洪玉

隨著生活質量的逐步提高，人們對早餐的認識也有所提高。俗話說，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。這是有科學根據的。于是大家在早餐桌上多加了一杯牛奶或是一只雞蛋。但僅僅這樣，很多人就認為早餐吃好的目的已經達到了，其實，這里有一定的誤區(qū)。

早餐要吃好，但是到底需要吃什么？恐怕大多數人并不知道。一份具有科學營養(yǎng)的早餐應該是由四大類的食品組成：第一類是粥、面包、面條等主食；第二類是雞蛋和肉類等；第三類是豆腐腦、豆腐干、豆?jié){等；第四類是蔬菜和水果。早餐的份量多少因人而異，一份有科學營養(yǎng)的早餐必需包含這四大類的食品。

但是對于大多數人來說，前三大類如谷物、葷食和豆制品，都是我們在早餐中經常能吃到的，而早餐中最缺乏的就是蔬菜和水果。央視生活欄目曾邀請全國著名營養(yǎng)學家做過一次早餐營養(yǎng)的調查實驗。專家把一個班的中學生分為兩組，一組學生吃以豆?jié){、面包為主的中式早餐；另一組學生吃以牛奶、面包和蘋果為主的西式早餐。到了上午10點左右，專家給兩組學生各發(fā)一份測試智力反應的試卷，結果顯示吃西餐的學生比吃中餐的學生反應要快。最后營養(yǎng)學家專門給吃中餐的學生多加了一只蘋果，然后再測試一次，結果顯示兩組學生的反應能力相同。

為何早餐多加一只蘋果，就變得更加營養(yǎng)呢？因為水果中含有人所必需的維生素和果膠。特別是蘋果，它對腸胃有止瀉護胃和通便潤腸的雙重作用。一天之計在于晨，想要吃好每頓早餐，記得加個蘋果吧。