[韓]楊臺(tái)勝

哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲大陸以后，很多歐洲國(guó)家爭(zhēng)先恐后地向美洲大陸進(jìn)軍。他們希望把那里變成自己的殖民地，然后搶奪那里的資源和糧食。除了美洲大陸以外，歐洲各強(qiáng)國(guó)還向非洲、亞洲派出了軍隊(duì)，想要在全球建立自己的殖民地。因此，在當(dāng)時(shí)，軍隊(duì)乘船出發(fā)，經(jīng)常需要在海上航行好幾個(gè)月。

每當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間航行的時(shí)候，士兵和船員們的身體就會(huì)出現(xiàn)異常。他們不想吃東西，而且感到渾身無(wú)力。有的人還會(huì)出現(xiàn)牙齦出血，甚至開(kāi)始掉牙。情況更嚴(yán)重的時(shí)候，他們會(huì)渾身發(fā)熱，甚至失去生命。但是，令人感到不解的是，只要回到陸地，即使不進(jìn)行特別的治療，他們身上的癥狀也會(huì)好轉(zhuǎn)。那么，他們究竟得了什么??？又為什么會(huì)得這種病呢？

士兵和船員們患上的這種病，叫“壞血病”?？茖W(xué)家們經(jīng)過(guò)了很長(zhǎng)時(shí)間的研究，都無(wú)法找到導(dǎo)致這種壞血病的細(xì)菌。因?yàn)橐饓难〉脑?，并不是?xì)菌，而是飲食問(wèn)題！

在當(dāng)時(shí)，還沒(méi)有發(fā)明冰箱，因此船上攜帶的食物都是容易保存的食物。也就是說(shuō)，船上的糧食和干肉儲(chǔ)備充足，但是船員和士兵們卻吃不到蔬菜和水果。當(dāng)蔬菜和水果攝入不足的時(shí)候，人就會(huì)得上壞血病。當(dāng)他們回到陸地上以后，飲食恢復(fù)了正常，能夠吃到大量的蔬菜和水果，因此壞血病也就不治自愈了。

維生素的發(fā)現(xiàn)

維生素是一種人類(lèi)生存必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是，人們真正發(fā)現(xiàn)維生素的歷史，其實(shí)并不很長(zhǎng)。

19世紀(jì)末，印度尼西亞有很多人患上了腳氣病，甚至被這種疾病奪去了性命。當(dāng)時(shí)的科學(xué)家們認(rèn)為，腳氣病是一種傳染病，于是來(lái)到印度尼西亞進(jìn)行研究。但是，不管怎么研究，科學(xué)家們也沒(méi)能找到導(dǎo)致腳氣病的病菌。

大部分科學(xué)家失望地離開(kāi)了印度尼西亞。但是，來(lái)自荷蘭的醫(yī)生艾克曼卻留在了這里，他利用雞進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。有一天，艾克曼在觀(guān)察雞的時(shí)候，有了一個(gè)重大的發(fā)現(xiàn)。很多雞踉踉蹌蹌地走著走著，便倒在地上站不起來(lái)了。

“等等！這些癥狀怎么和人類(lèi)的癥狀差不多呢？”

從那天以后，艾克曼便開(kāi)始更加仔細(xì)地觀(guān)察雞的生活情況。幾天之后，發(fā)生了一件令人非常驚奇的事情。原本動(dòng)彈不得的雞，突然間自己站了起來(lái)。

“怎么會(huì)這樣呢？我也沒(méi)給它們吃藥，它們?cè)趺醋约汉昧四?？”艾克曼通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間觀(guān)察，終于找到了答案。問(wèn)題就出在食物上面！原來(lái)雞的飼料只有白米。這些只吃白米的雞，就得上了腳氣病?？稍诔粤瞬诿滓院?，它們便重新恢復(fù)了健康。

“難道白米里面存在著能夠致病的毒素嗎？”艾克曼開(kāi)始的時(shí)候這么認(rèn)為。不過(guò)，有一些人的觀(guān)點(diǎn)卻和艾克曼不同。

“白米里面并沒(méi)有毒素，而是缺少一些重要的成分！這種成分一定是人和動(dòng)物生存所必需的。只吃白米，是不能提供這些物質(zhì)的！這些物質(zhì)只存在于糙米之中！”

于是，科學(xué)家們?yōu)榱苏页霾诿字刑赜械奈镔|(zhì)，努力地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和研究。終于，在1911年，美國(guó)生物學(xué)家瓦爾特·馮克從杏中發(fā)現(xiàn)了能夠治療腳氣病的成分。馮克將這種成分命名為“維生素”。維生素，就是維持人類(lèi)生存所必需的營(yíng)養(yǎng)素。

自此以后，關(guān)于維生素的研究便正式展開(kāi)了?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，維生素的種類(lèi)并不止一種，而是有多個(gè)種類(lèi)。此外，科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)缺乏什么樣的維生素，就會(huì)導(dǎo)致什么樣的疾病。

缺乏維生素時(shí)導(dǎo)致的疾病

維生素A：缺乏維生素A，會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。夜盲癥是在夜晚看不清東西的疾病。另外，缺乏維生素A，還可能讓體質(zhì)變?nèi)?，很容易得感冒，也很容易患上肺結(jié)核。再有，維生素A不足，還會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥，患上皮膚干燥癥等等。

維生素B：缺乏維生素B，會(huì)導(dǎo)致腳氣病、皮炎、角膜充血等疾病。它還會(huì)讓人食欲不足，出現(xiàn)貧血、腹瀉的狀況。此外還會(huì)引發(fā)失眠、眩暈等癥狀。維生素B有很多種類(lèi)，可以分為B1、B2、B6、B12等等。

維生素C：缺乏維生素C，會(huì)導(dǎo)致牙齦出血，使人感到全身無(wú)力，也很容易得上壞血病。另外，缺乏維生素C還是導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎、肌肉疼痛的原因。

維生素D：缺乏維生素D，會(huì)出現(xiàn)骨骼畸形導(dǎo)致的佝僂（ɡōu lóu）病，還容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。體內(nèi)缺乏維生素D的人，情緒容易低沉，而且食欲不足。不過(guò)，只要經(jīng)常曬太陽(yáng)，人體便可以自動(dòng)合成維生素D。

維生素K：缺乏維生素K，容易使傷口流血量增加，而且不容易止血。維生素K是由腸道內(nèi)的細(xì)菌產(chǎn)生的，因此含量比較少。

在各種維生素中，維持我們的生命，調(diào)節(jié)身體機(jī)能的必要維生素大約有13種。這些維生素在我們體內(nèi)無(wú)法自動(dòng)生成，需要通過(guò)充足的食物才能攝取。

為我們提供維生素的食物有：

維生素A：肝、魚(yú)類(lèi)脂肪、牛奶、胡蘿卜、白薯、杏、菠菜、洋白菜等。

維生素B：豬肉、牛肉等肉類(lèi)，豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、谷物、魚(yú)類(lèi)、雞蛋等。

維生素C：柑橘、草莓、蘋(píng)果、番茄、菠菜等各種蔬菜和水果。

維生素D：青魚(yú)、秋刀魚(yú)、鰱魚(yú)、金槍魚(yú)等脂肪豐富的魚(yú)類(lèi)，雞蛋、蘑菇。

維生素K：黃綠色蔬菜、海藻類(lèi)。

（選摘自《小醫(yī)生一定要知道的醫(yī)學(xué)故事》）

（責(zé)任編輯李爽）