李猜猜

一枚很可愛(ài)的壽司，醋飯要靚，現(xiàn)蒸的米飯有撲鼻的香味，三年前，在小喬日式料理，就碰到過(guò)這樣的壽司醋飯，香味讓人感動(dòng)。米飯?jiān)跍囟认陆档?成時(shí)，混入透明的米醋、砂糖、鹽，迅速攪勻，好的醋飯，不粘手、不發(fā)硬，聞著是淡淡的醋味，吃來(lái)是淡淡的甜味。俗話說(shuō)：舍利（醋飯）三年，意思是說(shuō)學(xué)做醋飯，至少需要三年的功夫，才能把握正確的調(diào)料配比和水米平衡，這才是做醋飯最關(guān)鍵的地方。

醋飯大小通常是小于魚肉兩端。魚肉和其他配菜在日語(yǔ)里叫做：“種”， 種的鮮度是壽司的生命線，如果你能吃到當(dāng)天早上從海上捕獲，而且是3個(gè)小時(shí)之前才從魚身上割下來(lái)的，那么你就吃到A級(jí)貨了。而通常所見(jiàn)都是冰鮮的。在黛櫻料理里，“種”的品種特別的豐富，像白玉豚、吞拿魚腩、劍旗魚腩都是存放在零下60度的超低溫下。

吃壽司最離不開是芥末與醬油，如果芥末在醬油或水里不會(huì)迅速溶解，而是一小塊一小塊地漂浮，那說(shuō)明芥末很一般。而好的醬油一定是將淡口醬油和濃口醬油混合，搭配成一定的比例，再講究的店，會(huì)自己釀造醬油，以前銀水亭就是這樣。

醬油旁常常擺著腌姜，很多人都不知道腌姜正確的用法，它就像手機(jī)里的一道程序——恢復(fù)出廠設(shè)置。每當(dāng)更換食材或改變吃法，就來(lái)片腌姜，它就會(huì)重置你的味蕾，上一次味道的回味，不至于影響下一道的品嘗。

吃日料，我很想告訴大家，不要僅僅盯著刺身和壽司，有太多精致的好東西。銀水亭的醋汁雞肉、雞蛋五花肉卷、醋汁魷魚，獨(dú)特的醋汁味為這幾樣錦上添花，而這種味道，是其他日料館子里吃不到的。櫻花緣日式餐廳的秋刀魚肉質(zhì)飽滿，而蒲燒鰻魚嫩滑誘人，上井的鮑魚沙拉，是勺間一抹珍饈，復(fù)合各種味型，很獨(dú)特。味藏的加州卷，最愛(ài)夾在其中新鮮的蘋果片，咬起來(lái)會(huì)爆汁。

好的日料，永遠(yuǎn)是在用最好的食材，最精細(xì)的制作，翹首以待。

櫻田日本料理

烤銀鱈魚鮮嫩水潤(rùn)

《大武漢》評(píng)星 ★★★★★

推薦菜品：

西京醬燒銀鱈魚 128元

汁燒牛肉 78元

日式壽喜鍋 158元

自助：每位198元+15%服務(wù)費(fèi)

2006年開業(yè)的星級(jí)酒店內(nèi)的日式餐廳，今年又裝修了一次，環(huán)境靜謐、日式風(fēng)情濃郁，包間門簾等都是從日本帶回來(lái)的，有不少在光谷工作的日本人是這里的?？?。

餐廳正廳有一個(gè)鐵板區(qū)，右手邊則還有一個(gè)壽司吧，不同偏好的食客都可以到相應(yīng)餐區(qū)就餐。這里出品傳統(tǒng)日式料理。

西京醬燒銀鱈魚，選材進(jìn)口高品質(zhì)銀鱈魚，銀鱈魚用大醬味噌等腌制后用地道上火烤爐烤制而成，淋上少許蛋黃醬，銀鱈魚基本沒(méi)刺，魚肉經(jīng)烤制水分卻保持得很好，鮮嫩細(xì)膩充滿水潤(rùn)感，鮮甜味也立刻彌漫開來(lái)，魚皮部分被烤成網(wǎng)狀略焦口感。這道菜是烤物中點(diǎn)擊率很高的一道菜品。

日式壽喜鍋是日本人在過(guò)節(jié)時(shí)吃的一道大餐。食材有肥牛、金針菇、包菜等。在日本鍋具內(nèi)先加入牛油，炒香后加入肥牛翻炒，牛肉變色后便可將其放入有攪拌好蛋液的碗中蘸一蘸雞蛋液再吃。蛋液碰上高溫的牛肉基本上也快熟了，讓牛肉的口感更加滑嫩，是非常日式的吃法。最后再加入金針菇、白菜、包菜等進(jìn)鍋里收汁，蔬菜都吸滿了肥牛的香味。整個(gè)過(guò)程完全不放鹽、味精等，日式鍋在清淡中吃食物自身的鮮美。

壽司是餐廳另一特色，手卷、軍艦、手握……品種很多。壽司要看刺身的新鮮度和壽司飯的粘度及口味，壽司醋調(diào)制的干濕比例讓壽司飯粘度恰到好處。

這里還有神戶雪花牛肉、大海蝦等一些高檔料理食材，有鐵板、刺身等多種做法。餐廳也提供自助餐消費(fèi)形式。

菊壽司

溫?zé)岬闹丝緣鬯?/p>

《大武漢》評(píng)星 ★★★★★

推薦菜品：

三文魚刺身 48元/大份

炙烤黑椒海蝦壽司 12元

鐵板肥牛炒烏冬面 28元

餐廳不大，最醒目的是餐廳中央有一個(gè)回旋壽司吧臺(tái)，幾位壽司師傅在里面忙碌，在吧臺(tái)邊坐下，各式壽司一一滑過(guò)眼前，想要哪份可直接自己選來(lái)吃。

壽司有小卷、手卷、手握、軍艦等種類繁多，做出的壽司擺放要求不超過(guò)4個(gè)小時(shí)，以求新鮮。櫻花卷、鰻魚壽司都是被點(diǎn)得較多的。大多數(shù)壽司都是涼的，而炙烤壽司其溫?zé)岬目诟信c眾不同，如炙烤黑椒海蝦壽司，將海蝦食材放在壽司飯上后用專用噴槍烤制壽司，壽司上還有一層芝士，芝士融在蝦肉上，再加上紫菜粉等來(lái)吃。除了海蝦外，炙烤類還有三文魚、豬頸肉等食材可選，還有炙烤拼盤。

三文魚刺身，熟客一般喜歡厚切的，基本上刺身每天都會(huì)賣完。芥末和豉油都是店里自己調(diào)制的，迎合本地食客口味。

主食里長(zhǎng)崎拉面、鐵板肥牛炒烏冬面等都被點(diǎn)得較多。長(zhǎng)崎拉面里有豬頸肉、胡蘿卜、銀牙等，面湯帶著回甜味；鐵板肥牛炒烏冬面則是醬香味型，配酸姜、腌黃瓜和番茄來(lái)吃。這里周末會(huì)需等位。

大菊日式料理

三文魚腩刺身限量供應(yīng)

《大武漢》評(píng)星 ★★★★★

推薦菜品：

大菊龍卷 48元

相撲火鍋88元

蝦天婦羅 38元

日式薄燒餅 18元

進(jìn)門后壽司吧、水果吧等一溜排開。壽司吧出品的大菊龍卷是改良的新式壽司，在烤鰻魚、大崎蟹柳、天婦羅蝦等傳統(tǒng)食材中加入了奇異果等水果元素，再搭配上沙拉醬等，口味比較偏流行。日料店不常見(jiàn)的水果甜品吧更迎合了年輕人的口味。

餐廳內(nèi)有仿榻榻米的餐位，四周墻上有日式風(fēng)格裝飾畫，和菱角湖萬(wàn)達(dá)同期開店。

空運(yùn)來(lái)的三文魚腩刺身，魚腹部精華部分，限量供應(yīng)，每天只供應(yīng)10份。

相撲火鍋，食材很豐富的一道涮食火鍋。一份火鍋包括三文魚骨、青口貝、蝦、魚丸、牛肉丸、翅根、牛肉和蔬菜拼盤?；疱伒牡诇袛?shù)種口味選擇，特色的當(dāng)屬“地獄湯底”，是由豬骨湯底搭配廚師自制辣醬而成，屬于口味偏重的；而味噌湯鍋底和木魚花鍋底都是比較傳統(tǒng)的日式清淡口味，想吃得清淡些可以選擇后者一類。

天婦羅是日式料理中的油炸食品，這類食物對(duì)油的使用要求較高，這里炸制天婦羅蝦的油只用一次，出品的天婦羅蝦從外觀看呈淺嫩的金黃色，蘸清淡的天婦羅汁來(lái)吃，脆香不油膩。

日式薄餅燒，用鐵板煎成一種餅，餅里加入了雞蛋、蔬菜、八爪魚、北極貝，在其上淋上木魚花來(lái)吃，可有偏咸口味豬扒醬和偏甜口味沙拉醬供選。

新京都

日式?jīng)雒娉苑ㄌ貏e

《大武漢》評(píng)星 ★★★★★

推薦菜品：

日式?jīng)雒?20元

章魚小丸子 25元

魷魚山芋煮 20元

日式雞肉咖喱飯 20元

老板是京都一位老先生，往來(lái)中日兩國(guó)做生意，在武漢開了這家館子，至今已10年了，老先生每隔幾個(gè)月會(huì)飛來(lái)看看。店長(zhǎng)曾跟老先生去大阪學(xué)日式料理。

館子平日食客不多，出品的菜品不少是老先生本人偏好的。例如幾年前就推出了一道牛肉炒牛蒡，牛蒡這種日式料理里常用的食材若干年前在武漢并不多見(jiàn)，炒制過(guò)的牛蒡口感偏脆。

店長(zhǎng)去日本主學(xué)壽司，芝麻反卷壽司的海苔被卷在里面，外層則是被白芝麻覆著，內(nèi)卷三文魚、金槍魚、鰻魚、青瓜和黃蘿卜，

魷魚山芋煮，底湯是用木魚花和昆布煮制，加入魷魚和山芋后用醬油調(diào)味，是熟客常點(diǎn)的菜肴。

章魚小丸子則是大阪很多人家都會(huì)做來(lái)吃的一道食物，北海道風(fēng)味口味偏酸，大阪口味則偏甜。章魚小丸子咬下后可以吃到里面有真正的章魚丁，地道大阪做法里面還會(huì)加入紅姜。

老先生自己很愛(ài)日式?jīng)雒?。日式?jīng)雒娉苑ê芴貏e，將一顆生鵪鶉蛋和蔥、芥末等一起倒入特調(diào)制的調(diào)料里，面條放入調(diào)料里蘸一蘸調(diào)料來(lái)吃，調(diào)料冰鎮(zhèn)過(guò)的，帶著冰涼的淡甜味。面條來(lái)自日本，細(xì)細(xì)的煮制后比較勁道。

日式咖喱飯，有雞肉、豬扒、海鮮等選擇。將咖喱塊用土雞和筒子骨做成的湯加富士蘋果等熬煮一天而成，咖喱有著水果香氣，被點(diǎn)的較多。

黛櫻料理

超低溫冷凍的鮮品

《大武漢》評(píng)星 ★★★★★

推薦菜品：

前菜拼盤32元／份

北極甜蝦刺身 89元／份

牛油焗帆立貝32元

黛櫻是去年五月開的，在武漢天地和群光廣場(chǎng)各有一家店。他家最擅長(zhǎng)是壽司和刺身，光壽司的品種就有將近四十種。而且很多食材會(huì)用超低溫冷凍，從深海剛捕上來(lái)的魚蝦在運(yùn)輸、加工過(guò)程中冷藏在零下60攝氏度的低溫中，制作前進(jìn)行快速解凍，這樣最大程度保持了食材的新鮮。一般解凍要三個(gè)小時(shí)，他家的獨(dú)門快速解凍10分鐘就搞定了。所以經(jīng)常光顧這家店的日本人很好奇為什么刺身上菜會(huì)這么快。

北極甜蝦刺身就是經(jīng)過(guò)這樣的過(guò)程后才呈現(xiàn)到餐桌前的，蝦選用的是在北大西洋中生長(zhǎng)7、8年的野生蝦，因長(zhǎng)年生長(zhǎng)在無(wú)污染的冰水中，肉質(zhì)鮮嫩甜爽。剝殼至蝦頭，蘸著芥末或魚生醬油送在口里，仿佛能嘗到海水的咸香。

牛油焗帆立貝簡(jiǎn)稱焗帶，用牛油煎出來(lái)的帆立貝配以他家獨(dú)制的汁水，再撒上蒜末。來(lái)一杯清酒，膩味沒(méi)有了反而更有一番滋味。前菜拼盤是一道開胃菜，在店中人氣頗高。紅的芝麻八爪魚、白的魷魚仔、綠的黃瓜和海藻、晶瑩的海蜇，看上去就很“開胃”了。這些食材是從廣東過(guò)來(lái)的，大部分已經(jīng)是做好的成品，所以做起來(lái)并不怎么費(fèi)工夫。

上井日本料理

一口吃下五層

《大武漢》評(píng)星 ★★★★★

推薦菜品：

（不單點(diǎn)，自助餐198元∕位）

中卷壽司

翠玉豆酥鮮魚卷

鱈魚肝沙拉

上井又出新品了，愛(ài)壽司的吃貨們可以嘗到新口味了。中卷壽司的“中卷”其實(shí)是魷魚的意思，這款壽司自然少不了這位主角。先將臺(tái)灣的深海魷魚進(jìn)行前期處理，后加入蟹柳棒等卷成一圈，再把用壽司醋調(diào)制好的米飯塞進(jìn)去，做法看似簡(jiǎn)單，想做得地道還是要花很多功夫的。這款壽司口感清爽，嚼在口中可以體味到魷魚的原味，配著壽司醬吃甚好。

翠玉豆酥鮮魚卷清香微辣，比較適合本地人的口味。主料選用的是新鮮的鮭魚和絲瓜，以及進(jìn)口的豆酥，還配有金針菇、胡蘿卜和蝦仁，食料是相當(dāng)?shù)呢S富了。另外還有魚醬和蝦醬可以蘸著吃，口感會(huì)更滑膩。

鱈魚肝沙拉選用的也是深海鱈魚，加了魚子醬，會(huì)有一股像梅子的清香味。沙拉則是他家自制的。這道菜乍看上去精少，一口就好像能解決了。細(xì)細(xì)觀察，它竟然層層疊疊的有五層，由下而上依次是雞蛋、生菜、沙拉醬、鱈魚肝、魚子醬。若不告訴你，你斷然不會(huì)知道一口吃下了那么多食材，而這在上井料理里卻很常見(jiàn)。

櫻花緣日式餐廳

蒲燒鰻魚焦一分柔一分

《大武漢》評(píng)星 ★★★★★

推薦菜品：

晚餐自助餐198元∕位

蒲燒鰻魚

香煎秋刀魚

芒果卷軟殼蟹

芝士焗大蝦

一口梅子酒，三個(gè)必點(diǎn)菜：蒲燒鰻魚、香煎秋刀魚、芒果卷軟殼蟹，不可錯(cuò)過(guò)。

把一條北海道鰻魚，去頭去尾，再去骨，就只剩下一只筷子的長(zhǎng)度。在曬爐上，用高溫?zé)荆⒃邛狋~外的醬汁就會(huì)被逼進(jìn)魚內(nèi)。鰻魚的水分和油脂也被封在鰻魚肉中，所以當(dāng)你夾起一片蒲燒鰻魚，吃到的只有滑嫩與香濃?？镜媒挂稽c(diǎn)，更有香味；烤得嫩一點(diǎn)，肉感爽滑。愛(ài)吃的就應(yīng)該一樣來(lái)一盤。

香煎秋刀魚也是它家的招牌，吃秋刀魚時(shí)，要先把肚子里一些黑泥狀東西去掉，秋刀魚的腥味就是由它帶來(lái)的，櫻花緣的秋刀魚個(gè)頭大，肉也很肥美。吃鰻魚，是為了享受魚肉的肥滑干，而吃秋刀魚正好相反，那種干煎后，肉可以撕成條的干香才是亮點(diǎn)。表皮有微微的枯，蘸點(diǎn)醬油，是我最愛(ài)的吃法。

創(chuàng)意壽司的品種日新月異，芒果卷軟殼蟹是不得不試一款，到目前為止，還沒(méi)有在其他家見(jiàn)過(guò)。臺(tái)灣芒果切成長(zhǎng)條狀厚片，肥美，裹在櫻花米做成的醋飯外，芒果和醋飯發(fā)生神奇的化學(xué)反應(yīng)，讓芒果尤顯香甜。中間包裹了沙拉醬、青瓜和裹漿炸過(guò)的軟殼蟹，于是，一枚壽司就包囊了蟹的海鮮清香、青瓜的爽口、芒果的果味，層層遞進(jìn)的口感增加了食物帶來(lái)的幸福滿足感。

櫻花緣日式餐廳8月才剛剛開業(yè)，不斷有更好食材新鮮到貨，廚師來(lái)自廣東，有一批創(chuàng)意菜是其他地方?jīng)]有見(jiàn)過(guò)的。

銀水亭

銷魂的油醋味

《大武漢》評(píng)星 ★★★★★

推薦菜品：

醋汁雞肉25元

雞蛋五花肉卷28元

姜汁烤魷魚38元

日料清雅中帶出不俗，食材挑剔，制作講究，口感獨(dú)特。了解銀水亭的人，會(huì)說(shuō)菠菜沙拉是他家第一推薦，其實(shí)他家還有好多樣都是武漢獨(dú)一無(wú)二的。菠菜沙拉也是因?yàn)橛痛渍{(diào)汁帶來(lái)的特別口感，這道菜就是當(dāng)年香格里拉酒店大關(guān)廚師保留項(xiàng)目，有很多明星到武漢都會(huì)點(diǎn)名要吃這個(gè)菠菜沙拉。

油醋調(diào)汁在銀水亭被發(fā)揮得游刃有余，醋汁雞肉，炸過(guò)酥皮的雞塊在油醋調(diào)汁之下，也同樣熠熠生輝，令人生嘆。吃過(guò)太多傳統(tǒng)的日本菜，銀水亭每一樣都是可以讓你驚艷的，雞蛋五花肉卷，蛋皮上淋著沙拉醬，五花肉被滑若無(wú)骨的蛋皮同化，又見(jiàn)油醋美味。真心好吃的推薦還有姜汁烤魷魚、沙丁魚天婦羅。天婦羅最考驗(yàn)日式料理技藝，除了酥中帶柔的皮衣，調(diào)汁也是起到關(guān)鍵作用的一樣，調(diào)汁好壞，你無(wú)法衡量，但是蘸著吃到口里就能見(jiàn)出不凡。只是沙丁魚貨源不穩(wěn)定，能吃到才算運(yùn)氣。

這個(gè)夏天，臺(tái)灣甜品店如約好了一般，好幾家相繼在武漢開店，在酷暑中刮起了清涼的臺(tái)灣風(fēng)。

芋圓、仙草、豆花這些臺(tái)式甜品最初都是從路邊小攤開始，慢慢開成小店，是伴隨很多臺(tái)灣人成長(zhǎng)的食物。臺(tái)灣人對(duì)甜品的偏好和對(duì)食物的細(xì)致，都體現(xiàn)在這一顆顆小小的芋圓里了。他們講究手工制作，外形帶著大小不一的粗糙感，卻透著質(zhì)樸的手工心意。

紅豆、薏仁、珍珠、綠豆蓉、冰沙……這些元素與芋圓、仙草、豆花等特色組合搭配，如排列組合一般形成了讓人眼花繚亂的組合。盡管各家品種近似，但以冰沙為例，其口感的粗獷、細(xì)膩、口味等每家又各有不同，細(xì)節(jié)處見(jiàn)心思。

在臺(tái)灣可能就是窄小的街邊小店，來(lái)到內(nèi)地這些店一般都開在商圈，店鋪時(shí)尚明快，吸引到各年齡層的食客。有的店高峰期至少排隊(duì)半個(gè)小時(shí)以上，人氣隨著江城夏日的高溫一起飆升。

有些想吃熱品的食客也可點(diǎn)到熱紅豆湯打底的品種，臺(tái)式甜品可算是四季皆宜的選擇。

鮮芋仙

鮮芋頭香馥粉滑

推薦菜品：

鮮芋仙招牌 20元

芋圓4號(hào) 16元

日式Q麻薯 20元

鮮芋仙來(lái)自臺(tái)灣，在臺(tái)灣高峰期時(shí)曾開過(guò)上百家。去年5月進(jìn)入上海，一年時(shí)間在上海、北京等全國(guó)多個(gè)城市開店已有100多家。今年來(lái)到武漢，人氣頗旺，短時(shí)間開了3家后，其在武漢的第4家也很快要開了，管理人員都來(lái)自臺(tái)灣。

這家店的手藝來(lái)自臺(tái)中一對(duì)傅姓夫婦，全手工揉搓出的芋圓Q彈滑嫩蠻有嚼勁，有紫色的芋頭口味和金色的地瓜（紅薯）口味；仙草是臺(tái)灣的一種仙人草植物提取而制作成的一種小吃，外觀和口味都與龜苓膏相似，清涼解暑。芋圓和仙草是店里的主打特色，它們都是由臺(tái)灣運(yùn)來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)制作的一些設(shè)備也來(lái)自臺(tái)灣。

芋圓系列和仙草系列是在特色芋圓和仙草基礎(chǔ)上，加入紅豆、珍珠、薏仁等不同搭配，構(gòu)成不同口味選擇，每個(gè)系列都有6款不同搭配可選。

鮮芋仙招牌是一款熱賣單品，由芋圓、仙草和仙草冰沙組成，依口味可添加奶油球增加奶香。冰沙埋在下面，細(xì)膩的口感帶著濃濃的仙草味，里面的芋圓也有嚴(yán)格的數(shù)量規(guī)定，一定是15顆。

芋圓4號(hào)里最特別的當(dāng)屬2大塊鮮芋頭了。芋頭來(lái)自廣西，挑選的是口感很粉的那種，經(jīng)過(guò)煮蒸等多道工序，芋頭口感十分粉滑細(xì)膩，而且?guī)е哪滔?，不?ài)吃芋頭的人都會(huì)一嘗再嘗，很多熟客也都是沖著這款而來(lái)。

日式Q麻薯有白色奶味和黑色黑糖味兩種麻薯，和常溫包裝款不同，Q軟中帶著冷藏的冰涼口感。

到了冬天，芋圓系列會(huì)加入熱的紅豆湯，仙草系列則可以嘗到熱乎乎的液態(tài)仙草，很是暖身。

芋貴人

黑糖刨冰嘎嘣脆

推薦菜品：

大芋丸1號(hào) 16元

芋Q刨冰 16元

芋Q牛奶冰 15元

珍珠鴛鴦奶茶 9元

芋貴人，在臺(tái)灣的店名是“天母芋圓之家”。臺(tái)灣一家店的旁邊有個(gè)棒球場(chǎng)，馬英九夫人是棒球迷，看完棒球后常去到這家甜品店，還留下了簽名。

最早是開到上海，隨后蘇杭、南京等地都開了店，今年3月武漢第一家店開在光谷。

有芋丸系列、寒天（海藻提取物）系列、刨冰系列等，而且冷熱口味一年四季全年供應(yīng)。芋丸等都是從上海統(tǒng)一發(fā)送而來(lái)，每天新鮮煮制，煮好后2小時(shí)內(nèi)賣完，這樣的芋丸Q彈的口感是最好的，當(dāng)天賣不完的都會(huì)倒掉。

大芋丸1號(hào)是其招牌，有芋Q、嫩仙草、金薯、花豆和珍珠，另外還有仙草冰激凌立在其間。依各人口味，可將小盒奶油球淋在上面吃，奶香滑嫩。珍珠是黑糖味的。

芋Q刨冰里除了芋Q和仙草等外，上面還加有去皮綠豆蓉，最有特色當(dāng)屬店里自己炒制的黑糖，已經(jīng)沁入刨冰里，黑糖味濃郁。刨冰呈明顯的顆粒，咬起來(lái)咯咯作響，這就是芋貴人的刨冰特色了。

芋Q牛奶冰里芋圓很多，喜歡芋圓的可以選這款。

飲品里嫩仙草冬瓜茶是臺(tái)灣人很喜愛(ài)的，有武漢工作的臺(tái)灣人進(jìn)店就打包很多份帶走的。酸梅湯和武漢的也不太一樣，可以喝到梅子的果粒。珍珠鴛鴦奶茶里有咖啡有鮮奶，其中的錫蘭紅茶是店里每天現(xiàn)煮的，是奶茶里的人氣款。

豆花媽媽

Q彈爽滑的芋圓

潤(rùn)嫩奶香的極品豆花

推薦菜品：

芋圓豆花 3元∕份

仙草九號(hào)（水果＋明列子＋葡萄干） 5元／份

芋圓一號(hào)（紅豆＋花生＋珍珠） 5元／份

在豆花媽媽之前，沒(méi)有想到芋圓是Q彈而有芋圓香味的糯團(tuán)，總是引人回味。

這條路叫做湖大西門外墮落巷子，轉(zhuǎn)角處有一顆長(zhǎng)得很歪的樹，躲在樹后的就是豆花媽媽，每次都覺(jué)得豆花媽媽的LOGO很臺(tái)式。后來(lái)才知道他們的做法也是臺(tái)式的。

黃豆磨出的漿量少而濃稠，保證了豆花純正口感。芋圓是用紅薯、紫薯、芋頭再加上臺(tái)灣進(jìn)口的芋圓粉制成的黃、白、紫不同口味的三色芋圓。當(dāng)豆花、芋圓和獨(dú)家熬制的紅糖水調(diào)和在一起入口時(shí)，細(xì)嫩、綿密、彈滑之感以及濃濃的奶味和清甜的豆香都充盈在口中，在豆花中，舀到一個(gè)芋圓，就是一個(gè)驚喜，每次來(lái)雙份芋圓都嫌不夠。

手工芋圓、滑嫩仙草、傳世豆花每個(gè)系列都有十款口味，手工芋圓系列在不同的季節(jié)有不同的做法，夏季是用臺(tái)灣流行的綿綿冰打底，冰像雪花，綿細(xì)又不易化，含在口中細(xì)而軟。冬季則是用紅豆沙打底，紅豆沙的做法可是店家外婆傳下來(lái)的獨(dú)門秘制。底子做好了，再加上不同的輔料形成不同的口味，添上煉乳來(lái)提味，口感純濃又爽口。另外，新品豆媽酸奶也是他家非常受歡迎的系列。

仙草系列是將臺(tái)南高山的仙草提煉成仙草汁，再進(jìn)行精加工，加入牛奶后根據(jù)不同的口味加上不同的輔料，如仙草九號(hào)的輔料就有水果、明列子和葡萄干。帶有淡淡中藥味的草本仙草只要搭配的好，隨時(shí)都可以變成驚艷無(wú)比的飲品。

都可奶茶

仙草與蜜茶的完美結(jié)合

推薦菜品：

仙草凍蜜茶 7元（中） 9元（大）

薄荷仙草涼茶 7元（中） （只有中杯）

單吃仙草凍的人，很容易把它和龜苓膏弄混，一樣的果凍狀，一樣黑不溜秋的顏色，一樣微苦的口感，只是仙草凍往往要偏茶色一點(diǎn)。所以，單吃仙草凍，還不如龜苓膏給力，那么粵式飲品里經(jīng)典款仙草要怎么展現(xiàn)出它巨大魅力呢？對(duì)熱天拉得老長(zhǎng)的武漢人來(lái)說(shuō)，仙草凍蜜茶就是最好的答案了。

最早都可家只有仙草凍蜜茶一種，后來(lái)又添了仙草凍奶茶和薄荷仙草涼茶，但是仙草凍蜜茶其實(shí)一直是它家不太受寵的產(chǎn)品，我常常擔(dān)心哪一天它就消失匿跡了，因?yàn)槊看吸c(diǎn)它，店員都會(huì)記不起有這么一款，要指著宣傳海報(bào)，大聲說(shuō)“這個(gè)！這個(gè)！”。但是自從第一次喝過(guò)這個(gè)仙草凍蜜茶以后，每個(gè)被我推薦嘗試的人，從來(lái)沒(méi)有向我投訴的，足可見(jiàn)我們武漢人民真的可以接受它。

仙草凍蜜茶的特別之處，就在仙草和蜜茶結(jié)合是這么的完美，微微的苦在那點(diǎn)甜蜜的誘惑下，竟然不覺(jué)得苦，反覺(jué)得甜了。再加一股冰爽的清新之氣，一直是我在熱天的第一推薦?，F(xiàn)在新出的薄荷仙草涼茶，微帶一點(diǎn)薄荷味，讓冰爽更沁心，茶水也換成了涼茶，口味區(qū)別不大。

一茶一坐

冰凍西瓜磨成冰沙

推薦菜品：

紅豆布丁雪花冰 20元（小份） 33元（大份）

菠蘿冰（西瓜冰） 28元

臺(tái)式甜薯芋圓冰 28元

出品臺(tái)灣菜品的餐廳也可以嘗到多種臺(tái)灣甜品。

紅豆布丁雪花冰是餐廳清涼甜品里的經(jīng)典款，熟客點(diǎn)得很多。超大份量的紅豆與細(xì)膩的冰沙巧妙融合，內(nèi)層藏著Q彈的布丁，軟滑香甜。

酸奶芒果冰沙，搭配上能促進(jìn)消化吸收的酸奶，是美味與健康兩者兼顧的冰品。

今年出品了新品菠蘿冰爽、西瓜冰爽。將一整塊西瓜冰凍后磨成綿綿冰爽，再在上面鋪上西瓜塊，吃完果肉再來(lái)嘗特別的西瓜果肉冰；菠蘿冰爽：類似以前的菠蘿喳喳，同樣將整塊菠蘿冰凍后再磨成的冰爽，里面還帶有碎碎的菠蘿果粒，不同于一般的碎碎冰，冰里有果肉，果肉里帶冰沙，咬在嘴里還有嚼頭。

臺(tái)式甜薯芋圓冰，里面有芋頭、地瓜、珍珠、薏仁、芋圓等，浸潤(rùn)在香濃的椰漿中，不同于常見(jiàn)的黑糖水搭配，以椰漿為糖水的甜品很有新意，椰香味濃。

星巴克冰搖沁爽 自然醒一下

星巴克開創(chuàng)提神冰飲新時(shí)尚

無(wú)論是清晨從沙丁魚罐頭般的輕軌車廂逃離出來(lái)；還是夜深了邊打哈欠邊加班……身為上班族的你，是不是常?？嘤诿刻炜倳?huì)出現(xiàn)的“困點(diǎn)”？

想迅速擺脫浮躁，找回神清氣爽的自己？星巴克冰搖沁爽一定是不容錯(cuò)過(guò)的選擇。這款無(wú)咖啡味，卻有咖啡提神效果的果飲，爽口又爽神，讓星巴克再次開創(chuàng)了提神冰飲的新時(shí)尚。

星巴克冰搖沁爽系列包括“星巴克冰搖果莓沁爽”和“星巴克冰搖靑檸沁爽”兩款口味，適量的咖啡因巧妙地與純正果汁和天然果干搭配，再浮以幾方冰塊，沁爽口感強(qiáng)力升華，立時(shí)幫你趕走困乏，找回清醒。

星巴克冰搖沁爽最特別之處在于其中看不見(jiàn)的咖啡生豆精華——從100%未經(jīng)烘焙的阿拉比卡咖啡豆中萃取出的天然醇正咖啡因。

星巴克用時(shí)三年潛心研發(fā)，才成就了星巴克冰搖沁爽飲品獨(dú)創(chuàng)的加工工藝，前所未有地將清爽果味與提神咖啡因巧妙結(jié)合，就此誕生了這款沒(méi)有咖啡味卻有著咖啡精華的飲品。

每一杯大杯(Grande)星巴克冰搖沁爽所含的咖啡因在40-55毫克之間，約等于一份濃縮咖啡所含咖啡因的三分之二，相當(dāng)于一杯小杯滴濾咖啡所含咖啡因的三分之一。

冰搖果莓沁爽：由純正果莓汁與咖啡生豆精華融合，大顆黑莓果粒與冰塊融為一體，清新果香撲鼻而來(lái)。入口淺嘗，清甜果味與木槿花香漸次綻放，伴以強(qiáng)烈的冰爽感，呈現(xiàn)甜而不膩的醇正果味。

冰搖青檸沁爽：富含純正檸檬汁，配以咖啡生豆精華，并與冰塊搖制而成，更點(diǎn)綴著整片檸檬，帶來(lái)沁心怡神的淡淡薄荷香，讓你不由地自然醒一下！

紅瓦房

難尋的襄樊醋溜味

推薦菜品：

燒椒鵪鶉小皮蛋10元

牛雜鍋48元

爽口爽心紫甘藍(lán)16元

逛完漢街，出來(lái)吃宵夜，紅瓦房正在對(duì)面。

先上來(lái)一個(gè)牛雜鍋，牛雜煮到軟爛，留著微微的韌性，入口極佳，肉不剔牙，不知道是什么秘方能煮出這樣的牛雜，據(jù)說(shuō)牛雜鍋是襄樊菜的傳統(tǒng)項(xiàng)目，從襄樊一路開到武漢的紅瓦房就保留了很多的襄樊菜特色。翻沸的牛雜鍋里下細(xì)熱干面，就是襄樊最出名的襄樊牛肉面。舀起許多牛腸、牛肚、?？跅l在碗中，和面一起吃，分量自己決定，吃到爽。

吃過(guò)牛雜面，就要見(jiàn)識(shí)一下襄樊幾樣爽口小菜，夜宵時(shí)間所有的價(jià)格減半，所以像一份燒椒鵪鶉小皮蛋只要10元，鵪鶉小皮蛋一口一個(gè)，有一股醋溜味，格外醒人，據(jù)說(shuō)這醋是襄樊特有的，老板從那邊運(yùn)過(guò)來(lái)，再和本地醋兌在一起，比起山西老陳醋，沒(méi)有那么酸，比起本地醋，更帶勁，而且加過(guò)麻油，讓醋味更添幾分香。

而這里的爽口爽心紫甘藍(lán)也是由這種醋烹飪出來(lái)的，同樣有這個(gè)醋溜味，紫甘藍(lán)可以算是紅瓦房最受歡迎的一道小菜，有的一桌點(diǎn)兩份。

除此以外，還有原生態(tài)的野菜，一大盤端上來(lái)，有好幾種，都很新鮮，桌上愛(ài)認(rèn)植物的同志們就紛紛站起身，開始比劃各種野菜的物種類別。

和記鯰魚

燒鯰魚配濃湯，日子賽神仙

推薦菜品：

和記燒鯰魚48元

木桶鴨血16元

脆椒糯米腸22元

牛鞭燉甲魚188元

何老板在路邊碰到一位農(nóng)民出售一塊古舊的牌匾，上書一個(gè)“和”字，覺(jué)得吉利，就拾了個(gè)漏。后來(lái)有懂行的朋友告訴它，這塊牌匾是嘉慶年間的貨色。現(xiàn)在這塊牌匾就在它家店的大門口，乃鎮(zhèn)店之寶。

和記鯰魚已經(jīng)有許多年歷史了，徐東店雖然是后開的，但每日還是人盈客滿。

燒鯰魚是他家招牌菜，建議端上桌的菜，第一個(gè)吃鯰魚，鯰魚面上有青花椒提味，里面的肉細(xì)膩無(wú)比，選用是梁子湖的魚，吃過(guò)重口味的菜，再來(lái)吃鯰魚，反而失了鮮味。在眾多做鯰魚的店里面，他家鯰魚不算重口味，咸辣都適中，醬香撲鼻，乃獨(dú)一無(wú)二的鯰魚醬香味。一天能賣個(gè)300斤鯰魚，桌桌都有一份。

論湯鮮美，就要看牛鞭燉甲魚，甲魚和牛鞭膠質(zhì)厚，一碗清湯也成了濃湯，吃過(guò)鯰魚，細(xì)品一碗湯，賽過(guò)神仙湯。

脆椒糯米腸也是極受歡迎的一道，用豬腸灌裝糯米，再炸酥，切片，腸衣有韌性，焦殼糯米腸外焦里軟，椒香味深入糯米里，也是每桌必點(diǎn)。

海鳴軒

娃娃魚全食宴

海鳴軒主營(yíng)粵菜、海鮮、珍稀食材，兼營(yíng)本幫菜。此次推出的庖丁全食娃娃魚宴由六道菜組成，是法律允許食用的人工飼養(yǎng)的二代娃娃魚，通過(guò)不同烹飪方式展現(xiàn)娃娃魚不同部位風(fēng)味。娃娃魚全食宴分為適合4-6人食用的8800元套餐，和適合10-12人食用的11800元套餐，特別值得推薦的是餐后甜點(diǎn)養(yǎng)生燕窩蛋撻。

錦繡炒魚皮

娃娃魚的魚皮富含豐富的膠原蛋白，雖然是簡(jiǎn)單的醬爆，不過(guò)不同于其它的魚皮，這道菜口感Q彈十足。

砂鍋鮑汁扣魚掌頭

以鮑魚汁為主料，配以雞肉、火腿、豬皮等其他輔料，用多種呈鮮原料經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煲制而成，油潤(rùn)爽口、味道鮮美。

黃椒醬蒸魚脆骨

很難處理的骨頭也在大廚的巧妙烹飪下也變得豐富美味，小火慢蒸，魚骨頭脆韌入味，湯汁濃郁。

慢半拍咖啡

留一份甜蜜的想念

特別推薦：

焦糖瑪奇朵 25元

港式奶茶 25元

熔巖蛋糕 22元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-00：00

地址：漢口長(zhǎng)春路76號(hào)附1號(hào)

這棟租界老房子的一樓原本是大戶人家存放雜物和傭人居住的地方，不算大的地方被承重墻切割得七七八八。對(duì)于咖啡館來(lái)說(shuō)這樣的結(jié)構(gòu)不免奇怪，不過(guò)空間的劃分恰好給這里的客人提供了不同的需求場(chǎng)所。

1989年出生的唐亮年紀(jì)輕輕，卻在咖啡甜點(diǎn)界混跡多年。他14歲就開始在咖啡店打工，一路拜師學(xué)藝。只要是他喜歡的，再苦再累都會(huì)堅(jiān)持。就在慢半拍咖啡開店之前，他還潛伏到羅莎和皇冠應(yīng)聘學(xué)徒。一個(gè)月只有600元工資，而且主要的工作就是搬運(yùn)面粉，唐亮只好在極少的空余時(shí)間看著師傅偷偷學(xué)藝。

“一杯好喝的咖啡，豆子還算是其次，關(guān)鍵是要新鮮。”為保證咖啡的新鮮口感，唐亮每次在店里烘焙的豆子數(shù)量不會(huì)太多，差不多每個(gè)星期都要烘焙一兩次。很多熟客喝慣了他家的咖啡，就算已經(jīng)搬去很遠(yuǎn)的地方，也會(huì)經(jīng)常開車過(guò)來(lái)買些豆子帶回去。

一杯黑咖啡配一份熔巖蛋糕是唐亮的特別推薦。裝在咖啡杯里的現(xiàn)烤熔巖蛋糕十分別致，由于采用了高溫快烤，當(dāng)里面還是濃稠的巧克力醬時(shí)，蛋糕的外皮已經(jīng)酥脆。相同的材料不同的口感，層次分明的甜蜜總是給人留一份想念。

果啤香燜小龍蝦各樣鮮香浸潤(rùn)入肉里

李燕

湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所科研員

下廚10年經(jīng)驗(yàn)

早期從長(zhǎng)輩處討教經(jīng)驗(yàn)及竅門，后主要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)美食博客、 雜志等學(xué)習(xí)廚藝獲取靈感。不

僅注重食物的口感味道，更注重食物的養(yǎng)生功效， 甚至還會(huì)熬傳統(tǒng)的中藥糖漿， 如枇杷止咳糖漿、 阿膠滋陰糖漿。

[DIY欄目征集]

如果你熱愛(ài)美食，有空的時(shí)候喜歡下下廚，也喜歡把這個(gè)過(guò)程用照片做記錄，更喜歡和大家分享那份美味成果和美麗心情，請(qǐng)和本欄目編輯聯(lián)系，來(lái)信請(qǐng)附上你的個(gè)人介紹和菜品圖片。說(shuō)不定下一期登上DIY欄目的美味主角就是你哦！聯(lián)系郵箱：124818677@qq.com。聯(lián)系微博：@大武漢美食 weibo.com/1940958024

果啤香燜小龍蝦>>>

最近，多家媒體在討論小龍蝦的問(wèn)題。吃貨們很是糾結(jié)：小龍蝦到底能吃嗎？

利用工作便利，我請(qǐng)教了省水產(chǎn)科學(xué)研究所小龍蝦課題組研究人員，得知：小龍蝦對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，養(yǎng)殖條件要求不高。食性雜，可吃有機(jī)碎屑、水生植物和腐質(zhì)。但這只是說(shuō)小龍蝦在較差的環(huán)境中也能存活，而規(guī)范化的養(yǎng)殖基地養(yǎng)殖的小龍蝦則是安全的。

小龍蝦味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其蝦黃，更是鮮香誘人。小龍蝦多數(shù)器官集中在頭胸部，若在做菜前正確處理，煮熟煮透，人們便可放心地大快朵頤了。我的做法是：去頭、挑黃，抽腸、留肉。不加水，果啤煮。女兒迫不及待地吃完后，得出結(jié)論：比餐館做的好吃！

【做法】：

1、小龍蝦洗凈（灑適量醋、鹽后，逐只刷凈，再?zèng)_洗）。

2、揭開頭胸部分的甲殼，用筷子輕輕挑出蝦黃備用，頭胸部不要。

3、腹尾部分，捏住尾扇中間的尾節(jié)，抽出蝦腸。

4、鍋中放油、鹽適量，煸香姜蒜及蝦黃。

5、加入適量干辣椒、桂皮、八角、花椒等繼續(xù)煸，待油黃味香時(shí)，倒入小龍蝦翻炒片刻。

6、加入適量老抽、醋，倒入一罐啤酒、半罐果啤，淹沒(méi)小龍蝦，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮約半小時(shí)，最后中火收汁，即可。

【食材】：

小龍蝦三斤，啤酒一罐，果啤半罐，干辣椒、桂皮、八角、花椒、老抽、姜、蒜、醋適量。

Tips：

1、選購(gòu)安全的小龍蝦。步驟1圖里，超市暫養(yǎng)后的小龍蝦干凈、腸也凈，菜市場(chǎng)的小龍蝦較臟，腸也臟。

2、小龍蝦灑醋、鹽后，容易刷干凈。

3、蝦頭一定不能吃，但蝦黃萬(wàn)萬(wàn)要留下，小龍蝦的鮮香缺它不可。

4、燒此菜不用水，只用啤酒和果啤，它使各樣的香、鮮和諧地浸潤(rùn)在蝦肉里，只有吃了才可體會(huì)。

秋風(fēng)起菱角飄香

菱角品種多

暑氣漸消，街上越來(lái)越多賣菱角的小攤，兜售煮過(guò)的菱角。如一個(gè)個(gè)小牛角般的菱角，外殼深暗，帶著濃濃的天然氣息，與一眾需繁復(fù)加工的街頭小吃決然不同。

菱角是一年生草本水生植物菱的果實(shí)，菱的花期在每年夏季，花期過(guò)了也漸漸長(zhǎng)出了菱角。在酷暑的時(shí)候，先長(zhǎng)出的菱角與河塘食材藕和蓮米常搭配成魚米之鄉(xiāng)的招牌菜肴“河塘三寶”。

菱角盛產(chǎn)時(shí)令在9月，秋風(fēng)起菱角飄香。河塘邊長(zhǎng)大的人，不少都吃過(guò)生菱角。平平的菱角葉浮于水面之上，長(zhǎng)長(zhǎng)的菱角藤都在其下。當(dāng)菱葉翹起時(shí)，果實(shí)菱角也生長(zhǎng)硬實(shí)了，就是采摘的時(shí)候了，人們蕩舟水間去采菱，是水鄉(xiāng)一景。這種的菱角多是家養(yǎng)，剛采摘上來(lái)掰開吃，白嫩的菱角果肉水靈靈的又脆又甜，是水生的美味。

菱角是我國(guó)著名特產(chǎn)之一，距今已有上千年的栽培歷史，在我國(guó)南部多省都有栽培或野生菱角。人工菱角個(gè)頭一般比較大，野生的則較小。菱角外殼有青色、紅色和紫色的，又有二角菱、三角、四角菱等不同品種。

常見(jiàn)的二角菱顏色偏紫紅，個(gè)大容易掰開，四角菱剛采摘時(shí)顏色偏綠。野菱角在口感上一般會(huì)更甜更脆，但菱角刺也更利，容易割到手。

秋季養(yǎng)生果還能解酒

菱角生食可當(dāng)水果，熟食能作為糧食食用，被視為養(yǎng)生之果和秋季進(jìn)補(bǔ)的佳品，口碑似乎不遜于板栗。

《本草綱目》中說(shuō)菱角能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內(nèi)熱，老年人常食有益。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。

《本草綱目》還特別提到過(guò)菱角“解暑傷寒積熱、止消渴、解酒毒?！薄兜崮媳静?/p>

麗華園酒店有道五谷雜糧，由山藥、玉米、紫薯、泡棗和菱角組成，這些食材都只經(jīng)過(guò)蒸制。不少食客都喜歡點(diǎn)上一份，尤其是當(dāng)有喝酒的食客在其中，粗糧養(yǎng)生，菱角又能解酒，美味又健康。

嫩菱角宜炒，老菱角宜烹

菱角一般都是蒸煮地簡(jiǎn)單加工，菱角果肉粉粉酥酥很可口。菱角還可以熬粥來(lái)吃，亦是不錯(cuò)的主食。

在菜品中，湖錦酒店有道雪菜炒野生菱角，在菱角清香的清淡口味中融入了雪菜濃郁的元素，食材對(duì)比強(qiáng)烈。

麗華園的粉蒸菱角米則是運(yùn)用了湖北傳統(tǒng)的蒸菜技藝。從選材開始就很注重，選材外殼顏色偏深的老菱角，因?yàn)槔狭饨堑目诟懈鼮榉勰?。選材早稻米制成粗米粉，粗米粉是經(jīng)八角等香料炒制過(guò)的，加豬油、白胡椒、姜末等一起蒸制而成。菱角裹著米粉的香氣，口感更加粉糯，是典型的用傳統(tǒng)做法烹制家鄉(xiāng)食材，很湖北。

菱角也可以用于燒菜。菱角米燒土鵝，做法中特別之處在于會(huì)先將菱角炸一下，以收縮水分，防止在烹煮過(guò)程中菱角水分的丟失，保持其粉粉的口感。土鵝是經(jīng)過(guò)秘制加工再和菱角一起燒制，家常燒法，鵝肉的細(xì)嫩與菱角的鮮美相融合，營(yíng)養(yǎng)加分。

覓食地推薦：

五谷雜糧 29元

粉蒸菱角米 25元

菱角米燒土鵝 88元

麗華園(工業(yè)二路店)

地址:青山區(qū)工業(yè)二路17號(hào)

雪菜炒野生菱角 48元

湖錦酒樓(錦江店)分店

地址：武昌區(qū)臨江大道88號(hào)錦江國(guó)際城旁

《大武漢》饕餮圓桌 九月首開

尋找那一口好味道的老饕們，愛(ài)好美酒的生活玩家們，《大武漢》饕餮圓桌為你留下空位，讓我們一起享美食，聊美酒，話人生。

九月主題——養(yǎng)身美酒&《大武漢》樹洞

《大武漢》尋粉絲，聊聊你和《大武漢》的故事，聊聊你對(duì)《大武漢》的愛(ài)恨情仇，把你喜歡《大武漢》的理由和討厭它的理由都帶上，我們已準(zhǔn)備好樹洞，歡迎吐槽。

再抒情之后，是一場(chǎng)悠揚(yáng)的美酒之旅，一邊品嘗美酒，一邊是專業(yè)評(píng)酒師與大家分享“葡萄酒的養(yǎng)身之道——酒與食材的搭配”。

招募方式：

電話報(bào)名：88567159 郵箱報(bào)名：1037399431@qq.com 微博報(bào)名：@大武漢雜志

活動(dòng)時(shí)間：2012-9-2916:00——17:30

活動(dòng)地點(diǎn)：武昌東湖路富隆酒膳（楚天181文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園）

活動(dòng)人數(shù)：20人

知味餃子館

陜西特制辣椒香滿堂

特別推薦：

陜西油潑扯面 10元/碗

手工雞蛋番茄面 8元/碗

肉夾饃 5元/個(gè)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：7:30-20:00

地址：水果湖250號(hào)附1號(hào)

從水果湖步行街上仟吉旁的左邊巷子進(jìn)去再左拐就可以看到知味餃子館。俗話說(shuō)這酒香不怕巷子深，就算這么隱蔽的位置，前來(lái)覓食的食客也都是絡(luò)繹不絕。很多人說(shuō)蘭州的拉面好吃，可是離開蘭州發(fā)揚(yáng)到全國(guó)各地的拉面總是少了些蘭州的味道，這大概是或多或少的融入了當(dāng)?shù)氐奈兜腊伞?/p>

作為定居武漢的陜西人，店老板總是懷念家鄉(xiāng)的味道。與其苦苦尋找，不如自己開一個(gè)正宗的陜西面食館，這成了老板開店的初衷。既然就是為了正宗，老板從店面的裝修到面點(diǎn)的味道無(wú)一不是從陜西搬運(yùn)而來(lái)。走進(jìn)店子，門口迎接賓客的兵馬俑、墻上掛的生動(dòng)活潑的剪紙，撲面而來(lái)的肉夾饃的烤餅味，一瞬間便把西北味道帶到了這里。

除了各種味道的手工餃子，他們家的陜西油潑扯面和肉夾饃是要重點(diǎn)推薦的。面條勁道十足已經(jīng)是讓味覺(jué)驚喜，淋在上面的醬料更是這面的亮點(diǎn)，其實(shí)這醬料有點(diǎn)像我們做的“油辣子”，不過(guò)特別之處就在于他們家的辣椒都是陜西特供。再說(shuō)這肉夾饃，餅子現(xiàn)烤，鹵肉濃郁。很多本地食客都習(xí)慣性的夾點(diǎn)香菜，不過(guò)正宗的陜西肉夾饃就應(yīng)該口口都是肉啊。

在這里老板只提供地道的陜西味道。

上海麻圓

祖上傳下來(lái)的好手藝

特別推薦：

上海麻圓 2元/串

營(yíng)業(yè)時(shí)間：13:30-20:30

地址：保成路天隆里

上海麻圓，寶成路夜市上的明星攤子，夜市雖然熱鬧到晚上11點(diǎn)，可是他家的麻圓晚上8點(diǎn)多就全部賣完。也說(shuō)不上這麻圓到底是哪里的特產(chǎn)小吃，百度一下各處也都有，制作過(guò)程也非常簡(jiǎn)單。不過(guò)這越是簡(jiǎn)單的東西，要想做到與眾不同也就更需要些真功夫了。

於老板祖籍在江蘇，后來(lái)全家遷居到成都，他的奶奶便是靠著一手麻圓的手藝在成都站住腳跟。從小吃著奶奶的手工麻圓長(zhǎng)大的於老板也漸漸領(lǐng)悟到這簡(jiǎn)單食物中的精髓：保持食物的自然和原味。

每天上午，於老板和愛(ài)人在家準(zhǔn)備麻圓的原料。他們從來(lái)不用廠家加工成成品的糯米粉和豆沙，都是買來(lái)上好的糯米和紅豆親自碾磨制作。紅豆煮爛用紗布包好揉成泥，然后加入色拉油和白糖翻炒。“過(guò)去做豆沙一般用豬油，可是現(xiàn)在大家都講求健康，所以我們就改用了色拉油，自家做的豆沙吃起來(lái)清爽不油膩，而且放心”，於老板對(duì)于自己麻圓的原料可謂是信心十足。不過(guò)自己說(shuō)的再好都不如食客的評(píng)價(jià)實(shí)在，下次再去逛寶成路夜市的時(shí)候，不妨親自去嘗嘗這好吃的麻圓吧。