烏蒙烏骨雞是貴州省的藥肉兼用型雞種。烏蒙烏骨雞主產(chǎn)于云貴高原黔西北部烏蒙山區(qū)的畢節(jié)市、織金、納雍、大方、水城等地。

【外貌特征】體型中等，公雞體大雄壯，母雞體稍小緊湊。多為單冠，公雞冠大聳立，個別有偏冠，冠齒7～9個，肉髯薄而長，母雞冠呈細(xì)鋸齒狀。羽色以黑麻色、黃麻色為主，少數(shù)白色、黃色和灰色。羽毛多為片羽，少數(shù)翻羽。冠、喙、腳、趾、泄殖腔、皮膚、耳呈烏黑色。大部分雞的皮膚、口腔、舌、氣管、嗉囊、心、肺、卵巢、腸、腎臟、胰臟、骨膜、骨髓為烏黑色。肌肉烏黑色較淺，頸部、背部肌肉烏黑色偏重。少數(shù)有脛羽。

【生長速度與產(chǎn)肉性能】平均體重：成年公雞1870克，母雞1510克。成年公雞平均半凈膛屠宰率77.90%，母雞78.48%；成年公雞平均全凈膛屠宰率67.96%，母雞68.99%。

【產(chǎn)蛋性能與繁殖性能】母雞平均開產(chǎn)日齡161天。平均年產(chǎn)蛋115枚，平均蛋重42.5克，平均蛋形指數(shù)1.37。蛋殼淺褐色。公雞性成熟期165～180天。公母雞配種比例1：10～12。平均種蛋受精率96%，平均受精蛋孵化率74%。母雞就巢性強(qiáng)，每年就巢4～5次，平均就巢持續(xù)期18天。公雞利用年限1～2年，母雞2～3年。（彩圖參見81頁圖11）

（貴州 胡躍華）