陳起文

摘要： 本文立足于國內(nèi)旅游業(yè)的現(xiàn)狀分析旅游酒店專業(yè)教學(xué)活動中所存在的問題，并就人才培養(yǎng)和專業(yè)設(shè)置的定位、教學(xué)課程、教學(xué)大綱、教學(xué)方法和教材四方面的改革，實訓(xùn)基地建設(shè)和優(yōu)質(zhì)師資隊伍的培養(yǎng)等方面進行探討。

關(guān)鍵詞： 中職學(xué)校旅游酒店專業(yè)教學(xué)改革

近年來，隨著社會經(jīng)濟水平的提高，中國旅游事業(yè)也在蓬勃發(fā)展，發(fā)展時所遇到的問題也引發(fā)了關(guān)于行業(yè)人才需求量的增加和人才要求的提高的深刻思考，根據(jù)行業(yè)市場的需求，正確培養(yǎng)適合的專業(yè)人才，需要健全旅游酒店專業(yè)人才的培訓(xùn)機制，改革旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式，這是國內(nèi)所有的職校旅游專業(yè)教育工作者面臨的迫在眉睫的問題。

1.國內(nèi)中職學(xué)校旅游酒店專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀

1.1教材內(nèi)容過于陳舊，無法同步接軌旅游業(yè)的發(fā)展。

目前，大多數(shù)職校旅游酒店專業(yè)的教學(xué)仍在沿用舊教材，知識點的更新速度十分緩慢，教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生在實際工作中的應(yīng)用脫軌。教材的更新明顯滯后，遠遠跟不上國內(nèi)旅游業(yè)迅猛的發(fā)展腳步。旅游酒店專業(yè)教材的編寫，無論是內(nèi)容還是方式，都缺乏研究性創(chuàng)新的內(nèi)容，在前人構(gòu)建的基礎(chǔ)上原地踏步，沒有結(jié)合社會行業(yè)的發(fā)展，對老舊的知識進行篩選，并融入嶄新的時代前端的實踐內(nèi)容，而是不斷重復(fù)地陳述；教材慣性的理論重于實踐，導(dǎo)致學(xué)生在工作中實踐能力薄弱，只懂紙上談兵，偏離了行業(yè)對專業(yè)性的需求，無法滿足學(xué)生學(xué)習(xí)和實際操作的要求。

1.2課程設(shè)計體系不健全，缺乏趣味性。

旅游是一個變化速度很快的行業(yè)，對于專業(yè)性人才的需求也在不斷地變化更新，因此旅游專業(yè)人才的教學(xué)也必須與時俱進，絕不可停留在陳舊單一的教學(xué)模式上。教學(xué)內(nèi)容陳詞濫調(diào)，趣味性不強，教學(xué)方法過于呆板和單一，加上缺乏實踐實習(xí)實訓(xùn)的場所和鍛煉，使得學(xué)生單純地依賴理論知識，缺乏實際操作的能力，不能達到預(yù)期的學(xué)習(xí)目標。學(xué)生選課沒有標準的依據(jù)，缺乏老師專業(yè)性的指導(dǎo)，完全憑著自己的想當然去選擇，隨意性極強，課程選擇體系有待改善和進步。

1.3旅游學(xué)校泛濫，實際教學(xué)能力不強。

隨著旅游行業(yè)的飛速發(fā)展，高等旅游學(xué)校似雨后春筍般遍地出現(xiàn)，但是許多職校的旅游酒店專業(yè)在實際教學(xué)中存在很多的問題，如：教學(xué)目標定位不明確，片面追求理論性、缺乏綜合實踐能力的培養(yǎng)，創(chuàng)造性思維能力的培養(yǎng)不足，知識結(jié)構(gòu)不合理，學(xué)習(xí)的專業(yè)性和針對性不強，缺乏辦學(xué)特色，文化課的設(shè)置不靈活，跟不上時代的腳步，等等，使得培養(yǎng)旅游行業(yè)人才的高等專業(yè)性人才教育教學(xué)工作難以良好開展。

2.旅游酒店專業(yè)教學(xué)改革的方法

2.1培養(yǎng)一支優(yōu)秀的教師隊伍。

學(xué)校應(yīng)向旅游行業(yè)各界引進一批實踐經(jīng)驗豐富、有管理能力的人才作為旅游酒店專業(yè)的中堅力量，落實教師隊伍的基本建設(shè)。為了更好地提高教師的綜合實踐能力，校方還可以與企業(yè)簽訂相關(guān)的合作協(xié)議，每年選派幾名優(yōu)秀的中青年骨干教師去旅行社和其相關(guān)的酒店掛職實習(xí)鍛煉，一來方便隨時隨地了解行業(yè)的變化情況，積累實踐工作經(jīng)驗，通過有效的信息回饋來開展實踐教學(xué)，管理學(xué)生實習(xí)；二來可以為企業(yè)提供人才的輸送和專業(yè)的支持。學(xué)校還應(yīng)鼓勵有能力的教師，在不影響工作的基礎(chǔ)上，到企業(yè)去加強教師團隊的理論結(jié)合實踐的深化培養(yǎng)，保持教師隊伍的先進性。

2.2優(yōu)化教學(xué)課程的設(shè)計，提高教學(xué)的有效性。

一是強化專業(yè)基礎(chǔ)課教學(xué)，可為學(xué)生的實踐活動鞏打下深厚的基礎(chǔ)。課堂上應(yīng)該精簡專業(yè)課和服務(wù)技能課的講課內(nèi)容，多安排實踐課和模擬課堂來鞏固基礎(chǔ)理論和實現(xiàn)教學(xué)目的，科學(xué)協(xié)調(diào)專業(yè)課、技能課及實踐課的關(guān)系。如下榻酒店、旅游禮儀、餐廳點餐等教學(xué)項目，應(yīng)該利用“五一”或者“十一”的假期，把學(xué)生帶到實地去參加短期的實習(xí)。二是合理調(diào)整選修課程，提高知識拓展課和選修課的比例分配。旅游行業(yè)對于從業(yè)人員的知識廣度要求越來越高，只依靠書本上的知識和純理論性的課堂教學(xué)是不能滿足的。教師應(yīng)指導(dǎo)學(xué)生閱讀大量的課外書籍，增廣見識，提高自身綜合素質(zhì)，做好該行業(yè)的工作。

2.3改革教學(xué)方式方法，提高教學(xué)質(zhì)量。

在教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式上，要把傳統(tǒng)的重視知識性與系統(tǒng)性的教學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)橹匾晫嵱眯耘c技能性的新型教學(xué)模式。社會實踐表明，傳統(tǒng)的教學(xué)方法，培養(yǎng)出來的人才不適應(yīng)社會發(fā)展的需求，旅游酒店專業(yè)的教學(xué)應(yīng)以實踐性教學(xué)為重點，可以把學(xué)生帶到現(xiàn)場去，或者通過情景模擬的方法來教學(xué)，綜合利用各種手段實現(xiàn)教學(xué)的靈活性和高效性。要設(shè)立正確的人才培養(yǎng)目標，再圍繞此目標設(shè)計針對性強的人才培養(yǎng)模式。如：中職類學(xué)校應(yīng)以培養(yǎng)實際操作能力強的初級人才為目標。

2.4重視實訓(xùn)基地的建設(shè)，提高學(xué)生的實踐能力。

中職類學(xué)校與本科類學(xué)校的學(xué)生最大的區(qū)別是，中職類學(xué)校更注重學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，使學(xué)生能更好更快地適應(yīng)工作崗位。因此，中職學(xué)校的旅游酒店專業(yè)要更加重視實訓(xùn)基地的建設(shè)，通過實訓(xùn)課程的訓(xùn)練，讓學(xué)生學(xué)到更多的實踐知識而非理論知識。關(guān)于建設(shè)實訓(xùn)基地，可以嘗試從以下兩方面入手：①校內(nèi)的實訓(xùn)基地。通過模擬實訓(xùn)室來模擬酒店、餐廳、前臺等。②校外實訓(xùn)基地。旅游學(xué)?？梢酝ㄟ^與各酒店、旅行社、餐廳和旅游景點等的合作，安排學(xué)生到指定的企業(yè)單位頂崗實習(xí)來獲取經(jīng)驗，提高實際操作能力。因為旅游業(yè)在南方不太受季節(jié)的影響，可謂是四季常青，并且它們的行業(yè)運營比較規(guī)范，有利于學(xué)生的實習(xí)與就業(yè)，所以在確定校外的實訓(xùn)基地時，學(xué)校應(yīng)把這一點納入考慮范疇。

3.結(jié)語

旅游業(yè)是一個發(fā)展迅猛的朝陽行業(yè)，潛力非常大，與之相關(guān)的酒店業(yè)發(fā)展空間也較大。隨著它們的發(fā)展和進步，職校旅游酒店專業(yè)要提高對行業(yè)高等人才的教學(xué)水平，發(fā)揮職業(yè)教育的優(yōu)勢，深化專業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，提高教學(xué)的創(chuàng)新意識，強化實踐教學(xué)，優(yōu)化教學(xué)設(shè)計，改變陳舊的教學(xué)方法，努力為學(xué)生的發(fā)展提供良好有效的教學(xué)幫助，也為社會輸送更多高質(zhì)量的技能型、應(yīng)用型的專業(yè)性人才。

參考文獻：

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