姚嵐

“成立聯(lián)盟可以為各個酒店提供更加專業(yè)的人員和經(jīng)營培訓(xùn)，集中采購等方式又可以為酒店節(jié)約開支，最終幫助非星級酒店在保持各自特色的同時更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化?！狈切羌壘频曷?lián)盟主席姜海星這樣說。

隨著經(jīng)濟發(fā)展、社會進步及酒店產(chǎn)業(yè)自身的進一步提升，酒店客源不斷細分，而酒店客源不同的消費訴求決定了其對酒店產(chǎn)品的選擇。2002年以來，隨著經(jīng)濟型酒店的快速擴張，一星級、二星級酒店開始沒落，大有被經(jīng)濟型酒店取代之勢。

與此同時，隨著大眾消費的升級以及體驗時代的到來，原有的三星級酒店客源，以及部分經(jīng)濟型酒店和四星級酒店客源也開始尋求更有品位、個性化、特色的產(chǎn)品。

在這種大市場背景下，“中檔、精品、特色酒店”的概念在國內(nèi)應(yīng)運而生，它在檔次上介于三星級和四星級之間，主要以城市白領(lǐng)、休閑旅游散客、政府部門中層職員、自由職業(yè)者、小企業(yè)主等為服務(wù)對象，除能提供的干凈、衛(wèi)生、安全外，更注重產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)。

然而特色酒店多為私營企業(yè)，以單體酒店為主，分散經(jīng)營、各自為戰(zhàn)、價格混亂，沒有行業(yè)協(xié)調(diào)是它們的普遍特征。隨著行業(yè)、酒店自身、顧客、社會發(fā)展的要求，各種聯(lián)盟的形式都在摸索推進中。

抱團發(fā)展是趨勢

2011年6月，新疆、海南等12個城市的15家具有山景、海景等鮮明特色文化主題的酒店總經(jīng)理、人事總監(jiān)齊聚紹興魯迅文化主題酒店——咸亨酒店，見證了“特色文化主題會員酒店聯(lián)盟”的成立。

2011年10月，北京首個非星級酒店聯(lián)盟成立，首批非星級酒店聯(lián)盟成員集合了秦唐府客棧七號院、北京紅墻花園酒店、覺品9號酒店等一批四合院酒店、特色酒店和部分青年旅社。它們希望通過這種方式為游離于“正規(guī)軍”之外的非星級酒店謀求更大的生存空間，這些酒店大多因房間數(shù)量少、配套設(shè)施不夠硬、規(guī)模較小等問題而無法獲評成為正規(guī)的星級酒店，但因其濃厚的北京地方特色或人文色彩而被外國游客和國內(nèi)部分高端游客群體所偏愛。

在日常生活中，老百姓習(xí)慣了用星級來評價酒店，慢慢忘記了這僅僅是旅游部門的一大發(fā)明。旅游局發(fā)明這套體系，是為了通過申報、核準(zhǔn)、掛牌、摘星等一系列程序?qū)嵤┛刂坪凸芾?，牢牢抓住行業(yè)的話語權(quán)。體系和標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然也能、但只能反映一部分真實，遠遠不是事實的全部。

生態(tài)旅游專家陳旭軍認為，酒店有沒有情趣，美不美，舒適不舒適，怎么能化為一串串?dāng)?shù)字來衡量呢？大部分加入世界小型奢華酒店聯(lián)盟（Small Luxury Hotel of the World）的酒店，遠比一般的五星酒店更吸引人。它們長得好看（優(yōu)美的建筑設(shè)計，很多還是有故事的老房子），氣質(zhì)優(yōu)雅（配合著體貼但不過分熱情的服務(wù)），永遠不會人滿為患（因為房間數(shù)量有限）。它們明智地舍去了KTV、購物長廊等等可怕的配套，那些雖然對評星級有幫助，也能討好部分大眾旅客，但對它們最想招徠的客戶，可能是一種干擾。

據(jù)業(yè)內(nèi)權(quán)威機構(gòu)的市場調(diào)查，2009年中國代表性精品特色商務(wù)酒店的年出租率保持在75%左右的高位，遠遠高于全國4星級酒店全年平均出租率（59.68%）水平，市場的需求旺盛，且其年平均房價在300元以上，實現(xiàn)了良好的客房收益。

從GOP率來說，精品特色商務(wù)酒店可以達到40~60%左右，高于所有星級酒店的GOP水平。根據(jù)調(diào)查，連鎖精品特色商務(wù)酒店的主力消費群年齡在30~45歲之間，年收入在5~15萬之間，能夠接受的客房價格在200~500元之間。

文化體驗是主題

目前就北京而言，大約有300多家特色的非星級酒店，其發(fā)展速度很快并且具有較強的發(fā)展空間和成長潛力?！疤厣频晔枪懦俏幕c胡同文化最好的載體?！甭?lián)盟成員之一的覺品9號酒店相關(guān)負責(zé)人刁海欣如是說。這些酒店雖有場地、面積、設(shè)施等限制，但以特色和品質(zhì)而言，比大部分五星級酒店并不遜色。如竹園，原是清末洋務(wù)運動代表人物盛宣懷的官邸，后為康生宅邸。在這里你好像住進了歷史。

未來學(xué)家阿爾文·托夫勒在《未來沖擊》一書中斷言：“服務(wù)經(jīng)濟的下一步是走向體驗經(jīng)濟”?！绑w驗經(jīng)濟”是一種通過滿足人們的各種體驗而產(chǎn)生的經(jīng)濟形態(tài)。由于體驗是一種主觀方面的精神享受的過程，那么獲得各類體驗的重要介質(zhì)就應(yīng)該是文化。只有文化性的傳導(dǎo)與滲透，才可使各類體驗獲得的更深刻、更準(zhǔn)確、更具精神方面享受的價值。

可以這么說，正是為了適應(yīng)“體驗經(jīng)濟”這一時代發(fā)展的趨勢，主題特色酒店應(yīng)運而生，而賓客是否體驗到了“文化感染力”這一點，應(yīng)該是特色酒店成功與否的標(biāo)志。

胡同?。ū本┪幕频昃褪且詠肀本w驗原汁原味生活的中外賓客得到滿足為自己的發(fā)展目標(biāo)，尋求傳統(tǒng)文化與時尚生活的完美結(jié)合，感受北京胡同文化的傳播。

看看胡同的現(xiàn)狀，不禁使人產(chǎn)生懷舊情緒，甚至有些傷感。北京舊城內(nèi)確定的1320條胡同中，完全保留傳統(tǒng)格局與風(fēng)貌的，僅存430條，占總數(shù)的33％；另有占總數(shù)15％的205條胡同，早已“名存實亡”。而此前的另一項數(shù)據(jù)則顯示：北京的胡同在以每年約50條的速度消失著。從解放初的3200多條到1990年只剩下2200多條，從上個世紀90年代至今十余年間，又失掉了800多條。

胡同?。ū本┪幕频暌獏⑴c這一場文化救贖，所做的特色酒店也得到了賓客不錯的回應(yīng)。有網(wǎng)友點評：剛住進酒店的時候，真是后悔啊……就這樣的硬件，房間小、設(shè)備舊還要300的房價?。俊贿^連住了兩晚以后，隨著每天清晨出門散步，白天游玩，晚上上街轉(zhuǎn)悠的增多，發(fā)現(xiàn)住在這里還是值得房價的。因為一出北鑼鼓巷，就是鼓樓東大街（緊靠鐘鼓樓），對面就是南鑼鼓巷，都是體驗北京傳統(tǒng)文化的好地方，小吃、老店都有，吃喝玩樂很方便。而胡同里面又很安靜，與街上的喧鬧有很大反差，每天從大街上一走進酒店附近的胡同，就感到心情很寧靜，可以很舒服地休息。

這種體驗符合美國學(xué)者約瑟夫·派恩與詹姆斯·吉爾摩在《體驗經(jīng)濟》一書中說到：“在這里，消費品是過程，消費者成為這一過程的產(chǎn)品”。過程結(jié)束后，體驗記憶會長久地停留在消費者的精神世界中。消費者愿為這種特殊體驗付費，因為它新奇、獨特、美好、難以尋求、難以復(fù)制、不可轉(zhuǎn)讓，非已莫得，只有體會、感受，難以物化、傳遞，它的產(chǎn)呂形態(tài)是每一瞬間、每一過程的感覺和體驗。甚至可以說，它追求的基本是一個精神享受的空間，物質(zhì)性享受已被排在從屬的地位。特別需要提及的是，這里所說的并非是排斥性享受。而是在物質(zhì)消費品極度富足前提下，已經(jīng)能夠充分、從容地滿足人們的各種物質(zhì)生活消費需求，卻無法滿足人們各種好奇、求異、求新、求變、求勝的各種精神需求，酒店為消費者設(shè)計生產(chǎn)的正是滿足這些精神需求的一種新產(chǎn)品形態(tài)。

氛圍是一種無形的存在，它通過有形的載體表現(xiàn)出來，它是一種主觀對客觀環(huán)境的感受。不同的文化氛圍，將給人以不同的精神體驗和感官反饋。它可以大到一座酒店的全部建筑和空間全貌，小到一間客房、一處茶座、一把餐椅。

解決實際問題是實惠

目前單個酒店面臨的主要問題有人員招聘難、硬件設(shè)施和軟件服務(wù)水平缺乏標(biāo)準(zhǔn)、沒有政府及行業(yè)的指導(dǎo)。此外，相關(guān)從業(yè)人員水平參差不齊、缺少專業(yè)管理團隊支持等也是許多非星級酒店面臨的發(fā)展瓶頸。

“成立聯(lián)盟可以為各個酒店提供更加專業(yè)的人員和經(jīng)營培訓(xùn)，集中采購等方式又可以為酒店節(jié)約開支，最終幫助非星級酒店在保持各自特色的同時更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化?！睋?jù)非星級酒店聯(lián)盟主席姜海星介紹，非星級酒店聯(lián)盟將通過制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，從經(jīng)營、管理、安全、衛(wèi)生等方面實現(xiàn)聯(lián)盟成員的自律和規(guī)范，并將打造統(tǒng)一的非星級酒店聯(lián)盟網(wǎng)站，幫成員酒店對外推薦、促銷，同時也為希望體驗特色酒店的游客提供一個可以集中選擇、比較的平臺。

同樣的，在特色文化主題會員酒店聯(lián)盟成立大會上，會員們就聯(lián)盟的合作前景以及如何開展合作做了交流，大會產(chǎn)生了會長、副會長、秘書長，通過了聯(lián)盟合作相關(guān)內(nèi)容和具體操作規(guī)則。聯(lián)盟發(fā)起人之一、上海虹橋迎賓館總經(jīng)理曹偉說，聯(lián)盟成立后，各會員酒店將集中各自優(yōu)勢，資源共享、共同宣傳，這些對于成員來說，都是好事。