許勇

2012年5月16日《時(shí)事周刊》發(fā)表一篇微博“打針西瓜”，文中指出：有些瓜農(nóng)對(duì)西瓜“打針”，“打針西瓜”注射的是禁用食品添加劑——甜蜜素和胭脂紅！可能會(huì)破壞肝臟、腎臟，影響兒童智力發(fā)育！打過針的西瓜瓤呈紅色，汁液也很“豐富”，并附加圖片。根據(jù)我們多年對(duì)西瓜的研究以及在西瓜種植生產(chǎn)中的實(shí)踐與考察，我們認(rèn)定：這種現(xiàn)象是不存在的，而且瓜農(nóng)根本不可能采用這一方式來提高西瓜的品質(zhì)。理由如下：

1 對(duì)西瓜打針，既不能真正將所謂的“增甜劑”打入西瓜，也不能改善品質(zhì)提高售價(jià)，瓜農(nóng)與瓜商沒有任何“動(dòng)機(jī)”

西瓜在生長(zhǎng)過程中以及采收后，直接對(duì)西瓜果實(shí)采用打針的方式注射任何液體物質(zhì)，果實(shí)是不可能吸收的，且保存不了多少量，因?yàn)橹参镏挥型ㄟ^維管束組織才能吸收水分與營(yíng)養(yǎng)，即使強(qiáng)行注入，也只能在微小組織內(nèi)積累，且會(huì)破壞西瓜瓤的組織特性，不可能像微博“打針西瓜”中描述的西瓜瓤呈紅色，汁液也很“豐富”。同時(shí)注射過外來液體的西瓜肯定會(huì)在短時(shí)間內(nèi)變質(zhì)，這種不可能給瓜農(nóng)與瓜商帶來任何經(jīng)濟(jì)利益的事，肯定不會(huì)有人做，即使有人做了，也是拿起石頭砸自己的腳，不可能成為一個(gè)行業(yè)的普遍“潛行為”。按照植物學(xué)原理，植物只有在活體情況下，通過植物的運(yùn)輸系統(tǒng)組織才能吸收水分與營(yíng)養(yǎng)。瓜農(nóng)為了增加西瓜產(chǎn)量，有些瓜農(nóng)會(huì)在采收前澆水，但會(huì)使西瓜的含糖量下降，一般農(nóng)戶不會(huì)采用這一措施，但無論如何這對(duì)西瓜的質(zhì)量安全沒有任何影響。

2 市面上所謂的“增甜劑”藥劑產(chǎn)品，主要是一些不法廠商為促銷而“改頭換面”的葉面肥，對(duì)西瓜安全品質(zhì)沒有任何影響

既然不可能有所謂的“打針西瓜”，為什么市民中還流傳所謂的増?zhí)鹞鞴夏?？主要是由于一些不法廠商為促銷葉面肥，“改頭換面”將一些含有鉀肥、微肥的葉面肥改稱為“增甜劑”，這些含有鉀肥、微肥的葉面肥確實(shí)能提高西瓜的光合作用以及促進(jìn)果實(shí)的糖分積累，在西瓜生長(zhǎng)中后期效果明顯，與根部施用作用相同，只是采用葉面噴施效果更快些，這是西瓜生產(chǎn)的一個(gè)常規(guī)技術(shù)措施，沒有任何質(zhì)量安全問題。由于部分瓜農(nóng)與市民對(duì)上述知識(shí)缺乏科學(xué)的理解，導(dǎo)致認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，以至于“以訛傳訛”，將此“增甜劑”說成用針注入的，其實(shí)是一個(gè)不存在的事實(shí)。

3 市場(chǎng)上確實(shí)有極少量的“水脫瓜”，但不是打針造成的，是一種生理與病理病害，完全可以排除掉，不可能因食用而影響人體安全

可能有些市民會(huì)購買到極少量的西瓜，其外觀看不出太大的毛病，但打開西瓜后，瓜瓤表現(xiàn)為血紅色，部分呈水浸狀，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)瓜瓤與瓜液分離，有大量水流出，有異味。這樣的西瓜是由于氣候原因如陰雨天較長(zhǎng)、灌水過多，或者一種病毒（CGMMV）的浸染導(dǎo)致西瓜根系的無氧或長(zhǎng)時(shí)間的厭氧呼吸，從而使西瓜果實(shí)在中后期提早成熟，品質(zhì)惡變，我們稱之為“水脫瓜”，這是一種西瓜生產(chǎn)中的生理或病理病害，通過采取多方面的措施是可以克服的，但在生產(chǎn)上完全杜絕是不可能的。由于在采收時(shí)不太容易分辨出來，極少量的“水脫瓜”流入市場(chǎng)，部分市民以為是“打針西瓜”。在一般情況下，市民是極容易判斷的，如果食用時(shí)有異味，即可判斷是“水脫瓜”，即使食用了，也僅僅是對(duì)人體的腸胃有些影響。因?yàn)橐粋€(gè)未熟惡變的西瓜組織，不含有破壞肝臟、腎臟，以及影響兒童智力發(fā)育的物質(zhì)，廣大市民大可不必過分擔(dān)心。

4 市場(chǎng)上確實(shí)存在部分西瓜瓜瓤中有“白筋”、“黃色硬塊”等，以及果實(shí)表面有損失痕跡等，這均是西瓜生長(zhǎng)過程中不良?xì)夂蚧虿∠x危害等因素造成的，屬于正?，F(xiàn)象，不可能是“打針西瓜”

正如微博上發(fā)布的西瓜照片一樣，有部分西瓜瓜瓤中有“白筋”、“黃色硬塊”等，以及果實(shí)表面有損失痕跡等，這是由于西瓜子房發(fā)育以及果實(shí)生長(zhǎng)過程中，遇到低溫連陰天或管理不當(dāng)，植株的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)不協(xié)調(diào)，導(dǎo)致子房與果實(shí)營(yíng)養(yǎng)缺乏而發(fā)育不良，或者在低溫下授粉不均勻，部分組織發(fā)育受阻，部分西瓜瓜瓤中出現(xiàn)局部有“白筋”、“黃色硬塊”等現(xiàn)象，同時(shí)瓜農(nóng)操作以及病蟲害侵染果實(shí)也會(huì)在果實(shí)上留下?lián)p失痕跡。西瓜果實(shí)內(nèi)部出現(xiàn)少量白籽，這是因?yàn)樵谠绱何鞴鲜诜壑谐霈F(xiàn)授粉受精不良造成的。同時(shí)請(qǐng)注意：無籽西瓜品種出現(xiàn)的小白籽是十分正常的現(xiàn)象，與任何外源物質(zhì)無關(guān)，不要因此而誤解了無籽西瓜品種。西瓜采用南瓜以及葫蘆作為砧木來更換西瓜的根系，這是全世界解決西瓜連作障礙的有效方法，在全世界均有大范圍的推廣，嫁接作為中國(guó)人發(fā)明的農(nóng)藝技術(shù)已經(jīng)使用了1 000多年，是利用植物間互補(bǔ)特性提高作物產(chǎn)量的經(jīng)典技術(shù)，也是有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡的一種重要生產(chǎn)方式，未見有報(bào)道嫁接會(huì)影響西瓜的安全品質(zhì)，即對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生毒害。當(dāng)然采用不當(dāng)?shù)募藿诱枘净蛟耘嗉夹g(shù)，對(duì)嫁接西瓜的食用品質(zhì)可能有些影響，也就說嫁接以后西瓜可能口感偏硬些，風(fēng)味稍差，但這與嫁接西瓜影響人體健康完全是兩碼事，且嫁接西瓜的食用品質(zhì)完全可以通過各種方法加以解決。

上述西瓜品質(zhì)問題是在西瓜生長(zhǎng)過程正常出現(xiàn)的，只要管理得當(dāng)，其品質(zhì)惡變的比例十分有限，且與產(chǎn)品質(zhì)量安全無關(guān)，不會(huì)影響到人體的健康。由于西瓜主要采用嫁接技術(shù)，克服了瓜菜安全生產(chǎn)最難以解決的土傳病害，且西瓜屬于一次性采收的作物，其抗性在主要瓜菜中較強(qiáng)，在早春西瓜生長(zhǎng)中不易出現(xiàn)病蟲害流行，幾乎不噴或者較少噴施農(nóng)藥，是目前瓜菜中最容易做到安全生產(chǎn)的一種水果。同時(shí)西瓜含有豐富的水溶性茄紅素，具有強(qiáng)抗氧化作用，易于被人體吸收。比起各種加工后的飲料來講，西瓜是一種自然、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)的解暑水果，請(qǐng)廣大市民不信謠言，相信科學(xué)，放心食用。