木耳

到一個(gè)法國(guó)的生態(tài)農(nóng)場(chǎng)工作上兩周，體驗(yàn)耕作的樂(lè)趣和辛勞，然后每天可以品嘗地道的有機(jī)美食，這種休閑農(nóng)業(yè)方式正在悄然興起。

Curtis是紐約一家國(guó)際運(yùn)輸公司的調(diào)度員，在法國(guó)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)深入體驗(yàn)這種休閑農(nóng)業(yè)對(duì)他是段難忘的經(jīng)歷。在WWOOF（World Wide Opportunities on Organic Farms）網(wǎng)上注冊(cè)成為會(huì)員，就可以直接聯(lián)系網(wǎng)站提供的500個(gè)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的農(nóng)場(chǎng)主，商榷到達(dá)日期等細(xì)節(jié)。農(nóng)場(chǎng)主免費(fèi)提供吃住和指導(dǎo)如何進(jìn)行有機(jī)作物的耕作，每天義務(wù)工作5或6小時(shí)，一周5天。

WWOOF的網(wǎng)頁(yè)上寫(xiě)道：“你希望以一種特殊的方式了解法國(guó)風(fēng)情嗎？體驗(yàn)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)生活，與法國(guó)當(dāng)?shù)厝私慌笥巡⒎窒硭麄兊募で椤瓘脑绮偷酵聿?，全天深度貼近當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ??！?/p>

Curtis說(shuō)，“在農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)的時(shí)候，農(nóng)場(chǎng)主人每天都做很多地道的法國(guó)菜，讓我從早吃到晚；早飯吃完還有第二早飯，午飯之后兩小時(shí)又到下午茶時(shí)間，茶后幾小時(shí)又該晚飯了。田園生活和口腹之欲兩不誤。”

WWOOF大致可譯成“世界有機(jī)農(nóng)場(chǎng)機(jī)會(huì)組織”，1972年于英國(guó)成立，旨在推動(dòng)有機(jī)耕種，讓城市人多接觸鄉(xiāng)郊。最初只是一種周末的義工行為，當(dāng)大眾意識(shí)到這個(gè)計(jì)劃的意義時(shí)，WWOOF迅速擴(kuò)展成為全球的自然組織，現(xiàn)在很多國(guó)家都有獨(dú)立機(jī)構(gòu)去組織管理自己的生態(tài)農(nóng)場(chǎng)。各種農(nóng)場(chǎng)之間有很大差異，有小型的廚房花園、政府配給地、個(gè)人租借小農(nóng)場(chǎng)，也有巨型商業(yè)農(nóng)場(chǎng)。

里爾的Chateaude Sacy農(nóng)場(chǎng)是個(gè)花園小農(nóng)場(chǎng)，上百年歷史的建筑矗立在渺無(wú)人煙之地，除了到訪的藝術(shù)家，見(jiàn)不到其他游人，接觸的都是最真實(shí)的法國(guó)人，非觀光旅游的經(jīng)歷可比。當(dāng)Curtis到達(dá)位于里爾郊區(qū)的這個(gè)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的第一天，一個(gè)電視臺(tái)采訪隊(duì)前來(lái)農(nóng)場(chǎng)做“時(shí)尚旅游方式”專題，給他做了個(gè)專訪，主持人問(wèn)：“是什么驅(qū)使你放棄在繁華都市住酒店逛景點(diǎn)的觀光旅游方式，而選擇在農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)生態(tài)耕作？”他回答：“我喜歡觸摸大地的感覺(jué)。”

Chateaude Sacy農(nóng)場(chǎng)是一個(gè)城市人租借的，1.2公頃的農(nóng)地種有各類瓜菜，也有果樹(shù)。這天早上，農(nóng)場(chǎng)要把地上的洋蔥收到薄膜棚里，Curtis和農(nóng)業(yè)學(xué)校的實(shí)習(xí)生Julia、16歲的學(xué)徒Kelly合作，一個(gè)上午收了4大籮筐。他們撕開(kāi)防止雜草生長(zhǎng)的黑膠薄膜，讓洋蔥一個(gè)個(gè)露出來(lái)，根據(jù)農(nóng)場(chǎng)主的指導(dǎo)，把沒(méi)有了根須的扔掉，因?yàn)檫@說(shuō)明洋蔥已經(jīng)受到毒蟲(chóng)侵害開(kāi)始腐爛，中心長(zhǎng)了美麗的長(zhǎng)根花球的也去掉，因?yàn)橹С只ㄇ虻拈L(zhǎng)根需要很多養(yǎng)分，把洋蔥本體都消耗得差不多了，不適合食用。洋蔥大多外露在泥土之上，這活容易操作。

到每個(gè)農(nóng)場(chǎng)，遵守各個(gè)主人家的規(guī)矩非常重要，既表達(dá)了尊重，還能了解到各種不同的勞作思維。Chateaude Sacy的農(nóng)場(chǎng)主就不同意Curtis在挖土豆或拔洋蔥時(shí)戴耳機(jī)聽(tīng)歌，怕他分散注意力。

Curtis嘗試與農(nóng)作物交流，例如采西葫蘆時(shí)，要事先估算多大多長(zhǎng)的瓜才可以摘，根據(jù)瓜頭上的花是否憔悴干枯判斷這棵瓜是不是已經(jīng)枯萎，而瓜體顏色的深淺程度也有助于提示瓜的成熟度……每接觸一種作物，都是一種新的體驗(yàn)。

官方定義里，有機(jī)食材不能使用任何化學(xué)物質(zhì)，也不能經(jīng)過(guò)任何基因改造，必須自然天成。以純天然的方式育種出有機(jī)食材的農(nóng)場(chǎng)，被大眾美名曰時(shí)尚生態(tài)農(nóng)場(chǎng)。傳統(tǒng)耕作的農(nóng)場(chǎng)也是沒(méi)有使用非天然的化學(xué)物質(zhì)去耕種，兩者之間的分別大概是：傳統(tǒng)農(nóng)場(chǎng)把天然耕種方法一直沿用至今，而生態(tài)農(nóng)場(chǎng)是放棄了現(xiàn)代的耕種方式而選擇了天然耕種。不管怎么看，有機(jī)和傳統(tǒng)都是不破壞自然環(huán)境、保持生態(tài)平衡的方式。

Curtis喜歡有機(jī)食品，但身邊只有普通食品時(shí)他也隨意，星期天休息他打算到城里的有機(jī)咖啡館去，但關(guān)門(mén)了，因?yàn)橹婚_(kāi)周一到周六。他便在附近有網(wǎng)絡(luò)的店喝咖啡，吃普通食物做的午餐。他的法國(guó)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)之旅從8月一直到11月，每三星期換一個(gè)地方。很多農(nóng)場(chǎng)主不愿接受少于10天的義工，還沒(méi)熟悉農(nóng)場(chǎng)的運(yùn)作就要離開(kāi)了，浪費(fèi)時(shí)間教導(dǎo)一番。多于三周，冒險(xiǎn)接受一個(gè)也許工作懶散、難以相處的人住在自己家里那么長(zhǎng)時(shí)間，也會(huì)是種煎熬——因?yàn)榫W(wǎng)上約定接受的話，不管怎樣都得在這時(shí)間內(nèi)表示歡迎。實(shí)際上雙方都有點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)，Curtis盡量做到隨遇而安，吃苦耐勞，生活有序，與一起工作的人和諧相處。

WWOOF組織規(guī)定義工每天勞作不得超過(guò)6小時(shí)。不過(guò)由于里爾郊區(qū)的生態(tài)農(nóng)場(chǎng)主每天都起早摸黑、朝九晚五地工作，住宿的地方卻在15公里外的市區(qū)，開(kāi)車(chē)要15分鐘，騎自行車(chē)則是一小時(shí)。農(nóng)場(chǎng)主根據(jù)自己的情況制訂特殊的義工工作時(shí)間表，比如工作一天休息一天，休息那天可以在市區(qū)游玩，也可以騎主人家的自行車(chē)郊外游。但連續(xù)工作12個(gè)小時(shí)對(duì)習(xí)慣都市生活的人來(lái)說(shuō)肯定會(huì)體力超支。Curtis寧可選擇每天工作半天，然后騎自行車(chē)回去（農(nóng)場(chǎng)附近沒(méi)有任何公交車(chē)），那樣每天傍晚他都可以帶著自己的電腦到網(wǎng)吧去上網(wǎng)，跟原來(lái)的世界保持聯(lián)系。