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煎中藥的學(xué)問

2012-04-29 00:44:03曹云
祝您健康 2012年5期
關(guān)鍵詞:藥罐藥汁煎藥

曹云

無論是保健還是治病,中醫(yī)藥都越來越受到人們的重視和歡迎。當(dāng)人們千辛萬苦求名醫(yī)開來藥方,把一包包中草藥拿回家以后,到底該怎樣煎煮才能達(dá)到理想的療效?這里面有許多講究。還是應(yīng)該注意的。

1.藥罐選好煎藥的器皿是保證中藥療效的第一步。有許多人對此并不在意,就用平時煮飯的鋁鍋、鋼精鍋、電飯鍋來煎中藥,這是非常錯誤的。各種金屬器皿都不能用來煎中藥,因為在煎藥過程中金屬成分會與中藥成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),即使搪瓷盆也會在煎藥的過程中析出化學(xué)物質(zhì)。被人體連同中藥一起服用下去,直接影響療效。煎藥最好選用專門煎中藥的陶瓷、沙鍋類藥罐,一般中藥店都有賣。由于這類器皿制作過程簡單,使用中要注意,一開始不要使用大火,否則容易出現(xiàn)裂鍋現(xiàn)象。要先用小火,等沙鍋整個都熱了,再適當(dāng)加大點火力。

2.浸泡

在煎藥之前,需要先把藥物放在水中浸泡半個小時左右,因為中藥都是曬干存放,浸泡有利于中藥成分析出。否則煎好后,比如茯苓等多種大片形狀的中藥,中心還是干的,影響了藥物的劑量。

3.順序下藥在中藥處方中,經(jīng)??吹剿幟昂笥邢燃?、后下等標(biāo)注。有一些人不了解這些內(nèi)容,只是把全部中藥放在一起一煎了事,以致藥效不能正確充分發(fā)揮,影響療效。

先煎:是將該藥煮沸一二十分鐘以后,再將其他藥物加入共煮。在中藥里,有些藥物如:生龍骨、生牡蠣、龜板、鱉甲、磁石、生石膏等藥物,有效成分難以煎出,因此要先煎。一般藥店會將這類藥物單獨另包,要把它們在藥壺里先煮,然后再下其他的藥物。

中藥里面比較特殊的藥物,比如附子,有一定的毒性,有毒成分是烏頭堿。這個毒性成分煎煮一個小時左右,就可以被破壞。因此一定要記住,附子要先煎半個小時左右,然后下入其他藥物,再煎半個小時,這樣煎滿一個小時才可以。如果藥量大,煎后定要先嘗一下附子,以不感到麻觜為好。

另外還有灶心土等藥物,中醫(yī)取它的厚重淳香之氣來中和祛穢,要先用它煎水,然后把藥渣濾出,用煎出的水來煎煮其他藥物。

有的時候,還需要根據(jù)病情來選擇煎藥方法,比如外寒里熱的感冒,要將清里熱的藥物如黃芩、連翹、雙花、生石膏等藥物先煎,等快煎好的時候,再把解外寒的藥物如蘇葉、蔥白等放到藥罐中,然后立刻關(guān)火,再悶5分鐘,這樣療效要明顯好許多。

后下:有些藥物則是需要后下的,比如藿香、佩蘭、白寇仁、砂仁等一些氣味芳香的藥物,它們的揮發(fā)物質(zhì)很容易散掉,需要藥快要煎好的時候,再下到藥罐里面,稍微煎煮四五分鐘即可。

包煎:有些藥物如旋復(fù)花、滑石等,因為它們的藥渣會刺激消化道,需要用布包好再放入藥罐里。還有些傳統(tǒng)煎法,比如清暑利濕的六一散用鮮荷葉包扎好后放入藥罐里煎,療效更好。

另煎:一些比較貴重的中藥,為了充分煎出其有效成分,盡量減少損失,要單獨煎煮。

烊化:阿膠等膠類藥宜另行烊化,再與其他藥汁兌服。

4.火候和時間煎中藥要遵循大火開鍋,小火煎藥的原則,不能一直用大火煎,否則會很快煎干。

煎藥的時間長短,中醫(yī)認(rèn)為是和病位有關(guān)系。如果病位在下焦,那么就需要多煎一些時間,使藥味厚重下沉;如果病位在上焦,則需要少煎些時間。尤其是當(dāng)外邪在肺經(jīng),需要宣解的時候,煎藥一般是剛開鍋,“香氣大出”即可。這時取藥物的輕清之氣,可直抵肺經(jīng),祛邪外出。

如果是一般的中藥,多是先煎20分鐘,濾出1碗藥汁;然后添水,再煎15分鐘,再濾出1碗藥汁;再添水,再煎15分鐘,再濾出1碗藥汁。然后3碗藥汁混合,再加熱一下,就可以喝了。這樣煎的藥,既有煎20分鐘就可以煎出的成分,也有煎幾十分鐘才可以煎出的成分,比較全面有效。

(編輯林妙)

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