曲建翹

香與臭是一對反義詞。當人們提到臭味時，立即會想到爛菜臭、糞臭、垃圾散發(fā)的臭味等。臭味讓人感到不舒服，可產(chǎn)生惡心、嘔吐等。所以，除臭的概念很好理解。而對香味，恐怕反感、惡心的程度沒有像臭味那樣強烈。實際上，香味過濃或者使用不當同樣可以污染環(huán)境，且給人體健康帶來危害。

香料是怎么來的

香料可分為植物香料和動物香料兩大類。在植物香料中，芳香植物的花、葉、枝、根、莖、樹皮、果實、果仁等均可作為提取香料的主要來源。已知植物香料的品種多到500多種。由于天然香料價格昂貴，且供不應(yīng)求，隨著有機合成技術(shù)的發(fā)展，人工合成香料品種更多，至少有3000種以上。然而，天然香料有著特有的性能，不會完全被合成香料所取代。，正確的作法是天然香料與合成香料協(xié)同發(fā)展，取長補短。在動物香料中，主要有麝香、靈貓香、海貍香和龍涎香等。

對香料香味的愛好，可因年齡、性別、種族、職業(yè)、生活環(huán)境和習慣不同而差別很大。同一種香料，因濃度不同，也會產(chǎn)生不同的感覺。資料介紹，在我國北方地區(qū)，因為氣候寒冷，人們都喜歡濃郁的香氣，而南方地區(qū)，氣候溫和，大城市的人都喜歡清雅的香氣。東南亞國家的大多數(shù)人喜歡花香——麝香型，傳統(tǒng)的花香，如風信子、玲蘭與玫瑰就帶有有一點兒麝香氣。新西蘭和澳大利亞人喜歡蘋果香氣，歐美和日本人的愛好已由檸檬香型轉(zhuǎn)向柑桔香型。

生活離不開香料

香料的應(yīng)用十分廣泛，在生活中，衣、吃、住、行等處處離不開它。如動物香料中的麝香，是哺乳動物的雄性麝的肚臍和生殖器的腺囊的分泌物，干燥后呈顆粒狀或塊狀，有特殊的香氣，有苦味，可以制香料，也可以入藥。它又是中樞神經(jīng)的興奮劑，外用可鎮(zhèn)痛、消腫。又如，香煙制作過程中，需添加一定量的香料。

資料介紹，香煙添加香味劑的種類有數(shù)百種，其中包括巧克力、甘草和草莓風味。荷蘭的毒理學(xué)家和經(jīng)濟學(xué)家安東·奧博赫伊曾說：“在食品中使用的所有添加劑都被用于香煙”。2010年11月20日媒體報道，《煙草控制框架協(xié)約》的172個締約國代表一致同意限制和禁止在香煙中添加香味劑。

在普通化妝品中，如香皂、牙膏等要配有10～30種香料。在牙膏中香料的用量約1%～2%。牙膏用香料要求能消除發(fā)泡劑等原料的味道和香氣，賦予膏體以清新、爽口的感覺。對于香型的愛好會因人，因地而異。牙膏普遍使用的有留蘭香、薄荷油、冬膏油、丁香油、橙油、黃木油、茴香油、肉桂。在高級香水中，一般至少需配有100種左右的香料。女士們使用的香粉、洗面乳、洗發(fā)劑等也都添加一定量的香料，使用后，芳香宜人。人們在社會交往中，尤其是參加宴會、舞會時，女士們打扮得風姿綽綽，男士們個個西服革履，這時在衣服上噴灑少許香水，使周圍空氣氣味芳香，可使人心情舒暢。但要注意的是，夏季天氣炎熱，濕度大，這時，人們可不易多噴灑香水。因為人體的汗液再加上過多的香味，會給人不舒適感。

人們?yōu)榱顺缘孟闾鹂煽?，在燉雞、燉肉、燉排骨時，除加些輔料，如蔥、姜、蒜、大料外，不可缺少的是加一些香葉。人們用木屑摻加香料做成細條，燃燒時散發(fā)出好聞的氣味，這就是香，舊俗人們在祭祀祖先或神佛時常用。有的加些藥物，制作成蚊香，可用于驅(qū)蚊。

春天到來，學(xué)校組織師生到郊外各大公園，植物園參觀、游覽。當人們走進鮮花叢中時，香味立即撲鼻而來。這是因為鮮花中含有微量的香油精。香油精是天然香料存在的主要形態(tài)，而天然香料的提取需要大量含香料的植物，所得到香料的量很少。這種香料濃度很高，而且這種香精油是沒有經(jīng)過稀釋的，若直接嗅它，由于香味過強，會強烈地刺激人的嗅覺，不但不會嗅到香味，反而會感到難聞的臭味。即使像玫瑰或茉莉這種高價香精油也絕對不會使人感到芬芳。

因此，在生產(chǎn)化妝品的企業(yè)都有調(diào)劑師。他們把濃的香精油稀釋到很淡，且十分芳香。對結(jié)晶狀和樹脂狀的香料則用稀釋劑先溶解后稀釋。對稀釋劑的基本要求是本身完全無臭，且非常易溶解一切香料，穩(wěn)定性能好，而且價廉。乙醇是最理想而且應(yīng)用最廣泛的稀釋劑，因為它的揮發(fā)度適中，對香料的溶解性很好，而且比較穩(wěn)定。但因香料香味各有特點，其稀釋劑也就有所不同，除乙醇外，其他稀釋劑有苯甲醇、二丙基二醇、二辛基已酸酯等。

用不好危害真不小

生活中，除化妝品用香料量最大外，室內(nèi)及公共衛(wèi)生間為了環(huán)境空氣清新，常采用燃香或者使用除臭劑、芳香劑等方法掩蔽臭味。但是這不能從根本上祛除臭味，而且噴灑過勤、過多還會給人們帶來不舒服的感覺，甚至對人體產(chǎn)生危害。

如今探視病人時，都流行送上鮮花去慰問，不過現(xiàn)在國內(nèi)有的醫(yī)院已明令禁止帶鮮花入病房。其理由是鮮花中的花粉及綠色花草可使病人及周邊人群患上花粉、蒿草過敏癥，使本來患有哮喘的病人病情加重，對其他人也會帶來危害。

在夏季，人們用蚊香熏蚊子（包括可點燃的盤狀蚊香或用電加熱的蚊香片，都是用蚊香的香味及摻有的殺蟲劑來誘殺蚊子）。使用蚊香需注意兩點，一是熏蚊子時，門窗不能關(guān)得太嚴，適當開點小窗口，防止煙霧過濃，使煙霧中細小的，人們?nèi)庋垡姴坏降目晌腩w粒物通過人體呼吸系統(tǒng)進入到肺部造成對人體的危害。二是選購蚊香時，一定要購買合格的產(chǎn)品，千萬不能選所謂便宜的劣質(zhì)產(chǎn)品，這樣不僅熏不死蚊子，反而對人體帶來危害。

由于人們生活水平的提高，私家車已進入千家萬戶，許多司機將自己的愛車裝備了車內(nèi)香水。其香水瓶造型各異，瓶口細小，利用汽車在行駛中的顛簸，將香水中的香味擴散至車廂內(nèi)，刺激人的嗅覺。但劣質(zhì)的香水充斥著市場，所用的是化學(xué)香料與工業(yè)酒精勾兌。這些化學(xué)香料中有芳香族苯環(huán)化合物，伴隨酒精揮發(fā)到封閉的車廂內(nèi)，可使司機和乘客出現(xiàn)咳嗽、頭暈、嘔吐等癥狀。有一些劣質(zhì)香水中還含有磷苯二甲酸酯。這種化合物可影響男性精子的發(fā)育，可使精子的活力降低，甚至死亡。因此，劣質(zhì)的香水必須從源頭堵死。司機應(yīng)從大的商場購買合格的產(chǎn)品，并且汽車要經(jīng)常開窗通風，保持車內(nèi)空氣清新。

另外，要小心食品添加劑中的各種香料，一定要選購嚴格按照我國食品衛(wèi)生管理法規(guī)定生產(chǎn)的食品。

空氣清新劑及“摩絲”瓶內(nèi)裝有氣溶膠，多為氯乙烯，起到噴霧作用。過量的氯乙烯可經(jīng)人體呼吸系統(tǒng)進入體內(nèi)，對人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用。甲醇以溶劑的功用用于氣溶膠產(chǎn)品中，它可經(jīng)人體的呼吸道、胃腸道和皮膚吸收。接觸中等濃度的甲醇可導(dǎo)致暫時或永久性視力障礙和失明。因此，使用這些產(chǎn)品時不易大量，尤其是家中有小孩時，一定要避免他們噴著玩，避免造成傷害。

總之，用途廣泛的香料要合理使用。用好了，香味散發(fā)在環(huán)境中，可使環(huán)境空氣質(zhì)量更加美好，人們身心愉悅；用不好，輕者影響功能，重則導(dǎo)致疾病。