楊貓

炎炎夏日，孩子會

感覺食欲不佳，媽媽就

需要在輔食上下更多的工夫。

要讓孩子多吃豆類食品，

既能消暑清熱、健脾祛濕，

對生長發(fā)育也有很好的促進(jìn)作用。

來看我們?yōu)槟阃扑]的豆豆食譜吧！

雪菜蠶豆蛋餅

材料：土雞蛋6個，蠶豆80克，雪里蕻30克

調(diào)料：鹽、雞粉各少許

做法：1. 將蠶豆煮熟，撈出控干水分各切兩刀。雪里蕻?dāng)D干水分，切碎。

2. 雞蛋打散，加入蠶豆、雪里蕻以及少量的鹽與雞粉。

3. 在鍋底抹一層油，小火，將蛋液倒入，攤勻，蓋上鍋蓋，將兩面分別煎至金黃后，起鍋，改刀切成大小合適的塊即可（給蛋餅翻面時，可取與蛋餅同等大小的盤子覆蓋在蛋餅上，一手端鍋一手按住盤子，連鍋帶盤一起翻）。

蘿卜豌豆飯

材料：五花肉250克，蘿卜250克，豌豆100克，香干2塊，米飯1大碗，蔥、姜各適量

調(diào)料：老抽、生抽、糖、雞粉各適量

做法：1. 五花肉切小塊入冷水鍋，焯水后洗凈控水；蘿卜去皮切與五花肉同等大小的塊，香干切塊。

2. 油溫3成熱時，將五花肉炒變色后加老抽、生抽(以1:2的比例)，加入糖翻炒上色。加開水沒過肉，大火燒開后改小火燜30分鐘。加蘿卜與香干再燜10分鐘。

3. 加入豌豆，隨即加入比平常做得稍硬一些的米飯拌勻，蓋蓋再燜10分鐘即可。

扁豆?fàn)F面

材料：拉面250克，扁豆（四季豆）100克，培根50克，蒜3瓣

調(diào)料：老抽、生抽、糖、雞粉各適量

做法：1. 將面條放入大碗中，倒入適量的油攪拌，使面條均勻地沾上油。

2. 扁豆洗凈，撕去筋，擇成寸段，培根切小塊，蒜切碎。

炒鍋內(nèi)放油，3成熱時，加入培根，煸炒出油，加入一半的蒜末，炒香，加入扁豆，炒至變色后，加入開水沒過菜。

3. 略燒后將鍋里的湯汁倒出，改小火，將面條鋪在菜上，蓋上蓋，每隔1分鐘掀開鍋蓋，加入一勺剛剛倒出的湯汁，直至將湯汁全部回鍋（約10分鐘）。開蓋，加入另一半蒜末，用筷子將面與菜拌勻即可。

香糟毛豆

材料：毛豆250克，枸杞子25克

調(diào)料：香糟汁適量

做法：1. 將毛豆莢洗凈，剪去兩頭，放入鍋中煮熟，煮時在鍋中加入少量的油與鹽。撈出浸入涼水，撈起控干水分。

2. 取密封容器，放入毛豆莢，倒入香糟汁，加入洗凈的枸杞子，密封好，放入冰箱浸漬12小時以上（時間長一些更入味）即可取出食用。

蠶豆含有致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的有極少數(shù)人(男孩較多)吃了會產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。小寶寶在新生兒篩查或第一次吃蠶豆時，一般就會發(fā)現(xiàn)其是否患有蠶豆病。這種病是因為體內(nèi)缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過對蠶豆過敏者一定不要再吃。

豆豆?fàn)I養(yǎng)檔案

蠶豆

有增強記憶力的健腦作用。考試期間的學(xué)生適當(dāng)進(jìn)食蠶豆會有一定功效。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)孩子骨骼的生長發(fā)育。

豌豆

豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進(jìn)幼兒的造血機能，幫助骨骼和大腦發(fā)育；鮮豌豆所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首。

毛豆

其中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

扁豆

富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑的作用，還具有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。