到底怎樣進(jìn)食最有益健康？過(guò)了下午5點(diǎn)是盡量少吃，還是大吃一頓？要天天按時(shí)進(jìn)食，還是餓一天、飽一天更好？早餐最重要，還是三餐都要吃好？最近一期美國(guó)雜志《生活信息》刊登了的健康飲食的名人與明星們的看法，他們各有各的主張。

Advocate-1、晚間停止吃碳水化合物

主張者：營(yíng)養(yǎng)學(xué)家喬安娜·賀兒

賀兒說(shuō)，晚間停止吃碳水化合物，所消耗的熱量會(huì)比所吸收的要多。此外，多吃蛋白質(zhì)也會(huì)令飽足感維持更久。許多專家認(rèn)為，晚間少吃碳水化合物對(duì)身體的確有好處。

Advocate-2、多吃蛋白質(zhì)

主張者：營(yíng)養(yǎng)師兼英國(guó)里茲都會(huì)大學(xué)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)首席講師露易絲·莎敦

莎敦說(shuō)：“到了晚上，人容易感到無(wú)聊與疲倦，因此喜歡吃些高碳水化合物的食物，像蛋糕，餅干之類。但是，我是爭(zhēng)取多吃蛋白質(zhì)，這是我避免多吃高碳水化合物的防范方法之一?！?/p>

Advocate-3、傍晚大吃一餐

主張者：美國(guó)國(guó)家人口老化研究所神經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)宣主任麥克·馬特森

馬特森主持過(guò)數(shù)項(xiàng)研究，調(diào)查用餐頻率對(duì)健康的影響。在研究中，受試者只在下午4點(diǎn)到7點(diǎn)之內(nèi)吃東西。馬特森說(shuō)：“人類的新陳代謝基本上是在狩獵時(shí)期成形的，通常是一餐飽，一餐饑。我們現(xiàn)在的運(yùn)動(dòng)量，不但比老祖宗少了許多，餐餐進(jìn)食也可能吃過(guò)頭，與傍晚大吃一餐相比，反而不利健康?！?/p>

Advocate-4、充足的營(yíng)養(yǎng)加上每餐定時(shí)

主張者：英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)言人法朗琪·菲麗絲

菲麗絲不同意馬特森“傍晚大吃一餐”這種飽饑交替的理論，她說(shuō)：“這種方法有點(diǎn)不切實(shí)際；到下午4點(diǎn)才吃正餐，大家很容易多吃零食，反而對(duì)身體有害。許多研究都指出，充足的營(yíng)養(yǎng)加上每餐定時(shí)，不但對(duì)頭腦好，對(duì)減肥也大有幫助。”

Advocate-5、晚間九點(diǎn)后吃主餐

主張者：西班牙酒店協(xié)會(huì)副主席簡(jiǎn)·艾金德

艾金德說(shuō)：晚間九點(diǎn)后吃主餐不是時(shí)尚，而是西班牙人多年來(lái)的的生活習(xí)慣。西班牙人一日的主餐是晚餐，經(jīng)常在晚上九點(diǎn)以后才吃，所以小吃館極為盛行，讓人們可以在晚餐前填補(bǔ)點(diǎn)。不過(guò)，營(yíng)養(yǎng)師莎敦表示，除非已養(yǎng)成習(xí)慣，晚間九點(diǎn)后吃主餐方法并不可取。她說(shuō)：“吃飽肚子上床，可能引起消化不良和胃灼熱，不見(jiàn)得人人合適?！?/p>

Advocate-6、不吃早餐

主張者：著名模特兒克勞蒂雅·雷佛

中午前吃得很少，是雷佛維持超級(jí)名模身材的秘訣。她說(shuō)：“我中午前只吃水果和蔬菜，盡量減少吸收熱量。”

不吃早餐的風(fēng)氣越來(lái)越流行，世界衛(wèi)生組織一項(xiàng)報(bào)告指出，許多青少年不吃早餐；以美國(guó)為例，女生78%不吃，男生64%不吃。但這習(xí)慣健康嗎？營(yíng)養(yǎng)師莎敦說(shuō)：“絕對(duì)不健康。早上吃些水果，尚且可行；如果什么都不吃，研究顯示，人們反而會(huì)吃更多高熱量的食物作為補(bǔ)償?！?/p>

Advocate-7、每三小時(shí)吃一餐

主張者：美國(guó)私人健身教練荷西·克魯斯

克魯斯相信，每三小時(shí)用餐一次，可以預(yù)防“三餐綜合癥”，否則“身體進(jìn)入饑餓狀態(tài)，會(huì)出現(xiàn)許多不良的癥狀”?？唆斔拐J(rèn)為：由于上班族工作壓力大、節(jié)奏快，通常沒(méi)有時(shí)間和精力去注意一日三餐的營(yíng)養(yǎng)搭配，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)因營(yíng)養(yǎng)不良出現(xiàn)一些亞健康的“三餐綜合癥”表現(xiàn)，其癥狀如精力不集中、容易疲倦、頭昏、頭痛、容易生病、更容易感冒等。

Advocate-8、每十五分鐘吃一小份食物

主張者：美國(guó)醫(yī)學(xué)研究委員會(huì)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)小組教授安德魯·柏廉提斯

據(jù)柏廉提斯介紹，美國(guó)Vitaline瘦身中心多年來(lái)奉行的節(jié)食法是：每十五分鐘吃一小份食物，主要營(yíng)養(yǎng)是蛋白質(zhì)或碳水化合物，以促進(jìn)新陳代謝。雖然這套方法看來(lái)過(guò)于嚴(yán)格，卻有證據(jù)顯示，每餐只吃少量食物有益健康。柏廉提斯教授說(shuō)：“少量多餐是好事，不停吃東西，能促進(jìn)代謝作用，但每餐不宜多吃，否則容易對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。”

Advocate-9、早餐是美味的谷類

主張者：美國(guó)馬里蘭州醫(yī)學(xué)研究院營(yíng)養(yǎng)學(xué)家布魯斯·巴爾頓

目前主持馬里蘭州學(xué)生營(yíng)養(yǎng)研究的巴爾頓說(shuō)：“不吃早餐，實(shí)在是最要不得的壞習(xí)慣。但是吃早餐有多種多樣，其實(shí)谷類早餐是最佳選擇?！钡拇_，吃過(guò)早餐，人體的新陳代謝重新開(kāi)始；早餐該是每日最重要的一餐。去年，巴爾頓的研究發(fā)現(xiàn)，吃谷類早餐的少女比不吃的苗條。他的另一項(xiàng)研究也指出，吃谷類的人，一天中較少吃高熱量的零食。

Advocate-10、午飯后30分鐘飲黑咖啡

主張者：美國(guó)酒店協(xié)會(huì)副主席弗蘭茨·約瑟夫

約瑟夫認(rèn)為：午飯后30分鐘至1小時(shí)內(nèi)，品嘗一杯不加糖和伴侶的黑咖啡，不僅有助于消化，還能促進(jìn)脂肪燃燒。約瑟夫說(shuō)，黑咖啡是非常健康的飲料，熱量低，更有分解脂肪﹑利尿﹑抗衰老﹑促進(jìn)心血管循環(huán)的作用，可以與水果和蔬菜媲美。不用擔(dān)心喝黑咖啡會(huì)讓皮膚變黑，相反，它還有美容的作用，經(jīng)常飲用能使容光煥發(fā)﹑光彩照人。

Advocate-11、飯后2小時(shí)飲酸奶

主張者：加利福尼亞大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家巴拉克·胡賽因

“當(dāng)你饑腸轆轆時(shí)，最好別拿酸奶充饑?！焙愐蛘f(shuō)，“因?yàn)榭崭箷r(shí)人的胃液呈酸性，酸奶中的乳酸菌易被胃酸殺死，酸奶的保健作用就會(huì)減弱。”胡賽因指出，在飯后2小時(shí)左右，胃液被稀釋，胃內(nèi)的酸堿度最適合乳酸菌生長(zhǎng)，此時(shí)喝酸奶效果好。尤其是晚飯后2小時(shí)更是最佳選擇：從補(bǔ)鈣的角度來(lái)看，睡覺(jué)前飲用酸奶或牛奶，可補(bǔ)償夜間血鈣的低落狀態(tài)而保護(hù)骨骼。

Advocate-12、飽一天餓一天

主張者：美國(guó)飲食與營(yíng)養(yǎng)研究所查德·威爾遜博士

威爾遜博士指出，過(guò)去已有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，飽饑交替的飲食習(xí)慣，可以減少約三成的總體熱量吸收，并讓實(shí)驗(yàn)中的老鼠更健康，更長(zhǎng)壽。如今我們的最新研究認(rèn)為，這方法也可造福人類。威爾遜與他的同事研究發(fā)現(xiàn)，讓動(dòng)物斷食一天，第二天再大吃特吃，不但可減輕體重，而且能夠改善高血壓和糖尿病的現(xiàn)象。這是很值得人類借用的健康飲食方式。

Advocate-13、我提倡飯前散步

主張者：美國(guó)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)教授凱利·鮑瑞爾

我們經(jīng)常看到晚餐過(guò)后有許多人出門散步。但鮑瑞爾說(shuō)，這是不科學(xué)的運(yùn)動(dòng)方法。鮑瑞爾

指出，在進(jìn)餐后，血液主要供給消化系統(tǒng)，而此時(shí)如果動(dòng)用了其他功能，消化系統(tǒng)就得不到足夠的血液來(lái)運(yùn)作，胃的工作效率就會(huì)下降。

鮑瑞爾認(rèn)為，如果你患有冠心病、高血壓、腦動(dòng)脈硬化癥、糖尿病、胃下垂、慢性食道病以及做過(guò)胃手術(shù)，應(yīng)當(dāng)在飯前散步。因?yàn)椴秃笊⒉?，有可能?dǎo)致心絞痛，力口重頭暈、上腹飽脹不適、體位性低血壓、早搏、心動(dòng)過(guò)速，以及陣發(fā)性房顫等病癥的出現(xiàn)。對(duì)于想減肥的朋友們來(lái)說(shuō)，餐前散步更是個(gè)好選擇。此時(shí)胃中空虛，機(jī)體傾向于消耗自身的物質(zhì)產(chǎn)能，散步易將脂肪“動(dòng)員”出來(lái)化為熱量而消耗掉。故飯前1小時(shí)進(jìn)行減肥鍛煉，如快速散步、慢跑等，持續(xù)30~45分鐘，能夠更有效地消耗掉脂肪，其效果較飯后運(yùn)動(dòng)好得多。

Advocate-14、飲食豐胸要等那幾天

主張者：美國(guó)醫(yī)學(xué)美學(xué)協(xié)會(huì)顧問(wèn)蘇珊·德安利亞

蘇珊說(shuō)：“飲食是女士們豐胸的最安全的選擇，但是要要等那幾天?！彼榻B，渴望乳房能第二次發(fā)育的女性在嘗試了各種手段后，往往結(jié)果不盡人意，原因在于沒(méi)有抓住豐胸的最佳時(shí)機(jī)。事實(shí)上，維生素B有助于豐滿胸部的卵巢動(dòng)情激素的合成；但要從月經(jīng)來(lái)潮的第11﹑12﹑13天，為豐胸的最佳時(shí)機(jī)，第18﹑19﹑20﹑21﹑22﹑23﹑24為次佳時(shí)機(jī)，這10天中影響胸部豐滿的卵巢動(dòng)情激素24小時(shí)等量分泌，正是激發(fā)乳房脂肪囤積增厚的機(jī)會(huì)，此時(shí)，重視食補(bǔ)富含維生素B的粗糧﹑豆類﹑牛乳﹑木瓜﹑番茄﹑紅蘿卜﹑豆類和堅(jiān)果類等，是最佳豐胸的選擇。

Advocate-15、站著吃最健康

主張者：哈佛醫(yī)學(xué)院博士愛(ài)德恩·摩西

摩西認(rèn)為：人們的用餐習(xí)慣是圍著桌子坐著吃飯，其實(shí)，我們對(duì)用餐姿勢(shì)進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，站立位最科學(xué)，坐位次之。但由于坐著比較舒適，大多數(shù)人都會(huì)選擇坐著吃飯。對(duì)于胃動(dòng)力不足的人或胃食管反流病人來(lái)說(shuō)，站立位才是最科學(xué)的用餐姿勢(shì)。因?yàn)檎玖⑽怀燥?，不僅有利于吞咽和消化，還可降低腹壓，減輕燒心、反酸癥狀。摩西說(shuō)，我在日本考察時(shí)發(fā)現(xiàn)，日本街頭的一些食肆，只有長(zhǎng)桌沒(méi)有凳子，客人都是站在高高的桌子旁進(jìn)餐的。其實(shí)這并不只是因?yàn)榈昝娴南拗疲局M(jìn)食更容易有飽腹感，相對(duì)來(lái)說(shuō)就不會(huì)吃過(guò)頭。對(duì)于想保持身材的人們來(lái)說(shuō)，不失為一種很好的控制食量的方法。

Advocate-16、吃甜點(diǎn)不發(fā)胖的時(shí)間段

主張者：美國(guó)食品藥品安全研究所顧問(wèn)奧普拉·溫弗瑞

溫弗瑞說(shuō)，吃甜點(diǎn)不發(fā)胖是有時(shí)間段的。她的研究成果表明：對(duì)于想減肥的女性，又喜歡甜點(diǎn)的話，建議你最好選擇在上午的11點(diǎn)與下午18點(diǎn)前進(jìn)食，在這二個(gè)時(shí)間段攝入的脂肪大部分會(huì)轉(zhuǎn)化為能量被消耗掉，基本上不會(huì)在身體內(nèi)囤積起來(lái)。