何安娜 王健

摘要： 動(dòng)漫元素已深入社會(huì)生活之中。西點(diǎn)因具有美妙的口感、豐富營(yíng)養(yǎng)及獨(dú)特的文化等，正日漸被中國(guó)百姓所喜愛(ài)。本文從動(dòng)漫元素西點(diǎn)要體現(xiàn)并尊重民族文化、動(dòng)漫元素要體現(xiàn)時(shí)尚與個(gè)性、動(dòng)漫元素西點(diǎn)要注重健康三個(gè)方面就將動(dòng)漫元素糅入西點(diǎn)設(shè)計(jì)的要點(diǎn)進(jìn)行了闡述。

關(guān)鍵詞： 動(dòng)漫元素西點(diǎn)設(shè)計(jì)民族文化

一、引言

“西點(diǎn)”是中國(guó)人對(duì)西式甜點(diǎn)的統(tǒng)稱，簡(jiǎn)單地說(shuō)，西點(diǎn)是指烘焙食品。西點(diǎn)主要利用小麥粉進(jìn)行加工而成，由于小麥粉中含有面筋成分，因而可以加工成各種形式、各種風(fēng)格的食品。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及各種民族文化的交流，飲食文化也出現(xiàn)了多元化，現(xiàn)在中國(guó)人較多地接納了西式飲食文化，西點(diǎn)也成了飲食生活的一部分。

飲食是一種文化，人們?cè)谄穱L食品的時(shí)候，也在欣賞一種文化。當(dāng)我們看到嵌有美麗圖案的裱花蛋糕或外形像有趣動(dòng)物形狀的水果蛋糕時(shí)，會(huì)有賞心悅目的感受。

在塑造西點(diǎn)“視覺(jué)”文化方面，什么樣的元素能使得品嘗者既享受到美味，又體驗(yàn)到樂(lè)趣，還受到文化的熏陶呢？當(dāng)然是動(dòng)漫元素。目前將動(dòng)漫引入西點(diǎn)的文獻(xiàn)還少見(jiàn)。文獻(xiàn)對(duì)將動(dòng)漫引入西點(diǎn)的現(xiàn)象做了一些描述。常東東指出，近年來(lái)，與動(dòng)漫有關(guān)的餐飲時(shí)尚也逐步興起。例如由臺(tái)灣著名影視明星吳奇隆投資的稻草熊動(dòng)漫餐廳開(kāi)業(yè)，吸引了大批粉絲光臨。這種動(dòng)漫與餐飲結(jié)合的餐廳已經(jīng)出現(xiàn)在全國(guó)各地，類似的還有恐龍動(dòng)漫主題連鎖餐廳、女仆咖啡廳、三腳貓比薩等[2]。動(dòng)漫風(fēng)已經(jīng)刮入了餐飲界[3]-[5]。那么將動(dòng)漫元素引入西點(diǎn)，我們?cè)撟⒁馐裁床拍苓_(dá)到好的效果呢？本文將主要討論這一內(nèi)容。

二、將動(dòng)漫元素揉入西點(diǎn)設(shè)計(jì)的要點(diǎn)

1.動(dòng)漫元素西點(diǎn)要體現(xiàn)、尊重民族文化。

西點(diǎn)與中華烹飪一樣，在世界上享有很高的聲譽(yù)。歐洲是西點(diǎn)的主要發(fā)源地，西點(diǎn)在英國(guó)、法國(guó)、西班牙、德國(guó)等國(guó)家已有相當(dāng)長(zhǎng)的歷史，并在發(fā)展中取得顯著成就，因此西點(diǎn)的外觀特點(diǎn)就不可避免地體現(xiàn)出本土文化的特點(diǎn)，如在圣誕節(jié)前后會(huì)將蛋糕等西點(diǎn)制作成或點(diǎn)綴一個(gè)可愛(ài)的圣誕老人的圖案。又如，在西方，可松面包通常做成角狀或彎月?tīng)?，這種面包在歐洲有的地方稱為“維也納面包”。傳說(shuō)，大約在1683年，土耳其軍隊(duì)圍攻維也納城，一位烘焙師制作了一種月牙面包，把它掛在教堂前，嘲笑土耳其國(guó)旗上的月牙標(biāo)志。可松面包更早的文學(xué)記載見(jiàn)于有關(guān)德國(guó)復(fù)活節(jié)的糕點(diǎn)介紹，它被作為山羊角的象征。這是西方的文化特點(diǎn)，但如果在中國(guó)，人們就很難體會(huì)到其中的文化蘊(yùn)含。為了讓國(guó)人更易于接受，可以加工成具有動(dòng)漫情趣的十二生肖、卡通水果等形狀，更能讓人體會(huì)到其中的樂(lè)趣。

制作動(dòng)漫西點(diǎn)不僅要造型美觀，還要考慮民族文化的差異，如果是外國(guó)客人，更要了解對(duì)方的飲食禁忌和文化。日本認(rèn)為荷花是一種不吉利的花朵，那么提供給日本客人消費(fèi)的動(dòng)漫西點(diǎn)中就要避免出現(xiàn)荷花。如果在回族、維吾爾族等地區(qū)將蛋糕制作成小豬或豬蹄的形狀，就會(huì)遭到強(qiáng)烈抵制，甚至引起沖突。我們可以制作花卉、喜羊羊、灰太狼、白雪公主等大家易于接受、喜聞樂(lè)見(jiàn)的各型蛋糕或餅干。這一點(diǎn)同樣適用于信奉伊斯蘭教的外國(guó)友人。

2.動(dòng)漫元素西點(diǎn)要體現(xiàn)時(shí)尚與個(gè)性。

隨著動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展和動(dòng)漫文化的不斷演變，對(duì)于動(dòng)漫西點(diǎn)的理解和創(chuàng)新成為了一個(gè)有趣而生動(dòng)的課題。動(dòng)漫藝術(shù)本身作為一種娛樂(lè)時(shí)尚，它的趣味性、幽默感、親和力是其無(wú)可替代的，同樣，妙趣橫生、異想天開(kāi)的動(dòng)漫點(diǎn)心，充滿童趣與時(shí)尚感，是人們美好夢(mèng)想的寄托，能打動(dòng)信息接收者的內(nèi)心世界，產(chǎn)生共鳴。

現(xiàn)代的動(dòng)漫消費(fèi)者已不局限于兒童，各個(gè)年齡段的人群都在不同程度地消費(fèi)，因此，動(dòng)漫西點(diǎn)也要有差異化，滿足不同年齡、性別的需求，既時(shí)尚又個(gè)性的動(dòng)漫西點(diǎn)能更好地與消費(fèi)者達(dá)成共鳴。為女性顧客我們可以設(shè)計(jì)泰迪熊系列的西點(diǎn)，因?yàn)榇蠖鄶?shù)女孩小時(shí)候都有暖呼呼的、軟綿綿的泰迪熊，小熊也許是很多人孩童時(shí)代的第一位伙伴，更多長(zhǎng)大了的女孩依然對(duì)泰迪癡情不改；男性小朋友可以是怪物史萊克系列。對(duì)于小朋友卡通型的西點(diǎn)更受歡迎，如小熊餅干；對(duì)于成年人，只需要在點(diǎn)心中體現(xiàn)一些動(dòng)漫的元素即可。

隨著節(jié)日的交替，動(dòng)漫元素的西點(diǎn)要發(fā)生相應(yīng)的改變，“應(yīng)景”食品往往很受歡迎。如在新年到來(lái)時(shí)，可推出動(dòng)物系列的動(dòng)漫西點(diǎn)；在情人節(jié)前夕，推出愛(ài)情系列的西點(diǎn)，如愛(ài)心、玫瑰等。隨著季節(jié)的交替，動(dòng)漫西點(diǎn)要應(yīng)季，如隨著夏天的來(lái)臨，可在蛋糕上繪制卡通的荷花、粗線條的蓮子；在秋天的季節(jié)，可以繪制紅葉；冬天可以點(diǎn)綴雪花、企鵝等。

3.動(dòng)漫元素西點(diǎn)要注重健康、增進(jìn)食欲。

西點(diǎn)中融入動(dòng)漫元素是為了使點(diǎn)心的外觀更有新意，更吸引人，但不可一味地為追求外觀，而忽視甚至犧牲點(diǎn)心口感與食品安全此，否則就是舍本逐末。點(diǎn)心的動(dòng)漫元素主要通過(guò)點(diǎn)心的外形和色澤來(lái)體現(xiàn)，因此在制作過(guò)中，把握點(diǎn)心的形與色，也就把握了點(diǎn)心的外觀。有些點(diǎn)心為了造型方便，過(guò)度使用一些添加劑，如凝固劑明膠，過(guò)多的明膠會(huì)令點(diǎn)心失去柔嫩口感；有些點(diǎn)心為了低成本而使用食用色素，這對(duì)消費(fèi)者的健康不利，也不是動(dòng)漫元素西點(diǎn)提倡的。要想兼顧動(dòng)漫元素西點(diǎn)的外觀與健康也不難，我們可通過(guò)巧妙的設(shè)計(jì)，采用恰當(dāng)?shù)脑希龅絻扇涿?，常用的方法如下?/p>

（1）借助模具成形和手工成形。用各種食品動(dòng)漫模具能很好地將動(dòng)漫元素運(yùn)用到西點(diǎn)中，方便快捷并且安全健康。如制作餅干時(shí)，采用各種卡通食品模具，可以制作出小豬形、魚(yú)形、肉骨頭形等餅干。手工制作的各種動(dòng)漫造型更加能體現(xiàn)點(diǎn)心的個(gè)性、精致，而且保證食品的口感與安全，如鱷魚(yú)面包、小熊面包、天鵝泡芙。若能將模具成形的快捷與手工成形的精致結(jié)合起來(lái)，就能在確保完全健康的前提下，解決動(dòng)漫元素西點(diǎn)的造型問(wèn)題。

（2）使用新型原料為點(diǎn)心著色。有些點(diǎn)心不僅需要有動(dòng)漫元素的外形，還需要點(diǎn)心具備圖案所需的顏色。食用色素能達(dá)到這一效果，但是我們拒絕使用色素。可使用食物中的本色來(lái)為點(diǎn)心著色，常用的有巧克力和可可粉等，以呈現(xiàn)黑色與咖啡色。此外，還用很多新型原料，將其添加到原料中，可賦予食品多種絢麗色彩，如各種果溶和果粉，芒果果溶是黃色，藍(lán)莓果溶是藍(lán)色，覆盆子果溶是大紅色，紫薯粉是紫色，草莓粉是粉紅色等。這類原料是用新鮮的原料制作而成的，用它們來(lái)為食品著色，有效地避免了食用色素對(duì)人體的危害。

（3）制作巧克力配件。巧克力有著便于造型和色彩多樣的特點(diǎn)，在制作動(dòng)漫西點(diǎn)中，巧克力發(fā)揮著重要作用。因?yàn)榍煽肆τ兄芎玫目伤苄?，很好地彌補(bǔ)了點(diǎn)心空間造型的不足，如可以用巧克力制作羊角、煙囪、旗幟等。巧克力色彩多樣，易黏合，搭配使用有很好的效果，如用黑白相間的兩塊圓形巧克力可以制作出逼真而有靈氣眼睛。在西點(diǎn)當(dāng)中巧克力不僅可以單獨(dú)制作成一種動(dòng)漫巧克力點(diǎn)心，還可以和其他點(diǎn)心相搭配，相得益彰。

我國(guó)西點(diǎn)行業(yè)迎來(lái)了發(fā)展的春天，動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)也面臨前所未有的發(fā)展機(jī)遇，挖掘設(shè)計(jì)充滿中國(guó)特色文化內(nèi)涵的動(dòng)漫西點(diǎn)，是西點(diǎn)制作者不容推卸的職責(zé)。我們努力將飲食文化藝術(shù)和動(dòng)漫藝術(shù)相結(jié)合，賦予西點(diǎn)文化新的生命和擴(kuò)展方向。

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基金項(xiàng)目：浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院科研基金；浙江省新苗人才計(jì)劃資助項(xiàng)目。