李娟娟

摘要：我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)起步較晚，對(duì)零售學(xué)和連鎖經(jīng)營(yíng)管理有研究的教授學(xué)者少，“雙師型”教師更少。師資的嚴(yán)重不足以及人才培養(yǎng)機(jī)制的僵化，使得我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的培養(yǎng)與企業(yè)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)人才的需求之間存在著巨大的差距。作為一名中職學(xué)校的專業(yè)課教師，感到有必要對(duì)原有的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)體制、課程體系、教學(xué)方式、方法進(jìn)行調(diào)整，探討面向21世紀(jì)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)改革。

關(guān)鍵詞：連鎖經(jīng)營(yíng)管理；實(shí)訓(xùn)課；實(shí)訓(xùn)基地

近幾年，連鎖零售業(yè)在我國(guó)發(fā)展迅速。但在連鎖企業(yè)方興未艾的快速發(fā)展中也呈現(xiàn)出諸多問(wèn)題，其中人才總量的匱乏，結(jié)構(gòu)的失衡，素質(zhì)的偏低，符合現(xiàn)代流通業(yè)發(fā)展要求的人才資源的短缺，已成為制約中外企業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。因此，連鎖經(jīng)營(yíng)管理實(shí)訓(xùn)課教學(xué)，必須適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的要求，直接為地方或行業(yè)經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)。我根據(jù)近幾年的教學(xué)體會(huì)，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)改革作了一些探討。

一、編寫特色鮮明的實(shí)訓(xùn)教材，增加實(shí)訓(xùn)課時(shí)

連鎖經(jīng)營(yíng)管理實(shí)訓(xùn)課以能勝任某一職業(yè)崗位工作的技能為主導(dǎo)，擇取必需的基礎(chǔ)和專業(yè)理論，看重理論的應(yīng)用，而不強(qiáng)調(diào)其系統(tǒng)性、完整性。由于客觀原因，有關(guān)連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)的教學(xué)內(nèi)容仍存在不少空白，客觀上要求我們?nèi)ネ晟坪蛣?chuàng)新。要實(shí)現(xiàn)學(xué)生的就業(yè)素質(zhì)與企業(yè)零脫節(jié)，就要求教學(xué)內(nèi)容相應(yīng)增加企業(yè)運(yùn)作流程中的基本知識(shí)和技能。在進(jìn)行課程改革與調(diào)整時(shí)，強(qiáng)調(diào)“理論以夠用為度”及理論與實(shí)踐相輔相成的原則。適當(dāng)減少了難度大、對(duì)操作技能影響小的理論內(nèi)容教學(xué)的學(xué)時(shí)數(shù)，加大實(shí)踐案例教學(xué)和直接進(jìn)店的實(shí)習(xí)學(xué)時(shí)，保證每學(xué)期有實(shí)習(xí)，每門課程有對(duì)應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生帶著問(wèn)題去管理門店。在專業(yè)課程設(shè)置中，理論課時(shí)和實(shí)訓(xùn)課時(shí)比例一般在1∶2或更大，增加實(shí)訓(xùn)課時(shí)，可以為學(xué)生在實(shí)踐中提供必備的條件。

二、注重“雙師型”教師隊(duì)伍的培養(yǎng)

要培養(yǎng)大批懂經(jīng)濟(jì)管理、懂市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)、懂電子商務(wù)技能的高級(jí)復(fù)合型應(yīng)用人才，就必須造就一批高技能的“雙師型”教師隊(duì)伍，就要改革傳統(tǒng)教學(xué)中那種以理論教學(xué)為主，忽視學(xué)生動(dòng)手能力和實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，教師上課照本宣科、“填鴨式”的教學(xué)方法。學(xué)校要重視教師隊(duì)伍建設(shè)，加強(qiáng)對(duì)教師尤其是青年教師的培養(yǎng)和教育，為他們提供鍛煉和深造的機(jī)會(huì)，使他們具備較強(qiáng)的實(shí)踐意識(shí)和教學(xué)能力，對(duì)教學(xué)方法勇于創(chuàng)新。學(xué)校同合作企業(yè)雙方互派師資共同參與產(chǎn)學(xué)合作教育項(xiàng)目，形成優(yōu)質(zhì)資源的有效整合。校方選擇責(zé)任心強(qiáng)、理論功底扎實(shí)的教師進(jìn)行課堂內(nèi)的教學(xué)，企業(yè)方選擇有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、有從基層到管理崗位經(jīng)歷的實(shí)際操作專家進(jìn)行課堂外的教學(xué)。在課堂延伸到門店，門店與課堂有機(jī)結(jié)合的過(guò)程中，實(shí)現(xiàn)雙方師資的最大優(yōu)化組合。企業(yè)方接受校方師資的掛職鍛煉，給空有理論的學(xué)校教師提供參與實(shí)戰(zhàn)的機(jī)會(huì)。比如，掛職連鎖企業(yè)中心店的店長(zhǎng)，在參與巡店的過(guò)程中，掌握實(shí)際操作的技能并鍛煉管理的才能；同時(shí)，學(xué)校教師也要積極參與企業(yè)員工的職前、職后的培訓(xùn)，努力使自己向“雙師型”教師靠近。

三、營(yíng)造仿真的模擬實(shí)訓(xùn)環(huán)境

根據(jù)連鎖經(jīng)營(yíng)的專業(yè)特點(diǎn)，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)主要是籌建校內(nèi)超市。每學(xué)期都安排學(xué)生進(jìn)店實(shí)習(xí)，從最基層的店員做起，一直到店長(zhǎng)助理，經(jīng)過(guò)這樣的流程，實(shí)習(xí)過(guò)后，學(xué)生再帶著問(wèn)題回到課堂，能讓學(xué)生親身體會(huì)到實(shí)訓(xùn)的重要和理論的不可缺，從而更好地促進(jìn)學(xué)生進(jìn)行理論知識(shí)的學(xué)習(xí)。校內(nèi)超市由教師和學(xué)生共同管理，教師指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)。

首先，針對(duì)超市經(jīng)營(yíng)的特色，對(duì)超市的具體崗位進(jìn)行劃分，將實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行崗位分工，各司其職，各負(fù)其責(zé)。在校內(nèi)可以通過(guò)設(shè)備的布局、環(huán)境的布置、體現(xiàn)企業(yè)精神的口號(hào)張貼、學(xué)生著裝的統(tǒng)一、企業(yè)規(guī)范的引入、勞動(dòng)紀(jì)律的執(zhí)行等，讓學(xué)生在一個(gè)與企業(yè)基本一致的仿真環(huán)境中實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)人的意識(shí)。

其次，要求學(xué)生把以前所學(xué)的理論知識(shí)有選擇的進(jìn)行組合，綜合運(yùn)用到實(shí)踐中來(lái)。例如，可以利用特殊的節(jié)日如教師節(jié)、國(guó)慶節(jié)、圣誕節(jié)、元旦等指導(dǎo)學(xué)生結(jié)合所學(xué)的市場(chǎng)營(yíng)銷、連鎖經(jīng)營(yíng)管理等課程的理論知識(shí)，根據(jù)教學(xué)商店的實(shí)際情況，設(shè)計(jì)促銷方案和營(yíng)銷策劃活動(dòng)。

最后，制度化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式是連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)制勝的法寶。將企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范加入實(shí)踐教學(xué)中，讓學(xué)生在模擬實(shí)訓(xùn)中學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)、理解標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)他們規(guī)范操作的意識(shí)，加強(qiáng)其在連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)從業(yè)的統(tǒng)一性、協(xié)調(diào)性的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)的養(yǎng)成。

四、重視校外實(shí)訓(xùn)教學(xué)與實(shí)戰(zhàn)相結(jié)合

學(xué)生的校外實(shí)訓(xùn)教學(xué)主要赴校外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)與畢業(yè)實(shí)習(xí)。所謂的校外實(shí)訓(xùn)基地即學(xué)校與企業(yè)聯(lián)合，把實(shí)訓(xùn)基地建在企業(yè)，將教學(xué)的實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)延伸到企業(yè)中去，這樣不僅能充分利用企業(yè)的資源、技術(shù)力量和文化環(huán)境，而且大大降低了學(xué)校的辦學(xué)成本，克服了學(xué)校辦學(xué)經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足的困難，提高了辦學(xué)效益。校外實(shí)訓(xùn)基地除了無(wú)償提供實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所外，還提供富有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的零售連鎖技術(shù)人員作為兼職指導(dǎo)教師共同參與或指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)。學(xué)生到合作企業(yè)分階段實(shí)訓(xùn)時(shí)，就要將課堂教學(xué)直接引入門店。根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和技能層級(jí)的要求，第一階段為認(rèn)識(shí)和基本技能的實(shí)習(xí)階段，學(xué)生主要是對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的一個(gè)認(rèn)知和對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)的整個(gè)運(yùn)作流程的了解；第二個(gè)階段為綜合實(shí)訓(xùn)階段，學(xué)生到合作企業(yè)按照連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)技術(shù)能力的層級(jí)要求對(duì)應(yīng)崗位實(shí)習(xí)；第三階段為頂崗實(shí)訓(xùn)階段，學(xué)生以員工的身份頂崗進(jìn)入合作企業(yè)，為以后的就業(yè)作準(zhǔn)備。這樣一來(lái)，經(jīng)過(guò)實(shí)訓(xùn)的學(xué)生一畢業(yè)就能上崗工作，實(shí)現(xiàn)了工作能力與企業(yè)用人要求的零對(duì)接，增強(qiáng)了學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

總之，在實(shí)訓(xùn)課教學(xué)改革過(guò)程中，教師應(yīng)注意研究新問(wèn)題、新形勢(shì)，使得教學(xué)計(jì)劃和教材內(nèi)容的修訂完善要和培養(yǎng)管理人才的目標(biāo)一致；“雙師型”教師的培養(yǎng)要和培養(yǎng)管理人才的步伐一致；校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)課教學(xué)要和當(dāng)前社會(huì)需求協(xié)調(diào)一致。只有這樣，才能培養(yǎng)出大批滿足社會(huì)需求的應(yīng)用型人才。

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（信陽(yáng)工業(yè)學(xué)校）