鐘新

玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕和利尿等作用，現(xiàn)代營養(yǎng)還分析出，玉米含有維生素A和E及谷氨酸，實驗證明這些成分有抗衰老作用。玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米還含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。美國相關(guān)機(jī)構(gòu)的研究顯示，在115℃下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，最好能多煮一段時間。

專家提醒，吃玉米時應(yīng)注意嚼爛，以利于消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，并盡量吃新鮮玉米。