談笑

《大武漢》評星標(biāo)準(zhǔn)：

一顆星★★★★★：還行，適合同事下班聚餐。

二顆星★★★★★：在一條街上的眾多館子里，推薦選他家。

三顆星★★★★★：值得向好朋友或老板推薦的館子，容易獲得愉快的回憶。

四顆星★★★★★：值得花一個多小時跨江、繞路去吃，大廚有尖板眼或秘方，環(huán)境也精致。

五顆星★★★★★：值得邀請外地朋友專程“打飛的”來吃，各方面無可挑剔的好館子?。硗?，如果無星，就是差評，是建議大家不要去的館子。）

“吃喝行動”搜街版內(nèi)餐館實(shí)行此標(biāo)準(zhǔn)年初本刊第四屆“年度50最受歡迎餐館”評選活動上，特邀嘉賓四季戀餐廳老板黃春波先生發(fā)言時特別說明了他對餐廳的理解：餐廳提供的不僅僅是美食，而是環(huán)境、燈光、味覺的綜合藝術(shù)。人們?yōu)槭裁匆讲蛷d用餐？——餐廳提供給了人們一個藝術(shù)性生活舞臺，讓進(jìn)餐的人們在餐廳方用心營造的背景之中獲得一種儀式性的美感。

餐廳除了按菜系劃分，另一劃分類別則是功能性：商務(wù)宴、家庭聚餐、朋友聚會、情侶約會……尤其對于情侶來說，不論是相親、熱戀、紀(jì)念日或者平日里想尋一份美麗心情，找一個不錯的餐廳去吃餐佳肴，一直是炙手選項(xiàng)。

春光爛漫，本期主題即是適合兩人約會的餐廳。

現(xiàn)在用餐，人們也越來越看重用餐環(huán)境。一個適合約會的餐廳，裝修特色更是重要元素。這次推薦的這組餐廳，在環(huán)境上各有風(fēng)格：有的在不銹鋼的金屬現(xiàn)代感中帶著一些民族元素——蒙古包圓拱廳，如香籟概念餐廳；有的在純白的基色中增加魚類動畫投影，讓人如置身海洋，如越秀概念餐廳；有的側(cè)重水晶概念，水晶骨碟，天頂水晶燈，耀眼旋轉(zhuǎn)樓梯往上，小帶奢華，如汀香；有的關(guān)上門就成迷你小包間的獨(dú)立卡座，私密性很強(qiáng)，如獨(dú)品；有的餐廳像卷起的白浪，簡約開敞，就有身處夏威夷海灘的輕松清爽感覺；有的光打得偏暗，很適合甜蜜蜜約會的小情侶，如和湯軒……其中比較特別的是青石新派中國菜，因?yàn)椴蛷d緊鄰一間咖啡館，與餐廳僅一門之隔，吃過飯后還可以方便地繼續(xù)喝咖啡聊天。

時尚風(fēng)、中國風(fēng)、科技感、小奢華風(fēng)……不同的浪漫環(huán)境之中，美食的口味算是增色之筆。越秀是漢口食客比較熟悉的一家館子，現(xiàn)首次到武昌開分店，菜單上是其開店15年來經(jīng)過食客挑剔驗(yàn)證后的精品；開店5年的獨(dú)品時尚餐廳，其吊鍋牛蛙也是老食客必點(diǎn)菜品；還有16年很地道湖北菜館子和湯軒，例份多，兩人可點(diǎn)多樣，也很方便情侶用餐食客；新派川菜館獨(dú)蛙，麻辣酸爽都很到位；除了傳統(tǒng)中餐，這次的推薦里還有火鍋館子和韓國料理館子的推薦，可按口味挑選。

汀香

岸芷汀蘭，綠意流瀉

《大武漢》評星 ★★★★★

推薦菜品：

泰式酸辣鍋底12元

濃湯鍋底12元

美國肥牛22元

香辣小鮑88元/份

在中山公園后門，正對著中山公園的湖水和綠樹重重，就是汀香，風(fēng)景獨(dú)好，空氣中有股青草綠樹的味道。主要是以卡座為主，簡約歐式裝修，有輕輕放入的水晶概念。馬頭燈、鳥籠燈，在不同的光線條件下，會出現(xiàn)不同的氛圍。二樓水晶骨碟，天頂水晶燈，耀眼旋轉(zhuǎn)樓梯往上，小帶奢華，感覺不錯。

主打是一人一鍋的小火鍋，鍋底有30多種，調(diào)味料有26種，最佳推薦是泰式酸辣，很到位的冬陰功湯的味型，直接涮一涮，不加調(diào)味料已經(jīng)很好味了。再就是咖喱鍋也是點(diǎn)的最多的一款，咖喱味很重。各種濃湯鍋就適合愛清淡口味的人了。涮菜里要首推豆油皮，個頭有一張名片大小，焦殼狀，丟到鍋里去，才會化成柔軟一片，豆油皮食材是從上海發(fā)過來的，所以武漢還沒有在其他餐廳見過。再一樣不常見是羊肚菌，這個也貴，168元/份，菌之鮮果然是品種越珍貴，越不同凡響，即使是在最簡單的鮮湯中，一枚小小的羊肚菌也能讓人回味三日而不絕。其他滑類、丸類各有特色。因?yàn)槭窃谂_灣、上海都工作過的廚師，鮮釀菜做得很不錯，百花釀油條，蝦滑裹在油條外，很適合下火鍋，還有花膠釀蟹斗、鮮釀石花蟹都是這一類。論性價(jià)比，美國肥牛一定要點(diǎn)，才22元，兩個大的盤子，分量超足，肥牛紋路不錯，是好貨色。

除開火鍋，它們家的香辣小鮑是每桌必點(diǎn)，小鮑魚一盤十只，大生蠔大小的個頭，香辣蝦味型，很武漢，鹵得很透味，第一次來試菜，發(fā)現(xiàn)此菜后，一直保持著水準(zhǔn)，強(qiáng)烈推薦。

中午它家有套餐，28元、38元、48元的價(jià)格，內(nèi)容豐富，也很適合情侶。這個季節(jié)也推出了香辣蝦，另外門口可以免費(fèi)做美甲，請的還是天姿的師傅，很難得。

獨(dú)品徐東店 （原獨(dú)蛙）

醬蘿卜煮酸湯開胃

《大武漢》評星 ★★★★★

推薦菜品：

蜀香雞28元/份

秘制牛蛙52元/份

銀杏青菜缽16元/份

很清新的裝修，鵝卵石圖案的地紙，視覺上像走在石頭上，整個餐廳像卷起的白浪，帶一點(diǎn)點(diǎn)藍(lán)，天花板上有一些明星的頭像，一排海藍(lán)色的柜子簡約歐式乳白色，復(fù)古塑料座椅上有好玩的人頭像，從貝克漢姆到奧黛麗赫本等等，很有趣。連隔斷都沒有，簡單開敞著，呼吸也跟著放松了，這樣的風(fēng)格，在武漢很少見，一走入，就有身處夏威夷海灘的感覺。

菜主要是新派川菜，擺盤別致，口味創(chuàng)新，典型川菜蜀香雞，麻辣酸爽都很到位，像冰鎮(zhèn)過，雞肉嫩滑無比。跟它最相配的是一道銀杏青菜缽，必點(diǎn)，鮮湯之上蘿卜菜切成小圓柱狀，很入味，咸鮮正好，又水靈，還有幾粒銀杏，足夠提香。

雖然是做川菜，但是它家整體都不是普通的重口味，還是以香麻為主，比如花椒極品肥牛、獨(dú)蛙都是，秘制牛蛙是它家的招牌菜，牛蛙實(shí)在是很適合川菜的烹飪，總能吸引大家的筷子不斷的進(jìn)攻。蝸牛的理想、什錦草泡菜就是創(chuàng)意菜了，蝸牛的理想乃川味蝸牛很給力，大團(tuán)蝸牛肉卻十分入味。什錦草泡菜就是川菜常見的上上簽，在透明的杯子里，一根根簽子上有一團(tuán)團(tuán)雞肉，下面鋪著海白菜、海帶一類的草泡菜，這應(yīng)該可以算是串串的高級加工吧。雞塊又嫩滑，又進(jìn)味，就是量不大，一人幾根串串就沒了。除了川菜還做湘菜和湖北菜。

韓宮宴

地排風(fēng)，烤肉味不上身

《大武漢》評星 ★★★★★

推薦菜品：

五花肉32元

宮廷牛小排58元

烤金針菇20元

寶海覆盆子（375ml）98元

全國連鎖的韓餐廳品牌，這家店的裝修在所有韓宮宴的店里面是最好的，武漢只此一家。

坐在韓宮宴吃飯會覺得很舒服，因?yàn)樗麄€排風(fēng)體系都裝在地下，采用地排風(fēng)系統(tǒng)，地下有10臺大功率的風(fēng)機(jī)，這樣烤肉，也不會煙熏火燎，影響約會的氣氛。

韓宮宴食材大多是全國中央廚房統(tǒng)一采購的，有直接進(jìn)口自韓國的調(diào)味料、年糕、打糕、粉絲和飲品一類，也有來自廠區(qū)的肥牛、牛排一類。烹飪也是地道韓式料理做法。連服務(wù)員穿著飄逸的韓服也是直接從韓國發(fā)過來的。

韓宮宴對肉質(zhì)區(qū)分非常細(xì)，比如肥瘦相間的上等肥?？诟屑?xì)膩，做成六七成熟口感就很好了，和上等肥牛同樣部位，刷醬特調(diào)過的就是特味肥牛也很受歡迎。而帶骨小牛排對應(yīng)著宮廷牛小排，一個是白肉，一個是腌制過的，宮廷牛小排需要腌制24小時，所有腌制過的肉類基本上是一味一調(diào)，根據(jù)不同的肉類使用了不同的醬料，宮廷牛小排腌制過程中加入了蜂蜜，所以有微微的甜味。腌制過的肉一般都很入味，一烤，翻面就可以吃。

紅標(biāo)S級雪花牛肉紋路非常美，算是頂級牛肉一種，在武漢用這種食材的店并不多，價(jià)格118元，在同檔次肉中，還是性價(jià)比很高的。

特別推薦個人最愛：生拌牛肉，多年以前在北京吃過一次，在武漢一直沒有尋覓到，牛肉冰凍過，切成絲，下面鋪著晶瑩汁水充沛的梨絲，肉有點(diǎn)冰渣渣的味，與梨絲拌在一起，加個生雞蛋，就是人間極品。此菜對牛肉的要求非常高，還有牛肉在冰凍后，要在要化不化，出神入化的時候吃掉它，時間、溫度缺一不可。

烤多春魚也很值得一試，多春魚肚子里滿滿都是籽，烤過口感很好，而且才18元/份。它家的煎打糕也很出名，中間又嫩又細(xì)，兩面炕焦，細(xì)嫩遠(yuǎn)超糍粑。韓國風(fēng)味韓式米腸外面一圈腸衣是正兒八經(jīng)豬大腸，紋理皆可看出，中間灌糯米做成的，算是風(fēng)味獨(dú)特吧。飲品中要推薦果酒寶海覆盆子，點(diǎn)擊率很高。其他像真露、樂天一類這里都有。

和湯軒

例份多，兩人可點(diǎn)多樣

《大武漢》評星 ★★★★★

推薦菜品：

窩蛋肉松菠菜22元

干子魷魚紅燒肉38元

蹄花蓮米湯58元/罐

飄香機(jī)器人18元/只

做了16年很地道湖北菜館子，菜是沒話說，福星惠譽(yù)商業(yè)街上的店是剛裝修好的，環(huán)境還不錯。店里除了包房就是卡座，光打得偏暗，很適合約會的小情侶。

有好些菜在他家都賣了16年，依然很多人點(diǎn)，比如個人最愛的窩蛋肉松菠菜，端上來是個小煲，菠菜上鋪著一層肉末，最上層是一個水靈靈的滑蛋，吃的時候一擰菠菜，菠菜就裹上一些肉末，穿過還是液態(tài)的蛋，菠菜就跟上了個水膜一樣洗心革面，嫩和鮮，就這兩個字。菜好吃，火候是很重要的，和湯軒有一樣殺手锏：石鍋狀、煲狀有明火的器皿一直燉在菜之下保溫。它家四分之一的菜都有這種加熱器皿。

湖北菜重醬香，老招牌菜魷魚紅燒肉，霸道的醬香讓人欲罷不能。它家的菜大多做成例份，一份才二三十元，兩人吃飯也可以多點(diǎn)幾樣，不顯單調(diào)。還有的菜像飄香機(jī)器人是論只賣的，名字這么古怪，其實(shí)是用錫紙包著烤過的牛蛙，皮已經(jīng)微焦，典型燒烤味。中國版的壽司繽紛海鮮卷也可以一試，海鮮卷食材和壽司是一致的，黃瓜條，海鮮肉，外包一層糯米，糯米外是一層紫菜皮，但是它過鍋加熱過，外面紫菜皮已經(jīng)嘣脆了，里面也是熱的。

這個季節(jié)，可以去吃宵夜，蝦也上了，還有烤鮑魚、生蠔、扇貝，點(diǎn)擊率都很高。

越秀概念餐廳

鯊魚投影營造大海感覺

《大武漢》評星 ★★★★★

推薦菜品：

春夏秋冬雞 35元

蔥香鱸魚 68元

媽媽拿手菜 29元

可以嘗嘗的紫薯 12元

這是漢口15年老館子越秀開到武昌的第一家店，且餐廳風(fēng)格改為現(xiàn)代時尚，迎合周邊高校年輕消費(fèi)群體。

餐廳以白色為主，不規(guī)則的英文字母拼接成墻面，頭頂浮云飾品，墻壁上還有動畫鯊魚投影，給人幾分置身海洋的感覺。

多年的招牌菜廣東風(fēng)味的生魚煲和啫啫牛蛙幾乎是熟悉越秀的老食客都必點(diǎn)的菜肴。另外還有數(shù)款后續(xù)推出的菜肴也各有特色。

春夏秋冬雞，是在廣東白切雞的基礎(chǔ)上開發(fā)出來的一道涼菜，將10個月大的三黃雞煮后，分別拌上青椒味、鮮椒味、姜蔥味、麻辣味不同味型調(diào)料，一次即可吃到4種口味，雞肉滑嫩多汁。

蔥香鱸魚，用的是從廣東運(yùn)來的小蔥，有著特別的濃郁蔥香。將小蔥切碎過油后鋪在汆熟的魚肉上，魚肉里也飽含蔥香。

媽媽拿手菜，主打家里媽媽的味道，小火燒1個多小時而成，干子里都燒進(jìn)了五花肉香，汁濃味香。

獨(dú)品（民主路店）

包間式卡座安靜隱私

《大武漢》評星 ★★★★★

推薦菜品：

酥米頂湯桂魚 98元/斤

吊鍋牛蛙 48元

松茸土雞湯 22元/位

開店5年，主要經(jīng)營川菜和本地菜。餐廳內(nèi)以包房為主，其卡座尤其受歡迎。說是卡座，其實(shí)可算是獨(dú)立的迷你包間，關(guān)上門就是一個獨(dú)立空間，和外廳隔離開來，安靜又隱私。這卡座間里也是音樂縈繞，若想安靜聊天還可將音樂關(guān)掉。這樣的卡座只有8間，挺受情侶歡迎。座位不多，常需要預(yù)定。

吊鍋牛蛙是店里的招牌菜，開店時就有了這道菜，一些老食客也比較愛點(diǎn)的。將牛蛙去皮后加紫蘇一起炒制，牛蛙外面略焦里面滑嫩，香辣入味。

酥米頂湯桂魚，酥米是一種炒過的小米，在上面鋪上去刺切片的桂魚，將老母雞、筒子骨等熬制的白色濃湯在食客面前緩緩淋在魚片上，魚肉在熱湯里卷起即熟，口感十分鮮嫩，還帶著米香，這道菜一定要趁熱吃最美味。

松茸土雞湯，松茸來自云南，和土雞一起小火慢燉4小時而成，鮮香滋補(bǔ)。

香籟概念餐廳

圓拱蒙古包造型有趣

《大武漢》評星 ★★★★★

推薦菜品：

水果油條蝦 39元

炭烤豬頸肉 43元

養(yǎng)生功夫湯 32元/位

香籟概念餐廳開店2年，店內(nèi)環(huán)境以不銹鋼現(xiàn)代金屬風(fēng)格為主，大廳還用了蒙古包的圓拱造型，煞是有趣。情侶、朋友聚餐年輕食客為主，用餐高峰期這里常常需要排隊(duì)等位。

水果油條蝦，選用永和豆?jié){的油條，將炸過的蝦仁裹上沙拉醬放入油條中，再在上面撒上菠蘿、芒果、西瓜等時令水果粒而成。為油條酥脆的口感，這道菜最好趁熱吃。

炭烤豬頸肉，一道泰式風(fēng)味菜肴。將腌制過的豬頸肉先炸再烤，將肉里多余的油分烤出來，豬頸肉香濃，蘸泰國酸甜醬來吃也開胃。

養(yǎng)生功夫湯，將鹿筋、小鮑魚仔、鳳爪等食材熬煮而成，茶壺裝上桌，清淡鮮美。

鐵板海鮮豆腐，用豆?jié){和雞蛋做成豆腐的口感樣子加入火腿粒、海參粒，青豆等鋪在菜上，口味清爽。

青石新派中國菜

旁邊直接連通一咖啡廳

《大武漢》評星 ★★★★★

推薦菜品：

大漠孜蘭牛仔粒 66元

酸湯桂魚 128元

清炒荷塘五秀 36元

大廳散臺里座椅都是西式沙發(fā)風(fēng)格，但又有一些中式拱門回廊感，環(huán)境上中西交融。最特別的是餐廳和隔壁的咖啡廳直接連通，推開門就是一間靜雅的咖啡廳，吃完飯可以接著來這里繼續(xù)喝杯咖啡聊天。

翻開菜單，每道菜都帶一句詩詞，頗有一些古風(fēng)古韻。菜品比較講究裝盤，中餐用西式方式裝盤，還講求留白。做法上講究低油少鹽無味精。

大漠孜然牛仔粒，用特制的醬料手工攪拌牛仔粒，耗時1個多小時后再腌制24小時，再炸再炒等10道工序而成，牛仔粒外焦里嫩，里面還帶著湯汁，配以油炸小饅頭一起上桌。

酸湯桂魚，酸湯是由番茄、財(cái)魚、桂魚架和各種香料一起燉制10個多小時而成，點(diǎn)火上桌邊吃邊煮，魚在微辣的酸湯里久煮卻不老。

清炒荷塘五秀，將百合、山藥、黑木耳、胡蘿卜、荷蘭豆等不同顏色的食材一起清炒而成，清淡營養(yǎng)。主食中鵝肝粒炒飯被點(diǎn)的較多。

潘同春湯館

老字號私房醬融入菜肴

推薦菜品：

雙雪無花果燉白肺 48元/煲

原汁原味西洋菜煲 22元/煲

同春香醬啫牛蛙48元/煲

飄香蒜蓉面包 22元/份

紅磚墻、木隔斷、落地窗的雅致環(huán)境有著女老板擅長的細(xì)節(jié)和精致，有卡座和包房，適合聚會和宴請。

潘同春是清末民初就有的一個南京醬菜老品牌，創(chuàng)始人就是餐廳老板的祖上。到了老板爺爺一輩，流傳到了湖北。餐廳里不少菜品都融入了醬料的風(fēng)味，出品了同春私房香醬系列等經(jīng)典菜式。如同春香醬啫牛蛙，就用到了潘同春一款秘制香醬，牛蛙十分入味，口感鮮嫩頗有回味。

餐廳另一招牌特色是港式滋補(bǔ)燉湯、滋潤老火湯，品種有10多款，還有些新款湯品來不及走入菜譜。燉湯講究不見明火花四五個鐘頭煲出來，一煲一煲單獨(dú)燉制，口味清淡，食材營養(yǎng)最大限度地保留在了湯水里。

雙雪無花果燉白肺湯，雙雪是“銀耳、雪梨”，雙白是“無花果、豬肺”，這樣的食材搭配，提高肝臟解毒能力，潤肺止咳，清熱潤腸。

老板有北歐國家生活的經(jīng)歷，這里還有幾款特色西式餐品：火腿三文魚和飄香蒜蓉面包。火腿三文魚是意式風(fēng)味，用火腿包烤過的三文魚，淋上酸奶和黑胡椒而成；飄香蒜蓉面包一層蒜蓉、黃油和迷迭香香氣都滲入到酥軟面包里，算是道特別主食。