魏好程，湯鳳霞，熊何健，何傳波，邱緒建，陳發(fā)河

(集美大學(xué)生物工程學(xué)院，福建 廈門 361021)

“食品包裝學(xué)”雙語課程改革探索

魏好程，湯鳳霞，熊何健，何傳波，邱緒建，陳發(fā)河

(集美大學(xué)生物工程學(xué)院，福建 廈門 361021)

現(xiàn)代社會需要具有較強(qiáng)外語交流能力的復(fù)合型人才，開展雙語教學(xué)是解決的途徑之一。采用問卷調(diào)查方式，分析了食品包裝學(xué)雙語課程建設(shè)中存在的困難，探索了該課程開展雙語教學(xué)的思路、方法和解決方案，旨在為雙語教學(xué)的改革提供理論依據(jù)。

雙語課程;食品包裝學(xué);教學(xué)改革;問卷調(diào)查

為了應(yīng)對知識經(jīng)濟(jì)社會、信息化社會和全球化社會的挑戰(zhàn)，應(yīng)對英語趨向國際通用語言的挑戰(zhàn)，教育現(xiàn)代化、國際化已成為我們國家教育發(fā)展的必然趨勢。教育部分別在2001、2004年和2007年相繼頒布了《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見》和《關(guān)于啟動2007年度雙語教學(xué)示范課程建設(shè)項(xiàng)目的通知》等，要求力爭在三年內(nèi)，外語教學(xué)課程要達(dá)到所開課程5%－10%和支持全國各高校建設(shè)100門雙語教學(xué)示范課程的目標(biāo)。推行雙語教學(xué)，是有效提高英語學(xué)習(xí)效率，培養(yǎng)優(yōu)秀的國際化復(fù)合型人才的有效途徑。

雙語教學(xué)是將母語外的另一種語言 (主要是英語)直接應(yīng)用于非語言類課程的教學(xué)，并使該語言與學(xué)科知識被學(xué)習(xí)者同步獲取的一種教學(xué)模式。它包含著兩個關(guān)鍵性特征:第一，強(qiáng)調(diào)在非語言類的專業(yè)學(xué)科中用外語教學(xué)，強(qiáng)調(diào)通過非語言類專業(yè)學(xué)科知識的學(xué)習(xí)達(dá)到外國語言學(xué)習(xí)的雙重目的;第二，強(qiáng)調(diào)運(yùn)用外語進(jìn)行課堂教學(xué)的交流與互動，將外語學(xué)習(xí)貫穿于專業(yè)知識學(xué)習(xí)和人才培養(yǎng)的過程之中。［1］簡言之，就是把英語與專業(yè)的學(xué)習(xí)結(jié)合起來，即能有效提高英語學(xué)習(xí)效果，又能促進(jìn)英語和專業(yè)知識的互相理解。［2］雙英教學(xué)是培養(yǎng)既懂專業(yè)知識，又懂英語、熟悉國際慣例的復(fù)合型人才的有效途徑之一，也是當(dāng)前教育部培養(yǎng)“卓越工程師”的要求之一。專業(yè)課雙語教學(xué)的模式已經(jīng)在國內(nèi)高校普遍開展［3］，但在雙語課程設(shè)置和建設(shè)中，普遍存在著缺乏科學(xué)性的研究和探討，如雙語課程教學(xué)的目的還不明確、學(xué)生外語素質(zhì)及學(xué)習(xí)興趣不一致、教師素質(zhì)不平衡和專業(yè)課程雙語教學(xué)效果評價(jià)體系和質(zhì)量監(jiān)控、激勵機(jī)制也不完善等問題，一定程度上導(dǎo)致了我國高等學(xué)校雙語教學(xué)的開展呈現(xiàn)盲目性、分散性，雙語教學(xué)改革還有待深入［4］。

本文以食品科學(xué)與工程專業(yè)開設(shè)的“食品包裝學(xué)”雙語課程為研究目標(biāo)，就當(dāng)前影響雙語教學(xué)效果的若干因素，如雙語教學(xué)理念的定位、教材的選取、教學(xué)和考核中外語所占的比例、教學(xué)方法和學(xué)生對于雙語教學(xué)的認(rèn)識等采用教師座談和學(xué)生試卷調(diào)查的方式，進(jìn)行了調(diào)查統(tǒng)計(jì)分析，以期為“食品包裝學(xué)”雙語課程的建設(shè)提供理論指導(dǎo)依據(jù)。

一 雙語課程建設(shè)現(xiàn)狀

2004年教育部試行《普通高等學(xué)校本科教學(xué)工作水平評估方案》工程，將“雙語教學(xué)”列為主要觀測點(diǎn)之一，《關(guān)于啟動2007年度雙語教學(xué)示范課程建設(shè)項(xiàng)目的通知》的實(shí)施，使雙語教學(xué)的水平已經(jīng)成為衡量高等學(xué)校辦學(xué)水平的一項(xiàng)重要指標(biāo)，繼而也吹響了高校雙語課程建設(shè)的號角。近幾年來國內(nèi)各高校也紛紛將雙語教學(xué)的實(shí)施列為一項(xiàng)具有探索性、實(shí)驗(yàn)性、前瞻性和創(chuàng)新性的教學(xué)改革實(shí)踐，雙語教學(xué)已成為當(dāng)前高校教學(xué)改革的熱點(diǎn)之一。截至2006年5月，我國普通本科院校雙語課程平均開課率97.8%，其中18.5%的“985”高校的雙語課程占全國雙語課程總數(shù)的56.2%，而61.5%的非“211”高校開設(shè)雙語課程僅占全國雙語課程總數(shù)的15.5%。從雙語課程學(xué)科門類發(fā)布看，不同學(xué)科間也存在著明顯差別，其中工學(xué)最多，雙語課程門數(shù)占32.6%，其次是理學(xué)、管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、醫(yī)學(xué)等，分別開出的雙語課程占總數(shù)的17.2%、13.3%、12.7%和9.9%。［1］數(shù)據(jù)表明，雙語課程建設(shè)的水平依然成為衡量學(xué)校、專業(yè)發(fā)展的重要指標(biāo)。

在雙語課程大力建設(shè)的同時，許多從事高等教育研究和雙語教學(xué)工作的專家學(xué)者對雙語教學(xué)展開了各項(xiàng)研究，主要集中在雙語教學(xué)的界定、雙語教學(xué)的意義、培養(yǎng)目標(biāo)、理論基礎(chǔ)、類型和模式、存在的問題和解決方案等領(lǐng)域［4］。

“食品包裝學(xué)”是食品科學(xué)與工程專業(yè)必修課，是以食品為核心的系統(tǒng)工程，涉及食品科學(xué)、食品工藝學(xué)、包裝材料學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、質(zhì)量控制、包裝設(shè)計(jì)及自動化等相關(guān)領(lǐng)域，在食品專業(yè)中具有重要的作用。通過對開設(shè)“食品包裝學(xué)”相關(guān)課程的兄弟院校進(jìn)行調(diào)研，發(fā)現(xiàn)全國目前還未建設(shè)一門“食品包裝學(xué)”國家精品課程和雙語示范課程。全國輕工院校和職業(yè)技能院校建設(shè)有“包裝材料學(xué)”、“包裝設(shè)計(jì)”、“包裝裝潢設(shè)計(jì)與制作”、“包裝容器結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與制造”和“包裝機(jī)械設(shè)計(jì)”等相關(guān)國家精品課程或示范性課程29門，其中由陜西科技大學(xué)教授建設(shè)“包裝技術(shù)基礎(chǔ)(雙語)”示范課程1門，內(nèi)容包括透視包裝、包裝材料和容器、包裝印刷與裝潢、包裝動力學(xué)與運(yùn)輸包裝和包裝機(jī)械五個章節(jié)。上述相關(guān)課程均以包裝材料和技術(shù)為基礎(chǔ)，未能滿足食品加工中對食品包裝材料、食品包裝技術(shù)和設(shè)備等知識的特殊性要求，僅能作為學(xué)生課外讀物，而相關(guān)包裝設(shè)計(jì)知識點(diǎn)因其通用性可作為本課程借鑒的資料來源。這種狀況充分體現(xiàn)了在食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)“食品包裝學(xué)”雙語課程的特殊性和迫切性。

二 雙語課程學(xué)生認(rèn)知情況調(diào)查

雙語課程教學(xué)不等于“專業(yè)”加“英語”，因此如何提高教學(xué)效果，達(dá)到預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)是課程建設(shè)首要思考的問題［5］，而學(xué)生對雙語課程的認(rèn)知態(tài)度和自身英語水平更是直接影響著學(xué)習(xí)的效果。本文對食品科學(xué)與工程專業(yè)“食品包裝學(xué)”雙語課程建設(shè)中的基本情況進(jìn)行了調(diào)查研究，調(diào)查工作分為教師討論和對課程開設(shè)班級學(xué)生的調(diào)查問卷兩種形式。內(nèi)容包括專業(yè)方向雙語教學(xué)開展的情況、專業(yè)雙語師資隊(duì)伍建設(shè)情況、學(xué)生對雙語教學(xué)的認(rèn)同情況和專業(yè)學(xué)生的語言水平以及雙語課程開設(shè)必要性等。

研究采用《教育部普通高等學(xué)校本科專業(yè)雙語教學(xué)情況調(diào)查問卷 (學(xué)生卷)》［6］為模板，對集美大學(xué)開設(shè)“食品包裝學(xué)”課程的四年制本科班級、二級學(xué)院四年制本科班級、專升本二年制本科三個教學(xué)層次班級總計(jì)117人進(jìn)行了問卷統(tǒng)計(jì)調(diào)查。調(diào)查問卷由教育部設(shè)計(jì)的16道問題加上本項(xiàng)目特定設(shè)計(jì)的:“您對開設(shè)‘食品包裝學(xué)’雙語課程有積極性嗎?”1題共計(jì)17題組成。有效數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，三個層次學(xué)生對開設(shè)雙語課程的基本認(rèn)知無顯著差異 (p＜0.05)，即我校不同層次學(xué)生對于開設(shè)雙語課程的認(rèn)知和接受程度基本一致。其中第5題“您認(rèn)為在本科生中開展雙語教學(xué)是否有必要?”、15題“通過雙語課程學(xué)習(xí)或了解，您認(rèn)為雙語教學(xué)應(yīng)該?”和17題“您對開設(shè)食品包裝學(xué)雙語課程有積極性嗎?”，調(diào)查結(jié)果顯示，三個班級平均81.9%的同學(xué)認(rèn)為有必要在本科階段開設(shè)雙語教學(xué)、86.4%的同學(xué)認(rèn)為應(yīng)該大力開展雙語教學(xué)和82.1%的同學(xué)對“食品包裝學(xué)”雙語課程的開設(shè)持肯定態(tài)度，這與相關(guān)的調(diào)查數(shù)據(jù)83.4%認(rèn)為有必要開設(shè)雙語課程結(jié)論相同［1］，表明學(xué)生對于開設(shè)雙語課程的態(tài)度積極。

通過調(diào)查表第6題 (1)小題:您認(rèn)為雙語教學(xué)課程有哪些收獲?數(shù)據(jù)顯示同學(xué)們學(xué)習(xí)雙語課程49.4%的意愿是為了提高外語水平，25.0%的意愿是為了開闊國際視野。數(shù)據(jù)分布比例與吳平［1］的結(jié)論:65.8%認(rèn)為提高了外語水平，36.5%認(rèn)為開闊了國際視野，21.4%認(rèn)為提高了學(xué)習(xí)興趣，20.9%認(rèn)為掌握了前沿科學(xué)知識基本一致。表明同學(xué)們對于雙語課程的開設(shè)認(rèn)知合理，符合課程建設(shè)的目標(biāo)。

而涉及學(xué)生自身英語水平、是否會帶來學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)、課堂上、考試中外語所占的比例此類問題時，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明45.8%的同學(xué)通過CET4考試和29.6%達(dá)到學(xué)校外語教學(xué)基本要求，英語六級水平不及14%，這與吳平［1］在全國更廣范圍內(nèi)的調(diào)查數(shù)據(jù):41.5%的同學(xué)通過CET4考試，29.3%的同學(xué)通過CET6和21.6%的同學(xué)達(dá)到學(xué)?；窘虒W(xué)要求有很大差別，表明我校學(xué)生整體英語水平距離全國平均水平還有一定差距，亟需提高英語基礎(chǔ)。我校72.4%的被調(diào)查者認(rèn)為雙語課程給自己的學(xué)習(xí)帶來了負(fù)擔(dān);42.3%和40.9%的同學(xué)分別選了課堂教學(xué)中30%左右和50－80%外語比例的授課方式;調(diào)查中52.1%和21.9%的同學(xué)分別選擇了外文命題、自由作答和外文命題，中文答題的考試方式，這些數(shù)據(jù)和目前是全國開設(shè)雙語課程院校平均水平54.1%的高校要求外語命題比例不少于50%和25.2%的高校要求全外語命題，以及46.7%的高校要求學(xué)生至少要用50%以上的外語進(jìn)行答題等數(shù)據(jù)還有一定差距。調(diào)查數(shù)據(jù)反映目前我校學(xué)生英語水平還很欠缺，而且整體水平不是很高，但他們渴望通過較多的英語授課方式提高自身英語水平和專業(yè)素養(yǎng)，希望通過較為簡單的中文作答的考試方式減輕學(xué)習(xí)中的壓力，這與馬潁麗 (2009)［7］的研究結(jié)果是相似的。同時也說明針對不同教學(xué)水平的高校和學(xué)生，要根據(jù)學(xué)生外語水平，有目標(biāo)、有步驟、有計(jì)劃地逐步推進(jìn)雙語教學(xué)的進(jìn)程，且不可一蹴而就，一哄而上。［8］

通過第14題“您認(rèn)為決定雙語教學(xué)質(zhì)量和效果的最主要因素是?”和第6題 (2)小題“您對您校所開設(shè)的雙語課程教學(xué)質(zhì)量滿意程度?”分析，統(tǒng)計(jì)顯示，學(xué)生認(rèn)知中雙語教學(xué)質(zhì)量和效果34.0%受教學(xué)方法和手段的影響，33.9%是由師資條件決定，15.6%因素由學(xué)生自身影響，11.9%受到教學(xué)環(huán)境和條件的限制，而教材對教學(xué)質(zhì)量和效果的影響水平僅占4.7%。這與吳平等的調(diào)查數(shù)據(jù)51.4%的認(rèn)為“師資”是決定雙語教學(xué)質(zhì)量和效果的主要因素，其次是“學(xué)生”因素，認(rèn)同比例為20.6%結(jié)論有所不同，但對以“教材”的因素考量，調(diào)查結(jié)果都顯示排在最不重要的位置上。被調(diào)查學(xué)生對于“教學(xué)方法和手段”的影響權(quán)重放在了第一位，結(jié)合后續(xù)調(diào)查數(shù)據(jù)，26.4%的同學(xué)不滿意和36.0%的同學(xué)對當(dāng)前的雙語教學(xué)質(zhì)量難以評價(jià)，僅有35.3%的同學(xué)表示基本滿意。首先說明了學(xué)生對當(dāng)前雙語教學(xué)質(zhì)量和效果不滿意主要反映在對教學(xué)手法和手段以及師資水平二個因素上。其次也反映出學(xué)生對于教師業(yè)務(wù)水平的認(rèn)知還很有限，承擔(dān)雙語教學(xué)的多為高級職稱教師，而教學(xué)效果卻很大程度上依賴于學(xué)生對教師的個人崇拜，學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力較弱［9］。最后，也表明教師在提高自身業(yè)務(wù)水平的同時，應(yīng)加強(qiáng)教學(xué)方法和手段的實(shí)踐，利用現(xiàn)代教學(xué)工具［10］，切實(shí)提高教學(xué)效果，完成教學(xué)任務(wù)。

三 雙語課程教材情況調(diào)查

作為教學(xué)的載體，雙語教材的甄選和建設(shè)，調(diào)查結(jié)果顯示34.3%和29.7%同學(xué)分別認(rèn)為國內(nèi)編寫外文教材 (講義)和原版教材結(jié)合中文注釋的導(dǎo)讀本會滿足他們的需要，而不及18%的同學(xué)選擇了外文原版和國外教學(xué)參考資料作為教材。這樣的調(diào)查結(jié)果也和課程組教師的討論意見不謀而合，但是在教材的甄選和建設(shè)中，同樣存在著版權(quán)、經(jīng)費(fèi)等多方面巨大的困難［11］。國內(nèi)除了陜西科技大學(xué)陳滿儒教授1999年主編，西北輕工業(yè)學(xué)院出版社出版的《包裝工程英語》雙語教材外，暫無本課程相關(guān)教材，國外食品包裝方面的資料有:1.Raija Ahvenainen.Novel food packaging techniques［M］.NW:CRC Press LLC and Woodhead Publishing Limited Publishg，2003;2.Richard Coles，Mark Kirwan.Food Packaging Technology［M］.UK:Blackwell Publishing，2003;3.Richard Coles，Mark Kirwan.Food and Beverage Packaging Technology，Second Edition［M］.UK:Blackwell Publishing，2011;4.Scott A.Morris.Food and Package Engineering［M］.UK:Blackwell Publishing，2011.等。課程組在現(xiàn)有資源條件下，通過教材知識面的側(cè)重、知識點(diǎn)的比對、與我校本課程現(xiàn)有知識體系的吻合等方面，對教材進(jìn)行甄選，并展開了教材建設(shè)和教學(xué)大綱修改工作。

在外語教材的甄選中，教材獲取的方式和價(jià)格成為制約選擇的重要因素，這就凸顯了雙語課程的建設(shè)中，經(jīng)費(fèi)支持力度和建設(shè)單位政策扶持的重要作用［12］。另外，從學(xué)生調(diào)查問卷反饋結(jié)果分析，學(xué)生更傾向于國內(nèi)編撰的適合本領(lǐng)域的雙語教材。因此，教材建設(shè)還是今后雙語教學(xué)中重要的任務(wù)。借鑒華南農(nóng)業(yè)大學(xué)“畜產(chǎn)品加工學(xué)”雙語課程建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)，課程負(fù)責(zé)人和國外同行專家建立合作機(jī)制，共同編撰具有本校、本專業(yè)特色的雙語教材和講稿，踏踏實(shí)實(shí)建設(shè)一批具有國家級的精品課程和雙語課程，這才是雙語教學(xué)建設(shè)中的另一個出路，誠然，這都需要加大雙語課程建設(shè)的資金投入［13］。

四 雙語課程師資情況調(diào)查

通過課組教師討論，大家一致認(rèn)為雙語教學(xué)中，教師專業(yè)知識背景和外語水平對于雙語教學(xué)的實(shí)施起著決定性作用。師生雙方通過第二語言首先是理解該語言的文化背景和語言特色，其次是用專業(yè)詞匯的表述，深刻地理解專業(yè)名詞深層次的內(nèi)涵，最后，就是通過教師良好的外語表達(dá)能力，使學(xué)生理解掌握第二語言的思維方式，掌握專業(yè)知識，了解本領(lǐng)域國內(nèi)外發(fā)展的方向和趨勢。這就要求雙語教學(xué)教師不僅需要扎實(shí)的專業(yè)功底，而且具有良好的外語表述能力，不僅能講述專業(yè)詞匯，還能用流利的外語引導(dǎo)學(xué)生的語言表述思維，只有這樣才能達(dá)到雙語教學(xué)的目標(biāo)。而從學(xué)生調(diào)查問卷第16項(xiàng)填空題“您對雙語教學(xué)的建議有______”的統(tǒng)計(jì)結(jié)果來看，師資水平和教學(xué)方法及學(xué)習(xí)環(huán)境是學(xué)生們關(guān)注的焦點(diǎn)。結(jié)果表明教師和學(xué)生的關(guān)注點(diǎn)是一致的，說明在雙語教學(xué)中授課教師的語言和專業(yè)水平是改革成敗的關(guān)鍵。［14］而目前我?！笆称钒b學(xué)”課組教師團(tuán)隊(duì)整體外語水平還有限，也成為制約課程建設(shè)的瓶頸和有待重點(diǎn)解決的問題。

通過本研究調(diào)查結(jié)果和對課程建設(shè)中遇到的問題的反思，課程組深刻體會到了雙語課程教學(xué)過程中教師隊(duì)伍外語水平和教學(xué)水平對課程建設(shè)和教學(xué)水平的重要影響力。著力建設(shè)一支專業(yè)扎實(shí)、外語水平優(yōu)異的雙語課程師資隊(duì)伍是當(dāng)前建設(shè)的重點(diǎn)。通過調(diào)研，借鑒國內(nèi)兄弟院校的經(jīng)驗(yàn)，讓具有出國深造和進(jìn)修條件的年輕教師帶著雙語課程建設(shè)的項(xiàng)目出國學(xué)習(xí)，這是一個短期取得成績和進(jìn)步且值得推廣的方法。其次，就是大力開展雙語師資培訓(xùn)［15］，有步驟、穩(wěn)妥的采用漸進(jìn)式的“多媒體技術(shù)”輔助“雙語教學(xué)”模式，教師和學(xué)生共同學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步，鍛煉一支有經(jīng)驗(yàn)的教師隊(duì)伍［16，17］。

另外，開展雙語教學(xué)工作需要制定有效的激勵機(jī)制，采取各種有效手段激發(fā)教師從事雙語教學(xué)的積極性、主動性，并發(fā)揮他們的創(chuàng)造能力，使學(xué)校的雙語教學(xué)工作得以有效推進(jìn)，從而提高學(xué)校的人才培養(yǎng)質(zhì)量。繼而才能引導(dǎo)教師深入開展雙語課程內(nèi)容改革、組織教師深化教學(xué)手段與教學(xué)方法改革，引導(dǎo)教師進(jìn)行雙語教學(xué)模式改革和從更深層次上加強(qiáng)雙語師資隊(duì)伍建設(shè)和深化雙語教學(xué)改革［4］。

最后，在雙語課程建設(shè)中，建立科學(xué)合理的雙語教學(xué)評價(jià)與質(zhì)量監(jiān)控體系是十分必要的［18］?？茖W(xué)合理的雙語教學(xué)評價(jià)體系應(yīng)由健全的評價(jià)機(jī)構(gòu)、完善的評價(jià)制度、明確的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)的評價(jià)指標(biāo)體系組成。評價(jià)機(jī)制應(yīng)具有良好的判斷、反饋、溝通、激勵、督促功能，發(fā)揮幫助教師提高雙語教學(xué)水平，幫助學(xué)生建立雙語課程學(xué)習(xí)信心和興趣，促進(jìn)雙語課程不斷發(fā)展。雙語教學(xué)的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以人才培養(yǎng)質(zhì)量為準(zhǔn)，學(xué)生在知識、語言、綜合素質(zhì)等方面應(yīng)該達(dá)到的程度應(yīng)成為評價(jià)的主要標(biāo)準(zhǔn)。只有這樣，雙語教學(xué)才能持續(xù)地、深入地開展下去，才能培養(yǎng)出合格的國際型創(chuàng)新人才，這也和國家教育部《雙語教學(xué)示范課程建設(shè)項(xiàng)目評審指標(biāo)體系》［19］的精神是一致的。

通過課程組教師座談和學(xué)生調(diào)查問卷的形式，“食品包裝學(xué)”雙語課程在理論指導(dǎo)建設(shè)方面取得了一定的成果，但深入的研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前的雙語課程建設(shè)還存在著很多的弊端和不足，尤其是教師隊(duì)伍、教材建設(shè)和資金投入等方面。本研究的實(shí)施，希望能推動“食品包裝學(xué)”雙語課程的建設(shè)和為其他雙語教學(xué)的基礎(chǔ)研究提供理論指導(dǎo)。

［1］吳平，王樹根.高等學(xué)校雙語教學(xué)的現(xiàn)狀研究和實(shí)踐探索［M］.北京:高等教育出版社，2010:1－3.

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The Study of Bilingual Teaching in the Course“Food Packaging Technology”

WEI Hao-cheng，TANG Feng-xia，XIONG He-jian，HE Chuan-bo，CHEN Fa-he
(Bioengineering College of Jimei University，Xiamen 361021，China)

Modern society needs the inter-disciplinary talent with strong ability in foreign language communication，which can be achieved with the popularization of bilingual teaching.In this paper，the difficulties in developing bilingual teaching were analyzed by using the questionnaire survey，the meaningful thoughts and improvement methods about bilingual teaching were discussed in order to give some advice on bilingual teaching innovation.

bilingual teaching;Food Packaging;teaching innovation;questionnaire survey

G 642

A

1671－6493(2012)03－0116－05

2011－10－10

集美大學(xué)教改項(xiàng)目“食品包裝學(xué)”雙語教學(xué)改革研究 (JY09061)

魏好程(1978—)，男，甘肅民樂人，集美大學(xué)生物工程學(xué)院講師，主要研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏。通訊作者:陳發(fā)河(1960—)，男，新疆瑪納斯人，集美大學(xué)生物工程學(xué)院教授，主要研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏。

(責(zé)任編輯:上官林武)