文│郭全輝（青海省樂(lè)都縣洪水鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）

隨著畜牧業(yè)的快速發(fā)展，人們對(duì)畜產(chǎn)品的質(zhì)量需求越來(lái)越高，獸藥及獸藥添加劑的安全合理使用，越來(lái)越受到人們的關(guān)注，它在降低畜禽發(fā)病率與死亡率、提高飼料利用率、促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)和改善肉質(zhì)方面也起到了重要作用。但是，一些養(yǎng)殖場(chǎng)戶在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，在飼料中添加一些禁用藥物和添加劑，不遵守休藥期規(guī)定，超標(biāo)使用獸藥的現(xiàn)象普遍存在，不利于養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，成為制約養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重大問(wèn)題。筆者就獸藥在動(dòng)物體內(nèi)殘留的原因、危害及其控制措施作一分析。

一、獸藥殘留的原因

1.臨床用藥不遵守休藥期。傳染性疾病對(duì)畜禽構(gòu)成嚴(yán)重的威脅，為控制疾病的蔓延，防止其爆發(fā)，不少養(yǎng)殖場(chǎng)戶自行購(gòu)藥治療。如果效果不好，將停止治療，直接進(jìn)行屠宰出售，此時(shí)往往還沒(méi)過(guò)休藥期。

2.亂用、濫用藥品作為飼料添加劑。一些養(yǎng)殖場(chǎng)戶為了獲得最大經(jīng)濟(jì)利益，在日常飼養(yǎng)過(guò)程中，添加一些抗生素、激素類藥物和飼料添加劑。

3.故意使用違禁獸藥。為了快速育肥，有目的飼喂國(guó)家明令禁用或限用的獸藥（如磺胺類藥）等。

4.環(huán)境污染。工業(yè)區(qū)附近的農(nóng)田、飼草地的污染，農(nóng)藥殘留等直接污染水源、飼草，通過(guò)食物鏈積聚在動(dòng)物體內(nèi)。

二、獸藥殘留的危害

1.危害人體健康。

（1）激素類藥物的危害。長(zhǎng)期食用含低劑量激素的畜產(chǎn)品，長(zhǎng)時(shí)間后會(huì)蓄積在人體內(nèi)，干擾機(jī)體的激素正常分泌機(jī)能，增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

（2）過(guò)敏反應(yīng)。長(zhǎng)期食入含有抗生素（青霉素、四環(huán)素、磺胺類）藥殘的動(dòng)物性食品，能使易感的個(gè)體出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，如磺胺藥類的過(guò)敏反應(yīng)輕者表現(xiàn)為皮炎。

（3）慢性毒副作用。長(zhǎng)期攝入含有獸藥殘留的畜產(chǎn)品后，藥物不斷在人體內(nèi)蓄積，當(dāng)達(dá)到一定量的濃度后，就會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生毒害作用。如磺胺類藥物可引起腎損害，“瘦肉精”對(duì)心臟有興奮作用，能損害人的胃、肝、氣管等組織，引起心血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

2.對(duì)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的危害。長(zhǎng)期使用抗生素在畜禽體內(nèi)蓄積后，會(huì)造成免疫力下降，影響疫苗的接種效果。長(zhǎng)期使用抗生素還容易引起二重感染，給家畜的防控帶來(lái)重大隱患，造成嚴(yán)重的不良后果。

3.影響畜產(chǎn)品出口。我國(guó)加入WTO后，對(duì)畜產(chǎn)品的安全質(zhì)量越來(lái)越重視，獸藥殘留檢測(cè)顯得尤為重要，如果畜產(chǎn)品中獸藥殘留量超標(biāo)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)不到要求，勢(shì)必會(huì)影響畜產(chǎn)品出口。

三、控制獸藥殘留的措施

1.做好宣傳工作。通過(guò)廣播、電視、標(biāo)語(yǔ)等，加大宣傳力度，加大對(duì)養(yǎng)殖戶培訓(xùn)力度，開展新型農(nóng)民培訓(xùn)和陽(yáng)光工程培訓(xùn)工作，積極向養(yǎng)殖場(chǎng)戶普及養(yǎng)殖專業(yè)知識(shí)，大力推廣綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)和動(dòng)物疫病綜合防治技術(shù)，讓養(yǎng)殖戶、消費(fèi)者生產(chǎn)者充分認(rèn)識(shí)到畜產(chǎn)品中的藥物殘留對(duì)人體的危害，讓他們?cè)鰪?qiáng)對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的法制意識(shí)，敢于同從事病害肉經(jīng)營(yíng)的各種違法行為作斗爭(zhēng)，同時(shí)做好監(jiān)督、服務(wù)職責(zé)。

2.科學(xué)合理使用獸藥。嚴(yán)格遵守獸藥管理制度，嚴(yán)禁或限制使用人畜共用的抗菌藥物或可能具有“三致”作用和過(guò)敏反應(yīng)的藥物。按照農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的藥物添加劑使用規(guī)定用藥，不得將成藥或原料藥直接拌料使用；確實(shí)需治療的應(yīng)在專業(yè)人員指導(dǎo)下合理用藥；在休藥期結(jié)束前不得將動(dòng)物屠宰后供人食用；充分利用疫苗來(lái)預(yù)防畜禽傳染病的發(fā)生，利用中草藥制劑來(lái)治療疫病，以減少獸藥殘留，慎用作用于神經(jīng)系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)的獸藥，如腎上腺皮質(zhì)激素類藥。要依靠法律，加大對(duì)動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)戶的監(jiān)管力度，從源頭上確保用藥的安全。

3.加強(qiáng)對(duì)飼料的檢測(cè)，防止飼料中出現(xiàn)抗生素藥物。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，有關(guān)獸藥的法律法規(guī)不斷地加以完善，一些養(yǎng)殖場(chǎng)戶為了追求經(jīng)濟(jì)利益，人為在飼料中濫加抗生素和禁用藥物的現(xiàn)象必須得到遏制。只有保證飼料的質(zhì)量安全，才能有效地避免抗生素的殘留。

4.加大對(duì)畜禽防疫檢疫的監(jiān)管力度。完善養(yǎng)殖場(chǎng)戶的養(yǎng)殖檔案，在養(yǎng)殖檔案中要詳細(xì)記錄且必須要反映出動(dòng)物何時(shí)進(jìn)舍、何時(shí)出售、獸藥使用情況，防疫時(shí)所用的疫苗種類、消毒藥品等。要加強(qiáng)產(chǎn)地檢疫，索取檢疫檢驗(yàn)等原始數(shù)據(jù)，對(duì)沒(méi)有有效免疫標(biāo)志的畜禽一律不準(zhǔn)上市流通。

5.強(qiáng)化獸藥監(jiān)督管理，加大查處假冒偽劣和違禁獸藥的力度。不定期對(duì)獸藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查是否生產(chǎn)銷售促生長(zhǎng)類激素和安眠鎮(zhèn)靜、瘦肉精類違禁藥品和藥物添加劑，對(duì)違法者給予嚴(yán)厲打擊。

6.要從傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式向現(xiàn)代畜牧業(yè)養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變。把原來(lái)散養(yǎng)的農(nóng)戶集中到一塊兒，推行養(yǎng)殖小區(qū)，實(shí)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一用藥。這樣，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管上比較好，同時(shí)大力實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖生產(chǎn)和生態(tài)養(yǎng)殖模式，生態(tài)養(yǎng)殖能起到使畜禽少得病，從而降低獸藥使用量的作用。

7.加強(qiáng)飼養(yǎng)管理。將患病家畜單獨(dú)隔離飼喂。做到科學(xué)選藥，正確用藥，及時(shí)做好圈舍衛(wèi)生的消毒處理。

8.加強(qiáng)法律法規(guī)體系建設(shè)。目前，獸藥相關(guān)的法律法規(guī)有《獸藥管理?xiàng)l例》《獸藥管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》等，有了這些法律法規(guī)，規(guī)范了動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品從生產(chǎn)到產(chǎn)品加工的全過(guò)程，使動(dòng)物性食品安全質(zhì)量有了一定的改變和提高，但是畜產(chǎn)品的安全隱患仍然存在，因此，仍然要加強(qiáng)獸藥及飼料添加劑的安全體系建設(shè)；加強(qiáng)獸藥管理，做好獸藥GSP的認(rèn)證工作，建立健全獸藥殘留監(jiān)測(cè)體系，來(lái)提高動(dòng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。