□侯倫俊 鄧強(qiáng)林 馮禮斌 趙清平

黃鱔營養(yǎng)豐富，含有較強(qiáng)的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素，是人們餐桌乃至高、中級飯店酒席上的佳肴。黃鱔屬于少刺魚類，符合國內(nèi)外消費(fèi)者的需要，其（市場）價(jià)格遠(yuǎn)高于其它常規(guī)養(yǎng)殖魚類，市場前景很好。為緩減市場需求，提高農(nóng)民收益，近年來，我們在四川省南充市嘉陵區(qū)曲水鎮(zhèn)、華興鄉(xiāng)等地開發(fā)了利用農(nóng)戶院壩推行靜水無土養(yǎng)殖商品鱔這一新技術(shù)，使老百姓可利用樓頂（或其它曬場）曬場、院壩養(yǎng)鱔。這種養(yǎng)殖法不占地，投資少，成活率高，生長快，易捕撈，易操作管理，產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益好，深受歡迎。其主要技術(shù)如下。

一、建好蓄水池

建蓄水池（或水塔）一般為圓柱體形，修建在位置高于養(yǎng)殖池2 m以上的地方，可建在房頂部或陽臺(tái)上等，若在陽臺(tái)處建蓄水池，要在陽臺(tái)下部加建支撐柱子，以防陽臺(tái)承重過量垮塌。蓄水池可根據(jù)各養(yǎng)殖小池的數(shù)量、容積而適當(dāng)修大一些，盡可能一次性保證鱔池每次統(tǒng)一供水（若蓄水池一次性供水量不足可分批或分池組供給）。蓄水池要在池的上、下方安裝好進(jìn)、排水設(shè)施。蓄水池的水源應(yīng)是無污染的溝渠、河、塘等處的優(yōu)質(zhì)水。

二、建好鱔池

院壩建池一般建為長方形，要求鱔池面積為5～1 0 m2，池高3 0～5 0 c m。池墻可采用單磚砌成，池內(nèi)抹好水泥漿，確保不滲透、不垮塌。使多個(gè)規(guī)格的小池串成一排，但進(jìn)、排水口要各自獨(dú)立，以防病菌相互傳染。排水口略低于池底，以便排污徹底。進(jìn)水口設(shè)置在食臺(tái)正上方，與排水口相對，位置宜高，一般距池底2 0～2 5 c m；溢水口距池底2 5～3 0 c m。各水口直徑為3～5 c m，水口用鐵絲網(wǎng)或尼龍網(wǎng)罩上，有利于糞便排出和防止黃鱔逃逸。

三、鱔池處理

水泥池建好后，必須進(jìn)行脫堿、清塘處理。脫堿方法是用磷肥（1 0 0 0 k g水對1 k g磷肥）或醋酸（10 0 0 k g水對1.5 k g醋）浸泡7～1 0天，將水排干換上清水即可。另外，可裝滿清水浸泡3 0～3 5天，然后排干再換清水。清塘方法是在放養(yǎng)黃鱔前7～1 0天的晴天進(jìn)行，清塘用生石灰，清塘?xí)r池底留1 0 c m深的水，用純鮮生石灰1 0 0～1 5 0 g/m3全池潑灑并反復(fù)攪拌，浸泡1周后排干池水，換入清水。

四、設(shè)置鱔巢、食臺(tái)

一般用各類管子、竹筒、碎磚、瓦片、水草和消毒后的廢舊自行車胎等作鱔巢，設(shè)置在鱔池的四角處，而鱔巢間隙要比鱔體稍大一點(diǎn)。同時(shí)，要在鱔池內(nèi)留出1/3面積設(shè)置食臺(tái)，其材料可選用木條、尼龍網(wǎng)，釘成邊長5 0 c m、邊寬3 0 c m、邊高3～5 c m的長方形框架，放入鱔池。位置放在進(jìn)水口下方，每池2～3個(gè)，以便鱔魚進(jìn)出吃食。

五、鱔種放養(yǎng)

1.投放水草 為凈化水質(zhì)，有利黃鱔生長，在鱔種放養(yǎng)前7～1 0天投放水花生，水葫蘆，金魚草等。投放覆蓋面占全池的5 0％～6 0％。

2.鱔種選擇與投放 選用深黃色的大斑鱔或淺黃色的細(xì)斑鱔作鱔種最佳。鱔種要健康，體表無傷，活動(dòng)自然，頂水、鉆草力強(qiáng)。體重每尾2 0～3 0 g。投放密底控制在每平方米2～4 k g（約1 0 0尾）。黃鱔有弱肉強(qiáng)食，種內(nèi)殘食的習(xí)性。所以鱔體大小要基本整齊，并單池一次性足量放養(yǎng)。放養(yǎng)前塞住底層排水管口，灌注新水5 c m深左右。鱔種放養(yǎng)前將3％～4％食鹽水倒入桶內(nèi)，放入鱔種浸泡5～1 0分鐘?；蛴? m g/L敵百蟲溶液（9 0％的晶體型）藥浴5～7分鐘消毒。防止細(xì)菌、水霉菌、寄生蟲等，然后再放入池內(nèi)。

六、飼養(yǎng)管理

1.調(diào)節(jié)水質(zhì) 黃鱔攝食量較大，相對排泄量也較大，養(yǎng)殖池的水質(zhì)很容易被污染。對此，及時(shí)更換新水是靜水無土養(yǎng)鱔的關(guān)鍵。夏季3～5天更換一次新水，春秋季6～8天更換一次新水，冬季9～1 0天更換一次新水。每次要更換徹底，新水的水位要保持在1 5～2 0 c m深。更換新水有利于減少病蟲害，有利于促進(jìn)黃鱔的生長發(fā)育。

2.科學(xué)喂養(yǎng) 鱔種投放后，不宜馬上投喂飼料。要在放種5～8天后再開始投放飼料，以便馴化。待正常吃食后，選擇飼料來源廣、營養(yǎng)好、價(jià)格低、有保障的飼料進(jìn)行喂養(yǎng)（黃鱔的食物主要是人工培養(yǎng)和挖取的蚯蚓、蠅蛆、蝌蚪、黃粉蟲、蠶蛹以及麥麩、米糠和瓜果菜皮等）。喂食要按“定時(shí)、定質(zhì)、定量、定點(diǎn)”的原則投喂，切忌投喂腐敗變質(zhì)飼料。每天投喂量一般是黃鱔體重的3％左右，在5～8月份生長旺季，每天投喂量應(yīng)不少于黃鱔總體重的5％。

七、病蟲害防治

黃鱔的常見病蟲害主要是水霉病，腸炎病，寄生病等。

1.預(yù)防措施 一是徹底清池，消滅菌源體；二是在捕捉、運(yùn)輸、投放過程中要防止鱔體受傷；三是在放養(yǎng)之前一定要進(jìn)行鱔體消毒。

2.防治方法

（1）防治水霉病 在發(fā)病期間用0.0 4％的食鹽和0.0 4％的小蘇打合劑全池潑灑或按1 m3水體用2 0 g高錳酸鉀溶液浸泡受傷鱔體，每次浸3～5分鐘。

（2）防治細(xì)菌性腸炎病 按1 0 0 k g黃鱔用1 5 g腸炎靈，分2次投喂，每次間隔3～5天。

（3）防治寄生蟲 黃鱔的寄生蟲主要有水蛭（俗稱螞蟥）和棘頭蟲。水蛭寄生在黃鱔的體表吸血；棘頭蟲寄生在黃鱔的腸道內(nèi)，破壞腸壁引起發(fā)炎。防治水蛭，用5 m g/L高錳酸鉀溶液浸泡病鱔 2 0～3 0分鐘。防治棘頭蟲，用0.5 g/m3晶體敵百蟲粉潑灑鱔池。

八、加強(qiáng)黃鱔越夏和冬眠管理

夏季，要在鱔池上方搭建簡易棚，以便遮陽防暑，要勤換水調(diào)溫，加深水位。冬季，黃鱔進(jìn)入冬眠期，即在氣溫低至1 0℃以下開始冬眠。黃鱔屬變溫動(dòng)物，但仍要帶水越冬。要封住溢水口，水深4 8～5 0 c m，并在池中放些草類、樹皮、無菌糞渣等，使黃鱔安全越冬。

九、捕撈與銷售

池內(nèi)捕撈黃鱔很方便，先將池內(nèi)的水生植物圍在一側(cè)或取出，用捕鱔網(wǎng)圍捕1～2次后，再將水排干直接捕捉。在捕撈時(shí)，操作要輕快，不傷鱔體。撈取后，用清水洗去鱔體雜物，就可按大小規(guī)格分類裝筐（袋）上市。商品黃鱔上市銷售是最后一個(gè)環(huán)節(jié)，國內(nèi)市場上，活鱔要求規(guī)格一般為1 0 0～1 5 0 g/尾。部分國民有喜食“筆桿鱔”的習(xí)俗，規(guī)格為5 0 g/尾左右。因此，活鱔的價(jià)格應(yīng)依鱔體大小和需求而定。黃鱔除活體上市以外，還可加工成凍鱔片出售。加工凍鱔片，是將洗凈濾干的黃鱔擊暈，釘在剖板上，用剖刀沿鱔體背部緊貼脊骨從頭至尾剖開，再去掉脊骨和頭尾，刮去內(nèi)臟，切成1.5～3 c m長的長條鱔片，再裝入合乎要求的食品塑料袋內(nèi)，封口后放入急凍箱，在-2 0～-2 5℃低溫中冷凍，經(jīng)處理后，根據(jù)國內(nèi)外市場需要，等待上市。凍鱔片方便群眾，可調(diào)節(jié)市場供應(yīng)，擴(kuò)大銷售，提高產(chǎn)值，增效明顯。