趙 巖，張莉敏，陳 倩

(南京林業(yè)大學(xué)風(fēng)景園林學(xué)院，南京210037)

觀賞果樹作為從傳統(tǒng)果樹中派生出來的特殊種群，或花朵美麗、或果實(shí)特異、或葉片多彩，在葉花、果實(shí)、干形中具有很高的觀賞價(jià)值。其艷麗芬芳的花朵、形色各異的碩果和優(yōu)美的樹姿，結(jié)合花朵開、謝和時(shí)令的變化，春華秋實(shí)、綠葉成蔭、季相鮮明，形成了豐富的園林景觀［1］。

觀賞果樹在園林中的應(yīng)用具體體現(xiàn)在農(nóng)業(yè)觀光園、庭院配置、城市園林造景、果樹盆景和果樹的室內(nèi)裝飾等眾多方面，其中，農(nóng)業(yè)觀光園不僅能創(chuàng)造較高的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)能適應(yīng)美化生態(tài)環(huán)境的需要，也能滿足人們度假休閑、旅游觀光的需求，是當(dāng)前觀賞果樹發(fā)展的新熱點(diǎn)。本文以南京杏花·春創(chuàng)意農(nóng)業(yè)園為例，探討觀賞果樹在農(nóng)業(yè)觀光園中的應(yīng)用方法和途徑，以期觀賞果樹的應(yīng)用能得到應(yīng)有的重視，在景觀營造上提升園區(qū)的特色和品質(zhì)。

1 觀賞果樹概述

1.1 觀賞果樹的概念

由于長(zhǎng)期的自然選擇和人工選擇，各種果樹形成了繁多的品種和變異類型，人們從中選擇那些品質(zhì)高貴、形態(tài)優(yōu)美的果樹作為觀賞之用，尤其是應(yīng)具有花葉果艷美、奇特、珍稀等特點(diǎn)［2］。這些果樹被中國工程院院士、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)束懷瑞教授稱之為觀賞果樹。他認(rèn)為，觀賞果樹依托傳統(tǒng)果樹的栽培管理技術(shù)，充分發(fā)揮葉、花、果的觀賞價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，產(chǎn)生良好的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益［3］。我國果樹有670余種，158屬，59科，品種資源之多為世界之冠。其中又以葡萄科、薔薇科、鼠李科、?？?、蕓香科和無患子科種類最多。

1.2 國內(nèi)外觀賞果樹應(yīng)用概述

國外關(guān)于觀賞果樹最早的描述，莫過于在歐洲關(guān)于伊甸園的神話描述，在這個(gè)極樂園里，種植了各種奇花異果，非常好看，樹上的果子還可以作為食物。埃及作為歐洲文明的源頭，早在公元前三千年，就出現(xiàn)了種植果木、葡萄和蔬菜的實(shí)用性園林。此外，早期波斯園林里的樹木主要也是果樹，如蘋果、梨、李子和杏。進(jìn)入中世紀(jì)，歐洲園林一直與農(nóng)業(yè)景觀密切相關(guān)，這一時(shí)期的寺院里就專門開辟了果園、藥草園、蔬菜園等，體現(xiàn)了教會(huì)自給自足的特征。到了18世紀(jì)60年代，以英國為首的西方發(fā)達(dá)國家紛紛開始了第一次工業(yè)革命，資本主義迅速發(fā)展，城市化進(jìn)程急劇加快。城市居民開始懷念土地及種植。通過蔬菜、花卉、果樹和珍稀植物的種植既可獲取經(jīng)濟(jì)效益，又可在勞作或觀賞中體驗(yàn)農(nóng)耕生活的情趣，獲得心理上的滿足［4］。近年來，國外觀賞果樹的發(fā)展主要趨向于農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的運(yùn)用。基于物聯(lián)網(wǎng)的溫室通過農(nóng)情遠(yuǎn)程監(jiān)控，將果樹生產(chǎn)過程中的溫度、濕度、二氧化碳含量、土壤溫度、光照、土壤含水率的信息實(shí)時(shí)采集，讓從事果樹生產(chǎn)的種植戶實(shí)時(shí)掌握這些信息。

我國古代園林中十分重視對(duì)果樹的運(yùn)用，早在周朝，很多花果就引入園圃種植。秦漢時(shí)期的上林苑更是栽植了名果異卉三千余種，漢武帝網(wǎng)羅熱帶的奇草異木移植于上林苑中的扶荔宮中，其中不乏龍眼、荔枝、檳榔、橄欖、柑橘等眾多觀賞果樹。隋唐時(shí)長(zhǎng)安果樹的種植更是具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，大明宮旁的梨園栽種了大量的梨樹，“梨園子弟”名滿天下;桃花也是當(dāng)時(shí)園林中常見的樹種，唐人詩詞中屢次提到桃花，如崔護(hù)的名詩“去年今日此門中，人面桃花相映紅”。宋徽宗的艮岳也移植了大量的佳果異木。明代江南的私家園林拙政園內(nèi)也有“枇杷園”，園中遍植枇杷。清代的南京愚園，還專門辟有果圃。由此可見，果樹在我國古典園林中得到了廣泛應(yīng)用。近代隨著觀賞花木的不斷選育、引種和應(yīng)用，果樹在園林植物中的地位曾一度有所降低。然而，隨著現(xiàn)代園林在概念、形式和內(nèi)涵等方面的不斷發(fā)展，果樹以其豐富的資源、多樣的習(xí)性和景觀以及深厚的文化內(nèi)涵，其價(jià)值得到了重新認(rèn)識(shí)和推崇，應(yīng)用也越來越廣泛［5］。

1.3 觀賞果樹的價(jià)值

1.3.1 經(jīng)濟(jì)價(jià)值

多年來，種植果樹的經(jīng)濟(jì)效益一直高于其它大田作物，很多觀賞果樹渾身都是寶，經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高。如銀杏，其果實(shí)白果營養(yǎng)豐富，可以養(yǎng)生延年，同時(shí)也可以入藥，銀杏葉可以用來研制保健品和美容產(chǎn)品，銀杏木材質(zhì)優(yōu)、價(jià)格昂貴。核桃樹的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也很高，除了核桃仁有食用價(jià)值外，其樹干、枝、葉、青皮等都有一定的利用價(jià)值。

1.3.2 社會(huì)價(jià)值

城市園林的社會(huì)價(jià)值，不僅僅是開展各項(xiàng)有益的社會(huì)及休閑娛樂活動(dòng)，為人們帶來身心的放松和愉悅，更重要的是按照生態(tài)園林綠地的特點(diǎn)，將園林營造成人們走向自然的第一課堂，以其獨(dú)特的教育方式，啟迪人們與樹木共存。創(chuàng)建以觀賞果樹為主體的植物群落景觀，集觀賞性、生產(chǎn)性、科普性、趣味性于一體，讓人們認(rèn)識(shí)大自然的一個(gè)獨(dú)具魅力的植物大家族，帶來別樣的景觀體驗(yàn)，激發(fā)人們愛護(hù)自然、愛美的自然本性。

1.3.3 生態(tài)價(jià)值

觀賞果樹除了具有一般樹木凈化空氣、修復(fù)生態(tài)環(huán)境、調(diào)節(jié)城市小氣候的功能，還具有一些其他特殊的功能。果樹枝葉繁茂、葉質(zhì)厚大，絨毛和氣孔比較多，能夠有效的吸收粉塵，降低城市的“三廢”污染。如無花果和銀杏能大量地吸收二氧化硫和氯氣，柑橘和沙棗對(duì)氟化氫抗性很強(qiáng)，蘋果能吸收硫化氫，黃連木是氯化氫的克星，石榴對(duì)吸收二氧化氮有較強(qiáng)的吸附能力［6］。

另外，在觀賞果樹開花和結(jié)果的季節(jié)，花朵艷麗芬芳，果實(shí)鮮美，會(huì)吸引大量鳥類、蜜蜂和蟲類動(dòng)物，能夠豐富城市的生物多樣性。

1.3.4 景觀價(jià)值

觀賞果樹的景觀價(jià)值用“春季繁花似錦，芳香四溢;夏季綠蔭匝地，遮蔭送涼;秋季碩果累累，葉色多變，萬紫千紅;冬季枝干婆婆，耐人尋味”來形容，最合適不過。

姿態(tài)優(yōu)美的果樹，既能賞花，又可看葉，果實(shí)更是最突出的觀賞部分，既有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，又有特別的觀賞價(jià)值。同時(shí)，觀賞果樹的樹形也可以成為觀賞的內(nèi)容，如樹形奇特的龍須棗，挺拔的銀杏，枝條下垂的垂枝桃、垂枝李等。

2 觀賞果樹在農(nóng)業(yè)觀光園中的應(yīng)用探討

觀賞果樹作為一類較為特殊的觀賞植物，在景觀的植物配置中當(dāng)占有一席之地。本次實(shí)踐結(jié)合農(nóng)業(yè)觀光園的景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)，從場(chǎng)地實(shí)際條件出發(fā)，在景觀功能分區(qū)及景觀營造中，探討觀光果樹的創(chuàng)新型應(yīng)用途徑和方法，展現(xiàn)觀賞果樹植物造景和休閑功能的獨(dú)特魅力。

2.1 規(guī)劃基地概況

本次規(guī)劃區(qū)范圍位于南京市秣陵街道天祿大道以東，與祿口街道連接處的哪吒灘河以北的約33 hm2用地，現(xiàn)狀有村莊、水稻田、果園 (葡萄園、梨園、草莓園、西瓜田等)、魚塘、菜地 (包括水生蔬菜)、苗圃，以及少量企業(yè)工廠用地等。現(xiàn)場(chǎng)地形平坦、塘洼眾多、物產(chǎn)豐富，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)條件良好。

2.2 資源現(xiàn)狀特色分析

(1)金陵南郊，魚米之鄉(xiāng)。秣陵街道位于南京都市圈半徑30 km的核心南部，與南京市區(qū)的交通便捷，是南京市主城區(qū)南部旅游、休閑產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展組團(tuán)及綠色走廊建設(shè)帶。園區(qū)物產(chǎn)豐富，魚塘遍布，特色種植為水稻、葡萄、西瓜、芝麻等。

(2)水韻田園，生態(tài)綠洲?；胤秶鷥?nèi)土地肥沃，水草豐美，白鷺低飛，幾組村落散布于平坦的田園之中，房前屋后水塘洼地較多，基地內(nèi)的20多公頃的水產(chǎn)養(yǎng)殖魚塘以及南部的哪吒河濕地均體現(xiàn)了濃厚的水鄉(xiāng)田園風(fēng)光。為營造水景、發(fā)展養(yǎng)魚及垂釣提供良好基礎(chǔ)。

(3)一江帶水，杏花詩意。秣陵是秦淮文化的發(fā)源地和搖籃，清朝文學(xué)巨匠吳敬梓盛贊:“一帶江城新雨后，杏花深處秣陵關(guān)”，描繪出古秣陵的早春美景。場(chǎng)地南側(cè)的哪吒河屬于秦淮河中游，河面較為寬闊，水質(zhì)較好。因此，場(chǎng)地的自然濱水條件和詩詞意境中描繪的杏花盛開時(shí)的美景，為園區(qū)規(guī)劃提供了豐富的創(chuàng)意素材。

2.3 規(guī)劃目標(biāo)與策略

通過現(xiàn)場(chǎng)資源條件的分析以及長(zhǎng)三角地區(qū)農(nóng)業(yè)觀光園的市場(chǎng)調(diào)研，本著錯(cuò)位經(jīng)營、差異化競(jìng)爭(zhēng)的原則，充分發(fā)揮景觀資源優(yōu)勢(shì)、把握農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的最新前沿，實(shí)現(xiàn)郊區(qū)型傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向都市型文化創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變，利用有機(jī)農(nóng)業(yè)的特色與吸引力，大力培植農(nóng)產(chǎn)品附加值文化，創(chuàng)造豐富的旅游主題，堅(jiān)持“多元化發(fā)展，規(guī)?；?jīng)營、特色化培植，科技化創(chuàng)新”的經(jīng)營思路，為城鄉(xiāng)居民提供一處集有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、文化活動(dòng)、教育培訓(xùn)、餐飲、旅游休閑、參與體驗(yàn)、養(yǎng)生康復(fù)等活動(dòng)于一體的擁有豐富產(chǎn)品與多種產(chǎn)業(yè)形態(tài)的“文化創(chuàng)意農(nóng)業(yè)園”。

2.4 觀賞果樹的應(yīng)用研究

本次規(guī)劃致力于將南京杏花·春創(chuàng)意農(nóng)業(yè)園建設(shè)為中國第一家建立在有機(jī)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)上的創(chuàng)意農(nóng)業(yè)休閑園區(qū)，并利用有機(jī)農(nóng)業(yè)的特色與吸引力，附加文化活動(dòng)、教育培訓(xùn)、餐飲、旅游休閑、參與體驗(yàn)、養(yǎng)生康復(fù)等產(chǎn)業(yè)，使一個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)擁有豐富產(chǎn)品與多種產(chǎn)業(yè)形態(tài)的“文化創(chuàng)意農(nóng)業(yè)園”。建設(shè)創(chuàng)意農(nóng)場(chǎng)、有機(jī)稻田、八仙菜園、幸福果園、娛樂天地、生態(tài)防護(hù)長(zhǎng)廊等多個(gè)分區(qū)，其中，觀賞果樹的栽植和運(yùn)用是園區(qū)規(guī)劃建設(shè)的一個(gè)重要的組成部分，不僅在果園中規(guī)模種植特色觀賞果樹，并且充分利用果樹做文章，豐富園區(qū)的休閑內(nèi)容、完善體驗(yàn)功能、增加互動(dòng)樂趣。

2.4.1 觀賞果樹在幸福果園中的應(yīng)用研究

幸福果園位于園區(qū)的西部，規(guī)劃面積約為6 hm2畝，基地現(xiàn)有葡萄園、西瓜田、梨園等果樹種植基礎(chǔ)，規(guī)劃中將果樹資源進(jìn)行整合和提升，采用有機(jī)種植技術(shù)、增加果樹品種、豐富參與性活動(dòng)內(nèi)容。

園區(qū)內(nèi)開辟果樹自由采摘區(qū)，按園林化要求規(guī)劃建設(shè)，種植適生果樹，建設(shè)與果文化相關(guān)的景點(diǎn)及小品。為展現(xiàn)“一帶江城新雨后，杏花深處秣陵關(guān)”的美景，在此特規(guī)劃種植杏林，開展果樹寄養(yǎng)、盆栽果樹租賃、果實(shí)鑒賞與品評(píng)等活動(dòng)。春華秋實(shí)季節(jié)更替，不同時(shí)節(jié)游客到此，或賞花、或采果，并參與與此相關(guān)的各類主題游覽活動(dòng)。

以果樹、果實(shí)等為載體，開展多項(xiàng)衍生的果實(shí)產(chǎn)品加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，增加創(chuàng)收渠道。例如，果園的特色果樹為杏樹，可開展杏花專題攝影、杏花標(biāo)本制作、杏仁、杏脯、杏汁、杏子酒、杏仁露加工等;而葡萄除了采摘，可利用葡萄莊園浪漫、優(yōu)雅的環(huán)境，吸引游客，游客不僅可以參觀和參與釀制葡萄酒，親身體驗(yàn)釀酒的樂趣，而且可以在作坊里、品嘗并帶走自己釀好的酒，其情趣與在城市商店里買酒自然不同。此外可以舉辦各種團(tuán)體的旅游活動(dòng)，如園間漫步、葡萄園篝火晚會(huì)、野炊燒烤、露天雞尾酒會(huì)、露天音樂會(huì)、田園舞會(huì)及葡萄豐收節(jié)等。

2.4.2 觀賞果樹在創(chuàng)意農(nóng)場(chǎng)中的應(yīng)用研究

創(chuàng)意農(nóng)場(chǎng)是園區(qū)最核心的部分，位于園區(qū)的中部，規(guī)劃面積36.7 hm2。將農(nóng)業(yè)、科技、旅游、文化展示與園區(qū)形象等有機(jī)結(jié)合，力爭(zhēng)具有景觀特色唯一性。創(chuàng)意農(nóng)場(chǎng)的創(chuàng)意來自于改變某些農(nóng)作物的傳統(tǒng)用途，賦予其新意。

觀賞果樹是創(chuàng)意農(nóng)場(chǎng)重要的原材料之一。用創(chuàng)意手法對(duì)傳統(tǒng)的種植方式進(jìn)行改造，如變形、印字瓜果以及組合盆栽。變形瓜果即在瓜果生產(chǎn)的一定時(shí)期，套上方型、圓型、三角型、葫蘆型等形狀的模子，就會(huì)產(chǎn)生出與模子形狀相同的西瓜、梨、蘋果、冬瓜等異型瓜果。印字瓜果即在瓜果生長(zhǎng)的一定時(shí)期通過適當(dāng)?shù)姆椒▽⒓樽?、生肖字或畫、姓氏、?huì)徽等印刻在瓜果上，賦予其文化內(nèi)涵和精神需求特性。還有運(yùn)用激光技術(shù)在果皮上刻上顯示愛情或祝福的字或畫，市場(chǎng)前景看好。組合水果盆栽是指當(dāng)今國際流行的綠色園藝產(chǎn)品，又稱容器花園，即在形狀、風(fēng)格、質(zhì)感迥異的容器中，遵循美學(xué)原理和盆景果樹生長(zhǎng)的特性，將豐富的微型果樹合宜自然地組合一起，形成一件優(yōu)美的活的藝術(shù)品。容器的發(fā)掘和使用更滲透著獨(dú)具匠心的藝術(shù)創(chuàng)意和生活情趣。組合盆栽因小巧靈動(dòng)、形式多樣，又有可移動(dòng)的花園之稱。園藝愛好者可充分運(yùn)用DIY，把自己對(duì)美和自然的感悟、個(gè)性融入組合盆栽制作中，從而充分感受自然之美，藝術(shù)創(chuàng)作的快樂，園藝勞動(dòng)的美妙之處。

2.4.3 觀賞果樹在道路綠化中的應(yīng)用研究

沿著園區(qū)外圍的天祿大道、建東路、漁場(chǎng)路、哪吒河長(zhǎng)堤，以及園區(qū)內(nèi)部新規(guī)劃的一級(jí)環(huán)路，均開辟10～20 m寬的防護(hù)綠帶，形成園區(qū)的生態(tài)長(zhǎng)廊。園區(qū)道路系統(tǒng)的設(shè)計(jì)將“杏花深處秣陵關(guān)”的意境隱寓其中，以“杏花”形象構(gòu)造園區(qū)的主要道路骨架，整體道路系統(tǒng)構(gòu)圖和諧平穩(wěn)，滿足園區(qū)游覽的通達(dá)性。

綠化景觀營造上，以常綠樹種為基調(diào)樹種，觀賞果樹 (杏、桃、梨、梅和楊梅)為特色，尤其突出不同品種的杏花為點(diǎn)綴，呼應(yīng)園區(qū)的文化主題。植物造景手法采用自然群落式、組團(tuán)式種植，體現(xiàn)自然郊野氣息。

開辟專區(qū)作為果樹認(rèn)養(yǎng)林，通過植樹紀(jì)念人生中的重大事件受到很多市民的歡迎，園區(qū)可提供優(yōu)質(zhì)果樹品種，通過簽訂協(xié)議等方式供市民長(zhǎng)期認(rèn)養(yǎng)。人們可在專業(yè)人員指導(dǎo)下定期對(duì)果樹進(jìn)行培育和管理，體驗(yàn)“種樹得果”的樂趣。

2.4.4 觀賞果樹的果實(shí)在休閑創(chuàng)意中的應(yīng)用

觀賞果樹的果實(shí)，即各類水果，除了鮮甜可口、營養(yǎng)豐富的實(shí)用價(jià)值之外，有些具有藥用保健功能可進(jìn)行科普，同時(shí)還可充分利用水果作為景觀造景和參與體驗(yàn)的素材。以水果為主題的水果雕塑創(chuàng)意大賽、水果甜品制作工坊、水果保健食品展銷，以及以水果為創(chuàng)意的兒童主題樂園等等，在景觀設(shè)計(jì)中被充分挖掘和利用，打造獨(dú)特別致的景點(diǎn)并帶來良好的趣味性參與體驗(yàn)。

3 結(jié)束語

(1)重視果樹的觀賞品種。徹底改變我國目前僅重視果樹的鮮食和加工品種，卻忽視觀賞品種的現(xiàn)狀。大力開發(fā)和利用觀賞果樹，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益和景觀效益的最完美結(jié)合。

(2)提升產(chǎn)品附加值，延長(zhǎng)有機(jī)果樹產(chǎn)業(yè)鏈。不僅園區(qū)內(nèi)開辟果樹自由采摘區(qū)，還可以開展多項(xiàng)衍生的果實(shí)產(chǎn)品加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，使果樹的價(jià)值得到更好的發(fā)揮，增加創(chuàng)收渠道。

(3)推廣創(chuàng)意農(nóng)業(yè)，大力發(fā)展果樹盆景、容器花園等的栽培應(yīng)用形式。隨著我國果樹栽培管理技術(shù)的進(jìn)步和人們生活水平的提高，這些新型的應(yīng)用模式必將會(huì)普及發(fā)展，這將會(huì)成為我國果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的起點(diǎn)和增長(zhǎng)點(diǎn)，也將會(huì)帶來很好的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)效益。

(4)觀賞果樹的造景，要盡可能的營造多層次的園林景觀。在農(nóng)業(yè)園種植設(shè)計(jì)中，要注意觀賞果樹與其他園林植物、農(nóng)田、村落或園林建筑小品相結(jié)合，落葉樹與常綠樹相結(jié)合，喜光植物與耐陰植物相結(jié)合等，營造出鄉(xiāng)土、郊野、自然和人文的氣息。

(5)充分挖掘水果創(chuàng)意的無限潛能。水果不僅僅是可以采摘和觀賞，在景觀設(shè)計(jì)中應(yīng)當(dāng)充分挖掘水果中蘊(yùn)含的無限創(chuàng)意的可能性，與景觀設(shè)計(jì)、活動(dòng)設(shè)置、參與體驗(yàn)等結(jié)合，打造別具一格的“水果創(chuàng)意景觀”。

［1］李 棟.觀賞果樹在鶴壁城市綠化中的應(yīng)用及前景［D］.鄭州:河南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2010.

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