殷惠萌 （青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 266000）

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產(chǎn)酶益生素在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

殷惠萌 （青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 266000）

產(chǎn)酶益生素是一種新型飼料添加劑，它具有綠色、無污染、無殘留、不產(chǎn)生耐藥性等優(yōu)點，被認(rèn)為是今后畜牧養(yǎng)殖中理想的抗生素替代品之一；并且產(chǎn)酶益生素具有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，抑制致病性大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的生長繁殖，降低胃腸道疾病的發(fā)病率，提高動物免疫力，提高飼料轉(zhuǎn)化率等優(yōu)點。

1 產(chǎn)酶益生素的理化性質(zhì)

產(chǎn)酶益生素是益生素產(chǎn)品的升級換代產(chǎn)品，主要成分為高酶活特性的枯草芽孢桿菌、乳酸菌、丁酸梭菌及載體等，活菌總數(shù)大于等于1×108個/g。

飼料中添加產(chǎn)酶益生素不僅能夠促進(jìn)畜禽腸道有益菌群生長繁殖，有效補(bǔ)充消化道有益微生物，改善腸道菌群平衡，并且產(chǎn)酶益生素在腸道內(nèi)能分泌蛋白酶、淀粉酶和半纖維素酶等多種飼料分解酶，從而提高腸道消化酶活性，增強(qiáng)腸道消化能力。王建榮等(2011)報道，在冬季羔羊日糧中添加產(chǎn)酶益生素用來研究其對羔羊肥育的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼料中的產(chǎn)酶益生素可以在羔羊胃腸道內(nèi)將飼料中的營養(yǎng)成分酶化分解，形成更易吸收的物質(zhì)，從而提高飼料利用率[1]。

2 產(chǎn)酶益生素的生理功能

2.1 維持腸道微生態(tài)平衡機(jī)制 產(chǎn)酶益生素可通過奪取腸道有害菌氧的來源、競爭病原體腸道粘膜結(jié)合部位和分泌細(xì)菌素來抑制腸道病源微生物及有害菌群的生長與繁殖；產(chǎn)酶益生素經(jīng)過體內(nèi)生化作用可降低腸道內(nèi)的pH值和電勢，從而增強(qiáng)營養(yǎng)物質(zhì)吸收，具有維持腸道微生態(tài)平衡、促進(jìn)機(jī)體生長的作用。

2.2 調(diào)節(jié)免疫機(jī)制 首先，產(chǎn)酶益生素可直接與某些腸道病原體結(jié)合，從而改善微腸道生態(tài)環(huán)境，有利于機(jī)體免疫力的提高；其次，產(chǎn)酶益生素可與病原菌競爭附著于腸道上皮細(xì)胞，刺激巨噬細(xì)胞產(chǎn)生IgA、IgM，從而激活機(jī)體免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。羅慧等(2008)報道表明，產(chǎn)酶益生素在腸道內(nèi)可生成膽汁鹽水解酶對膽汁進(jìn)行化學(xué)修飾，經(jīng)過化學(xué)修飾后的膽汁對病原菌的抑制作用更強(qiáng)[2]。

2.3 減少有害氣體排放機(jī)制 產(chǎn)酶益生素能夠緩解飼料中的有害物質(zhì)為無毒、無害的有機(jī)物，減少對環(huán)境的污染?？莶菅挎邨U菌是產(chǎn)酶益生素的組分之一，可在大腸中產(chǎn)生氨基氧化酶、氨基轉(zhuǎn)移酶及分解硫化物的酶，從而將腸道內(nèi)的硫化物轉(zhuǎn)化為無毒無臭物質(zhì)，進(jìn)而降低血液及糞便中有毒有害物質(zhì)含量，并減少有害氣體向外界排放。

3 產(chǎn)酶益生素在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 產(chǎn)酶益生素對生產(chǎn)性能的影響 產(chǎn)酶益生素可以增加動物采食量、提高日增重，對經(jīng)濟(jì)效益提高具有重要意義。李桂杰等(2000)研究發(fā)現(xiàn)，在生長豬飼料中添加產(chǎn)酶益生素可提高日增重17.2%，料重比下降13.19% (P<0.05)[3]。劉則學(xué)等(2010)報道，在育肥豬飼料中添加200g/t產(chǎn)酶益生素，研究產(chǎn)酶益生素對肥育豬生產(chǎn)性能的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)酶益生素組豬的采食量較對照組提高12.95%(P<0.05)，平均日增重較對照組提高21.3% (P<0.05)；肉料比顯著低于對照組；產(chǎn)酶益生素組較對照組增重成本降低0.46元/kg[4]。谷巍和翟延慶(2010)報道，在羅曼褐蛋雞日糧中添加產(chǎn)酶益生素，研究產(chǎn)酶益生素對蛋雞生產(chǎn)性能的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在羅曼褐蛋雞飼料中添加0.2%產(chǎn)酶益生素較對照組提高蛋雞的產(chǎn)蛋率6.42%(P<0.05)[5]。王彩蘭等(2001)報道也發(fā)現(xiàn)，在蛋雞日糧中添加產(chǎn)酶益生素可以顯著提高產(chǎn)蛋率和蛋重(P<0.05)[6]。

3.2 對畜產(chǎn)品品質(zhì)的影響 日糧中添加產(chǎn)酶益生素可以提高畜禽機(jī)體機(jī)能，進(jìn)而改善畜產(chǎn)品品質(zhì)。鄭學(xué)斌等(2009)研究發(fā)現(xiàn)，在海蘭蛋雞日糧中添加0.02%的產(chǎn)酶益生素與對照組相比可降低蛋中脂肪含量13.52%(P<0.05)，膽固醇含量降低34.86%(P<0.01)，蛋白質(zhì)含量提高22.06% (P<0.05)[7]。

3.3 優(yōu)化腸道菌群平衡 產(chǎn)酶益生素對腸道微生物的調(diào)節(jié)是通過抑制對腸道有害的沙門氏菌和大腸桿菌數(shù)量，提高對腸道有益的乳酸桿菌的數(shù)量來實現(xiàn)的；利于腸道菌群平衡和營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。王冉等(2002)報道，在肉雞日糧中添加產(chǎn)酶益生素及抗生素，研究益生素在肉雞日糧中替代作用。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)酶益生素不僅顯著降低腸道有害菌群(P<0.05)，而且乳酸桿菌數(shù)量較對照組提高5.58%(P<0.05)，這是使用抗生素所無法達(dá)到的效果[8]。陳家雙等(2006)報道，在50日齡、體重16kg的杜長大三元雜小豬日糧中添加0.1%的產(chǎn)酶益生素，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小豬腹瀉率較對照組減少4.18%(P<0.05)，有效提高小豬采食量和平均日增重[9]。

3.4 提高機(jī)體免疫力 產(chǎn)酶益生素在腸道與有害菌競爭養(yǎng)分，并通過消耗氧氣、產(chǎn)生抑菌物質(zhì)等途徑促進(jìn)腸道有益菌群的繁殖，抑制或者減少有害菌群數(shù)量，從而提高機(jī)體免疫力，進(jìn)而促進(jìn)動物健康生長。

3.5 對環(huán)境的影響 影響畜禽舍及其周邊空氣質(zhì)量的有害氣體之一是NH3，而NH3主要來源于動物體對日糧營養(yǎng)物質(zhì)的不完全消化。在日糧中添加產(chǎn)酶益生素可以提高動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，降低體內(nèi)氮排放，從而減少氨氣等有害氣體的產(chǎn)生量，進(jìn)而改善畜禽舍空氣質(zhì)量。李鳳剛等(2006)報道，在肉雞日糧中添加產(chǎn)酶益生素結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧中添加0.2%產(chǎn)酶益生素的試驗組較照組舍內(nèi)NH3含量平均降幅29%(P<0.05)，有效改善肉雞舍內(nèi)空氣質(zhì)量，降低肉雞呼吸道疾病發(fā)病率[10]。韓世功等(2009)研究發(fā)現(xiàn)，在奶牛日糧中添加反芻專用產(chǎn)酶益生素通過改善消化道內(nèi)環(huán)境及提高飼料轉(zhuǎn)化效率，從而減少糞便有害物質(zhì)排出量，進(jìn)而使養(yǎng)殖環(huán)境的空氣質(zhì)量得到改善[11]。

4 影響產(chǎn)酶益生素作用效果的因素

4.1 飼料含水量 飼料含水量高使大量活菌減少，產(chǎn)酶益生素中的芽孢桿菌在水分為3%時較為穩(wěn)定，但飼料中的含水量一般都高于這個數(shù)值。

4.2 高溫影響 飼料加工過程中高溫環(huán)境會使產(chǎn)酶益生素中微生物活性下降、穩(wěn)定性降低，甚至導(dǎo)致死亡；最終導(dǎo)致產(chǎn)酶益生素作用效果不佳或失去作用。

4.3 與其他添加劑協(xié)同的影響 產(chǎn)酶益生素與其他飼料添加劑合用也有不錯效果。張茂華等(2007)報道，在生長豬日糧中添加產(chǎn)酶益生素和低聚木糖合用，研究二者合用與單獨使用對生長豬生產(chǎn)性能的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，兩者合用較對照組日增重提高14.1%(P<0.01)，采食量提高10%(P<0.05)，肉料比下降3.5%(P<0.05)，經(jīng)濟(jì)效益提高1.35%[12]。

4.4 生長階段的影響 動物生長的不同階段消化道內(nèi)微生物區(qū)數(shù)量差異較大，所以，生長階段是影響產(chǎn)酶益生素作用效果的直接因素。在動物幼齡階段腸道菌群未發(fā)育完全，此時添加產(chǎn)酶益生素的效果更加明顯。

4.5 飼料養(yǎng)分的影響 在動物日糧中添加產(chǎn)酶益生素可以提高動物底料轉(zhuǎn)化率而提高生產(chǎn)性能，但如果不注意飼料營養(yǎng)水平的調(diào)整很容易造成動物機(jī)體相對的營養(yǎng)缺乏。韓行敏等(2001)報道，在蛋雞日糧中添加產(chǎn)酶益生素結(jié)果造成試驗組所產(chǎn)蛋的破損率較對照組增加0.16%(P<0.05)[13]。因此，在實際生產(chǎn)中為發(fā)揮產(chǎn)酶益生素最大潛力，應(yīng)在添加產(chǎn)酶益生素日糧中應(yīng)相應(yīng)提高飼料營養(yǎng)水平，特別是蛋白質(zhì)及鈣磷水平等。

5 結(jié)語

產(chǎn)酶益生素組分來源于天然具備無污染和無毒副作用，并能調(diào)節(jié)動物機(jī)體微生態(tài)平衡，具有抗生素所不具有的特點，符合綠色環(huán)保飼料的要求。隨著人們對綠色、安全和環(huán)保意識的不斷增強(qiáng)，產(chǎn)酶益生素產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益將得到社會更多的關(guān)注，應(yīng)用前景會更加廣闊。但產(chǎn)酶益生素在生產(chǎn)中仍存在著加工成本高，產(chǎn)酶菌株良莠不齊，添加量和添加方式不統(tǒng)一等問題亟待解決。今后須對上述方面進(jìn)一步探討和研究，加快產(chǎn)酶益生素的生產(chǎn)和使用推廣，從而促進(jìn)產(chǎn)酶益生素行業(yè)健康發(fā)展。

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（2012–02–26）

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