郝建文

（忻州市生產(chǎn)力促進(jìn)中心，山西忻州034000）

甜瓜，又稱甘瓜或香瓜，屬葫蘆科一年蔓生草本植物，原產(chǎn)于非洲熱帶沙漠地區(qū)，大約在北魏時(shí)期隨著西瓜一同傳到中國，于明朝開始廣泛種植，現(xiàn)在我國各地普遍栽培[1]。甜瓜含大量水分和碳水化合物，可消暑清熱、生津解渴、除煩；甜瓜中的轉(zhuǎn)化酶可將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì)，有助于腎臟病人吸收營養(yǎng)；甜瓜還含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜堿、維生素C等營養(yǎng)成分，可補(bǔ)充人體所需的能量及營養(yǎng)素[2-3]。由于甜瓜的這些功效，使其年消費(fèi)量很大。種植甜瓜不僅可以滿足消費(fèi)者的需要，也是農(nóng)民致富的一條可行之路。

忻州市位于山西省北中部，春夏季氣候冷涼，晝夜溫差大，瓜類產(chǎn)品的干物質(zhì)積累多、品質(zhì)好。甜瓜是忻州市地方傳統(tǒng)名產(chǎn)之一，也是全市區(qū)域農(nóng)業(yè)特色和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，栽培歷史悠久，產(chǎn)品聞名遐邇。筆者主要針對目前忻州甜瓜生產(chǎn)現(xiàn)狀，探討其產(chǎn)業(yè)化開發(fā)對策，旨在為忻州甜瓜生產(chǎn)提供參考。

1 忻州甜瓜生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在問題

1.1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

近年來，甜瓜作為忻州市的主要經(jīng)濟(jì)作物，年種植面積穩(wěn)定在0.2萬hm2左右。忻州甜瓜以忻府區(qū)、定襄縣、原平市為集中產(chǎn)區(qū)，3個(gè)縣市（區(qū)）總栽培面積約0.13萬hm2，約占全市總面積的65%。栽培品種以薄皮甜瓜為主，占98%以上，厚皮甜瓜比例較小。栽培方式以露地地膜覆蓋播種為主。在目前栽培條件下，年平均每公頃收入3.00萬～3.75萬元，年總產(chǎn)值4 000萬～5 000萬元。產(chǎn)品主要銷往忻州、太原、大同、朔州、內(nèi)蒙古、北京等地。全市農(nóng)戶的栽培效益水平參差不齊，懸殊較大，較高的每公頃收入可達(dá)15萬元以上，少數(shù)可達(dá)30萬元，而最低的僅為2.25萬元，說明提高種植效益潛力巨大。而甜瓜增加效益的關(guān)鍵不僅是提高產(chǎn)量，更重要的是提高品質(zhì)。例如，2010年6—7月中旬上市的精品甜瓜，價(jià)格可達(dá)10～16元/kg，而一般甜瓜售價(jià)僅為2～3元/kg。隨著人們對優(yōu)質(zhì)、無公害、綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品需求越來越高，甜瓜消費(fèi)市場的季節(jié)性需求變?yōu)橹苣晷孕枨螅话阈枨笞優(yōu)楦邫n次需求，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了空間。

1.2 生產(chǎn)中存在的主要問題

1.2.1 瓜類枯萎病等病害和連作障礙等問題有待解決 雖然嫁接換根技術(shù)能有效降低甜瓜枯萎病的發(fā)生，但嫁接后果實(shí)甜度、風(fēng)味等品質(zhì)會(huì)發(fā)生不同程度的改變，在一定程度上影響了消費(fèi)者的購買欲望。同時(shí)，近幾年頻發(fā)的病毒病、炭疽病、細(xì)菌性果實(shí)腐斑病等在一定程度上影響了甜瓜的品質(zhì)和產(chǎn)量[4]。保護(hù)地特定條件下出現(xiàn)的連作障礙，是隨著保護(hù)地面積不斷發(fā)展而呈現(xiàn)出的新問題。目前，對此研究還很薄弱，研究人員正在尋求多種解決方案[5-6]。

1.2.2 農(nóng)資成本上漲，瓜農(nóng)持續(xù)增收有難度2010年農(nóng)技人員對種瓜所需的種子、農(nóng)膜、肥料等農(nóng)資價(jià)格進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每公頃甜瓜的生產(chǎn)成本比2009年增加9 000多元，增幅超過20%。

1.2.3 瓜果市場不穩(wěn)定，產(chǎn)后“賣難”現(xiàn)象普遍每年甜瓜銷售價(jià)格偏低，特別是優(yōu)質(zhì)甜瓜的銷售單價(jià)上不去，沒有體現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)[7]。忻州市的甜瓜栽培方式單一，受自然氣候影響較大，最早上市時(shí)間一般在6月下旬，且集中在25～30 d上市，容易形成爛市、低價(jià)傾銷現(xiàn)象。

1.2.4 科技含量低 農(nóng)戶零散種植，缺乏統(tǒng)一培訓(xùn)、規(guī)劃和指導(dǎo)，不能有效解決支持重點(diǎn)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更談不上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和跨越式發(fā)展[8-9]。農(nóng)民們不能夠嚴(yán)格執(zhí)行無公害、綠色食品栽培關(guān)鍵技術(shù)，也制約了忻州甜瓜向精品發(fā)展的進(jìn)程[10]。另外，在科技服務(wù)體系中，部分鎮(zhèn)級農(nóng)技力量不足，一人兼職多崗、年齡老化等現(xiàn)象嚴(yán)重[11]。

1.2.5 種子市場混亂 現(xiàn)在市場上的甜瓜品種有上百個(gè)之多，這其中不乏假冒偽劣種子，農(nóng)民購種無所適從，種子質(zhì)量事故時(shí)有發(fā)生。甜瓜種子多、亂、雜的狀況令人擔(dān)憂，影響了甜瓜生產(chǎn)的健康發(fā)展[12-14]。調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，部分優(yōu)質(zhì)種子的銷售數(shù)量不足，嚴(yán)重影響了農(nóng)民種瓜的積極性。

2 忻州甜瓜產(chǎn)業(yè)化開發(fā)思路

2.1 提高對甜瓜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的認(rèn)識

各級政府要將忻州甜瓜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提高到地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的戰(zhàn)略高度來認(rèn)識，要站在農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的高度，重新審視和思考忻州甜瓜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高對忻州甜瓜生產(chǎn)及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)重要性的認(rèn)識[15]。政府部門要加大經(jīng)費(fèi)投入，不僅在研究上予以扶持，還應(yīng)扶持和建立產(chǎn)、供、銷一體化網(wǎng)絡(luò)。市、縣、鄉(xiāng)各級科研和技術(shù)部門應(yīng)加強(qiáng)對其進(jìn)行技術(shù)支持，實(shí)事求是地解決目前甜瓜生產(chǎn)中存在的諸多問題，使忻州甜瓜產(chǎn)業(yè)得到持續(xù)健康和穩(wěn)步發(fā)展。單純靠科研部門或鄉(xiāng)、村單一的發(fā)展模式，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展只是紙上談兵，難以上規(guī)模、出效益。只有對甜瓜產(chǎn)業(yè)化的認(rèn)識提高了，才會(huì)根據(jù)目前甜瓜產(chǎn)業(yè)存在的問題，增加經(jīng)費(fèi)和科技投入，實(shí)事求是地解決存在的問題，做強(qiáng)做大忻州甜瓜產(chǎn)業(yè)。

2.2 依靠科技支持，提升甜瓜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

要以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，聚集資金、科研、市場等要素來服務(wù)甜瓜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，幫助瓜農(nóng)持續(xù)增收[15]?？h、鄉(xiāng)應(yīng)成立甜瓜技術(shù)研究和開發(fā)中心，聯(lián)合加強(qiáng)對甜瓜新品種的引進(jìn)和配套栽培技術(shù)的組裝和集成，盡快篩選出適合當(dāng)?shù)卦耘嗟钠焚|(zhì)優(yōu)、外形美、抗病性強(qiáng)、耐運(yùn)性好的甜瓜品種，提高商品競爭力。栽培中增施有機(jī)肥，減少化肥使用量，提高果品質(zhì)量。對每個(gè)大棚進(jìn)行測土，推廣測土配方施肥、精準(zhǔn)施肥等先進(jìn)技術(shù)。加快連作障礙問題的研究，銷售中杜絕生瓜上市[16]。

2.3 堅(jiān)守安全質(zhì)量底線，實(shí)現(xiàn)瓜果的精品生產(chǎn)

隨著中國加入世界貿(mào)易組織后國內(nèi)外市場的統(tǒng)一與規(guī)范，消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的要求越來越高，因此，大力推行無公害甜瓜生產(chǎn)將是提高忻州甜瓜競爭力的必然要求和生產(chǎn)重點(diǎn)。在探索減少化肥用量，增施有機(jī)肥，使用低毒、低殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)上，加大對瓜農(nóng)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕使用無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中禁用的農(nóng)藥和化肥。同時(shí)，積極示范推廣綠色甜瓜產(chǎn)品的生產(chǎn)，擴(kuò)大應(yīng)用面積，力爭生產(chǎn)出A級綠色食品以供應(yīng)市場[17]。

2.4 加快忻州甜瓜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)和落實(shí)

在規(guī)?；a(chǎn)的同時(shí)，注重生產(chǎn)的模式化、規(guī)范化，保證上市商品標(biāo)準(zhǔn)化[18]。在優(yōu)質(zhì)甜瓜的栽培過程中，要經(jīng)常對瓜農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)和現(xiàn)場指導(dǎo)，使其樹立標(biāo)準(zhǔn)化思想，提高技術(shù)的到位率和實(shí)施質(zhì)量，在密度、施肥、灌溉、病蟲害防治、采收等環(huán)節(jié)，采取科學(xué)的模式化管理，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工廠化，從而生產(chǎn)出外觀相同、瓜個(gè)大小和成熟度一致、配備包裝的商品進(jìn)入市場。只有建立起嚴(yán)格、科學(xué)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，才能真正實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，也才能促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，從而使忻州甜瓜走向更廣闊的市場，走向持續(xù)穩(wěn)定和健康發(fā)展之路。

2.5 發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作社，促進(jìn)忻州甜瓜產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程

農(nóng)民專業(yè)合作社首先可以推進(jìn)甜瓜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，為農(nóng)戶統(tǒng)一供應(yīng)種苗、農(nóng)資和技術(shù)等[19]。統(tǒng)一甜瓜生產(chǎn)，建立甜瓜生產(chǎn)檔案，統(tǒng)一收購、包裝和銷售，不僅能提高產(chǎn)品質(zhì)量，還可以降低生產(chǎn)和交易成本。同時(shí)，可以提高農(nóng)民生產(chǎn)經(jīng)營的組織化程度，有效地促進(jìn)農(nóng)村自然資源和人力資源的整合，強(qiáng)化農(nóng)民的社會(huì)分工和合作意識。農(nóng)民專業(yè)合作社憑借“民間性、自主性、聯(lián)合性”的獨(dú)特優(yōu)勢，利用產(chǎn)銷聯(lián)合平臺，以合作理念實(shí)現(xiàn)新增長，穩(wěn)定瓜果市場，解決產(chǎn)后“賣難”問題[20]。

2.6 發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用

龍頭企業(yè)和農(nóng)戶之間依靠合同或某種相對穩(wěn)定的機(jī)制相互促進(jìn)、相互制約、共享利益、共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。這種組織形式，有利于農(nóng)戶獲得農(nóng)產(chǎn)品的后續(xù)利潤，并且能獲得較為穩(wěn)定的供求關(guān)系，大大減少了各種交易成本，例如生產(chǎn)技術(shù)成本、交易成本、運(yùn)輸成本等，也降低了市場風(fēng)險(xiǎn)。對龍頭企業(yè)而言，同樣可以降低市場中的交易費(fèi)用，獲得較為穩(wěn)定的原料來源以及勞動(dòng)力[21]。龍頭企業(yè)外連國內(nèi)外市場，下連農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營，形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的經(jīng)濟(jì)共同體。龍頭企業(yè)+農(nóng)戶+市場的產(chǎn)業(yè)化模式連接了市場和農(nóng)戶，適應(yīng)了社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)體制的要求，具有強(qiáng)勁的活力。龍頭企業(yè)在甜瓜產(chǎn)業(yè)運(yùn)營的生產(chǎn)區(qū)域化、規(guī)?；徒?jīng)營的市場化、專業(yè)化，以及服務(wù)的社會(huì)化方面將發(fā)揮巨大的推動(dòng)作用[22]。

3 忻州甜瓜產(chǎn)業(yè)化開發(fā)前景分析

目前，全市甜瓜種植面積0.2萬hm2左右，有效實(shí)施新品種、新技術(shù)的引進(jìn)和不斷增強(qiáng)財(cái)政支持力度，進(jìn)行忻州甜瓜產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，就一定會(huì)實(shí)現(xiàn)忻州甜瓜的規(guī)?；_發(fā)，全市的2 000 hm2甜瓜年產(chǎn)值可望突破1.5億～2億元，可實(shí)現(xiàn)每公頃增收2.25萬元，使忻州甜瓜駛?cè)肟燔嚨?，成為全國聞名的特色產(chǎn)業(yè)基地、名產(chǎn)基地，成為太原、晉北乃至京津地區(qū)優(yōu)質(zhì)甜瓜供應(yīng)基地，對農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展意義重大。

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