李茂云 張喜貴

（1訥河市畜牧水產(chǎn)技術推廣中心 黑龍江 訥河161300）

隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展和人民生活水平的普遍提高，人們不再滿足于餐桌上常規(guī)的鯉草鰱鳙等大眾化水產(chǎn)品，而逐漸轉向河蟹等優(yōu)質水產(chǎn)品。在河蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)上，也已實現(xiàn)了由數(shù)量速度型向質量效益型的轉變，由“大養(yǎng)蟹”向“養(yǎng)大蟹”轉變，尤其是更加注重了生態(tài)、安全、環(huán)保、健康、無公害水產(chǎn)品的養(yǎng)殖，對水產(chǎn)品的質量要求也越來越高。就目前而言，單純的追求過去那種高密度投放、高產(chǎn)量的小規(guī)格商品蟹，已不再有競爭優(yōu)勢，已不適應市場需求，它難于銷售，市場價位低，養(yǎng)殖效益差。現(xiàn)在市場上需求的是，高質量、大規(guī)格的優(yōu)質蟹，而且也是發(fā)展的趨勢，它不但產(chǎn)品熱銷，而且售價高，養(yǎng)殖效益好。要養(yǎng)好蟹，養(yǎng)大蟹，養(yǎng)優(yōu)質蟹，養(yǎng)健康蟹，養(yǎng)無公害蟹，就要實行健康的養(yǎng)殖方式。所謂健康養(yǎng)殖，是指依據(jù)河蟹的生物學特征，運用生態(tài)學原理來指導河蟹生產(chǎn)，即為河蟹營造一個良好的有利于河蟹生長發(fā)育的生態(tài)環(huán)境，使河蟹在生長發(fā)育期間最大限度地減少病害的發(fā)生，養(yǎng)成的商品蟹無污染，個體大，黃滿膏肥，質量上乘。要進行無害化的管理，確保河蟹養(yǎng)殖從池塘到餐桌的全程質量安全而讓人們吃上放心的優(yōu)質蟹。只有這樣，產(chǎn)品才能暢銷無阻，企業(yè)才能發(fā)展壯大，養(yǎng)殖河蟹才能取得好的經(jīng)濟效益和社會效益。

一、選擇優(yōu)質蟹種

優(yōu)質蟹種是指蟹種品種要純正，規(guī)格整齊，體質健壯，附肢完整，活動靈活，手抓松開后立即四散逃逸。優(yōu)質蟹種成活率高，抗病力強，生長速度快，養(yǎng)殖效益佳，目前我省還沒有蟹苗供應場點，所需苗種均到遼寧購買遼河蟹。購買蟹種一定要選擇有養(yǎng)殖資質的苗種場，買優(yōu)質扣蟹，避免購買殘次品?？坌芬?guī)格以100-200只/kg為宜，如果規(guī)格太小，我市無霜期短，生長期有限，商品規(guī)格也小，為此必須放養(yǎng)大規(guī)格優(yōu)質蟹種，養(yǎng)殖效果才會好。要特別注意的是，不能購買已經(jīng)性成熟的蟹種，即“小老蟹”，這種蟹雖然規(guī)格稍大，但生長緩慢，長不大，養(yǎng)殖效益低，我們在選購蟹種時，要堅持做到五不要：雜蟹不要，受傷蟹不要，“僵蟹”與“綠蟹”不要，病蟹不要，肢體殘缺蟹不要，保質保量選購苗種。

二、注重合理密度 做到適時放養(yǎng)

池塘養(yǎng)蟹的放養(yǎng)密度應控制在600-700只/畝較適宜，使河蟹有一個充裕的生活、生長空間。密度太大，飼養(yǎng)管理跟不上，成蟹規(guī)格小，產(chǎn)量低，效益差；密度太小，又會浪費水體空間，同樣會影響產(chǎn)量和效益。我市蟹種放養(yǎng)時間在每年的4月20日左右，此時剛剛化冰，氣溫較低，蟹種活動緩慢，利于運輸，成活率高，是放養(yǎng)蟹種的最佳時間。蟹種放養(yǎng)前，要先進行緩苗處理，讓扣蟹充分吸水，適應水溫，可提高成活率；再用3-5%的食鹽水溶液浸泡蟹種5-10分鐘，進行消毒滅菌，最后打開網(wǎng)袋將蟹種輕輕放入水中。如果池塘面積太大，可進行蟹種暫養(yǎng)。暫養(yǎng)是蟹種放養(yǎng)前的過渡階段，因為蟹種一般都是在密集的小水體中培育的，到另外新的水體飼養(yǎng)需要一個適應的過程，同時也便于前期集中投飼。暫養(yǎng)時間的長短，視水溫和池中水草生長情況而靈活掌握，不論是池塘養(yǎng)蟹還是泡沼養(yǎng)蟹，都應遵循“三早一快”的原則，即早入池，早適應，早開食，快生長。

三、為河蟹創(chuàng)建生態(tài)良好的生存環(huán)境

河蟹在水質清新、透明度大、溶解氧含量高、水草豐茂、餌料豐富的水域中生長最為適宜，蟹農(nóng)應圍繞河蟹的生態(tài)習性，為其創(chuàng)造良好的水體環(huán)境。

1、清塘消毒：無論是人工塘還是自然水域養(yǎng)蟹，由于受天氣、狂風暴雨、自然環(huán)境等因素影響，雨水沖擊地表土，風浪沖刷池堤及河蟹殘餌糞便等，時間一長塘底淤積大量的淤泥。因為淤泥是微生物和各種病原體繁殖的溫床，過厚的淤泥對養(yǎng)蟹有害無利，所以，清除塘底過多的淤泥，不但加深了池塘的儲水深度，擴大了河蟹的活動空間，還可減少各種病菌的滋生，所以一定要做好清塘工作。不要存有怕麻煩，圖省事的心理，要在放養(yǎng)蟹種前7-10天對蟹塘進行徹底消毒，最好用生石灰，水深6-8cm，按75-100kg/畝化漿全池潑灑，以徹底殺滅塘中各種病原體，敵害生物等，然后注入新水，放養(yǎng)蟹種，確保河蟹不生病或少生病，健康生長。

2、調控水位：要根據(jù)天氣及水溫的變化，掌握不同水深，合理有效的調控水位，做到春淺、夏滿、秋適量，使水體始終保持較高的溶氧和適宜的溫度，可提高河蟹的攝食量和餌料利用率及轉化率，促進河蟹快速生長。春季扣蟹剛入池，水溫低，水淺有利于提高水溫及塘中水草和各種浮游生物生長繁殖。夏季天氣熱，水溫高，塘中水草豐茂，餌料豐足，應注滿池水，有利于河蟹防暑降溫，為河蟹創(chuàng)造適宜的生存環(huán)境。秋季天氣漸涼，水溫下降，即將出池，應多排塘中老水，少注新水，保持適度水深，便于出池，也利于河蟹生長。

3、栽種水草：“蟹大小，看水草”，“要想養(yǎng)好一池蟹，先要種好一池草”。從我市種草實驗和多年養(yǎng)蟹的實踐來看，養(yǎng)蟹池塘種草與不種草，其養(yǎng)成河蟹的規(guī)格、品質以及發(fā)病率和回捕率大不一樣。種草養(yǎng)蟹的池塘河蟹規(guī)格大，品質佳，發(fā)病率低，回捕率高，養(yǎng)殖效益好。因此，水草少的蟹池中一定要堅持移栽或種植水草，水草的覆蓋面可占養(yǎng)蟹池塘總水面的30-50%。水草的品種要多樣化，草質要優(yōu)良化，不但要有挺水植物和浮葉植物，還應有沉水植物，如蘆葦、稗草、蒲草、馬蹄蓮、浮萍、水花生、輪葉黑藻、苦草、伊樂藻等。不同的草種對水溫的要求也不一致，生長的旺盛期也不一樣，有的水草耐低溫，有的喜高溫，如此種草的主要目的在于保證河蟹入池后整個生長季節(jié)都有水草可用，可吃，豐嫩的水草，脆嫩可口，營養(yǎng)豐富，能促進河蟹健康生長，減少人工飼料投喂量，降低養(yǎng)殖成本。水草還可以在水中進行光合作用，釋放氧氣，增加水體溶氧量，同時還能大量吸收池塘底質淤泥中的營養(yǎng)，可改善水質，改善底質，并能為河蟹提供遮陰，避敵，棲息，蛻殼的良好場所，相應的減少了河蟹活動量，從而降低了河蟹能量消耗，提高了成活率，水草還可以防止池埂被風浪沖擊，坍塌，起到消浪護坡的作用，保證池堤的安全。豐茂的水草，清徹的池水，豐富的餌料，良好的生態(tài)環(huán)境，使河蟹有處于在天然水域環(huán)境之中生存的感覺，健康生長，其品位可與江河、湖泊中自然生長的河蟹相媲美，質優(yōu)價高效益好。

4、管好水質：池塘的水質對河蟹的生長及成活至關重要。河蟹喜歡水質清新、微堿性的水質，一般ph值在7-8.5，不僅含氧量高，且富含鈣離子，利于河蟹蛻殼生長，所以要調控好水質。第一要定期向蟹池潑灑生石灰水，每月一次，使用濃度為15×10-6，主要是提高ph值和增加水體中鈣離子的含量。第二，可投施磷酸二氫鈣。磷酸二氫鈣易溶于水，不但可調節(jié)水質，而且河蟹可直接通過鰓表皮及胃腸內壁吸收，可相應加快河蟹蛻殼速度，對促進河蟹生長有較好的作用，一般每月一次，每次2kg/畝，與生石灰進行交叉使用。第三，在蟹池中可套養(yǎng)適量的花白鰱春片魚種，每畝放養(yǎng)50-100尾，其目的主要是控制水質濃度，它不需增加其他設備和投入，也不會與河蟹爭食爭餌，便可獲得一定量的水產(chǎn)品產(chǎn)量，一舉兩得。第四，要適時注換新水，一般每7-10天換注一次，每次換注水位在20cm左右，保持水質佳，氧量足，使水質鮮、活、嫩、爽，利于河蟹生長。

四、科學投喂

河蟹餌料，除了利用池塘中水草和底棲生物及浮游生物外，還應注重人工投餌。

1、定點投喂

定點投喂可直接觀察河蟹的攝食情況，方便檢查餌料剩余與否，及時調整投餌量，同時又可讓河蟹養(yǎng)成定點攝食的習慣，饑餓時可自動前來覓食，不會造成餌料浪費，只有河蟹吃得飽，才能長得快。

2、新鮮適口

每天給河蟹投喂的餌料要新鮮適口，保證質量，動物性餌料不能腐爛變質，植物性飼料不要霉變發(fā)黃，青飼料應鮮嫩爽口。所投喂的餌料最好是條狀、塊狀或粒狀，并根據(jù)河蟹規(guī)格的大小，適時更換調整餌料粒徑，力求大小適宜，便于河蟹攝食。不可投喂粉狀飼料如玉米面等，因為河蟹是靠一對螯足將食物夾起進食，如果投喂粉狀料，不僅利用率低，還會造成浪費，甚至敗壞水質。粉狀飼料應用面粉等粘合劑加水調制做成一定的形狀，或者是熟化后再行投喂，以提高餌料利用率。

3、品種多樣

應保持動物性餌料和植物性餌料合理搭配，務求營養(yǎng)全面，品種多樣，嚴防餌料單一。第一，應投放螺螄于蟹池，一般清明前后，散投活螺螄100-200kg/畝，此時，正是繁殖新生螺螄時期，小螺螄殼薄鮮嫩，是河蟹早期最好的開口餌料，成螺又是河蟹中后期的活性餌料。螺螄肉營養(yǎng)全面，脂肪含量高，可促進河蟹快速生長，提高河蟹品質，同時螺螄還有凈化水質的作用，能提高水中含氧量。第二，可人工投喂動物性餌料，如低值小雜魚、蝦、畜禽內臟、豬血、牛血等，或植物性餌料，如全價河蟹顆粒料，豆類、麥類、玉米、高粱等，以及青飼料，如瓜類，蔬菜類，水草等。第三，可定期在餌料中添加蛻殼素，貝殼粉，魚粉、骨粉等，增加餌料中的鈣、鐵含量，有利于河蟹順利蛻殼，促進河蟹同步生長，減少相互殘食的機率，提高養(yǎng)殖成活率。因為河蟹是靠蛻殼而長大增重的，蛻殼次數(shù)越多，個體越大，產(chǎn)量越高，效益越好。

4、及時投餌

應根據(jù)漁時季節(jié)及河蟹晝伏夜出的生活習性進行投餌，每天投喂兩次，早8點和晚5點各投喂一次，應以傍晚投餌為主，白天投餌為輔，其晚間投餌量應占全天投餌量的70%，白天占30%。投餌量以河蟹吃飽又不剩殘餌為度，總的投餌原則是“兩頭精，中間青，精青結合，葷素搭配”即春秋季節(jié)的投餌以精料為主，夏季投餌以青飼料為主。只有做到餌料多樣化，營養(yǎng)全面化，管理科學化，才能養(yǎng)好蟹，養(yǎng)大蟹，養(yǎng)出青背、白臍、金爪、黃毛的優(yōu)質蟹。

五、日常管理

河蟹在養(yǎng)殖期間堅持每天巡塘，一是檢查水位及水質變化情況。二是觀察河蟹的活動及吃食情況。三是檢查注排水口及堤壩的安全情況。四是做好防逃、防盜、防病、防鼠害工作。五是檢查防逃膜有無破損，有沒有病蟹死蟹等。發(fā)現(xiàn)異常，及時采取措施，加以解決，保證養(yǎng)蟹生產(chǎn)正常有序進行。六是做好池塘日志，記錄每天的天氣、水溫、水位、投餌量、注排水、防病、用藥等情況。應及時發(fā)現(xiàn)和分析問題，總結經(jīng)驗，促進養(yǎng)蟹事業(yè)健康發(fā)展。

六、預防疾病

預防蟹病是河蟹養(yǎng)殖過程中的一項重要工作，除了每月定期潑灑防止寄生蟲和細菌的藥物外，還應在投喂餌料時，經(jīng)常拌入藥餌喂蟹，可有效地防止蟹病的發(fā)生。一般用土霉素、維生素等藥物拌餌投喂，能防止河蟹細菌性疾病和腸道疾病的發(fā)生，保證河蟹健康生長。

七、適時銷售

銷售也是一門學問，如果你的河蟹養(yǎng)得再好，要是賣不上價也不能取得理想的經(jīng)濟效益。因此，一定要多聽國內外河蟹的行情售價，多讀報刊雜志上河蟹的價格報表，多看電視新聞產(chǎn)品信息報道，了解信息，掌握行情，適時銷售。第一，可在我國傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)、國慶節(jié)前銷售。我市養(yǎng)殖的河蟹經(jīng)過3--5次蛻殼，在9月中下旬即將達到性成熟，爬出水面準備降河產(chǎn)卵洄游，此時蟹黃、蟹膏飽滿，品質最佳，質量上乘，恰逢兩大節(jié)日，可大量上市銷售。第二，也可異地銷售，銷往遼寧、河北等河蟹主產(chǎn)區(qū)，那里的河蟹批發(fā)市場售價高，銷售快，效果好，雖然增加了中間環(huán)節(jié)，加大了短途汽運和鐵路運輸?shù)馁M用，但整體效益卻大大提高了。第三，還可返季銷售，如果是河蟹價格低或滯銷，有條件的蟹農(nóng)可用棚室暫養(yǎng)，在10月下旬或是元旦、春節(jié)前銷售，獲取高額差價。

總之，實施池塘大規(guī)格河蟹健康養(yǎng)殖技術，就是要投放優(yōu)質的蟹種，做到合理的搭配，保持良好的環(huán)境，進行科學的管理，促進生態(tài)平衡，實現(xiàn)健康養(yǎng)殖，最終的目的是，不但要養(yǎng)好蟹，養(yǎng)大蟹，養(yǎng)健康蟹，還要賣好價，獲取理想的經(jīng)濟效益和社會效益，促進養(yǎng)蟹事業(yè)健康、快速發(fā)展。