梁 媛

（河北省林業(yè)干部培訓(xùn)中心，河北 石家莊 050081）

1 貯藏

1.1 適時(shí)采收

板栗成熟時(shí)，栗苞由綠色變?yōu)辄S褐色并逐漸開(kāi)裂、栗果由黃色變褐色，完全成熟時(shí)栗果會(huì)從栗苞中自然脫落，因此，大部分栗苞開(kāi)裂即為最佳采收期。板栗采收后，對(duì)于未開(kāi)裂的栗苞，應(yīng)選擇冷涼通風(fēng)、地勢(shì)較高的場(chǎng)地集中堆放，堆積厚度以0.5～0.7m為宜，上覆蓋稻草，每天灑水1次，經(jīng)5～7d栗苞軟化開(kāi)裂，此時(shí)可進(jìn)行脫粒。從栗苞裂出來(lái)的栗果，要攤薄使其冷卻散熱（俗稱為“發(fā)汗”）2～3d。

1.2 防蟲(chóng)處理

栗果的蟲(chóng)害主要是栗實(shí)象鼻蟲(chóng)、桃蛀螟、栗實(shí)蛾，這些害蟲(chóng)在采收前寄生于果實(shí)。在栗果采收時(shí)不易被發(fā)現(xiàn)，而在貯藏期間進(jìn)行危害。故栗子在脫離總苞后，于貯藏前必須進(jìn)行處理。

（1）熏蒸法。①二硫化碳熏蒸法。當(dāng)氣溫高于20℃時(shí)，用量以每立方米使用30～50g為宜，氣溫低時(shí)用量要高些，反之用量可少些。操作時(shí)將二硫化碳倒入表面積較大的淺器皿內(nèi)，放在栗果堆上面，汽化后有效成分下沉。倒入二硫化碳后應(yīng)立即關(guān)閉門(mén)窗，并用牛皮紙將門(mén)縫封嚴(yán)，一般24h便可殺死全部害蟲(chóng)，然后將門(mén)窗打開(kāi)，等氣體擴(kuò)散后取出栗果。②溴甲烷法。將栗果裝入麻袋內(nèi)，移入熏蒸包，按每立方米40～50g藥量，密閉4～8h，殺蟲(chóng)率可達(dá)96%。③磷化鋁法。使用磷化鋁熏蒸時(shí)，每立方米栗果用藥21g，熏蒸時(shí)間為24h。

（2）溫水浸水法。用50～55℃溫水浸果15～30min或90℃熱水浸10～30s，殺蟲(chóng)率可達(dá)90%以上。

1.3 防腐、防霉、防發(fā)芽處理

（1）藥物防腐、防霉處理。甲醛10倍液對(duì)貯藏環(huán)境消毒，可抑制各種霉菌。或用0.05%植物生長(zhǎng)素2，4-D加500倍液殺菌劑甲基托布津溶液浸果3min，可減少果實(shí)腐敗。

（2）防發(fā)芽。使用比久（B9）1000mL/L、青鮮素10000mg/L或萘乙酸1000mg/L等浸果。或用60coγ射線輻射，使用劑量為0.10～0.20kgy，對(duì)控制蟲(chóng)害繁殖、抑制板栗發(fā)芽起到較好的作用。

2 栗果貯藏期有害生物形成原因及對(duì)策

2.1 栗果失重風(fēng)干

該病癥狀為栗果表面色澤變淡，表皮皺縮，果仁失水，重量減輕。發(fā)病條件是由于貯藏環(huán)境濕度太低和貯藏溫度過(guò)高造成。防治方法：①提高貯藏環(huán)境的濕度，降低貯溫。冷庫(kù)貯藏在入庫(kù)前麻包加水或清水洗果裝包，采用雙層麻袋，或采用薄膜（需打孔）包裝。②增大庫(kù)房相對(duì)濕度，減少通風(fēng)也是一種有效方法。

2.2 栗果斑點(diǎn)病

又稱栗果黑斑病，主要發(fā)生于貯運(yùn)期，在栗果上形成壞死斑點(diǎn)，使栗果仁變質(zhì)或腐爛，嚴(yán)重影響板栗果實(shí)品質(zhì)。主要有黑斑型、褐斑型、腐爛型3種癥狀。該病是由多種真菌混合浸染所引起的病害，據(jù)鑒定，主要有炭疽病、鏈格孢菌、鐮刀菌、擴(kuò)展青霉菌4種真菌。炭疽菌和鏈格孢菌主要導(dǎo)致黑斑型癥狀，鐮刀菌和青霉菌主要導(dǎo)致褐斑型癥狀，而腐爛型則是它們的后期癥狀。病害的發(fā)生發(fā)展與環(huán)境溫度、栗種仁失水狀況、栗癭蜂發(fā)生輕重、樹(shù)齡、樹(shù)勢(shì)、成熟度、機(jī)械傷害等因素密切相關(guān)。防治方法：降低貯運(yùn)期溫度、保持栗果正常含水量、減少機(jī)械傷口可有效控制病害的發(fā)生發(fā)展。用7.50%鹽水淘汰剔除病粒效果較好。也可試用漂白粉等對(duì)人、畜無(wú)害的藥劑浸果。

2.3 栗果腐爛病

栗果受害初期，表面產(chǎn)生綠色、黑色或粉紅色的霉?fàn)钗铮S著病害的擴(kuò)展，由表面向內(nèi)擴(kuò)展，特別是子葉部分霉層明顯。同時(shí)病變栗果的種仁變?yōu)楹稚?、腐爛或僵化，具有苦味或霉酸味，不能食用。該病病菌由多種病菌引起，包括青霉菌、黑曲霉、粉紅聚端孢霉、鏈格孢菌等，廣泛分布于空氣和土壤中以及栗果的表面。栗果含水量高，或堆積受潮、貯藏時(shí)溫度和濕度過(guò)高、通氣不良等，均有利于這些病菌的生長(zhǎng)，容易引起霉?fàn)€病的發(fā)生。防治方法：①防止栗果各種損傷。在貯藏處置過(guò)程中盡量避免損傷，減少病菌入侵途徑。②貯存前應(yīng)嚴(yán)格剔除蟲(chóng)蛀及損傷的果實(shí)。入庫(kù)前，用40%甲醛1∶10倍液噴灑或用硫磺密封熏蒸消毒貯藏庫(kù)，待藥味散失后再使用。③對(duì)剛采收的板栗進(jìn)行快速降溫，使果溫降到5℃以下，均能有效地抑制板栗的霉?fàn)€。

2.4 栗果霉?fàn)€病

該病癥狀是栗果發(fā)霉腐爛，由黑根霉菌和毛霉菌的侵染而引起。發(fā)病主要與品種的抗病性、采收成熟度和環(huán)境條件密切相關(guān)。防治方法：①在沙藏、筐架藏袋中放一定數(shù)量的松針，對(duì)霉菌有一定的抑制作用。②加強(qiáng)通風(fēng)管理，適當(dāng)降低溫度，創(chuàng)造適宜的低溫條件，可使栗果呼吸減弱，達(dá)到防止霉?fàn)€的目的。

2.5 鼠害

貯藏前，將貯放板栗的房屋內(nèi)的鼠洞堵塞好，并進(jìn)行一次滅鼠。貯藏期間也要定期滅鼠，防止因老鼠造成損失。同時(shí)，在貯藏室周?chē)斗帕谆\毒餌，或敵鼠鈉鹽等餌料，消滅鼠害。

3 結(jié)論

板栗貯藏期間要勤檢查，一般前期15d檢查1次，中、后期25～30d檢查1次，剔除損傷果、腐爛果等。檢查發(fā)現(xiàn)堆內(nèi)溫度過(guò)高，要及時(shí)進(jìn)行翻堆，將上下互換，以散熱降溫；同時(shí)保持貯藏場(chǎng)所的濕度，必要時(shí)進(jìn)行灑水作業(yè)。目前許多研究集中在防霉、防失水、防病蟲(chóng)的措施上，但對(duì)板栗在貯藏中的生理變化的研究還很不夠。實(shí)際上板栗的失水、霉變腐爛等都與種子內(nèi)在的生理生化變化有著直接或間接的關(guān)系。因此在研究貯藏保鮮的同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)板栗貯藏保鮮生理的研究。

［1］張玉杰，于景華.板栗豐產(chǎn)栽培、管理與貯藏技術(shù)［M］.北京：科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社，2011：219-243.

［2］中南林學(xué)院.經(jīng)濟(jì)林栽培學(xué)［M］.北京：中國(guó)林業(yè)出版社，1983.

［3］郗榮庭，曲憲忠.河北經(jīng)濟(jì)林［M］.北京：中國(guó)林業(yè)出版社，2001.