李鳳新

遼寧廣播電視大學(xué)（沈陽(yáng) 110034）

觀賞蔬菜是在城市化進(jìn)程中逐漸發(fā)展起來(lái)的集農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、觀光旅游于一體的觀光農(nóng)業(yè)。它的生產(chǎn)不但為觀光農(nóng)業(yè)的發(fā)展增加新的內(nèi)容，也為人民的物質(zhì)文化生活增添新的色彩。觀賞蔬菜可以供人們?cè)耘?、食用，又可以美化、綠化環(huán)境，是具有多種效益的栽培品種，更是人們喜歡的欣賞花卉植物類型。

1 觀賞蔬菜的定義

所謂的觀賞蔬菜指所有可供觀賞蔬菜的統(tǒng)稱。具體解釋觀賞蔬菜，是指某些具有株態(tài)優(yōu)雅、外形別致、色澤絢麗、莖葉花果美觀的蔬菜，既可食用又可觀賞，適合庭院和陽(yáng)臺(tái)綠化，家庭種養(yǎng)的一年生或者多年生的草本或木本植物等。

2 觀賞蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀

觀賞蔬菜在西方發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展已經(jīng)非常盛行。在公園、觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)、教學(xué)實(shí)驗(yàn)園都可以看見(jiàn)觀賞蔬菜，不同品種、色彩、大小、形狀的系列品種，并形成相應(yīng)的栽培管理模式。在我國(guó)部分大城市也取得了一些成功經(jīng)驗(yàn)，如香港、臺(tái)灣、上海、北京等。栽培方式一般采用盆栽、水培、立體栽培、網(wǎng)架等模式。發(fā)展觀光蔬菜，是科技發(fā)展的進(jìn)步標(biāo)志，也是一個(gè)國(guó)家和地區(qū)人民文化修養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)生活水平提高的標(biāo)志。

3 觀賞蔬菜的特性

3.1 種類

觀賞蔬菜可按農(nóng)業(yè)生物學(xué)、 觀賞部位、 栽培目的等進(jìn)行分類。其中按觀賞部位分類居多，大體可分為以下幾類。

觀賞蔬菜品種廣泛，既有草本植物，也有藤本植物和木本植物；既有種子繁殖，也有多年生宿根性植物等，可以觀花，觀葉，觀果，還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如櫻桃番茄、彩色椒、紫甘藍(lán)、金瓜、櫻桃蘿卜等。這些集觀賞、綠化、食用于一體的觀賞植物的面世，非常受廣大消費(fèi)者青睞，具有一定的應(yīng)用價(jià)值和發(fā)展前景。為了滿足不同消費(fèi)者的需要，有可觀賞但沒(méi)有太大食用價(jià)值的蔬菜，如乳茄、白蛋、飛碟瓜等；也有既可觀賞又可食用并口感很好的蔬菜，如葡萄番茄、紅皮南瓜、番茄椒、東升南瓜等。

3.2 種植廣泛

觀賞蔬菜大多適應(yīng)性較強(qiáng)，在我國(guó)大部分地區(qū)可以種植，管理比較容易。與花卉相比，觀賞蔬菜對(duì)土壤、溫度、水分、肥料及栽培管理技術(shù)沒(méi)有特殊要求，與常規(guī)種植蔬菜的土壤、水分、肥料及栽培管理差不多，比較容易栽培管理。

3.3 栽培方式

栽培方式多樣化，如盆栽、露地栽培、垂直栽培等可以滿足不同場(chǎng)合、不同群體的需要。

3.4 營(yíng)養(yǎng)豐富

觀賞蔬菜中含有人體吸收的糖類、氨基酸、維生素及無(wú)機(jī)鹽等，如東升南瓜比一般南瓜的葡萄糖、維生素A、維生素B、維生素C、淀粉的含量都要高；紅皮南瓜的果實(shí)耐貯運(yùn)，肉厚，肉粉質(zhì)，香甜可口；紫甘藍(lán)中的蛋白質(zhì)、鐵、鋅的含量都比普通的甘藍(lán)高1.4倍；迷你番茄的含糖量是普通番茄的1.6倍，此外淀粉含量也比一般番茄高。

4 觀賞蔬菜在綠化中的應(yīng)用方式

4.1 室內(nèi)綠化應(yīng)用

觀賞蔬菜的室內(nèi)綠化應(yīng)用主要表現(xiàn)在建筑物室內(nèi)種植或擺放方面的綠化。用于室內(nèi)綠化的觀賞蔬菜多采用盆栽、懸垂式、花架式和綜合式等形式。一般選擇功能性強(qiáng)、顏色艷麗、姿態(tài)獨(dú)特、觀賞期長(zhǎng)、耐陰、凈化空氣的蔬菜品種。其中陽(yáng)臺(tái)、窗臺(tái)綠化是城市辦公室或家庭綠化的重要內(nèi)容，可選用香草等香料植物盆栽做室內(nèi)“天然香水瓶”。體形小巧的串番茄、 葉色艷麗的彩萵苣、葉形纖細(xì)的菠菜等進(jìn)行盆栽，既可觀賞又可品嘗。如果是露天陽(yáng)臺(tái)，可以垂直綠化，用繩索、木條或金屬線材構(gòu)成網(wǎng)狀支架，選擇觀賞南瓜、葫蘆等纏繞型的觀賞蔬菜，讓其自然攀附形成花屏或綠棚。

4.2 庭院綠化應(yīng)用

是指把觀賞蔬菜應(yīng)用在院落的開(kāi)敞區(qū)域進(jìn)行綠化形式。庭院綠化包括公共庭院綠化和家居庭院綠化，對(duì)此許多觀賞蔬菜大有用武之地。如以賞花為主的黃花菜、百合、桔梗、菊芋等多年生宿根蔬菜，最適合作為花境的用花材料，或者混栽于林下的草坪之中作為點(diǎn)綴。把爬滿黃秋葵、落葵的藤架下配以七彩菠菜、紅葉菾菜; 小巧纖細(xì)的百合、黃花菜與憨厚喜人的觀賞西瓜、觀賞南瓜搭配相映成趣， 庭院氣氛倍顯溫馨。

4.3 欄架綠化應(yīng)用

是指把觀賞蔬菜種植于墻體、籬笆、柵欄、棚架其內(nèi)或其旁所進(jìn)行的綠化。欄架在園林中基本用途是防護(hù)或分隔，也可單獨(dú)使用構(gòu)成綠化觀賞景觀。由于高度有限，一般適合采用攀緣性的觀賞蔬菜來(lái)進(jìn)行綠化。如果多品種觀賞蔬菜混合種植， 在葉茂花開(kāi)果熟時(shí)節(jié)， 欄架上的各類觀賞蔬菜會(huì)顯得鮮艷奪目、非常漂亮。如利用分枝性極強(qiáng)的絲瓜、苦瓜，對(duì)籬笆、柵欄進(jìn)行綠化，整個(gè)夏季都可擁有一面綠葉婆娑、黃花點(diǎn)點(diǎn)、風(fēng)吹墻動(dòng)、若隱若現(xiàn)的生動(dòng)墻景，而婀娜多姿的觀賞南瓜、細(xì)腰葫蘆，更宜用來(lái)綠化各類棚架，如果棚架上綠蔭纏繞，棚架下碩果低垂， 則別有一番田園情趣。

4.4 展廳綠化應(yīng)用

是指在各種展覽會(huì)的展廳用觀賞蔬菜進(jìn)行襯托、裝飾的綠化。展廳綠化是觀賞蔬菜應(yīng)用的新嘗試，能起到點(diǎn)綴布置和烘托氣氛的作用。在展廳這種特殊的場(chǎng)合，多利用株型較大的觀賞蔬菜，像飛碟瓜、紅甜菜、彩色甜椒、南美香艷茄等，用較大的容器進(jìn)行繁衍栽培，然后根據(jù)會(huì)展的主題要求，將觀賞蔬菜根據(jù)需要擺放于展廳的合適位置，使展廳綠化、美化作用發(fā)揮到了極致。4.5 公園綠化應(yīng)用

是指把觀賞蔬菜用作植物園、動(dòng)物園、綜合公園、街頭游園等公共園林綠地的綠化。在公園綠化中，觀賞蔬菜的運(yùn)用形式更加專業(yè)化、多樣化，如可以利用會(huì)攀援的豆類、葫蘆類等觀賞蔬菜，搭配布置成沁人心脾、綠色生動(dòng)的棚架或廊道；各色的豆類、 紫色的茄類、 白色花菜類、紅色的圓蘿卜、橙色的胡蘿卜、白色的蒜頭、細(xì)長(zhǎng)的五彩辣椒、斑斕的蘑菇等用于膠貼造型，制成形態(tài)各異、活潑可愛(ài)的極具趣味性的果蔬彩車。若把盆栽的各類觀賞葉菜， 鑲嵌成各種自由靈活的觀賞圖案，則能更充分地體現(xiàn)出觀賞蔬菜的風(fēng)貌和魅力。

4.6 專類園綠化應(yīng)用

是指把觀賞蔬菜有機(jī)集合、搭配種植在專類園中，用以體現(xiàn)觀賞蔬菜群體美的一種綠化方式。由不同種類、色澤艷麗的觀花類蔬菜組成的形狀各異的花壇，用不同顏色及不同株高的觀葉類蔬菜裝點(diǎn)的冬春露地，都可以為園林景觀增加不少亮色。將茄果類、甘藍(lán)類等觀賞蔬菜種植在綠籬邊緣或道路兩側(cè)，組成自然式的蔬菜花鏡。可以開(kāi)辟專類蔬菜區(qū)，如用黃花菜、蒲公英、桔梗、馬齒莧等，種植成野生蔬菜觀賞區(qū)；用茭白、慈姑等，種植成水生蔬菜觀賞區(qū)等。如蛇瓜架、葫蘆架、觀賞南瓜架等，種植成瓜果類蔬菜區(qū)；如果種植五彩椒、黑玉米、袖珍茄子、櫻桃番茄等一些名特優(yōu)新觀賞蔬菜，肯定有更好的專類觀賞效果。

5 結(jié)語(yǔ)

觀賞蔬菜是蔬菜生產(chǎn)上的新亮點(diǎn)，雖然在我國(guó)是新生事物，但是展示了廣闊的發(fā)展前景。觀賞蔬菜能夠適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和人們的精神文化生活需要，在未來(lái)綠化中一定起到重要的作用。

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