汪李平

隨著人們生活水平的提高，消費觀念發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變，純天然、無污染的有機蔬菜消費已經(jīng)成為一種時尚，因此發(fā)展有機蔬菜具有非常廣闊的市場前景，也具有較好的綜合效益。特別是《有機產(chǎn)品認(rèn)證實施規(guī)則》（CNCA-N-009∶2011）和有機產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 19630-2011）發(fā)布實施以后，如何解讀新標(biāo)準(zhǔn)和新規(guī)則，如何選址有機蔬菜生產(chǎn)基地，怎樣規(guī)劃設(shè)計有機蔬菜基地，應(yīng)掌握哪些有機蔬菜種植的關(guān)鍵操作技術(shù)，如何開展有機蔬菜的生產(chǎn)、加工及營銷等成為廣大有志于有機蔬菜生產(chǎn)的專業(yè)大戶、合作社、企業(yè)極為關(guān)心的問題。

1 發(fā)展有機蔬菜生產(chǎn)的理由

①將有助于解決現(xiàn)代蔬菜生產(chǎn)帶來的環(huán)境問題 有機蔬菜生產(chǎn)不使用合成的農(nóng)藥和肥料，既可以減少農(nóng)藥化肥對環(huán)境的污染，也可以節(jié)省許多用來生產(chǎn)化肥和農(nóng)藥的能源。

②將有助于提高農(nóng)民的收入 作為無公害蔬菜中最高級別的有機蔬菜的市場價格比普通蔬菜高3～5倍，特別是目前有機蔬菜的營銷體系大多為會員制直銷，種植有機蔬菜的專業(yè)大戶、合作社、企業(yè)可以獲得豐厚的利潤回報。

③將有助于提高勞動就業(yè)率 有機蔬菜生產(chǎn)是一種勞動、管理和技術(shù)集約的產(chǎn)業(yè)，需要的勞動力比較多，可有效消化大量富余的農(nóng)村勞動力。

④可向社會提供優(yōu)質(zhì)、美味、營養(yǎng)豐富的安全蔬菜 農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題已引起了人們的廣泛關(guān)注，隨著人們生活水平的提高，消費高質(zhì)量的安全食品是一種必然趨勢。

⑤將有助于提高蔬菜產(chǎn)品的市場競爭力 目前我國蔬菜供求處于一種大體平衡狀態(tài)，但蔬菜結(jié)構(gòu)性、季節(jié)性過剩問題仍然突出，有機蔬菜無污染、富營養(yǎng)和高質(zhì)量的特點決定了其具有較強的國際國內(nèi)市場競爭力。

2 有機蔬菜基地選址要求

有機蔬菜生產(chǎn)是按照有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在蔬菜生產(chǎn)中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，也不采用基因工程技術(shù)及其產(chǎn)物，而采用遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理的一系列可持續(xù)發(fā)展技術(shù)，維持持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，有機蔬菜基地的選址要求也是極為嚴(yán)格。

①有機蔬菜基地范圍要求 有機蔬菜基地的邊界紅線應(yīng)明確，以緩沖帶與外部進(jìn)行空間隔離，同時有機蔬菜生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對紅線范圍內(nèi)擁有所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)（如土地租賃合同、流轉(zhuǎn)協(xié)議等證明文件），并且已按照GB/T19630.4的要求建立并實施了有機生產(chǎn)管理體系。

②轉(zhuǎn)換期要求 一年生蔬菜的轉(zhuǎn)換期至少為2年，轉(zhuǎn)換期內(nèi)應(yīng)按照GB/T19630的要求進(jìn)行管理。

新開墾的、撂荒3年以上的或有充分證據(jù)證明3年以上未使用禁用物質(zhì)的地塊，也應(yīng)經(jīng)過至少有1年的轉(zhuǎn)換期。新標(biāo)準(zhǔn)對野生蔬菜、食用菌（土培和覆土栽培除外）、芽苗菜可免除轉(zhuǎn)換期。

③平行生產(chǎn)要求 為了避免與非有機蔬菜混雜和被禁用物質(zhì)污染，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定一年生蔬菜在同一生產(chǎn)基地內(nèi)不能有平行生產(chǎn)，對多年生蔬菜，在同一生產(chǎn)基地內(nèi)原則上也不應(yīng)存在平行生產(chǎn)，除非生產(chǎn)者已經(jīng)制定有機轉(zhuǎn)換計劃，承諾在可能的最短時間內(nèi)（最多不能超過5年）開始對同一生產(chǎn)基地中相關(guān)非有機生產(chǎn)區(qū)域?qū)嵤┺D(zhuǎn)換，并且采取適當(dāng)措施確保從有機和非有機生產(chǎn)區(qū)域收獲的蔬菜產(chǎn)品能得到嚴(yán)格區(qū)分。

④緩沖帶要求 應(yīng)對有機蔬菜生產(chǎn)基地和常規(guī)蔬菜生產(chǎn)基地之間設(shè)置有效的緩沖帶或物理障礙物，以防止有機蔬菜生產(chǎn)基地受到污染。緩沖帶主要為道路（非交通要道）、綠化帶、溝渠、藩籬等，一般緩沖帶寬度要求為8～10 m。緩沖帶上種植的植物不能認(rèn)證為有機產(chǎn)品或作為有機產(chǎn)品銷售。

⑤基地的環(huán)境條件要求 有機蔬菜基地應(yīng)遠(yuǎn)離各類污染源。土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB15618中的二級標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)符合GB5084的規(guī)定。環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095中二級標(biāo)準(zhǔn)和GB9137的規(guī)定。

3 有機蔬菜基地的規(guī)劃設(shè)計

有機蔬菜基地的規(guī)劃設(shè)計要遵循生態(tài)工程原理，符合當(dāng)?shù)刈匀弧⑸鐣?、環(huán)境條件，至少包括以下內(nèi)容。

3.1 農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)規(guī)劃設(shè)計

主要包括道路交通、給水排水、供電管網(wǎng)以及農(nóng)業(yè)設(shè)施、農(nóng)業(yè)機械等的規(guī)劃設(shè)計。

有機蔬菜基地農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)在尊重自然盡量保持自然生態(tài)原貌的基礎(chǔ)上，盡量達(dá)到“路相通、渠相連、林成網(wǎng)、旱能灌、澇能排”的農(nóng)田整治要求，并配套相應(yīng)的農(nóng)業(yè)設(shè)施、農(nóng)業(yè)機械等。

①道路交通規(guī)劃設(shè)計 有機蔬菜基地的道路，首先應(yīng)分為對外交通和內(nèi)部交通兩類。

外部交通承擔(dān)著有機蔬菜基地和城市之間的客貨流運輸，如基地有機蔬菜生產(chǎn)所需要的有機肥、生物農(nóng)藥、種子、農(nóng)膜等生產(chǎn)資料等以及園區(qū)生產(chǎn)的有機蔬菜產(chǎn)品都必須經(jīng)過外部道路運輸。

內(nèi)部交通承擔(dān)有機蔬菜基地內(nèi)部的客貨流運輸，為聯(lián)系各個功能分區(qū)的交通網(wǎng)絡(luò)。一般按“主路中間、支路兩邊”的原則布局基地機耕路，主路要保證大中型農(nóng)業(yè)機械能順利會車，主路的凈寬一般要求在6 m以上，支路要保證大中型農(nóng)業(yè)機械進(jìn)出順暢，凈寬至少在3 m以上，機耕路的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)為路基兩邊砌石，路面硬化，同時建好農(nóng)機下田墩。有機蔬菜基地內(nèi)部交通設(shè)計要求干道、支道、田間路和生產(chǎn)路相互銜接，形成網(wǎng)絡(luò)，各級道路盡量與菜地、渠道設(shè)置相結(jié)合，減少占地，并有利于農(nóng)業(yè)機械操作。

②給水排水規(guī)劃設(shè)計 給水排水規(guī)劃內(nèi)容應(yīng)包括現(xiàn)狀分析、給水排水量預(yù)測、水源地選擇與配套設(shè)施、給水排水方式、布設(shè)給水排水管網(wǎng)、污染源預(yù)測及污水處理措施以及工程概預(yù)算等。

有機蔬菜基地的給水規(guī)劃，需要區(qū)別生活 （飲用）用水、生產(chǎn)（灌溉）用水，滿足生產(chǎn)生活對水質(zhì)的不同要求。

有機蔬菜生產(chǎn)供水方式盡量采用節(jié)水灌溉，露地可采用噴灌、大棚溫室可采用滴灌等。灌溉水源可采用地下水或地表水，灌溉首部實行變頻控制。

排水工程必須滿足生活污水、生產(chǎn)污水和雨水排放的需要。污水排放應(yīng)符合環(huán)境保護要求，生產(chǎn)、生活污水必須經(jīng)過處理后排放，不得直接排入水體和洼地。雨水排放應(yīng)有明確的引導(dǎo)，可以通過排水系統(tǒng)匯入河溝，也可蓄作灌溉用水。

渠道的兩側(cè)及溝底用水泥澆平或砌石后用水泥勾縫，同時建好涵管、閘等配套設(shè)施。渠道總體布局按主渠中間、支渠兩邊的原則，保證每塊菜地都能排灌自如。

有機蔬菜基地給排水要求做到 “百日無雨確保灌溉，日雨200 mm雨停地干”。

③供電管網(wǎng)規(guī)劃設(shè)計 供電規(guī)劃內(nèi)容應(yīng)包括供電及能源現(xiàn)狀分析、負(fù)荷預(yù)測、供電電源點、供電工程設(shè)計內(nèi)容、變（配）電所（柜）設(shè)置、供電線路布設(shè)等。

有機蔬菜基地用電點主要有育苗溫室大棚、殺蟲燈、路燈、泵房、加工包裝車間、貯藏冷庫以及辦公生活區(qū)等。

④農(nóng)業(yè)設(shè)施規(guī)劃設(shè)計 農(nóng)業(yè)設(shè)施是能夠提供適宜的生產(chǎn)環(huán)境等條件，具有特定生產(chǎn)功能的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性建筑物、構(gòu)筑物和配套設(shè)備的工程系統(tǒng)。例如溫室、畜禽舍、水產(chǎn)養(yǎng)殖設(shè)施、農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮設(shè)施、農(nóng)業(yè)廢棄物處理和利用的設(shè)施等。這些農(nóng)業(yè)設(shè)施的功能因種類不同而異，但有以下2個共同點∶一是可以為各種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對象提供比自然環(huán)境更加適宜的生產(chǎn)環(huán)境條件，為此，設(shè)施一般應(yīng)具有建筑圍護結(jié)構(gòu)或具有圍護作用的構(gòu)筑物，以形成于外界相對隔離的空間，并且往往還在其內(nèi)部配置可以調(diào)控環(huán)境的各種設(shè)備；二是依靠各種生產(chǎn)設(shè)備實現(xiàn)高效的生產(chǎn)功能，可以進(jìn)行有效的生產(chǎn)管理和作業(yè)，高質(zhì)量和高效率地完成各種生產(chǎn)過程。例如溫室設(shè)施依靠一定的建筑圍護結(jié)構(gòu)和加溫、通風(fēng)等環(huán)境調(diào)控設(shè)備，可以為蔬菜作物生長提供優(yōu)于室外自然環(huán)境的光照、溫度、濕度、氣流等條件，同時依靠室內(nèi)配置的育苗設(shè)備、灌溉設(shè)備、營養(yǎng)液栽培設(shè)備、栽培床架和容器、輸送設(shè)備等，可以高效地進(jìn)行溫室內(nèi)的生產(chǎn)管理作業(yè)，使植株加速完成生長過程。

為了實現(xiàn)有機蔬菜生產(chǎn)的周年生產(chǎn)和供應(yīng)，有機蔬菜基地規(guī)劃設(shè)計時一般都要配套設(shè)計部分農(nóng)業(yè)設(shè)施如育苗溫室、塑料大棚等，一般可按不低于基地面積10%的比例進(jìn)行配置，具體配置比例應(yīng)根據(jù)所在地區(qū)的環(huán)境條件、所種植的主要蔬菜作物及經(jīng)營者的經(jīng)濟實力與投資水平等來確定。

農(nóng)業(yè)設(shè)施規(guī)劃設(shè)計時應(yīng)考慮基地的地理緯度、地形地貌、氣候條件、栽培作物、栽培季節(jié)等，應(yīng)因地制宜、規(guī)模適度、合理布局、高效利用。

⑤農(nóng)業(yè)機械化規(guī)劃設(shè)計 在有機蔬菜生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)應(yīng)規(guī)劃最大限度地使用各種機械代替人工和手工工具進(jìn)行生產(chǎn)，這也是解決目前農(nóng)村勞動力短缺和勞動生產(chǎn)效率過低等問題的有效途徑。如在有機蔬菜生產(chǎn)中，微耕機、耕整機、覆膜機、播種機、中耕培土機、移動噴灌機、采收機、機動車輛等可用于整地作畦、精量播種、中耕培土、節(jié)水灌溉、田間管理、采收加工、包裝運輸?shù)雀黜椬鳂I(yè)，使有機蔬菜實現(xiàn)全程或部分過程機械化。此外還可考慮循環(huán)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的相關(guān)畜禽養(yǎng)殖業(yè)及其糞污無害化資源化處理等相關(guān)設(shè)施的規(guī)劃設(shè)計。

3.2 有機蔬菜生產(chǎn)技術(shù)方案規(guī)劃設(shè)計

主要包括種植規(guī)模、功能分區(qū)、茬口安排、輪作計劃、土壤培肥、病蟲草害防治、采種留種、采后處理等的規(guī)劃設(shè)計。

①種植規(guī)模規(guī)劃設(shè)計 有機蔬菜基地建設(shè)的規(guī)模應(yīng)根據(jù)有機蔬菜生產(chǎn)單元的土地利用現(xiàn)狀、生產(chǎn)單位的經(jīng)濟實力、當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、當(dāng)?shù)丶澳繕?biāo)市場有機蔬菜的消費群體與市場容量等綜合考量，原則上以不少于10 hm2為宜。

②功能分區(qū)規(guī)劃設(shè)計 有機蔬菜基地應(yīng)規(guī)劃農(nóng)資存放、集約化育苗、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)品檢測、采后商品化處理等功能區(qū)，配備必要的設(shè)施設(shè)備，且統(tǒng)一規(guī)劃、科學(xué)設(shè)計、合理布局。

③茬口安排規(guī)劃設(shè)計 蔬菜茬口安排的基本原則是將蔬菜的整個生長期安排在它們能適應(yīng)的溫度季節(jié)里，而將產(chǎn)品器官的生長期安排在溫度最適宜的季節(jié)里，以保證產(chǎn)品的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。在設(shè)施栽培中，栽培茬口的確定與設(shè)施類型、蔬菜種類、栽培方式和自然氣候等還有密切關(guān)系。

為了便于制定與落實生產(chǎn)計劃，通常把蔬菜的茬口分為 “季節(jié)茬口”（指一年當(dāng)中露地栽培或設(shè)施栽培的茬次，如越冬茬、春茬、夏茬、伏茬、秋茬、冬茬等季節(jié)茬口）與“土地茬口”（指在輪作制度中，同一塊菜地上，全年安排各種蔬菜的茬次，如一年一茬、一年兩茬、二年五茬、一年三茬、一年多茬等）。

有機蔬菜的茬口安排一方面要考慮蔬菜生物學(xué)特性，即將產(chǎn)品器官的生長期安排在溫度最適宜的季節(jié)里，另一方面還應(yīng)考慮市場的需求，即盡量做到周年供應(yīng)并且確?；ㄉN類豐富，特別是以自營超市和會員制銷售的近郊有機蔬菜基地，品種安排應(yīng)做到多品種、小批量，生產(chǎn)計劃做到既有長年計劃，又有分月、分批安排，落到實處，盡可能滿足不同消費者對有機蔬菜供應(yīng)種類的需要。

④輪作計劃規(guī)劃設(shè)計 在輪作計劃規(guī)劃設(shè)計時，應(yīng)考慮以下原則∶吸收土壤營養(yǎng)不同、根系深淺不同相互輪作；互不傳播病蟲害；能改善土壤結(jié)構(gòu)、提高肥力；注意不同蔬菜作物對土壤酸堿度的要求；考慮前作物對雜草的抑制作用。

輪作的年限∶一般禾本科常連作，十字花科、百合科、傘形花科也較耐連作，但以輪作為佳，茄科、葫蘆科、豆科、菊科不耐連作。小白菜、芹菜、甘藍(lán)、蔥蒜類、慈姑等在沒有嚴(yán)重發(fā)病地塊上可連作，但需增施底肥；馬鈴薯、山藥、生姜、黃瓜、辣椒等需間隔2～3年；茭白、芋、番茄、大白菜、茄子、甜瓜、豌豆等需間隔3～4年；西瓜需間隔6～7年。在有機蔬菜基地的種植計劃安排上應(yīng)設(shè)計至少3年的輪作計劃。

⑤土壤培肥計劃規(guī)劃設(shè)計 有機蔬菜生產(chǎn)中只能施用有機肥料，但并不等于說只要是有機肥料就可以隨意施用或越多越好。為了保證有機蔬菜的營養(yǎng)品質(zhì)，并盡可能獲得較高的產(chǎn)量，施用有機肥料也要考慮到綜合因素的影響，進(jìn)行科學(xué)運籌。

應(yīng)通過適當(dāng)?shù)母髋c栽培措施維持和提高土壤肥力，如增施腐熟的有機肥，種植豆科植物、免耕或土地休閑等。應(yīng)避免過度施用有機肥，造成環(huán)境污染。應(yīng)優(yōu)先使用有機蔬菜基地內(nèi)或其他有機蔬菜基地的有機肥、如外購商品有機肥，應(yīng)經(jīng)認(rèn)證機構(gòu)按照GB/T 19630.1-2011附錄C評估后許可使用。不應(yīng)在葉菜類、塊莖類和塊根類植物上施用人糞尿。有機植物生產(chǎn)中允許使用的土壤培肥和改良物質(zhì)見GB/T 19630.1-2011 附錄 A 表 A.1。

⑥病蟲草害防治規(guī)劃設(shè)計 有機蔬菜病蟲草害防治的基本原則應(yīng)從農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草害孳生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件。應(yīng)優(yōu)先采用抗病抗蟲品種、溫湯浸種、嫁接壯苗、清潔田園、輪作換茬等一系列農(nóng)藝措施，同時還可利用殺蟲燈、黃板藍(lán)板、防蟲網(wǎng)等物理措施。為了有效控制有機蔬菜基地的病蟲害，可使用GB/T 19630.1-2011附錄A表A.2所列出的植物保護產(chǎn)品。

⑦采種留種計劃規(guī)劃設(shè)計 GB/T 19630.1-2011 5.5.規(guī)定∶應(yīng)選擇適合當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂驐l件、市場需求、抗病蟲害的蔬菜種類及品種進(jìn)行種植。同時應(yīng)選擇有機蔬菜種子或繁殖材料，當(dāng)從市場上無法獲得有機蔬菜種子或繁殖材料時，可選用未經(jīng)禁止使用物質(zhì)處理過的常規(guī)蔬菜種子或繁殖材料，但應(yīng)制定和實施獲得有機蔬菜種子和繁殖材料的計劃。

⑧采后處理的規(guī)劃設(shè)計 采后處理∶有機蔬菜采后的清洗、分級、包裝等應(yīng)采用物理、生物的方法，不應(yīng)使用GB/T 19630.2-2011附錄A以外的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行處理。包裝∶有機蔬菜的包裝應(yīng)使用由木、竹、植物莖葉和紙等符合衛(wèi)生要求的材料。包裝應(yīng)簡單、實用，使用的印刷油墨以及商標(biāo)粘著劑都應(yīng)是無毒的、并且不能與食品直接接觸。儲藏∶有機蔬菜可根據(jù)種類不同選擇在0～15℃低溫冷庫中貯藏 （喜冷涼蔬菜0～5℃，喜溫蔬菜10～15℃）。有機蔬菜應(yīng)單獨存放，并采取必要的措施確保有機蔬菜不與其他蔬菜混放。

運輸∶運輸工具在裝載有機蔬菜前應(yīng)清潔。有機蔬菜在運輸過程中應(yīng)避免與常規(guī)蔬菜混雜或受到污染。在運輸和裝卸過程中，保證外包裝上的有機認(rèn)證標(biāo)志及有關(guān)說明不被玷污或損毀。

4 有機蔬菜基地規(guī)劃實施的保障措施

①污染控制 應(yīng)采取措施防止常規(guī)農(nóng)田的水滲透或漫入有機地塊。應(yīng)避免施用外部來源的肥料造成禁用物質(zhì)對有機蔬菜生產(chǎn)的污染。常規(guī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中的設(shè)備在用于有機蔬菜生產(chǎn)前，應(yīng)采取清潔措施，避免常規(guī)產(chǎn)品混雜和禁用物質(zhì)污染。在使用保護性的建筑覆蓋物、塑料薄膜、防蟲網(wǎng)時，不應(yīng)使用聚氯類產(chǎn)品，宜選擇聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯類產(chǎn)品，并且使用后應(yīng)從土壤中清除，不應(yīng)焚燒。

②水土保持和生物多樣性保護 應(yīng)采取措施，防止水土流失、土壤沙化和鹽堿化。應(yīng)充分考慮土壤和水資源的可持續(xù)利用。應(yīng)采取措施，保護天敵及其棲息地。應(yīng)充分利用作物秸稈，不應(yīng)焚燒處理，除非因控制病蟲害的需要。

③人員培訓(xùn) 應(yīng)制定有機蔬菜基地從業(yè)人員（管理、技術(shù)、生產(chǎn)等）有機蔬菜種植專門技術(shù)培訓(xùn)計劃，讓從業(yè)人員掌握有機蔬菜生產(chǎn)的原理與技術(shù)、以及相應(yīng)蔬菜栽培、蔬菜植保、蔬菜營養(yǎng)等關(guān)鍵技術(shù)。

④經(jīng)營模式 根據(jù)實際情況，有機蔬菜基地的經(jīng)營模式可以是公司＋農(nóng)戶、公司＋基地＋農(nóng)戶、公司＋合作社等，大力推廣統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一種苗供應(yīng)、統(tǒng)一培訓(xùn)服務(wù)、統(tǒng)一生產(chǎn)投入、統(tǒng)一品牌銷售的“五統(tǒng)一”生產(chǎn)經(jīng)營模式。

⑤有機蔬菜生產(chǎn)檔案記載 基地必須安排專職部門和專門人員負(fù)責(zé)有機蔬菜生產(chǎn)、加工、銷售等的文件記錄。記錄至少保存5年以上。

記錄內(nèi)容包括∶基地蔬菜種植的歷史記錄及使用禁用物質(zhì)的時間和用量；蔬菜種子、種苗等繁殖材料的種類、來源、數(shù)量等；基地有機肥料的堆制和生產(chǎn)過程；基地土壤培肥過程中施用的肥料類型、數(shù)量、使用時間及地塊等；基地蔬菜病、蟲、草害防治時所用物質(zhì)的名稱、成分、使用原因、使用量和使用時間等；基地所有生產(chǎn)投入品的出入臺賬（投入品來源與數(shù)量、使用去向與數(shù)量、庫存數(shù)量等）及購買單據(jù)；蔬菜收獲記錄，包括品種、數(shù)量、收獲日期、收獲方式、生產(chǎn)批號等；有機蔬菜采后處理與加工記錄，包括原料購買、入庫數(shù)量、入庫時間、加工工藝、包裝標(biāo)識、儲藏環(huán)境、出庫記錄等；有機蔬菜采后處理與加工過程中有害生物防治記錄和加工、貯藏、運輸設(shè)施清潔與消毒記錄；有機蔬菜銷售記錄及有機標(biāo)識的使用管理記錄；有機蔬菜技術(shù)培訓(xùn)記錄；企業(yè)內(nèi)部檢查記錄。