余新祖 金元養(yǎng) 程根明 程國新

(江西省婺源縣茶業(yè)局 333200)

婺源產(chǎn)茶始于漢，盛于唐，興于今。婺源茶業(yè)不但見證了婺源經(jīng)濟社會的發(fā)展歷史軌跡，而且在社會文明進步中發(fā)揮了極其重要的作用。

1 茶史追尋

婺源自古是個山徒而弗車，水激而弗舟的偏僻山區(qū)，唐開元28年(公元740年)設(shè)縣治。此前婺源就已是名聞遐邇的著名茶區(qū)。唐陸羽(公元733～804年)所著世界第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》中，就有“歙州(茶)生婺源山谷”的記載(婺源古屬徽州)?！端问贰な池浿尽份d:“顧諸之紫筍，毗陵之陽羨，紹興之日鑄，婺源之謝源，隆興之黃龍、雙井，皆絕品也”?！缎掳矎V錄》說:由于當(dāng)時婺源茶品質(zhì)優(yōu)異而直接上貢，被蠲減茶稅，以利發(fā)展生產(chǎn)。說明唐宋時期婺源茶在全國就有一定的知名度和盛譽，而且品質(zhì)優(yōu)良。

明清時期，婺源茶經(jīng)歷了漫長的發(fā)展過程，不但積累了豐富的經(jīng)驗，而且形成了自己的風(fēng)格，研制出“溪頭梨園茶、硯山桂花樹底茶、大畈靈山茶、濟溪上坦源茶”四大名茶，成為貢品。清中葉婺源茶葉出口達到鼎盛，婺源縣志有“年產(chǎn)茶葉5萬擔(dān)，制成精茶10萬箱”的記載。1896年，《徽屬茶務(wù)條陳》(清何潤生)載:“徽屬產(chǎn)茶以婺源為最，每年經(jīng)銷洋莊三萬數(shù)千引(一引為50公斤)。歙、休、黟次之。四縣之茶均屬綠茶，婺源所產(chǎn)者為上品”。民國廿六年(1937年)朱美予在《中國茶業(yè)》一書中載“皖南產(chǎn)茶區(qū)域為歙縣、休寧、婺源、祁門、黟縣、績溪六縣，六縣中之婺源茶區(qū)面積之大，產(chǎn)量之多，推為第一”。

新中國成立以來，婺源茶葉得到快速發(fā)展，實現(xiàn)了歷史性跨越，榮獲“中國茶葉之鄉(xiāng)、中國十大特色產(chǎn)茶縣、中國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣、中國茶葉出口第一縣”稱號。婺源茶業(yè)隨著時代的前進步伐，不但發(fā)展壯大，而且成為當(dāng)今社會主義新農(nóng)村建設(shè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，推動了婺源旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 茶與社會

婺源境內(nèi)黃山支脈綿延起伏，群峰逶迤，形成許多蜿蜒交錯的支脈。山多田少，土壤多半為通透性、透水性和保水性良好的酸性紅黃壤土、烏沙土、沖擊土等。植被茂盛，云霧彌漫，氣候溫暖濕潤，雨量充沛，而且多是霄雨晝遁，適宜茶樹生長，茶樹飽受雨露陽光的滋潤，優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境條件，孕育了婺源綠茶優(yōu)異品質(zhì)。

自唐始婺源業(yè)茶者日益增多，浮梁茶葉集散中心地位的確立，進一步加快了婺源茶事活動的繁榮，促進了縣域經(jīng)濟的發(fā)展。宋、明時期，婺源茶葉在全國的地位得到進一步鞏固，全縣業(yè)茶者十之有四。明末到清中葉，全縣業(yè)茶者達十之六七，茶葉生產(chǎn)達到歷史高峰，并且飄洋過海，進入國際市場。美國威廉·烏克斯所著《茶葉全書》中不但盛贊“婺源茶不獨為路莊茶中之上品，且為中國綠茶中品質(zhì)之最優(yōu)者”。同時寫道“1785年，英國自由黨數(shù)人以當(dāng)時的各種茶名為韻語作詩，諷刺保守黨政客魯里勛爵，其詩曰‘茶葉色色，何舌能別?武夷與貢熙，婺綠與祁紅，松蘿與功夫，白毫與小種;花香芬馥，麻珠稠濃’?！庇纱丝芍?，婺源綠茶在十七世紀(jì)(甚至更早)就已進入英國市場，并為英國上層貴族普遍喜愛。由于業(yè)茶獲利頗豐，在此200余年中業(yè)茶者激增，分工更為細(xì)化，有茶農(nóng)、茶販、茶商、茶店、茶館及為產(chǎn)業(yè)服務(wù)的各類工匠和運輸工等等。據(jù)不完全統(tǒng)計全縣業(yè)茶者在縣內(nèi)外開設(shè)茶號300余家。婺源縣志記載:“詹天佑曾祖父詹萬榜因經(jīng)銷茶葉到廣東，祖父詹世鸞承父業(yè)，并遷居廣東省城，后成為一位熱愛家鄉(xiāng)，樂善好施的開明商人?！敝杼栍?協(xié)和昌、祥馨永、陸森香、汪晉和、益芳、鼎盛隆等。上曉起村《江氏祖譜》記載:“在鴉片戰(zhàn)爭中(1840年前后)，婺源綠茶取道五嶺(金竹嶺、對鏡嶺、羊斗嶺、塔嶺、新嶺)至屯溪、至粵東，時謂之‘做廣東茶’。彼時海岸既開，業(yè)此者無不利市三倍，如我邑荷田方氏，上溪頭程氏、上曉起對河葉氏，皆作廣東茶而至巨富?！彼字V謂:“作廣東茶發(fā)財如去河灘拾卵石，蓋言其獲利豐而穩(wěn)乃且速也，彼時邑人族人多業(yè)茶于粵中……”。業(yè)茶者不僅成為徽商中的一支勁族，而且頗獲利而家漸裕。婺源思溪、延村、曉起、溪頭、鳳山、汪口等古建筑群，十之七八是業(yè)茶獲利的產(chǎn)物。如今已為婺源古建筑亮點，底蘊深厚的旅游資源。更為重要的是廣大茶商長期在外，看到了域外世界的光彩和文明進步，紛紛懷著熱愛家鄉(xiāng)、建設(shè)家鄉(xiāng)的樸素情感，以茶之利投資家鄉(xiāng)修橋、修路等公益事業(yè)，為家鄉(xiāng)建設(shè)作出巨大貢獻。婺源與外界相通的古驛道、村與村之間青石小路，古建筑和名勝古跡無不凝聚著業(yè)茶者的心血和汗水。他們成為時代文明的傳播使者，為婺源的歷史文明進步，經(jīng)濟社會發(fā)展起到了巨大的積極作用。新中國成立以后，特別是計劃經(jīng)濟年代，茶業(yè)對財政的貢獻業(yè)績輝煌，頂峰時達到財政三分天下有其一。茶葉自古至今是婺源經(jīng)濟社會發(fā)展的助推器，走向世界的通行證。

3 茶與生態(tài)

茶極具靈性，它追求的生長環(huán)境與人一樣，只有良好的生態(tài)環(huán)境，才能產(chǎn)出高品位的茶。婺源先人深諳此道，始終堅持保護茶園周邊的生態(tài)環(huán)境，茶林兼顧。即使經(jīng)歷了“大躍進、文革”浩劫，仍然保護了大量的名木古樹，現(xiàn)列為自然保護小區(qū)的有198處?！熬G從遍山野，戶戶飄茶香”既是對婺源茶鄉(xiāng)的贊美，更是對婺源良好生態(tài)環(huán)境的喝彩。“頭上戴帽，腰間系帶，腳下穿鞋”的生態(tài)茶園建設(shè)模式，不但成為婺源生態(tài)文化旅游的一道靚麗風(fēng)景，并且成為全國生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè)的示范樣板，建設(shè)模式已在全國茶區(qū)推廣。

4 茶與旅游

茶是婺源的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，旅游是婺源的新興產(chǎn)業(yè)。傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的振興發(fā)展，必然要借助旅游業(yè)的推動;旅游業(yè)的繁榮發(fā)展同樣離不開綠色茶產(chǎn)業(yè)。遍布全縣各地的綠色生態(tài)茶園，不僅是生態(tài)文化旅游的獨特風(fēng)景，更重要是增添了生態(tài)旅游的文化內(nèi)涵?！邦伾潭烊唬肺断愣鴿庥?，水葉清而潤厚”的精品綠茶更是旅游產(chǎn)品中的嬌子。獨具特色的茶園風(fēng)光既開闊游客的視野，更增添親近自然、體驗茶文化的樂趣;眾多的茶產(chǎn)品既豐富繁榮了旅游產(chǎn)品市場，又為游客品賞購買婺源綠茶提供了方便。旅游業(yè)的快速發(fā)展，既能為婺源綠茶進一步提高國內(nèi)外知名度，拓展市場空間創(chuàng)造條件，又能使茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展增加動力與活力。茶與旅游結(jié)緣，和諧發(fā)展，必將加快婺源經(jīng)濟社會發(fā)展步伐。

5 茶與文化

婺源是茶鄉(xiāng)，亦是書鄉(xiāng)。自古以來，婺源名人輩出，文化底蘊深厚。茶文化是婺源地域文化的重要組成部分?？v觀歷史，婺源先賢的成名立業(yè)無不與茶有關(guān)。一是茶之豐利供養(yǎng)他們飽讀詩書，成名天下;二是業(yè)茶者先商而后儒。

婺源茶文化自成體系，源遠(yuǎn)流長。古時婺源茶禮、茶俗紛繁多樣，現(xiàn)今保留的仍有“新娘茶、文士茶、農(nóng)家茶”等茶藝;茶亭遍布鄉(xiāng)村小道，茶楹聯(lián)、茶詩不計其數(shù)。公元1176年2月，朱熹第二次回家鄉(xiāng)掃墓，不僅以茶為名作《茶院朱氏世譜后序》，而且與弟子和縣令在縣城東門廉泉飲茶、吟詩，并親筆題寫“廉泉”二字。明末清初以來，婺源綠茶屢獲國內(nèi)外茶葉評比金獎殊榮。大畈靈山茶獲明嘉慶皇帝欽賜“金竹峰”金字匾、濟溪上坦園茶獲嘉慶皇帝欽賜銀牌;1910年“詳馨永”珠蘭窨花茶獲清廷農(nóng)工商部南京勸業(yè)會金牌獎、“汪晉和”綠茶獲一等獎;1915年“協(xié)和昌”珠蘭精茶、“益芳”綠茶、“鼎盛隆”綠茶獲巴拿馬萬國博覽會一等獎、“汪晉和”綠茶獲二等獎;1959年，“婺源茗眉”在全國農(nóng)業(yè)展覽會上，獲國務(wù)院頒發(fā)獎旗;1999年，“大鄣山茶”獲昆明世博會金獎。清末，婺源“祥馨永”精制珠蘭龍井獲美國賽會獎一等后，為拓展市場，曾以“蘭芳茶莊，雙窨珠蘭”作藏頭詩為廣告，其詩云:“蘭氣超群眾媚王，芳融瑞草妙渾香。茶名云霧鐘黃海，莊辟星江近紫陽。雙合龍團兼雀舌，窨成金粟抵瓊漿。珠機善賈都無名，蘭室傾談好供嘗”。婺源綠茶不但唐載茶經(jīng)，宋稱絕品，明清入貢，中外馳名，而且辭海有注，并寫進了大學(xué)教科書。茶文聯(lián)姻，經(jīng)濟振興。文化是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的靈魂。婺源茶文化是一篇大文章，必須融入婺源文化的大產(chǎn)業(yè)中，深入挖掘，讓傳統(tǒng)發(fā)揚光大，為茶產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展鳴鑼開道，揺旗吶喊。