黃任中 呂中華

科技引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成果支撐農(nóng)民增收
——重慶辣椒研究團(tuán)隊服務(wù)辣椒產(chǎn)業(yè)的回顧與思考

黃任中 呂中華

導(dǎo)讀：重慶山區(qū)適宜發(fā)展加工型辣椒生產(chǎn)，重慶辣椒研究團(tuán)隊準(zhǔn)確把握產(chǎn)業(yè)動態(tài)，瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)科技需求，率先開展加工型辣椒育種研究；以品種和技術(shù)創(chuàng)新為著力點(diǎn)，以重大專項為抓手，開展前瞻性研究，以科技支撐產(chǎn)業(yè)升級；注重科研與生產(chǎn)緊密結(jié)合，加速科技推廣；推進(jìn)科技成果應(yīng)用，支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展，切實(shí)提高了椒農(nóng)收益。在今后工作中，還需進(jìn)一步促進(jìn)科研與生產(chǎn)結(jié)合，加速科技成果轉(zhuǎn)化，加大研究資金投入與支持，提高生產(chǎn)水平，以更好、更持久地為重慶辣椒產(chǎn)業(yè)服務(wù)。

艷椒425

重慶食辣人群眾多，火鍋底料加工業(yè)方興未艾，辣味較重的加工型辣椒市場需求量大，種植面積較大，2011年重慶辣椒種植規(guī)模超過3.4萬hm2。加工型辣椒種植效益較高、產(chǎn)業(yè)鏈長，適宜山區(qū)發(fā)展，是山區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)調(diào)整的首選作物，在農(nóng)業(yè)增收、農(nóng)民致富中發(fā)揮了巨大的作用，是重慶山區(qū)農(nóng)民增收致富的“紅色產(chǎn)業(yè)”。作為從事辣椒科研的科技工作者，重慶辣椒研究團(tuán)隊以服務(wù)重慶辣椒產(chǎn)業(yè)為己任，以科技引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、成果支撐農(nóng)民增收，為重慶辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)有力的科技支撐。

1 重慶辣椒研究團(tuán)隊服務(wù)辣椒產(chǎn)業(yè)回顧

1.1 準(zhǔn)確把握產(chǎn)業(yè)動態(tài)，瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)科技需求

據(jù)調(diào)查，重慶常年用于火鍋及底料加工、榨菜輔料加工及家庭消費(fèi)的干辣椒約7.5萬t，醬制、泡制辣椒約10萬t，2000年種植面積僅0.16萬hm2，產(chǎn)量僅2萬余t，自產(chǎn)數(shù)量嚴(yán)重不足，干辣椒市場缺口較大，60%原料靠川、黔、豫等地供應(yīng)。當(dāng)時國內(nèi)辣椒育種、栽培技術(shù)研究多以甜椒、鮮食辣椒為主，加工型辣椒研究相對薄弱。加工型辣椒產(chǎn)業(yè)科技含量不高，栽培水平較低，整體效益不高。存在良種覆蓋率不高，生產(chǎn)用種混雜、退化嚴(yán)重，產(chǎn)量低，抗性弱，單產(chǎn)較低等問題。

在準(zhǔn)確把握辣椒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展態(tài)勢，對農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整支柱產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究與市場分析的基礎(chǔ)上，我們瞄準(zhǔn)辣椒產(chǎn)業(yè)科技需求，在全國率先開展加工型辣椒育種研究，使科技水平領(lǐng)先于產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并長期堅持，促進(jìn)了科技與產(chǎn)業(yè)的緊密結(jié)合。

1.2 開展科技創(chuàng)新，支撐產(chǎn)業(yè)升級

①以品種創(chuàng)新為主體，助推產(chǎn)業(yè)升級 在加工型辣椒新品種育種方面，經(jīng)地方良種提純復(fù)壯、新品種（系）選育、雜交種選育歷程，推陳出新，為產(chǎn)業(yè)升級提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，使重慶辣椒品種經(jīng)歷了2～3輪的更新?lián)Q代。2000年，在收集、整理、鑒定地方辣椒資源的基礎(chǔ)上，對地方優(yōu)良品種進(jìn)行了提純復(fù)壯，通過海南南繁加代等形式加快其純化步伐，2001年提供了5個地方優(yōu)良品種的原原種和原種，從2003年開始進(jìn)行雜交品種選育，2004年選育出以朝天148為代表的朝天系列加工型辣椒新品種 （系）5個，2006年選育出重慶第1個雜交新品種艷椒425，至2010年已選育出艷椒11號、艷椒426等艷椒系列新品種。目前，選育出的艷椒系列品種成為重慶辣椒的主栽品種，常年種植面積1.8萬hm2以上，占重慶辣椒基地面積的50%以上。

②開展配套栽培技術(shù)研究，提高產(chǎn)業(yè)科技水平 重慶加工型辣椒產(chǎn)區(qū)集中在南部、東南部山區(qū)，由于該地區(qū)長期以糧食生產(chǎn)為主，辣椒生產(chǎn)者整體水平較低，技術(shù)較為缺乏，接受、掌握新技術(shù)速度較慢。我們在進(jìn)行重慶辣椒栽培技術(shù)需求調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，以提高單位面積效益、降低生產(chǎn)成本、保障原料安全生產(chǎn)為突破口，開展加工型辣椒安全高效栽培、加工關(guān)鍵技術(shù)研究，先后研究集成了重慶山地辣椒集約育苗技術(shù)、地膜覆蓋栽培技術(shù)、辣椒機(jī)械化規(guī)?；芍萍夹g(shù)等，在產(chǎn)區(qū)培訓(xùn)并示范推廣，提高了重慶辣椒整體生產(chǎn)水平。

③以重大項目為抓手，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)新突破 針對加工型辣椒產(chǎn)業(yè)化技術(shù)等關(guān)鍵技術(shù)難題，圍繞優(yōu)良品種選育、安全生產(chǎn)等技術(shù)環(huán)節(jié)，策劃、組織、實(shí)施了一批具領(lǐng)先地位的重大項目，促進(jìn)了辣椒產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)突破?！凹庸ば屠苯菲贩N選育”被列為重慶市“十一五”良種創(chuàng)新工程、“干制辣椒”被列為農(nóng)業(yè)部行業(yè)科技（農(nóng)業(yè)）科研專項，“艷椒系列新品種產(chǎn)業(yè)化”被列為科技部成果轉(zhuǎn)化重點(diǎn)項目，還實(shí)施了市級科技攻關(guān)項目“辣椒育苗關(guān)鍵技術(shù)研究”、星火計劃項目、重慶市辣椒基地改造、產(chǎn)業(yè)升級項目、重慶市“科技支撐示范工程”等20余個，解決了一些生產(chǎn)中存在的品種、技術(shù)等主要問題，推進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)新突破。通過項目的實(shí)施，形成了重慶辣椒研究團(tuán)隊，提高了自身辣椒科技創(chuàng)新能力，提升了辣椒基地科技人才的素質(zhì)，加快了農(nóng)業(yè)科技在辣椒產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用速度。

1.3 科研生產(chǎn)結(jié)合，加速科技推廣

①科研與經(jīng)濟(jì)主戰(zhàn)場緊密結(jié)合，面向基地開展試驗研究和示范推廣 在主管部門、重慶市農(nóng)科院與區(qū)縣政府的支持下，開展所縣合作，先后建設(shè)了重慶市農(nóng)科院石柱辣椒研究中心、武隆高山蔬菜所、重慶市辣椒專家大院等，利用這些區(qū)域化平臺廣泛開展科學(xué)研究與技術(shù)推廣，把試驗示范基地、成果展示基地建在區(qū)縣產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)區(qū)域，減少科研成果到生產(chǎn)的距離，加強(qiáng)了示范帶動作用。

②聯(lián)合企業(yè)，快速、靈活開發(fā)轉(zhuǎn)化新成果 與種業(yè)企業(yè)重慶科光種苗有限公司合作成立了科光技術(shù)推廣中心，與產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)石柱縣富民公司等建立了合作關(guān)系，通過直接提供原種或親本、繁育生產(chǎn)種等方式將自主科技成果最先應(yīng)用于重慶區(qū)域。2003年，將5個提純復(fù)壯的地方良種提供給生產(chǎn)原種種子企業(yè)，在當(dāng)?shù)刈苑鄙a(chǎn)種；2004年，提供朝天148原種給石柱、綦江等區(qū)縣，并合作建立制種基地，進(jìn)行生產(chǎn)種繁殖；2006年，為企業(yè)提供艷椒425等成果并繁制生產(chǎn)種。合作開發(fā)減少了成果轉(zhuǎn)化中間環(huán)節(jié)，降低了成果使用成本和種子生產(chǎn)成本，使辣椒科技成果遍地開花，四處掛果，實(shí)現(xiàn)了成果與基地的緊密聯(lián)結(jié)。

③開展技術(shù)服務(wù)，促進(jìn)技術(shù)落地 常年派出4名辣椒科技特派員到生產(chǎn)基地，開展技術(shù)服務(wù)，提升了當(dāng)?shù)乩苯樊a(chǎn)業(yè)的科技水平，表現(xiàn)在以下方面：一是培訓(xùn)技術(shù)人員、種植戶，培養(yǎng)了一批當(dāng)?shù)亍巴翆＜摇标犖?；二是舉辦“田間學(xué)?！保痉陡鞣N先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，展示辣椒新成果；三是進(jìn)入辣椒加工龍頭企業(yè)，指導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)基地建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)化種植，幫助企業(yè)提高辣椒生產(chǎn)和加工能力。

1.4 成果支撐產(chǎn)業(yè)，增收效果顯著

①物化科技成果及技術(shù)成果的應(yīng)用，支撐了重慶辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高了辣椒產(chǎn)業(yè)科技水平 到2011年，重慶加工型辣椒良種覆蓋率提高，達(dá)90%；667 m2用種量下降，從2000年的200 g降低到目前的40 g；辣椒平均667 m2產(chǎn)量提高600 kg，新品種比原主栽品種平均增產(chǎn)20%；年應(yīng)用地膜覆蓋面積1.87萬hm2；生物多樣性栽培技術(shù)約1.33萬hm2。新品種、新技術(shù)配套，綜合新技術(shù)應(yīng)用率達(dá)80%。

②科技成果支撐提高了農(nóng)民收益，促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 以2011年石柱縣為例，近 8萬農(nóng)戶種植辣椒2.04萬hm2，椒農(nóng)銷售收入7.86億元，戶均收入達(dá)2 324元，全縣農(nóng)民人均增收664元，純收益貢獻(xiàn)率54.6%，農(nóng)民收入明顯增加；同時帶動了辣椒加工企業(yè)的發(fā)展，延長了辣椒產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)了農(nóng)村剩余勞動力轉(zhuǎn)移，僅從事辣椒銷售的就達(dá)500余人，5 000余人進(jìn)入辣椒加工企業(yè)就業(yè)。

2 持續(xù)服務(wù)重慶辣椒產(chǎn)業(yè)的思考

①農(nóng)業(yè)科研必須植根于產(chǎn)業(yè)，才能引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展 市場需求拉動重慶加工型辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對農(nóng)業(yè)科技提出了新的需求，只有將科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)充分結(jié)合，才能帶給產(chǎn)業(yè)以新的活力，科研與產(chǎn)業(yè)才能形成良性互動，相互促進(jìn)。

②加速科技成果的轉(zhuǎn)化，促進(jìn)科研與生產(chǎn)結(jié)合，才能充分發(fā)揮科研成果的增產(chǎn)增收潛力，發(fā)揮科技在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的第一生產(chǎn)力的作用。

③農(nóng)業(yè)科研周期長，成果產(chǎn)業(yè)化效益較低，要為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐，需要科技工作者長期的堅持，更需要持續(xù)、穩(wěn)定的研究資金投入與支持。

④重慶加工型辣椒生產(chǎn)水平仍需提高，在品種優(yōu)化、輕簡化技術(shù)、采后加工技術(shù)等方面仍需加強(qiáng)，需要開展進(jìn)一步的試驗研究。

公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項“干制辣椒”（200903025）

黃任中，重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，重慶市九龍坡區(qū)白市驛，401329，E-mail：hrz23@yahoo.com.cn

呂中華,重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院

2012-04-23