胡海學 鐘元召 王元慶

（陜西省城固縣獸醫(yī)站，城固 723200）

1 概述

大鯢又叫娃娃魚。是世界上現存最大的也是最珍貴的兩棲動物，是3億年前與恐龍同一時代生存并延續(xù)下來的珍稀物種，也是現存最大的兩棲類動物，被稱為“活化石”。它的叫聲很像幼兒哭聲，因此人們又叫它“娃娃魚”，是國家二類保護水生野生動物，是農業(yè)產業(yè)化和特色農業(yè)重點開發(fā)品種；是野生動物基因保護品種。

2 大鯢價值

2.1 醫(yī)學研究

大鯢的心臟構造特殊，已經出現了一些爬行類的特征，具有重要的研究價值。

2.2 中草藥

大鯢是一種傳統(tǒng)的名貴藥用動物?，F代臨床觀察發(fā)現，大鯢具有滋陰補腎、補血行氣的功效。對貧血、霍亂、瘧疾等有顯著療效。其皮膚分泌物具有止血的效果，娃娃魚軟骨中硒含量很高，娃娃魚尾部油很豐富，是不飽和脂肪酸，非常利于手術病人的術后恢復和保健，對心腦血管有很好的作用，娃娃魚受驚后的皮膚分泌物對燒燙傷有奇效，也可以用于美容，其膠原蛋白含量不僅高，關鍵是與人體皮膚無排異性。

2.3 營養(yǎng)食品

大鯢也是一種食用價值極高的經濟動物，其肉質細嫩、風味獨特、營養(yǎng)價值極高，其肉蛋白中含有17種氨基酸，其中有8種是人體必需的氨基酸（賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸）?？蒲凶C明大鯢所含營養(yǎng)非常適合嬰幼兒的成長。長期食用有利于嬰幼兒的大腦和身體的發(fā)育，可以提高嬰幼兒的抵抗力和免疫力。是一種不可多得營養(yǎng)全面動物性食品。

3 漢中氣候特點

漢中屬于亞熱帶氣候區(qū)，北有秦嶺屏障，寒流不易侵入，氣候溫和濕潤。年均氣溫14℃。西部略低于東部，南北山區(qū)低于平壩和丘陵。海拔600 m以下的平壩地區(qū)年均氣溫在14.2℃～14.6℃；一般海拔1 000 m以上的地區(qū)年均氣溫低于12℃；西嘉陵江河谷年均氣溫高于13℃。漢中地區(qū)地處北半球中緯度，形成全年降水的暖濕空氣，地處暖溫帶和亞熱帶氣候的過渡帶，夏無酷暑，冬無嚴寒，雨量充沛，氣候濕潤，生態(tài)環(huán)境良好，生物資源極為豐富，是地球上同緯度生態(tài)最好的地方。這片被巍峨秦嶺和蒼莽巴山環(huán)繞的盆地，被長江兩大支流漢江與嘉陵江滋養(yǎng)的秀土，雖然位于中國西部，但卻擁有與江南同樣的秀色，是一處得南北之利、兼南北之美的風水寶地。漢中生態(tài)環(huán)境無比優(yōu)越。是國家“南水北調”中線工程的水源地。區(qū)內珍稀動植物種類繁多，尤其是以四大國寶——朱鹮、大熊貓、金絲猴、羚牛最為著名。其獨特的自然環(huán)境很適合大鯢的生長繁殖。

4 漢中大鯢養(yǎng)殖的現狀

上世紀80年代初，漢中已有人工野化馴養(yǎng)大鯢。由于當時法律法規(guī)還不健全，人工繁殖技術還沒突破，因而養(yǎng)殖規(guī)模很小，處于探索階段。到了20世紀90年代末，人工繁殖技術成功以后，大鯢養(yǎng)殖得到了突破性發(fā)展。到2009年漢中大鯢養(yǎng)殖以達到100萬尾以上，占全國養(yǎng)殖量60%。2010年6月，農業(yè)部水生野生動植物保護辦公室授予漢中市“中國大鯢第一鄉(xiāng)”稱號。一躍成為全國大鯢養(yǎng)殖的主產區(qū)。同時漢中大鯢養(yǎng)殖，科研已成為全國的風向標。漢中的大鯢養(yǎng)殖以分散、小規(guī)模為主。大鯢養(yǎng)殖經歷了3個階段的發(fā)展。

4.1 探索期

上世紀末，隨著改革放的縱深發(fā)展，東南沿海和海外市場的需求，野生的大鯢供不應求，市場價格虛高不下，很多不法分子受到利益的驅使，不惜鋌而走險，販賣國家二級保護動物大鯢，從中謀取暴利。野生大鯢急劇減少，市場需求節(jié)節(jié)攀升。為了解決供需矛盾。迫切需要人工繁殖大鯢。于是大鯢人工繁殖技術研究取得了成功，并迅速傳播。

4.2 抄種期

2000～2007 年，隨著消費市場不斷擴大，漢中的大鯢養(yǎng)殖也如火如荼，蒸蒸日上。大鯢商品苗的價格也達到了頂峰，一苗難求。最高商品魚高達3 500元500 g，10 cm左右的魚苗也被炒賣達到2 000元1條。價格的攀升，非理性的發(fā)展，有膽量的炒家乘機很賺了一把。到了2008年。歐美金融危機爆發(fā)了。全球的經濟就像得了瘟疫一樣。大鯢養(yǎng)殖在不可幸免中跌到低谷。商品魚一夜之間無人問津，價格由原來3 000多元/500 g跌倒350元/500 g，縮水9倍，魚苗價也掉到60元1條。

4.3 合理回歸期

2008～2012 年，大鯢價下跌使人們開始思考、猶豫。很多人在觀望，這時有頭腦、有遠見、有膽量者在大鯢前期養(yǎng)殖中嘗到甜頭的人瞄準了大鯢繁殖市場，他們開始大規(guī)模的建立育種場。大量收購成年大鯢。新一輪抄種又開始了。悄悄的大鯢市場又回暖了。逐漸的價格上漲了。于是又一輪的養(yǎng)殖高峰來臨了。這次農民跟風思想更加有過之而無不及。到2010年漢中大鯢養(yǎng)殖已突破170萬尾?？偭空嫉饺珖?。被農業(yè)部水生野生動植物保護辦公室授予漢中市“中國第1大鯢之鄉(xiāng)”稱號。這期間大鯢商品魚最高被炒到1 500元/500 g。剛孵化出的魚苗就高達700～800多元1條。好景不長。2011年消費市場的低迷；大鯢下游產品缺失；農戶養(yǎng)殖技術缺乏；傳染病流行，死亡率升高；魚食成本上漲；養(yǎng)殖風險加大。商品魚價格逐漸下跌。好多養(yǎng)殖戶又被套牢。到筆者發(fā)稿時商品大鯢已跌破500元/500 g。而且還有下跌的趨勢。大多數養(yǎng)殖戶又虧本了。

5 存在問題

5.1 農民的養(yǎng)殖技術參差不齊

養(yǎng)殖戶以小規(guī)模，分散養(yǎng)殖為主。養(yǎng)殖中發(fā)病率、死亡率較高，達到10%左右。還有管理不善，使用泥漿、化學藥劑污染的水。

5.2 缺乏科學飼養(yǎng)管理知識

過多投食，或者池里的水太深，或者消毒藥液濃度過大。

5.3 違背大鯢生長特性

脫離大鯢生長規(guī)律，長期讓大鯢生長在水中，使之長期不見光照；人工升溫，打破了大鯢生長規(guī)律。筆者認為，適當的給大鯢采光，1 d弱光照射1～2 h。修建池子時要留一高出水面1～3 cm平臺，有利于大鯢在干處休息。而不是長期坐水牢。要選用低毒藥液做為消毒液，嚴格控制用量、用藥次數。

5.4 大鯢糞便無害化處理缺失

可以用建沼氣池對排污發(fā)酵處理，以免二次污染，人為帶菌和交叉感染。

5.5 大鯢市場營銷策略

政府要加大引導力度，保障信息暢通。廣大農民可以及時了解全國大鯢的動態(tài)，培養(yǎng)大鯢經濟人，使商品大鯢創(chuàng)出品牌，有一個穩(wěn)定價格。

5.6 招商引資

鼓勵有能力的企業(yè)來漢中發(fā)展大鯢的深加工，開發(fā)藥用價值和美容產品。延長產業(yè)鏈。提高核心的競爭力。5

5.7 農民大鯢養(yǎng)殖要保持理性，不要盲目的跟風

杜絕大鯢養(yǎng)殖的炒作行為。

5.8 化學消毒藥的使用

化學消毒藥是一把雙刃劍，有很好的消毒和防腐作用。同時，對動物機體損傷很大，長期使用可造成大鯢死亡，和藥物殘留超標，影響大鯢的品質。可選用具有抗菌消炎作用的中草藥熬水浸泡消毒。