先大強 羅 剛· 羅實亞 王 魯 崔永全

（1.銅仁職業(yè)技術學院，銅仁 554300；2.銅仁地區(qū)畜牧局漁推站，銅仁 554300）

鱘魚是世界上現(xiàn)有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類，迄今已有2億多年的歷史，起源于億萬年前的白堊紀時期，素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱，系現(xiàn)存的古老生物種群。鱘魚肉味鮮美、骨軟、營養(yǎng)價值高，其肉、鰭、皮的蛋白質含量高達19.60%[1]、24.70%[2]、38.7%[3]，其魚油中不飽合脂肪酸、葉酸含量為魚類之最，具有很高的經濟和藥用價值。鱘魚全身是寶，利用率極高，其皮可制膠，也是高檔皮革原料；魚骨可做成高鈣食品，對防止老年骨質疏松、增強肌體免疫力、提高大腦活力、促進人體健康十分有利；由鱘魚卵加工而成的鱘魚籽醬更是馳名中外的高檔食品，素有“黑色黃金”之稱，售價為400～500美元/kg[4]，在國際市場十分走俏。

1 貴州鱘魚養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 自然資源現(xiàn)狀

貴州地處云貴高原東部，地貌屬于喀斯特山區(qū)，水資源豐富，水質優(yōu)良，具有發(fā)展鱘魚養(yǎng)殖的良好天然條件。據(jù)不完全統(tǒng)計，貴州省地下水年排泄量達259億m3（約821m3/s），主要由溶巖水和地下水構成，水溫較恒定，大多在15～20℃之間，是全國少數(shù)幾個進行冷水、亞冷水性魚類養(yǎng)殖的地區(qū)之一。近幾年來，貴州已建和在建的大中型水庫總面積在6.67億m2以上，大多水庫的水溫不超過25℃，且水質良好。根據(jù)鱘魚的生物學特性及有關資料顯示，不同種類的鱘魚在0～33℃范圍內均能生長，所以貴州的自然資源現(xiàn)狀足以滿足鱘魚生長所需的各種條件，是發(fā)展高品質鱘魚養(yǎng)殖的理想之地。

1.2 養(yǎng)殖現(xiàn)狀

貴州鱘魚養(yǎng)殖始于1999年，由貴州省水產科學研究所率先引進俄羅斯鱘魚進行研究試驗，并取得成功，之后貴州銅仁地區(qū)、貴陽市及遵義等地也陸續(xù)引進鱘魚進行飼養(yǎng)，主要養(yǎng)殖的是各種雜交鱘，具體養(yǎng)殖品種包括大雜交鱘（達氏鰉♀×施氏鱘♂）、西雜交鱘（西伯利亞鱘×施氏鱘正反交）等，另有少量西伯利亞鱘和施氏鱘。目前，全省鱘魚養(yǎng)殖面積達8萬m2，產量約180萬kg（占全國養(yǎng)殖產量的1/13），產值約0.7億元，已初步形成產業(yè)化發(fā)展格局。其中以銅仁地區(qū)和貴陽市為代表的鱘魚養(yǎng)殖業(yè)較為發(fā)達，2011年，兩地共生產鱘魚640t，共有14家養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖面積達2萬m2，其中又以銅仁地區(qū)江口縣的鱘魚養(yǎng)殖最為發(fā)達，共有7家養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖場；但貴州其他地區(qū)（如安順市、遵義市、畢節(jié)市、黔南州等）鱘魚養(yǎng)殖規(guī)模相對較小，年產量多在10 t以下。2012年4月，經過10余年的不懈努力，由貴州省水產研究所及國內鱘魚養(yǎng)殖專家組成的技術團隊成功攻克了鱘親魚培育、催產藥物篩選、催產時機選擇、繁殖工藝研究、人工孵化設備研制等一系列技術難題，并首次人工繁育出我省第1批鱘魚苗，目前，該所已儲備鱘親魚和后備親魚近300尾，獲得鱘魚卵約100萬粒，已孵出魚苗20余萬尾，可基本滿足我省鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展的需要，從根本上解決我省鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展的限制性難題，貴州已儼然成為全國鱘魚養(yǎng)殖的新興區(qū)域。

2 存在問題

2.1 養(yǎng)殖規(guī)模偏小，缺乏龍頭企業(yè)

貴州雖然引進鱘魚養(yǎng)殖起步較早，但由于受資金、技術、信息、市場等諸多因素的影響，我省鱘魚養(yǎng)殖還局限于單家獨戶飼養(yǎng)，養(yǎng)殖場及養(yǎng)殖規(guī)模偏小的現(xiàn)狀；另有部分養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖前并未對市場、所需具備的養(yǎng)殖條件、養(yǎng)殖技術進行充分的調查和掌握，就盲目的進行選址建設，加上缺乏專業(yè)的技術人員和龍頭企業(yè)的帶動，結果造成我省鱘魚產業(yè)化進程發(fā)展緩慢，組織化程度較低，社會和經濟效益不明顯的局面。

2.2 鱘魚苗種來源受限，養(yǎng)殖成本較高，限制了快速發(fā)展

2012年，貴州省水產研究所雖然解決了鱘親魚培育、繁殖工藝研究、人工孵化設備研究等一系列技術難題，但技術的穩(wěn)定性及全面的推廣應用還有待時日。從1999年引進鱘魚養(yǎng)殖至今為止的13年期間，貴州省鱘魚養(yǎng)殖魚苗主要依賴于從省外購買，且魚苗的質量不敢保證；魚苗的外購一方面增加了貴州省鱘魚的養(yǎng)殖成本，另一方面受市場、技術等因素的影響，外購魚苗的數(shù)量和質量多不穩(wěn)定，限制了貴州省鱘魚養(yǎng)殖的快速發(fā)展。

到目前為止，貴州水產飼料工業(yè)基礎相對薄弱[5]，尚缺乏鱘魚等特色水產品種魚類的飼料加工企業(yè)，因此，我省鱘魚養(yǎng)殖的飼料來源主要依靠外購，加上魚苗也需從省外購進和運輸成本的增加，是造成貴州省鱘魚養(yǎng)殖成本較高的主要因素。

2.3 市場開拓不夠，銷售空間狹窄

目前，貴州省鱘魚養(yǎng)殖大多是單家獨戶飼養(yǎng)，規(guī)模較小，且缺乏對市場準確的認識，養(yǎng)殖的成魚銷售大多局限于本地市場。另由于消費者對鱘魚缺乏足夠的認識，并且貴州經濟水平相對較低，鱘魚的市場銷售價格相對較高，故普通消費者一般較少購買，僅賓館酒樓少量購買。因此，雖然一些養(yǎng)殖場鱘魚售價不低，但由于銷量上不去，限制了養(yǎng)殖規(guī)模，鱘魚養(yǎng)殖的綜合效益未能充分體現(xiàn)出來。

2.4 鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)鏈不完善

貴州鱘魚養(yǎng)殖雖然起步較早，經過了十多年的發(fā)展，但與之相配套的產業(yè)鏈網絡還不完善。如人工繁殖和苗種生產企業(yè)、龍頭企業(yè)帶動、以及飼料生產企業(yè)和商品魚深加工企業(yè)的缺乏，導致本省鱘魚養(yǎng)殖苗種受限，養(yǎng)殖成本增高，產業(yè)規(guī)模化發(fā)展緩慢，帶動的社會效益和經濟效益不夠明顯。

3 發(fā)展策略

3.1 制訂發(fā)展規(guī)劃，加大資金投入

貴州漁業(yè)主管部門要樹立正確的漁業(yè)科學發(fā)展觀，大力發(fā)展特色水產品種養(yǎng)殖業(yè)，依托資源優(yōu)勢，實施區(qū)域布局，做好鱘魚產業(yè)的中長期發(fā)展規(guī)劃，通過調整結構、優(yōu)化品種和改進技術等手段，逐步引導本省鱘魚產業(yè)朝著健康可持續(xù)方向發(fā)展。同時，政府要逐步完善鱘魚產業(yè)配套設施的建設和有關鼓勵發(fā)展鱘魚養(yǎng)殖政策的制訂，要不遺余力地加大資金投入，逐步完善本省鱘魚養(yǎng)殖硬軟件水平。

3.2 依托資源優(yōu)勢，打造貴州優(yōu)質，綠色鱘魚品牌

貴州地貌屬于中國西部高原地，平均海拔在1100m左右，境內巖溶分布非常廣泛，形態(tài)類型齊全，喀斯特面積10.9萬m2。獨特的地理環(huán)境，特別是豐富的喀斯特地貌，使得貴州省擁有豐富而優(yōu)質的冷水資源，且水溫較恒定，大多在15℃～20℃之間，是全國少數(shù)幾個適合進行冷水、亞冷水性魚類養(yǎng)殖的地區(qū)之一。因此，我們可以依托本省優(yōu)質的水源及冷水優(yōu)勢，大力發(fā)展，打造優(yōu)質、綠色鱘魚品牌，用質量上的優(yōu)勢來彌補數(shù)量的劣勢。隨著人們生活水平的不斷提高，人們的消費理念將更加注重追求綠色、優(yōu)質的健康食品，屆時，以優(yōu)質，綠色為品牌的鱘魚養(yǎng)殖將更具市場競爭力和備受消費者青睞。

3.3 引進龍頭企業(yè)，拓展銷售渠道

對有條件發(fā)展鱘魚養(yǎng)殖的地方各級政府要把發(fā)展鱘魚養(yǎng)殖作為一件大事來抓，要積極的引進鱘魚養(yǎng)殖企業(yè)或是鱘魚深加工企業(yè)落戶，通過龍頭企業(yè)的帶動作用，逐步提高本省鱘魚養(yǎng)殖技術人員的業(yè)務水平和養(yǎng)殖企業(yè)的市場競爭力，同時通過深加工企業(yè)的配套，可豐富鱘魚產業(yè)發(fā)展模式，延長企業(yè)生產鏈條，提升鱘魚養(yǎng)殖附加值。

3.4 加強人才培養(yǎng)及培訓

科技進步、人才培養(yǎng)及技術培訓是冷水魚產業(yè)持續(xù)發(fā)展的根本保證[5]，貴州漁業(yè)部門及養(yǎng)殖企業(yè)一定要解放思想，大膽嘗試，通過人才引進不斷充實壯大基層養(yǎng)殖技術人員的力量。一方面可通過派助技術人員到國內具有先進養(yǎng)殖技術的企業(yè)進行學習或培訓；另一方面養(yǎng)殖企業(yè)要積極與國內鱘魚養(yǎng)殖企業(yè)、科研單位、高校開展合作，并聘請鱘魚養(yǎng)殖專家作為技術顧問幫助解決實際生產中遇到的技術難題。只有“走出去、引進來”，我們才能適時掌握鱘魚養(yǎng)殖的最新動態(tài)，只有具備先進的管理理念和養(yǎng)殖技術，我省的鱘魚養(yǎng)殖才會健康持續(xù)發(fā)展。

[1] 戶業(yè)麗，程波，余東良，等.施氏鱘魚肉營養(yǎng)成分的分析[J].食品研究與開發(fā)，2006，27（4）：167-168.

[2] 程波，戶業(yè)麗，張翌，等.施氏鱘魚鰭營養(yǎng)成分的分析[J].水產養(yǎng)殖，2006，27（1）：6-8.

[3] 戶業(yè)麗，程波，袁強，等.施氏鱘魚皮營養(yǎng)與分的分析及綜合評價[J].淡水漁業(yè)，2006，36（3）：50-52.

[4] 李正友，羅永成，楊興，等.貴州山區(qū)鱘魚養(yǎng)殖現(xiàn)狀、問題及對策[J].貴州農業(yè)科學，2005，33（增刊）：105-106.

[5] 朱玲.喀斯特山區(qū)鱘魚養(yǎng)殖前景[J].水利漁業(yè)，2006，26（4）：114-115.