李 潔

（重慶市武隆縣畜牧獸醫(yī)局，武隆 408500）

對(duì)全縣畜產(chǎn)品流通情況進(jìn)行調(diào)查了解，分析存在問題，提出對(duì)策和建議，是畜牧業(yè)管理部門的職責(zé)。探討解決當(dāng)前畜產(chǎn)品賣難和農(nóng)民增收的困難，提高畜產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增加農(nóng)民收入，調(diào)整結(jié)構(gòu)，提高科技貢獻(xiàn)率，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，加快發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)、推進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到巨大作用。搞好畜產(chǎn)品流通，構(gòu)建現(xiàn)代畜牧業(yè)經(jīng)營(yíng)體系，是加快發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的重要途徑，是促進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)的全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展的重要保障。

1 畜牧業(yè)概況

截至2011年12月底，全縣生豬存欄48.64萬頭、大牲畜存欄9.70萬頭，山羊存欄22.77萬只、小家禽存欄 151.35萬只，大牲畜出欄3.21萬頭、山羊出欄21.64萬只、小家禽出欄 182.14萬只，畜牧業(yè)產(chǎn)值11.05億元。

2 畜產(chǎn)品流通情況

2.1 市場(chǎng)分布及從業(yè)人員情況

全縣共有鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市25個(gè)，縣城有鮮活畜禽或產(chǎn)品超市2個(gè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)4個(gè)。每周75個(gè)集日，其中鮮肉市場(chǎng)29個(gè)，活畜禽交易市場(chǎng)27個(gè)。全縣共有定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（戶）78個(gè)，畜產(chǎn)品流通相關(guān)從業(yè)人員592人。

2.2 畜產(chǎn)品流通情況

流通種類：全縣畜禽流通種類主要為活畜禽動(dòng)物和鮮畜產(chǎn)品流通2種。流通的主要活畜產(chǎn)品包括生豬、肉牛、山羊、土雞、肉鴿等；鮮畜產(chǎn)品主要包括經(jīng)屠宰分割的無公害豬肉、羊肉，綠色牛肉、雞肉、蜂蜜等。

流通形式：（1）以盛榮食品有限公司為龍頭的產(chǎn)銷組織。2011年屠宰生豬41 200頭，深加工、包裝上市產(chǎn)品8.1萬箱，分割豬肉產(chǎn)品主要運(yùn)往主城市場(chǎng)。（2）以個(gè)體購銷戶為補(bǔ)充的產(chǎn)銷組織。全縣規(guī)模較大的運(yùn)銷戶21戶，穩(wěn)定從業(yè)人員318人，其余小規(guī)模運(yùn)銷從業(yè)人員達(dá)1 800余人，充分發(fā)揮運(yùn)銷優(yōu)勢(shì)，將武隆及周邊縣市優(yōu)質(zhì)肉豬運(yùn)往湖南、湖北、廣州等城市及重慶主城、市內(nèi)各區(qū)縣。2011年收購、運(yùn)銷仔豬11.4萬頭、外調(diào)本縣出欄生豬38.6萬頭，同時(shí)，收購調(diào)運(yùn)周邊縣市出欄生豬達(dá)15.2萬余頭，實(shí)現(xiàn)銷售收入5.86億元（以現(xiàn)行生豬算）。

流通方向：主要流通方向?yàn)橹貞c主城區(qū)，同時(shí)涵蓋周邊的涪陵、南川等區(qū)縣，仔豬外調(diào)還包括湖南、廣東等省市。

活畜禽流通量：生豬58.6萬頭、山羊16.8萬只、肉牛2.4萬頭、土雞128.7萬只。

鮮畜產(chǎn)品流量：生豬日屠宰量平均為150頭，其中盛榮食品有限公司在巷口鎮(zhèn)的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)日宰量平均約為110頭，無公害鮮豬肉主要調(diào)運(yùn)重慶主城區(qū)和全縣城鎮(zhèn)居民消費(fèi)；山羊日屠宰量為80只，其中旅游旺季僅仙女山景區(qū)烤羊就在日均100只以上，無公害鮮羊肉主要為外調(diào)和用于景區(qū)烤羊及全縣羊肉湯鍋等；肉牛日屠宰量平均為15頭，綠色牛肉主要供應(yīng)市主城一些快餐店、超市等；土雞日屠宰量平均為500只，綠色雞肉主要運(yùn)往重慶大型超市和本縣城鎮(zhèn)居民消費(fèi)。

成交額：2011年全縣畜禽及其產(chǎn)品集市成交額達(dá)4.59億元，占畜牧業(yè)產(chǎn)值的40.87%，實(shí)現(xiàn)利稅約5 000萬元。

畜產(chǎn)品產(chǎn)量：2011年全縣畜產(chǎn)品總產(chǎn)量66 297 t，人均161.7 kg。其中，肉類總產(chǎn)量59 236 t（豬肉49 777 t，牛肉3 569 t，羊肉3 481 t，禽2 289 t），人均144.48 kg；奶類總產(chǎn)量101 t，其中，牛奶101 t；禽蛋總產(chǎn)量6 960 t。豬、牛、羊、禽、禽蛋的商品率分別達(dá)到81.4%，93.7%，90.6%，84.1%，86.9%。

3 畜產(chǎn)品流通存在問題

3.1 畜產(chǎn)品市場(chǎng)軟件、硬件建設(shè)嚴(yán)重滯后

軟件建設(shè)包括了管理、信息、保護(hù)、技術(shù)。管理不規(guī)范，市場(chǎng)信息不靈，市場(chǎng)不穩(wěn)造成畜產(chǎn)品價(jià)格的大起大落，技術(shù)上只重視生產(chǎn)環(huán)節(jié)的技術(shù)推廣，而對(duì)加工、儲(chǔ)運(yùn)及銷售技術(shù)力度不夠。

硬件建設(shè)包含市場(chǎng)設(shè)施、加工和儲(chǔ)藏設(shè)施、交通運(yùn)輸、通訊設(shè)施等不配套、不完善，嚴(yán)重影響交易規(guī)模和效果。

3.2 畜產(chǎn)品流通不暢

（1）養(yǎng)殖戶沒有進(jìn)入流通領(lǐng)域參與流通，在一定程度上存在著畜產(chǎn)品“買難”、“賣難”問題；（2）畜牧業(yè)生產(chǎn)尚未完全納入商品經(jīng)濟(jì)軌道，分散經(jīng)營(yíng)、粗放管理，批量小、質(zhì)量低的產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)弊端仍未完全克服；（3）畜產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展慢，仍停留在低層次上，龍頭企業(yè)活力不足；（4）市場(chǎng)建設(shè)仍不完善，資金、物資、信息、技術(shù)等生產(chǎn)要素市場(chǎng)還未形成，一定程度上制約著畜牧業(yè)市場(chǎng)機(jī)制的發(fā)展進(jìn)程。

3.3 畜產(chǎn)品流通參與者的綜合素質(zhì)低

個(gè)體經(jīng)銷戶在經(jīng)營(yíng)上缺少資金，經(jīng)營(yíng)辦法少，易被一些批發(fā)商所操縱，同時(shí)也存在不公平競(jìng)爭(zhēng)，互相抬價(jià)或壓價(jià)，甚至對(duì)養(yǎng)殖戶賒銷，存在三角債，損害養(yǎng)殖戶的利益，阻礙了畜牧業(yè)發(fā)展。

4 對(duì)策及建議

4.1 加強(qiáng)冷鏈體系建設(shè)

配備完善的冷凍車輛、倉庫等相關(guān)設(shè)施設(shè)備。

4.2 拓寬綠色通道范圍

在活畜禽流通免收過路費(fèi)的基礎(chǔ)上，對(duì)鮮畜產(chǎn)品運(yùn)輸及當(dāng)日當(dāng)次返空車輛實(shí)行“綠色通道”。

4.3 加大資金扶持力度

主要是指加大畜產(chǎn)品流通中屠宰及畜產(chǎn)品加工企業(yè)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)者的資金扶持。

4.4 做好市場(chǎng)信息建設(shè)

（1）加強(qiáng)全縣市場(chǎng)信息的收集，調(diào)查研究和整理分析；（2）依托生豬運(yùn)銷者及縣內(nèi)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，搞好市場(chǎng)超前預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，控制總量平衡，減少盲目生產(chǎn)。

4.5 強(qiáng)化集貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)

（1）切實(shí)規(guī)劃實(shí)施好定點(diǎn)屠宰工程，改變過去那種無規(guī)劃、交易混亂、環(huán)境較差問題，讓居民吃上“放心肉”、“方便肉”；（2）不斷強(qiáng)化超市的流通能力，逐漸淘汰并取締現(xiàn)有“臟亂差”的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

4.6 做好參與市場(chǎng)人員的知識(shí)培訓(xùn)