尤全勝

（山東省濱州市畜牧獸醫(yī)局，山東 濱州 256618）

渤海黑牛原稱“無棣黑?！?、又稱“抓地虎”，是我國唯一的黑毛牛種，全國八大地方優(yōu)良牛品種之一，主產(chǎn)于濱州市的無棣、沾化、陽信、濱城以及東營市利津、墾利、廣饒、河口等縣（區(qū)）。以無棣、沾化、陽信3縣為中心產(chǎn)區(qū)，其中以無棣縣存欄數(shù)量最多，品質(zhì)最好。近年來，濱州市立足渤海黑牛資源優(yōu)勢，開拓畜禽良種和飼草資源，初步探索出了一條產(chǎn)研結(jié)合、保護開發(fā)、打造品牌的渤海黑牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路子，取得了成效，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟、社會、生態(tài)效益。

1 發(fā)展優(yōu)勢

1.1 自然資源優(yōu)勢

濱州市位于山東省北部，渤海灣西南岸，黃河三角洲腹地，土地寬滿，氣候適宜，飼草飼料豐富，發(fā)展畜牧業(yè)具有得天獨厚的資源優(yōu)勢。我市人工種草面積達到1.33萬hm2，其中苜蓿0.23萬hm2，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜蓿干草4.2萬t，產(chǎn)值6 000萬元；黑麥草、飼用玉米等飼料作物1.1萬hm2；草產(chǎn)品加工企業(yè)4家，牧草和秸稈年加工能力275萬t。全市農(nóng)作物種植面積44.7萬hm2，常年糧食總產(chǎn)300萬t以上，年產(chǎn)各類農(nóng)作物秸稈215多萬t，餅粕250萬t，為發(fā)展食草畜牧業(yè)奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

1.2 技術(shù)研究與推廣體系建設(shè)完善

目前我市擁有設(shè)置畜牧獸醫(yī)專業(yè)的高等院校1處，科研機構(gòu)1處，市縣鄉(xiāng)技術(shù)推廣機構(gòu)111個，專業(yè)技術(shù)人員652人，畜牧業(yè)科研與技術(shù)推廣體系得以構(gòu)筑和完善。

1.3 黃河三角洲高效生態(tài)經(jīng)濟區(qū)建設(shè)上升為國家戰(zhàn)略

《黃河三角洲高效生態(tài)經(jīng)濟區(qū)發(fā)展規(guī)劃》已經(jīng)國務(wù)院批復，黃三角大開發(fā)已全面啟動，我市作為主戰(zhàn)場，畜牧業(yè)迎來了千載難逢的發(fā)展機遇?！兑?guī)劃》明確規(guī)定：“發(fā)揮牧草資源豐富的優(yōu)勢，集約化規(guī)模化發(fā)展肉牛、奶牛、肉羊等畜牧業(yè)”。我市已制定完成了《黃河三角洲綠色生態(tài)畜牧業(yè)基地建設(shè)規(guī)劃》，將加快轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)發(fā)展方式，構(gòu)建現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)體系。

1.4 具有較好的市場開發(fā)前景

經(jīng)過市縣畜牧獸醫(yī)部門的多年努力，已成功申報了渤海黑牛等農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證和國家地理證明標志證明商標，在保護地方畜禽品種品牌上開展了卓有成效的工作，為今后搞好品種的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)打下來良好基礎(chǔ)。特別是隨著人們對食品安全的要求越來越高和對無公害、綠色和有機食品的需求，各級媒體對渤海黑牛的宣傳力度不斷加大，外地很多客戶慕名而來，呈現(xiàn)出只缺貨源、不愁買家的良好市場前景。

2 渤海黑牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)的探索與成效

2.1 重視保護，打牢基礎(chǔ)

為保護好渤海黑牛這一地方優(yōu)良畜禽品種，我市將無棣縣碣石山鎮(zhèn)與車王鎮(zhèn)的8個村劃定為渤海黑牛保種區(qū)域，對該區(qū)域渤海黑牛全部采取純種繁育，嚴禁外來品種雜交，保證了牛種的品種純正。2008年該保護區(qū)被國家農(nóng)業(yè)部命名為“國家級畜禽遺傳資源保護區(qū)”。同時，按照保種工作的需要，嚴格選種選配，堅決禁止開展任何形式的雜交改良，確保了保種工作的順利進行。

2.2 理順體制，成立機構(gòu)

為了進一步加強對渤海黑牛的保護和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，促進畜牧業(yè)多元化發(fā)展，提高畜產(chǎn)品的市場競爭力、占有率和產(chǎn)品知名度。我市無棣縣成立了專門的地方畜禽品種保護與開發(fā)管理機構(gòu)——無棣縣畜禽遺傳資源工程中心。該中心的成立標志著濱州市在科學實施渤海黑牛的保護與開發(fā)方面邁上了新的臺階。

2.3 打造品牌，提升檔次

在農(nóng)業(yè)部公布的2011年第一批地理標志公告中，我市無棣渤海黑牛榜上有名，獲得了中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書。標志認證將進一步促進濱州市地方畜種向養(yǎng)殖規(guī)?；⑸a(chǎn)標準化、管理規(guī)范化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化和銷售品牌化發(fā)展，對進一步提升全市畜產(chǎn)品市場競爭力和品牌知名度有著極大的推動作用。

2.4 與企“嫁”接，擴大規(guī)模

為打造地方特色品牌，實現(xiàn)由傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)方向發(fā)展，變畜禽遺傳資源優(yōu)勢為經(jīng)濟發(fā)展優(yōu)勢。無棣縣華興畜牧有限公司與車王鎮(zhèn)、碣石山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的渤海黑牛養(yǎng)殖戶以“公司＋基地＋農(nóng)戶＋合作社”的方式簽訂了渤海黑牛繁育及犢?；厥諈f(xié)議，由公司向合同戶提供每頭牛60元的配種補貼，并對合同戶所生產(chǎn)的犢牛在6月齡時按每頭牛高于市場價格8元／kg予以收購，公司再在其渤海黑牛育肥場內(nèi)進行育肥，達到出欄條件后按照高檔肉牛生產(chǎn)的要求組織進行高檔牛肉生產(chǎn)。目前，簽約合同戶數(shù)450余個。同時，為搞好渤海黑牛的繁育與示范，該公司出資建立了占地4.7萬hm2的無棣縣華興渤海黑牛繁育場，現(xiàn)已存欄渤海黑牛近400余頭，其中基礎(chǔ)母牛300多頭，種公牛40多頭。公司在飼養(yǎng)管理上嚴格按照渤海黑牛的飼養(yǎng)管理要求進行。

2.5 加強與科研院校的聯(lián)合，促進良種推廣

2011年山東省農(nóng)科院渤海黑牛科技示范基地、國家級渤海黑牛保種場，山東省渤海黑牛原種場在無棣縣華興畜牧有限公司揭牌。我市將以此次揭牌儀式為契機，與有關(guān)科研、院校專家一起，加快渤海黑牛良種保護、繁育和科技推廣工作，力爭十二五末使渤海黑牛存欄量達到4萬頭以上。

3 存在問題及目標、建議與對策

3.1 規(guī)?；B(yǎng)殖所占比例較小

長期以來，渤海黑牛多為群眾散養(yǎng)。渤海黑牛屬中型個體，牛犢出生重、生長速度、成年牛體重與大型牛種相比有一定差距，從而抑制了渤海黑牛的優(yōu)勢。農(nóng)民致富心切，更愿接受外來品種利木贊、西門塔爾、夏洛來等大型肉用種牛改良渤海黑牛，忽視了地方良種的保護，導致渤海黑牛無序雜交，種牛群數(shù)量減少，純種繁育區(qū)域萎縮。

3.2 渤海黑牛生產(chǎn)比較效益低

進行肉牛養(yǎng)殖，6月齡牛犢市場價大約在3 000元左右，不計人工投入，除去飼養(yǎng)成本，毛收入大約在1 000元／年，收效較低。

3.3 加工角度看，仍以初加工為主，產(chǎn)業(yè)鏈條短，高附加值的精深加工少

渤海黑牛較普通肉牛生長周期較長，前期投資較大，短期內(nèi)收益小，導致產(chǎn)業(yè)化進程慢。以飼養(yǎng)100頭肉牛育肥場為例，基礎(chǔ)設(shè)施投資約40萬元，購牛成本65萬元左右，飼草飼料成本約為20萬元，人工及其他支出約為5萬元。而銷售一頭育肥牛的效益只有1 000元左右，每年可以生產(chǎn)育肥牛3批，年出欄300頭左右，這樣一個肉牛育肥場需要3～5年才能收回投資。而進行渤海黑牛的育肥則需要更長的時間，需要的投資更多，周期更長（一般6月齡開始育肥，育肥期為2.0～2.5年，一頭渤海黑牛自6月齡購進到2.5歲～3.0歲育肥出欄的肥育約為1.5～2萬元），目前我市具備這樣經(jīng)濟實力的企業(yè)不多。由于缺乏強有力龍頭企業(yè)拉動。對產(chǎn)業(yè)的拉動能力十分有限。形成兩大反差：①是只有渤海黑牛品種品牌，而沒有形成渤海黑牛產(chǎn)業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌；②是只有渤海黑牛資源優(yōu)勢，而沒有形成渤海黑牛產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、市場競爭優(yōu)勢。加工企業(yè)的弱質(zhì)，成了渤海黑牛產(chǎn)業(yè)做大做強，打響品牌，走向大市場的瓶頸。

3.4 發(fā)展目標

堅持把濱州建成全國渤海黑牛產(chǎn)業(yè)加工基地、貿(mào)易集散基地、科研示范基地的總體發(fā)展定位，抓著發(fā)展關(guān)鍵，使渤海黑牛產(chǎn)業(yè)在重點環(huán)節(jié)上實現(xiàn)突破。做到量、質(zhì)并重，到2015年使渤海黑牛養(yǎng)殖規(guī)模場戶達到100個，存欄量分別達到4萬頭，出欄量分別達到3萬頭 。

3.5 建議與對策

3.5.1 強化龍頭，扶持中介，推進產(chǎn)業(yè)化進程 選擇一批規(guī)模大，起點高，帶動力強的規(guī)?；B(yǎng)殖小區(qū)和肉牛深加工企業(yè)，在技術(shù)改造，資金投入，設(shè)備引進，原料供應(yīng)，產(chǎn)品外銷等方面給予重點扶持，盡快形成一批擁有知名品牌，具有強競爭能力的龍頭企業(yè)和集團開拓國內(nèi)國際市場，把渤海黑牛資源優(yōu)勢，品牌優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，市場競爭優(yōu)勢。充分發(fā)揮渤海黑牛產(chǎn)業(yè)協(xié)會的橋梁作用，以加工龍頭企業(yè)為骨干，吸收養(yǎng)殖，市場經(jīng)紀或個人，專業(yè)大戶，科技推廣、良種繁育等部門為會員，制定統(tǒng)一的與國際標準接軌的行業(yè)規(guī)程，從品種選擇，產(chǎn)品質(zhì)量環(huán)境衛(wèi)生疫病防治等主要環(huán)節(jié)，從源頭到銷售流通實施全過程的生產(chǎn)監(jiān)督，以保證牛肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，減少交易成本。規(guī)范市場競爭，強化行業(yè)自律，建立肉牛行業(yè)市場準則，引導養(yǎng)牛向產(chǎn)業(yè)化方向進展。

3.5.2 發(fā)展規(guī)模飼養(yǎng)，搞好基地建設(shè) 基地建設(shè)是提高渤海黑牛產(chǎn)業(yè)組織化程度、實現(xiàn)規(guī)模養(yǎng)殖、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的必由之路。要緊緊抓住小區(qū)建設(shè)這一亮點，實施抓小區(qū)帶萬戶行動，引導廣大干群研究小區(qū)發(fā)展、總結(jié)小區(qū)經(jīng)驗，樹立小區(qū)典型、規(guī)范小區(qū)建設(shè)、提高小區(qū)水平，促進小區(qū)持續(xù)健康快速發(fā)展。①要認真落實畜牧業(yè)發(fā)展的有關(guān)優(yōu)惠政策，重點解決發(fā)展中的養(yǎng)殖用地、建設(shè)資金、技術(shù)服務(wù)等關(guān)鍵問題；②要發(fā)揮示范引導作用，依據(jù)區(qū)域特色，因地制宜地引導肉牛產(chǎn)業(yè)向區(qū)域化、規(guī)?；I(yè)化、標準化方向發(fā)展。

3.5.3 加強服務(wù)體系建設(shè) 切實抓好良種繁育體系和疫病防治體系建設(shè)，為渤海黑牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展夯實基礎(chǔ)，提供保障。在良種發(fā)展方面，應(yīng)以山東省渤海黑牛原種場為龍頭，創(chuàng)新引進先進技術(shù)，一手加大渤海黑牛的品種保護力度，一手加快肉用新品系的培育步伐，培養(yǎng)出渤海黑牛肉用新品系，提高渤海黑牛的品質(zhì)和生產(chǎn)性能。同時重點突破優(yōu)質(zhì)牧草品種，加大牧草種植面積，嚴格生產(chǎn)飼料配方，抓好養(yǎng)牛業(yè)計劃免疫和搞好渤海黑牛及其產(chǎn)品的監(jiān)測。建立規(guī)范化的質(zhì)量管理體系，藥殘監(jiān)測體系、產(chǎn)品質(zhì)量保證體系，并通過實行標準化生產(chǎn)，打造品牌，向市場提供符合國際標準的安全動物性食品，為渤海黑牛及其產(chǎn)品走向全國、走向世界，提供安全保障體系。