一、消費(fèi)者在購買食用菌產(chǎn)品時(shí)應(yīng)仔細(xì)觀察其外形、色澤，必要時(shí)可聞氣味，觀察的重點(diǎn)是看產(chǎn)品是否有霉變，顏色是否正常，是否有大量的食用菌破碎，看包裝底部是否有大量的泥沙、雜草，死的昆蟲，用鼻聞是否有特別異常的氣味。這些問題應(yīng)特別引起消費(fèi)者的重視。

二、香菇選時(shí)應(yīng)從以下幾方面加以鑒別：（一）、香菇品質(zhì)總體要求是體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質(zhì)干不碎。手捏菌柄有堅(jiān)硬感，放開后菌傘隨即膨松如故，其色澤黃褐，遠(yuǎn)聞?dòng)邢銡?，無焦片，霉變和碎屑。（二）、花菇：菇傘面有似菊花一樣的白色裂紋，其色澤黃褐而光潤，菌傘厚實(shí)，邊緣下卷，香氣濃郁的質(zhì)優(yōu)。（三）、厚菇：傘頂面無花紋，菌美濃褐色至褐色，肉厚質(zhì)嫩，朵稍大，邊緣破裂較多，若菌傘直徑小于1厘米者為質(zhì)次。（四）、平菇：平頂，淺褐色，以片大，菌傘較厚，傘面邊緣完整，破裂口較少，菌柄較短的質(zhì)好。