史春生，閆 鵬

（洋縣種子管理站，陜西 洋縣 723300）

由于蔬菜種類繁多，種子形態(tài)各異，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，決定了蔬菜種子質(zhì)量的復(fù)雜性，在種子生產(chǎn)、收獲、儲(chǔ)存、加工過(guò)程中，每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)對(duì)種子質(zhì)量產(chǎn)生影響。種子的凈度、含水量可以通過(guò)晾曬、篩選等方法加以控制，而種子純度、發(fā)芽率會(huì)受多種因素的綜合影響。本文主要從品種混雜退化、種子活力衰退、加工干燥、安全儲(chǔ)藏四個(gè)方面論述了影響蔬菜種子質(zhì)量的主要因素，提出了加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)防雜保純、加工包裝、儲(chǔ)藏保管及加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)期間的管理等四個(gè)方面種子質(zhì)量控制措施，對(duì)于提高蔬菜種子質(zhì)量具有一定的促進(jìn)作用。

1 影響蔬菜種子質(zhì)量的因素

1.1 種子混雜，品種退化

品種混雜退化是指品種在生產(chǎn)栽培過(guò)程中純度降低，種性發(fā)生不良變異，失去了品種原有的形態(tài)特征，抗逆性、適應(yīng)性減退，產(chǎn)量下降、品質(zhì)劣化的現(xiàn)象?；祀s退化的原因：

1.1.1 機(jī)械混雜。機(jī)械混雜是指在良種繁育過(guò)程中操作不嚴(yán)，使一個(gè)良種內(nèi)混入了別的作物或同一作物不同種、品種、類型的種子。這是品種混雜的主要原因。這種現(xiàn)象發(fā)生在種子收獲、晾曬運(yùn)輸及儲(chǔ)存加工等環(huán)節(jié)。

1.1.2 生物學(xué)混雜。在種子繁殖、制種過(guò)程中，未將不同品種適當(dāng)隔離，發(fā)生了天然雜交，使品種純度降低，產(chǎn)量和品質(zhì)下降，失去了應(yīng)有的豐產(chǎn)性能。這種現(xiàn)象在大部分作物上都有可能發(fā)生，但在異花授粉作物和常異花授粉作物上表現(xiàn)得更為顯著，在同一作物不同品種間普遍出現(xiàn)。發(fā)生生物學(xué)混雜后，后代產(chǎn)生性狀分離，出現(xiàn)各種各樣的變異植株，這些性狀不穩(wěn)的植株降低了品種的一致性，并出現(xiàn)一些不良個(gè)體，引起某些經(jīng)濟(jì)性狀變劣，抗病性、抗逆性減弱，對(duì)種子質(zhì)量影響很大。

1.2 種子活力衰退，發(fā)芽率降低

種子是有生命力的再生有機(jī)體，生命活動(dòng)旺盛則發(fā)芽率高，反之發(fā)芽率低，不能正常成苗。如有些種子在溫室條件下培養(yǎng)，能基本達(dá)到國(guó)家規(guī)定的發(fā)芽標(biāo)準(zhǔn)，但在田間自然條件下發(fā)芽成苗率很低，其原因就是種子老化，生活力衰退。

由于受內(nèi)在因素和外在因素的共同作用，種子內(nèi)部也在不斷地發(fā)生著一系列的物理變化和化學(xué)變化，如物質(zhì)的分解、合成、代謝等。而有些變化是有害的，可以使種子生活力降低，加速種子老化。導(dǎo)致種子活力喪失的原因是：

1.2.1 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損耗。胚部可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗太多，一旦營(yíng)養(yǎng)耗盡，則胚部細(xì)胞因饑餓而死亡。

1.2.2 有毒物質(zhì)的積累。有毒代謝物可分為兩類，一類是可以誘導(dǎo)DNA變異的物質(zhì)，如脂質(zhì)氧化的產(chǎn)物丙二醛；另一類是抑制生長(zhǎng)的物質(zhì)，如酚類、ABA（脫落酸）和發(fā)酵產(chǎn)物丙醇、乙醇等。

1.2.3 胚部細(xì)胞核變性。胚部細(xì)胞核生理失常，染色體受損，有絲分裂發(fā)生障礙，種子喪失活力。

1.2.4 激素的變化。抑制物質(zhì)的產(chǎn)生，萌發(fā)生長(zhǎng)類物質(zhì)如赤霉素、細(xì)胞分裂素類缺乏。

1.2.5 蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，親水性、吸水能力和溶解性均有不同程度的降低，生物活性喪失。巰基反應(yīng)性和酶水解性增強(qiáng)，導(dǎo)致種子衰老，活力降低或喪失。

1.3 影響種子干燥的因素

主要是相對(duì)濕度、干燥溫度、氣流速度、種子生理狀態(tài)、種子化學(xué)成分、種子大小和種層厚薄等因素。

1.4 影響種子安全儲(chǔ)藏的主要因素

種子是活的有機(jī)體，在儲(chǔ)藏期間時(shí)刻進(jìn)行著呼吸作用，同時(shí)本身還攜帶著大量的微生物。種子儲(chǔ)藏的主要任務(wù)在于通過(guò)提高種子本身耐儲(chǔ)性和創(chuàng)造適宜的儲(chǔ)存條件，有效地控制各種生物因素的生命活動(dòng)，削弱外界環(huán)境條件的不良影響，從而達(dá)到安全儲(chǔ)藏的目的。影響種子安全儲(chǔ)藏的主要因素是種子呼吸作用和微生物活動(dòng)。

1.4.1 呼吸作用。呼吸作用是種子生命活動(dòng)所必須的生命現(xiàn)象，但是，在種子儲(chǔ)藏過(guò)程中，呼吸作用增強(qiáng)一是釋放熱量和水分，二是過(guò)量消耗種子養(yǎng)分，三是產(chǎn)生有毒物質(zhì)，不利于種子安全。種子呼吸強(qiáng)度的大小受作物本身特性及水分、溫度、氣體條件等儲(chǔ)藏環(huán)境的影響。

（1）種子含水量：種子呼吸強(qiáng)度隨著種子含水量的增加而增加。種子含水量越高，呼吸作用越旺盛。因此，臨界水分是呼吸強(qiáng)度變化的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。蔬菜種子水分從8%～10%開(kāi)始，隨著水分含量增高，呼吸強(qiáng)度呈指數(shù)型上升；反之，低于臨界水分時(shí)，呼吸作用顯著下降。因此，蔬菜種子的水分含量應(yīng)控制在6%～8%之間。

（2）溫度：溫度也是影響種子呼吸強(qiáng)度的重要因素。在一定范圍內(nèi)（0～55℃），種子的呼吸作用隨溫度升高而增強(qiáng)，尤其在含水量增加的情況下更為明顯。

（3）氣體條件：氧是呼吸過(guò)程中有機(jī)物氧化分解的基本條件。氧氣充足時(shí)，呼吸作用增強(qiáng)，當(dāng)二氧化碳濃度增加時(shí)可抑制呼吸作用，使酶的活性降低。

（4）種子的特性：種子的結(jié)構(gòu)、質(zhì)量、生理狀態(tài)和藥劑、微生物等都會(huì)影響種子的呼吸強(qiáng)度。

1.4.2 種子微生物。種子的微生物主要包括細(xì)菌、真菌和放線菌，但細(xì)菌和放線菌在正常儲(chǔ)藏條件下對(duì)種子安全影響不大。對(duì)種子安全危害最大的微生物是真菌類的一些霉菌，如曲霉菌、青霉素、根霉菌、毛霉菌等。通過(guò)改變微生物繁殖的環(huán)境條件可以避免其危害。

（1）水分：種子水分和空氣濕度是微生物生長(zhǎng)發(fā)育的首要條件，降低種子水分，控制種子堆相對(duì)濕度，可抑制微生物生長(zhǎng)。一般情況下，與相對(duì)濕度70%相對(duì)應(yīng)的種子含水量可作為種子安全儲(chǔ)存的含水量上限。

（2）溫度：種子微生物多屬中溫性微生物，適宜在20～35℃下生存，低于20℃時(shí)生長(zhǎng)速度減慢，低于10℃時(shí)發(fā)育遲緩，低于0℃時(shí)大部分微生物不能正常發(fā)育。

（3）通氣條件：種子上帶的微生物大多數(shù)是好氣性微生物，降低水分、采用密閉的方法保管可提高儲(chǔ)藏的穩(wěn)定性。

2 蔬菜種子質(zhì)量的控制措施

2.1 生產(chǎn)環(huán)節(jié)的防雜保純措施

目前，生產(chǎn)上使用的蔬菜種子可分為常規(guī)種子和雜交種子兩大類，其繁殖方式可分為有性繁殖和無(wú)性繁殖。無(wú)性繁殖是以植物的營(yíng)養(yǎng)器官作為繁殖材料，如根、莖、芽等，遺傳性較穩(wěn)定，不易受到環(huán)境條件影響，也不會(huì)串花雜交。有性繁殖作物經(jīng)過(guò)開(kāi)花、授粉和受精過(guò)程，由雌雄兩性細(xì)胞結(jié)合產(chǎn)生下一代，用種子進(jìn)行繁殖。有性繁殖按授粉方式又可分為自花授粉作物、異花授粉作物、常異花授粉作物。自花授粉作物在自然條件下絕大部分是同一朵花或同一株的花粉落在柱頭上授粉受精的，天然雜交率很低。異花授粉作物在自然條件下由風(fēng)、昆蟲(chóng)進(jìn)行異花授粉，使一株的花粉傳到另一株上授粉受精，異交率很高，天然雜交率在50%以上，甚至100%，如菠菜、大白菜、芹菜、洋蔥、西瓜、南瓜、冬瓜、黃瓜及甘藍(lán)類蔬菜等。常異花授粉作物以自花授粉為主，也經(jīng)常發(fā)生異花授粉，天然異交率較高，一般為5%～50%，如蠶豆、芝麻、甘藍(lán)型油菜、棉花、高粱等作物。因此，要根據(jù)不同類型作物、不同的授粉方式采取相應(yīng)的防雜保存措施。

2.1.1 提純。對(duì)于生產(chǎn)上主要的常規(guī)品種做好提純工作，常采用株（穗）選、片選、分系比較等方法。

（1）株（穗）選：按該品種的特征選擇典型的優(yōu)良單株（穗），混合脫粒留種。

（2）片選法：在生長(zhǎng)良好的田塊中，劃片去雜去劣、混收混脫留種。

（3）分系比較法：選擇優(yōu)良單株（穗）種植株（穗）行圃，分株（穗）系比較，選出優(yōu)系留種。

2.1.2 隔離。隔離是防止品種間雜交的主要保純措施。對(duì)異花授粉作物的常規(guī)種子、雜交親本 （自交不親和系、雄性不育系）種子繁育和雜交制種尤為重要。

對(duì)既可在品種間容易天然雜交，并且與同一染色體組群的各種之間也容易雜交的種子繁殖田必須落實(shí)隔離措施。

（1）空間隔離：大白菜良種繁殖及制種田需與小白菜、油菜、烏塌菜、瓢兒菜、芥菜、菜苔等保持1000 m的隔離距離。有障礙物或不順風(fēng)的也應(yīng)不低于500 m。結(jié)球甘藍(lán)繁殖制種田應(yīng)與花椰菜、球莖甘藍(lán)芥藍(lán)等隔離1000 m以上，有障礙物的不應(yīng)低于500 m。花椰菜繁殖制種應(yīng)與甘藍(lán)、芥藍(lán)隔離1000 m以上。蘿卜種子繁殖應(yīng)與其他蘿卜品種隔離500～1000 m。茄子種子繁殖應(yīng)與同類其他品種隔離40 m以上。

（2）屏障隔離：利用自然地形地貌、村莊、山坡、樹(shù)林、河流等進(jìn)行隔離，防止由風(fēng)、昆蟲(chóng)等因素造成串粉。

（3）時(shí)間隔離：與同類作物其他品種錯(cuò)期播種，錯(cuò)開(kāi)開(kāi)花授粉期的隔離方式。

2.1.3 去雜。去雜就是在繁殖田或制種田，從苗期開(kāi)始到收獲前拔去雜苗、病苗、劣苗，以保持田間純度，要求及時(shí)、徹底。

2.1.4 收獲。單收單打，單獨(dú)晾曬。對(duì)收獲機(jī)械、用具清理干凈。種子單獨(dú)存放。

2.2 種子加工包裝

2.2.1 種子清選 。種子清選是根據(jù)種子和各種夾雜物不同的特性，將種子與混雜物和廢種子分離的過(guò)程。通過(guò)初清選、基本清選和精選，去掉碎莖葉、果殼、土粒、石塊、菌核、其他作物種子及廢種子，提高種子凈度和發(fā)芽率。

2.2.2 種子干燥。干燥的目的是把種子含水量降至安全儲(chǔ)藏所需要的水分以下，以利于儲(chǔ)藏保管。干燥的方法有多種，主要是人工晾曬、自然通風(fēng)干燥或采用加熱空氣強(qiáng)制干燥。強(qiáng)烈的日光中紫外線較強(qiáng)，對(duì)種胚有殺傷作用，且強(qiáng)光與高溫相伴隨，使種子容易喪失生活力。因此，晾曬潮濕種子時(shí)不宜在烈日下暴曬，否則會(huì)損傷種子。應(yīng)先于通風(fēng)處晾干，后在日光下晾曬。曬干的種子待冷卻后才可貯藏，否則也會(huì)損傷種子。尤其是辣椒、蔥類等小粒種子，最忌強(qiáng)光下暴曬，需蓋紗布或陰干。在種子干燥時(shí)應(yīng)注意溫度控制，確保種子生命力，否則即使種子能達(dá)到干燥，也失去了干燥的意義。

2.2.3 種子分級(jí)。按種子的尺寸和比重不同進(jìn)行分級(jí)，實(shí)現(xiàn)精量播種。

2.2.4 種子處理。利用相應(yīng)機(jī)械對(duì)種子進(jìn)行各種藥劑處理、物理處理和生物處理，以達(dá)到防病治蟲(chóng)、促進(jìn)作物生長(zhǎng)發(fā)育、提高產(chǎn)量之目的。目前主要應(yīng)用的是藥劑處理中的種子包衣處理。

2.2.5 種子包裝。種子合理包裝可以防止種子混雜、病蟲(chóng)感染、吸濕回潮、種子劣變，具有提高種子商品特殊性、保持種子旺盛活力、保證安全儲(chǔ)藏運(yùn)輸及便于銷售等作用。

（1）包裝要求：一是防濕包裝的種子必須達(dá)到包裝種子的含水量和凈度等標(biāo)準(zhǔn)，確保種子在包裝器內(nèi)、在儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過(guò)程中不變質(zhì)，保持原有質(zhì)量和活力。二是包裝容器必須防潮、清潔、無(wú)毒，不易破裂，重量輕。應(yīng)按種子種類、種子特性、種子水分、保存期限、儲(chǔ)藏條件、種子用途和運(yùn)輸距離等因素來(lái)選擇。

（2）包裝規(guī)格：目前種子包裝主要有種子重量包裝和種子粒數(shù)包裝兩種。一般蔬菜種子采用重量包裝，對(duì)比較昂貴的蔬菜和花卉種子也可采用粒數(shù)包裝。

2.3 種子儲(chǔ)藏保管

2.3.1 嚴(yán)格控制種子入庫(kù)水分。水分是影響種子儲(chǔ)藏安全的關(guān)鍵性因素，入庫(kù)時(shí)必須達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)。種子儲(chǔ)藏期間的水分變化主要取決于空氣中相對(duì)濕度的大小。據(jù)試驗(yàn)，種子水分降低到6%左右、溫度在0℃以下可長(zhǎng)期儲(chǔ)藏而不影響發(fā)芽。因此，蔬菜種子入庫(kù)時(shí)含水量應(yīng)在6%～8%之內(nèi)（應(yīng)依不同種類而定），倉(cāng)庫(kù)內(nèi)空氣相對(duì)濕度應(yīng)控制在65%以下，可保證儲(chǔ)藏安全。

2.3.2 保持較低的溫度。種子溫度會(huì)受倉(cāng)溫影響而起變化，而倉(cāng)溫又受氣溫影響而變化，但這三種溫度常常存在一定差距。在春末和夏季的自然條件下，氣溫升高，倉(cāng)溫、種溫必然會(huì)依次升高，會(huì)增加種子的呼吸作用，利于害蟲(chóng)和微生物繁殖，最易造成種子敗壞變質(zhì)。所以，應(yīng)采取措施控制倉(cāng)內(nèi)溫度，如低溫庫(kù)儲(chǔ)藏。種質(zhì)資源溫度可保持在0℃、-10℃甚至-18℃；大田用種也可對(duì)常溫庫(kù)進(jìn)行隔熱處理，一般溫度控制在15℃即可。

2.3.3 清倉(cāng)消毒。做好清倉(cāng)消毒工作是防止品種混雜和病蟲(chóng)滋生的基礎(chǔ)。清理倉(cāng)庫(kù)不僅要把倉(cāng)內(nèi)的異品種種子、雜質(zhì)、垃圾全部清除，還要清理倉(cāng)具，保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外整潔。清倉(cāng)后還應(yīng)做好庫(kù)內(nèi)消毒工作，可以用敵百蟲(chóng)或敵敵畏處理，也可用磷化鋁熏蒸，用藥后密閉72 h，通風(fēng)24 h以上，種子入庫(kù)前再打掃一次。

2.3.4 合理堆碼。堆碼形式應(yīng)依倉(cāng)庫(kù)條件、儲(chǔ)藏目的、種子品質(zhì)、入庫(kù)季節(jié)和氣溫高低而定，一般要求垛與墻壁相距0.5 m以上，垛與垛之間相距0.6 m以上，便于扦樣及日常管理和通風(fēng)。

2.4 加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)期間的管理

2.4.1 做好庫(kù)內(nèi)濕度、溫度等情況檢查，隨時(shí)掌握情況。

2.4.2 根據(jù)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)溫度和相對(duì)濕度合理通風(fēng)，調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫度、濕度。通風(fēng)要考慮以下情況：一是雨天、濃霧天氣不宜通風(fēng)；二是倉(cāng)外溫、濕度低于倉(cāng)內(nèi)時(shí)可以通風(fēng)；三是當(dāng)倉(cāng)內(nèi)外溫度相同而倉(cāng)外濕度低于倉(cāng)內(nèi)時(shí)可以通風(fēng)；四是同一天內(nèi)傍晚可以通風(fēng)，后半夜不能通風(fēng)。

2.4.3 做好倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)和微生物的防治工作。用藥時(shí)注意掌握劑量，避免對(duì)種子造成傷害。

2.4.4 定期檢測(cè)種子發(fā)芽率。掌握種子發(fā)芽率變化情況，以便及時(shí)改善貯藏條件，確保種子安全貯藏。