蕎麥為蓼科蕎麥屬一年生草本植物，適應(yīng)性很強(qiáng)，在新墾地和瘠薄地上也能種植。蕎麥產(chǎn)量適中，營養(yǎng)價(jià)值高，是很好的雜糧。蕎麥的幼苗、花、葉中含有蘆丁，可供治療高血壓用。
　　一、蕎麥類型
　　1.普通蕎麥：又稱甜蕎，北方多栽培這種類型。籽實(shí)為三棱形、黑色或黑灰色，品質(zhì)好，口感好，花為紅色或白色。
　　2.韃靼蕎麥：又稱苦蕎，多在西北和西南山區(qū)栽培。耐寒冷，品質(zhì)較差，味帶苦，籽實(shí)較小，外殼厚而硬，花紅色。
　　3.有翅蕎麥：籽實(shí)的棱邊寬薄如翅翼狀，籽實(shí)較小，品質(zhì)差。
　　二、栽培技術(shù)
　　1.整地與施肥：蕎麥一般作為復(fù)種作物，因在前茬作物收獲后搶時(shí)播種，整地較粗放，缺苗較多，應(yīng)注意早耕和耙磨，以利出苗。在旱地和新墾荒地，在耕后要縱橫細(xì)耕，使幼苗易出土和扎根，
　　蕎麥怕水淹，在地勢較低、雨水較多的地塊應(yīng)做高畦，以利排水。蕎麥生長期短，施肥應(yīng)以基肥為主，一般667平方米(1畝)施廄肥3DOO～5000公斤、磷酸二銨25公斤、尿素10公斤。在新墾地和瘠薄地除施廄肥外，還可多施骨粉、磷礦粉、草木灰、雞鴨糞等。
　　2.播種：應(yīng)選顆粒飽滿而新鮮的蕎麥種子播種。蕎麥喜溫涼，怕霜凍，以在4月中旬播種為宜。播種方法是：點(diǎn)播為667平方米播5000～6000穴，每定點(diǎn)5～10粒。深度為3～4厘米：條播為667平方米播種3，5～5公斤。條播最好，便于除草、通風(fēng)、透光、噴藥。
　　三、田間管理
　　1.防旱降漬。蕎麥?zhǔn)请p子葉植物，播后遇干旱要及時(shí)鎮(zhèn)壓，土坷垃要整碎，壓實(shí)土壤，減少空隙，使土壤耕作層上虛下實(shí)，以利發(fā)芽出苗。遇降雨地表板結(jié)時(shí)，宜輕耙破土，以不損傷幼苗為度。
　　2.中耕除草。在第1片真葉出現(xiàn)后中耕，鏟除田閻雜草，間苗，去掉弱苗、多余苗：第2次中耕除草要隔15～20天或在開花前、苗高30～35厘米時(shí)完成，之后不宜中耕，以免損傷植株。
　　3.化學(xué)控制。第1次化控在植株長到5～6片葉時(shí)，第2次化控在10～12片葉時(shí)。每次化控667平方米用15％多效唑_25克兌水40公斤噴霧，可有效控制植株生長，防徒長倒伏。
　　4.輔助授粉。蕎麥?zhǔn)钱惢ㄊ诜圩魑?，結(jié)實(shí)率低，在盛花期每隔3～5天于9時(shí)～11時(shí)用1條軟棉繩兩人各執(zhí)一端，沿蕎麥預(yù)部輕輕拉過、振動(dòng)，使植株互相接觸，以利授粉。從而提高結(jié)實(shí)率和產(chǎn)量。
　　四、病蟲害防治
　　1.立枯?。喊l(fā)生在苗期，用65％代森鋅可濕性粉劑500～600倍液噴霧。
　　2.輪紋病：危害葉、莖；發(fā)病初期用65％代森鋅600倍液或40％多菌靈500～800。倍液噴霧。
　　3.地下蟲害：用50％辛硫磷乳油1500倍液潑澆于蕎麥田內(nèi)。
　　五、收獲
　　全株70％以上籽粒成熟即變?yōu)槿焐?、呈現(xiàn)本品種固有顏色時(shí)，為適宜收獲期。收獲時(shí)扎捆或扎把。豎放室內(nèi)后