如果一段愛(ài)情能像貴腐葡萄酒的故事那么歷盡艱辛、蕩氣回腸，最終又變得那么芳香甘甜，那這段愛(ài)情故事就可以被拍成電影了。
　　
　　在情人節(jié)這種決定性的日子，選對(duì)一瓶酒，是可以改變你命運(yùn)的。
　　近年葡萄酒大熱，紅白葡萄酒都是情人節(jié)晚餐的熱門之選。平常小兩口燭光晚餐隨便喝點(diǎn)就好了，但在情人節(jié)這一天，總得來(lái)點(diǎn)特別的。2000年、2005年的波爾多Grand Cru都是眾所周知的好酒，其實(shí)要在2011年飲用，2007年的波爾多葡萄酒正處于它最成熟的時(shí)候，而在2007年的波爾多葡萄酒中表現(xiàn)最佳的就是索代產(chǎn)區(qū)的貴腐葡萄酒。
　　要講2007年的波爾多葡萄酒，不得不提2007年波爾多的天氣。這個(gè)世界上最能聊天氣的不是英國(guó)人，而是法國(guó)葡萄園的農(nóng)民、釀酒師、酒莊主、葡萄酒行業(yè)從業(yè)員，你想跟他們聊什么時(shí)候的天氣都沒(méi)問(wèn)題：今年8月的、2005年夏天的、1985年秋天的……他們對(duì)每年的天氣了如指掌，因?yàn)樘鞖饽軟Q定一瓶葡萄酒的命運(yùn)，也能決定他們的命運(yùn)。
　　2007年的波爾多，在6月、7月、8月，氣溫均低于往年的平均水平，雨水過(guò)多，陽(yáng)光嚴(yán)重不足，直到9月，太陽(yáng)才扎扎實(shí)實(shí)地霸占著波爾多的上空。葡萄需要充足的陽(yáng)光照射才能成熟，就像小孩需要吃飯喝水才能成長(zhǎng)一樣，通常8月過(guò)后，波爾多的葡萄就差不多成熟了，但2007年9月初，波爾多的葡萄還很小，有些甚至因?yàn)橛晁癄€毀壞了，還好9月的太陽(yáng)及時(shí)挽救了2007年的葡萄。
　　在這種惡劣的天氣中成長(zhǎng)，使一些波爾多葡萄酒出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性的問(wèn)題：?jiǎn)螌庉^強(qiáng)，酸度偏高，余韻不足，不宜久藏，但波爾多南部索代產(chǎn)區(qū)的貴腐葡萄在2007年卻迎來(lái)了一個(gè)非常好的收成。
　　索代以生產(chǎn)貴腐葡萄酒聞名。要釀制貴腐甜酒，關(guān)鍵要把貴腐菌(Botrytis Cinerea)伺候好。要想得到上佳的貴腐葡萄，需要一個(gè)很特別的生長(zhǎng)環(huán)境：早上有霧，要有適當(dāng)?shù)臐穸?，讓貴腐菌充滿活力，去襲擊葡萄的表面，在葡萄表面鉆出微細(xì)的小孔；下午，它們需要熱烈的陽(yáng)光，就像印度夏天干熱的下午一樣，這樣葡萄里的水蒸氣就能通過(guò)那些小孔蒸發(fā)掉，使果肉里的汁液更濃縮。2007年的索代就擁有這樣完美的天氣。
　　貴腐菌除了讓葡萄的汁液得