近幾年，食品安全問題不斷被媒體揭露： 三聚氰胺？慶幸自己已經(jīng)脫離了單一食品的年代；牛肉浸膏？托老媽挑食的福氣基本不吃； 西瓜膨大劑？唔……原來西瓜也需要塑身……
　　最近又發(fā)生塑化劑事件，生活中受污染的食品無處不在，中國臺灣成大環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所教授李俊璋花了三年研究證實，臺灣孕婦體內(nèi)的塑化劑代謝物濃度，高出美國安全標(biāo)準(zhǔn)值4-13倍。那么其他食品添加劑呢？我們該如何看待？塑化風(fēng)暴之后，你有沒有重新調(diào)整定調(diào)另一種健康的生活型態(tài)？本刊精心策劃的這一期主題的目的就是，為讀者提供一份可參考的無毒健康生活指南，讓我們的生活更安心。
　　
　　健康知道分子
　　我們常常以為大品牌、大超市販賣的食品是安全的，我們天真的相信，這樣的食品不會有問題。但食品問題背后的真相，我們一無所知。它們是如何制造出來？放了哪些添加物？我們都不知道。直到全球第一宗飲料塑化劑污染，平地一聲雷轟炸耳膜，才被迫去了解添加物復(fù)雜、黑暗的另一面。
　　我們有必要了解一下近年來與我們的生活和生命息息相關(guān)的一些名詞——添加劑、塑化劑（DEHP）、起云劑等等。
　　
　　塑化劑
　　塑化劑，化學(xué)名為“鄰苯二甲酸酯類（PAES）”是塑化劑的總稱，純粹是工業(yè)用途，用以軟化塑料，廣泛用于合成塑料（PVC）上，制造膠公仔、仿皮用品，種類多達16種，近半年，臺灣受塑化劑污染的產(chǎn)品已有902種。
　　
　　塑化劑的危害性
　　研究人員說：“雖然塑化劑進入人體后會于24至48小時內(nèi)經(jīng)尿液排出體外，較少急性中毒問題，但如果每日喝2至3杯有問題飲品，就有可能造成慢性問題?！?br/>　　細(xì)胞增生——塑化劑屬于“類雌激素”，進入人體后會影響細(xì)胞生長，因為人體細(xì)胞內(nèi)有兩類雌激素接受體，分別為alpha甲及beta乙，類雌激素會刺激alpha甲，使細(xì)胞增生。
　　婦科疾病——家庭醫(yī)學(xué)?？漆t(yī)生關(guān)嘉美表示，細(xì)胞增生會令少女過早熟，子宮內(nèi)膜增生，容易患子宮肌瘤；或乳腺增生而容易患乳房腫瘤；或令子宮內(nèi)膜異位等等疾病。另外還會破壞雄激素，使少男生殖系統(tǒng)發(fā)育不全、性欲下降、尿道下裂及隱性睪丸。
　　影響胎兒——若孕婦體內(nèi)的DEHP過高，會導(dǎo)致甲狀腺素分泌過低，影響胎兒中樞神經(jīng)和成長。因為影響內(nèi)分泌，也會造成女童性早熟，2～8歲就來月經(jīng)。
　　男性功能——DEHP是一種常用的塑化劑，可以增加塑料的延展性與彈性，是一種環(huán)境荷爾蒙，已經(jīng)被證實會干擾人體荷爾蒙雄性激素的訊息傳遞，以及男性生殖系統(tǒng)的的發(fā)育。
　　
　　塑化劑潛伏之處：
　　果汁、嗜喱、奶酪、玩具
　　這次臺灣塑化劑事件是由一種當(dāng)?shù)睾戏ǖ氖澄锾砑觿捌鹪苿币?，“起云劑”其主要作用是混合水與油而起乳化作用，多數(shù)用于運動飲品、果汁、啫喱、奶酪等等飲品中，主要以乳化劑、棕櫚油及其他添加劑制成。但不法商人為節(jié)省成本，把原料的棕櫚油換作便宜五倍價錢的塑化劑，因而出禍。
　　
　　添加劑
　　根據(jù)食物安全中心數(shù)據(jù)顯示，不同食物添加劑有不同用途，主要幫助確保食物安全，改善食物的穩(wěn)定性、味道、外觀及延長保存期，以減少食物的浪費等。而按國際通用的《食品法典》，以使用類別來分類共有23類，例如食用色素、增味劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑、乳化劑、膨脹劑等等。
　　
　　食物添加劑的危害性
　　高壓肥胖——不少即食的加工食品都屬高鹽高糖分，攝取過量除了會引致肥胖，更會增加患糖尿病、高血脂等風(fēng)險；而不少加工食物的鹽分都較高，鈉質(zhì)高會增加患高血壓的機會。
　　免疫降低——此外，不少加工食物中的成分都容易降低身體免疫力，長期累積的毒素，會對身體造成壓力或侵害，如研究發(fā)現(xiàn)，黃色5號色素與多動癥有關(guān)；硫化物會引起許多人過敏；甲醛會損傷黏膜與肝臟；糖精會損傷腦力與致癌；亞硝酸鹽會致癌。
　　傷害大腦——鋁罐裝的汽水和可樂一經(jīng)高溫就會將鋁溶解在可樂里面，對大腦造成損傷；而鋁與老年癡呆癥也有密切的關(guān)系。
　　骨質(zhì)疏松——鋁會跟身體里的鈣、鎂一起競爭，身體一旦吸收到鋁，會導(dǎo)致鈣的流失，造成骨質(zhì)疏松。我們應(yīng)盡量選擇天然香料、天然色素和天然防腐劑來取代人工的東西，如糖、鹽、醋、天然維生素E等都是。
　　
　　添加劑潛伏之處：
　　谷類、肉類、水果、甜食
　　目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。其實只要適量應(yīng)用，不會出現(xiàn)食品安全問題，但防患于未然的古訓(xùn)我們還是要牢記的。
　　谷類：餅干、即食面、薯片、薯條、叮叮飯等。
　　肉類：火腿、牛丸、午餐肉、香腸、咸魚、咸牛肉等。
　　菜類：梅菜、雪菜、榨菜等。
　　水果：果汁飲品、部分干果等。
　　甜食：汽水、糖果等。
　　調(diào)味料：豉油、醬汁、雞精等。
　　
　　修正習(xí)慣 健康生活
　　好的習(xí)慣讓人受益終生。從衣、食、住、行這四個與我們生活息息相關(guān)的方面著手，養(yǎng)成健康的生活好習(xí)慣，讓生活的每處細(xì)節(jié)都為健康及安全加分。
　　
　　衣把送洗回來的衣服請出臥室
　　從干洗店拿回來的衣服通常會有一股怪味道，這是因為使用石化干洗溶劑甚至更毒的四氯乙烯。這些洗劑排入河川不只傷害環(huán)境、造成生物中毒、變種，也傷及人體健康，增加致癌風(fēng)險。
　　衣服以水洗較佳，可選用椰子油或柑橘油成份的天然洗劑，清華大學(xué)化學(xué)系教授凌永健建剛買回來的衣服也最好先洗過再穿，因為有些廠商會使用甲醛當(dāng)做助染劑，甲醛還具有塑形、漂白的功效。并且當(dāng)你從干洗店拿回來燙整好的衣服，建議先掛在陽臺吹散化學(xué)毒氣，不要急著穿或直接放在密閉衣柜里。
　　
　　食防塑化劑=避免加熱+看標(biāo)簽+食鮮
　　1、避免加熱
　　其實除了直接進食外，生活中有不少塑料飲食器皿使人間接吸入塑化劑。塑料的結(jié)構(gòu)非常脆，易摔碎，需加入塑化劑來令結(jié)構(gòu)變得緊密并軟化塑料，因此愈軟的塑料其含量愈高。當(dāng)發(fā)現(xiàn)塑料器皿變硬或變脆，即是內(nèi)里的塑化劑已開始脫落，應(yīng)立即丟棄。
　　保鮮膜：加熱時最好選用微波爐專用的保鮮膜。中國臺灣成大研究團隊針對最常使用微波加熱食品的便利商店研究發(fā)現(xiàn)，保鮮膜經(jīng)微波加熱后會散逸出大量的DEHP，經(jīng)采樣發(fā)現(xiàn)，微波爐周圍的空氣及粉塵中，含有五種鄰苯二甲酸酯類（DEHP、DBP、BBP、DEP、DOP），這些對人體有害的化學(xué)物質(zhì)飄散在空氣中、冷凝后吸附在物體表面、粉塵微粒也可能污染其它食物。最好的做法還是丟了，改用盤子覆蓋在容器上，放入冰箱保鮮。
　　膠器皿：只宜裝冷食品；另外想減少膠飯盒受熱，建議把食物放冷后才裝入飯盒，還要轉(zhuǎn)用玻璃器皿來加熱。
　　罐頭：內(nèi)層含有塑化劑的涂劑，直接加溫受熱會脫落而誤服。
　　食油瓶：食油要放陰涼處，裝食用油的通常是塑料瓶，屬脂溶性物質(zhì)的油加上熱力會加速令塑化劑脫落。
　　
　　2、細(xì)看標(biāo)簽
　　按《2004年食物及藥物（成分組合及卷標(biāo)）修訂規(guī)例》，早先包裝食物的標(biāo)簽上是必須詳列所用添加劑的名稱及編碼。
　　
　　3、只吃新鮮
　　乳酪、粟米杯、栗子、番薯、雞蛋三明治等都是較低脂的小食，可取代餅干、蛋糕等食物，而且其中亦含纖維素、鈣質(zhì)等。
　　新鮮蔬果：不少鮮果都含有高效的天然抗氧化劑及大量纖維素。
　　鮮肉：可以選新鮮的瘦肉，如雞肉、魚肉、雞蛋、
　　豆腐等，不但較低脂低鈉質(zhì)，而且含豐富蛋白質(zhì)。
　　天然調(diào)味料：可選用新鮮調(diào)味料如蒜頭、姜、蔥、
　　胡椒粒等烹調(diào)減低鈉質(zhì)的攝取。
　　4、少吃動物性脂肪
　　許多有毒化學(xué)物質(zhì)用脂肪的形式在食物鏈穿梭，少吃動物性脂肪如奶油、起司牛肉、羊肉等肉類，可以大幅降低人體受到環(huán)境荷爾蒙干擾的機會。
　　
　　
　　5、不用塑料杯喝水
　　美國哈佛醫(yī)學(xué)院曾做過實驗，一組人給不銹鋼的瓶子裝冷水，另一組發(fā)給使用PC塑料材質(zhì)的容器裝冷水，每天喝，一周后，檢測尿液內(nèi)雙酚A的含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用PC材質(zhì)容器喝水的人，雙酚A含量明顯高出許多。使用塑料材質(zhì)的容器盛水喝，如果是PC材質(zhì)，容易釋放出雙酚A，如果是PVC材質(zhì)，遇熱會釋出塑化劑。不論塑料容器的瓶底寫幾度，記得，標(biāo)示出的可耐熱溫度只表示在這個溫度下不會變形，不表示不會釋放出化學(xué)物質(zhì)，同理，塑料制的保溫杯或便當(dāng)盒也一樣，不要盛裝熱食，如果非用不可，僅裝冷水或水果就好。
　　
　　6、丟掉車內(nèi)瓶裝水
　　如果開車一族發(fā)現(xiàn)車內(nèi)有還沒喝完的瓶裝水，千萬別喝，因為經(jīng)過陽光曝曬或車內(nèi)高溫一整天，塑料瓶內(nèi)的塑化劑已徹底溶出。
　　
　　7、防毒之外也要排毒
cbefeef2ea05ff8f6083fd0ed53556f45365e25472620a023b224cb5d4b55295　　即少吃加工食品、少吃含食品添加物，多天然、多蔬果，以及去防腐劑、去色素和去香料。多運動排出的汗水，也可帶出毒素。
　　
　　住 不用含化學(xué)成分的家私及用品
　　扔掉空氣芳香劑：不要為了讓浴廁變香而使用空氣芳香劑，卻因此讓自己生病?？諝夥枷銊┒酁榛瘜W(xué)合成制劑，拿來定香的鄰苯二甲酸酯則含有塑化劑，里面也可能摻雜甲醛或苯，有害呼吸、神經(jīng)系統(tǒng)。洗澡時盡量不用很香的沐浴乳，大部分香味濃郁的沐浴乳都含有化學(xué)添加濟。
　　上班、回家勤洗手：碰觸傳真紙或自動提款機的收據(jù)后，記得洗手，因為紙張表面要常涂上雙酚A，這是一種環(huán)境荷爾蒙，即使很低劑量進入體內(nèi)，長久下來也會引發(fā)健康危機。研究報告顯示，雙酚A會影響女性內(nèi)分泌、生殖能力、男性精蟲異常等問題。今年五月在美國丹佛舉行的小兒醫(yī)學(xué)會，有研究發(fā)現(xiàn)，懷孕婦女長期暴露在雙酚A的環(huán)境，孩子出生后患有氣喘的風(fēng)險更高了。
　　不要在臥室噴香水：尤其味道濃郁的香水，用來當(dāng)定香劑的塑化劑含量恐更高，如果想營造滿室芳香，一夜好眠，可選用香味較淡的或天然精油產(chǎn)品。純天然的精油，不需要塑化劑定香。
　　別讓孩子在塑料巧拼地墊爬玩：讓室內(nèi)DEHP濃度變高的幫兇之一，竟然包括木質(zhì)地板，“應(yīng)該與木頭材質(zhì)地板的防水層或亮光漆有關(guān)，”研究者之一李俊璋解釋并說，如果經(jīng)常打臘，地板灰塵會有比較高的DEHP和BBP（鄰苯二甲酸丁酯苯甲脂）。
　　新家具、新裝潢，注意通風(fēng)：如果客廳剛裝潢好或購買新的家具，飄出一股刺鼻的味道，建議多打開窗，讓室內(nèi)通風(fēng)，或根本就不要買含甲醛的家具，因為很難吹散。合板類的裝潢建材內(nèi)含甲醛，已被世界衛(wèi)生組織認(rèn)定為一級致癌物。氣味強烈的甲醛可能增加罹患咽喉癌、白血病的風(fēng)險。如果通風(fēng)能力有限，要去除室內(nèi)甲醛最簡單的方法就是種一些植物。
　　根據(jù)美國太空總署研究，吊蘭、虎皮蘭、孔雀竹芋、非洲茉莉、綠蘿、鴨腳木、散尾葵、紅掌、元寶樹、發(fā)財樹這十種植物可將甲醛代謝掉。
　　
　　行帶不銹鋼碗筷外出用餐
　　要外出用餐時記得帶環(huán)保碗筷，最好是不銹鋼材質(zhì)，因為所有塑料的制品都不應(yīng)該裝或碰觸油脂、熱食。此外，不要使用含有二氧化硫的免洗筷，實驗發(fā)現(xiàn)，用免洗筷泡過的水拿來養(yǎng)蝦，兩小時之后蝦子抽搐、一天內(nèi)就死亡；即使用熱水燙過免洗筷，燙過的水浸泡冷卻后拿來養(yǎng)蝦，兩天后蝦子就死了。
　　這個實驗還發(fā)現(xiàn)，如果拿半透明塑料袋裝熱湯，溶解出來的雙酚A與塑化劑，可以讓蝦子在三天后往生。所以，下回外帶食物時，記得拿不銹鋼便當(dāng)盒去裝，或干脆就在店內(nèi)吃完。
　　如果包便當(dāng)回辦公室，千萬不要直接把紙制便當(dāng)盒放入微波加熱，因為紙張為了防水，內(nèi)膜會有一層膠膜，遇熱會溶出塑化劑；同理，紙盒裝的牛奶也一樣，勸你先倒入馬克杯內(nèi)再加熱。