煎中藥時到底應(yīng)不應(yīng)該加蓋呢?加蓋與否,應(yīng)視具體情況而定。也就是說,根據(jù)不同的中藥性味,有的應(yīng)加蓋煎煮,有的則不必加蓋。比如,要想讓藥中的有效成分煎出,應(yīng)以加蓋煎為好。尤其是煎煮的藥中含有可隨水蒸氣揮發(fā)的成分時,如薄荷、藿香、砂仁等,最好加蓋煎煮。這樣可使含藥物揮發(fā)成分的水蒸氣在蓋內(nèi)凝集,變成水珠滴回藥罐內(nèi),由此減少藥物中有效成分的丟失。
對于多數(shù)質(zhì)地堅實的根、種子或動物藥物,如人參、黃芪、黃精、麥冬、五味子、龍骨、牡蠣等,也應(yīng)加蓋煎煮,可使藥物有效成分在有限的時間內(nèi)更多地被煎出,以提高藥物的療效。
對于那些質(zhì)地松散,體積較大的中藥,如絲瓜絡(luò)、通草、茵陳、菊花、桑葉等,煎煮時由于藥液易外溢,就不應(yīng)加蓋煎煮,并要隨時攪拌,使其均勻地被煎透。若蓋得嚴(yán)嚴(yán)實實,藥液外溢時火會被熄滅。