胃腸道疾病與飲食營養(yǎng)有特殊的關系：胃腸道的主要功能是消化食物、吸收營養(yǎng)，所以當胃腸道疾病發(fā)生時，勢必影響食物或營養(yǎng)的攝入。就慢性胃炎和潰瘍患者而言，他們不得不經(jīng)常面對這樣的困境：胃病不愈，腹部疼痛、不適等癥狀導致進食減少，營養(yǎng)攝入不足；而營養(yǎng)攝入不足反過來又會不利于炎癥或潰瘍的愈合，很顯然，消除感染、填補潰瘍灶需要充分的營養(yǎng)供應。這就形成了一個惡性循環(huán)。從某種程度上講，慢性胃炎和潰瘍的治療必須打破這個惡性循環(huán)，使患者能攝入充分的營養(yǎng)，加快病灶愈合。
　　
　　主動忌口未必是好事兒
　　
　　大部分慢性胃炎和潰瘍患者都有很多忌口，生、冷、涼、熱、粘、硬、粗糙、刺激性的食物全在禁忌之列，很多患者在沒有任何不良反應（如腹痛不適或腹脹等）出現(xiàn)的情況下，主動放棄了吃“硬”的米飯，寧愿選擇喝粥或只吃饅頭；放棄了“高脂肪”的肉類，只吃素食。更糟糕的是，有些患者不是積極地尋求藥物治療，而是靠只吃（注意，是只吃）那些好消化的食物（如粥）來避免腹部疼痛等癥狀，其結果可想而知，不但無助于慢性胃炎和潰瘍的治療，還因營養(yǎng)不良而不利于慢性胃炎和潰瘍的康復。
　　這些錯誤的根源在哪里呢？以前，醫(yī)生們普遍認為胃粘膜的防御機制受損是慢性胃炎和潰瘍最主要的發(fā)病因素，加強對胃粘膜的保護是最重要的治療原則。很自然地，人們認為生、冷、涼、熱、粘、硬、粗糙、刺激性的食物會“傷害”胃粘膜，為了保護胃粘膜，必須忌食這些食物。
　　然而，現(xiàn)在已經(jīng)知道，幽門螺桿菌感染才是導致慢性胃炎和潰瘍的最重要的病因，上述食物與幽門螺桿菌感染并無關系，而且上述食物對胃粘膜的傷害并不大，甚至不能算作損害粘膜防御機制的重要原因之一。因此，盡可能忌食上述食物其實是不必要的。相反，忌食上述食物或忌口太多勢必造成營養(yǎng)攝入不足或不均衡，弊大于利，得不償失。
　　
　　人的胃腸需要“鍛煉”
　　
　　從另一方面講，像人的身體需要鍛煉才能健康一樣，人的胃腸也需要“鍛煉”，即適當吃一些生、冷、涼、熱、粘、硬、粗糙或刺激性的食物是有益的。
　　這里所謂“適當”有兩層涵義，首先要以不加重慢性胃炎和潰瘍的癥狀為前提，即胃腸道可以接受。不過，反過來講，如果哪怕只吃稍微有一點兒刺激性的食物，如生的蔬菜都會導致胃部疼痛的話，那說明胃炎或胃潰瘍癥狀比較嚴重，需要服用或調整藥物來加強治療，不能單純依靠“忌口”來避免疼痛。
　　其次要以能增加營養(yǎng)素攝入為目的（比如吃生的新鮮蔬菜或水果），不要為了刺激而刺激（比如吃雪糕、喝生水等）。
　　總之，慢性胃炎和潰瘍患者在選擇食物的時候，只要不加重疼痛或其他癥狀（試吃過就會知道），應盡可能選擇各種各樣的食物，以達到均衡飲食的要求，不宜有很多忌口。在實際工作中，用藥控制疼痛等癥狀，并積極攝取營養(yǎng)，使消瘦的胃炎或胃潰瘍患者體重增加，通常是比較有效的治療方法。