一、采收及預(yù)處理
　　待儲(chǔ)藏的洋蔥應(yīng)在充分成熟、組織緊密時(shí)采收，采收前10天左右應(yīng)停止?jié)菜?。成熟的洋蔥葉色變黃，地上部管狀葉倒伏，外部鱗片變干。收獲過(guò)早，耐藏性差；收獲過(guò)晚，地上假莖容易脫落，易裂球，不利于編掛儲(chǔ)藏。收獲應(yīng)選擇晴天進(jìn)行，避免機(jī)械損傷。收獲后要及時(shí)晾曬，一般就地將蔥頭放在畦埂上，葉片朝下呈覆瓦狀排列。一般曬4~6天，中間翻動(dòng)1次，當(dāng)葉綿軟能編辮子即可。如遇雨時(shí)，要收集起來(lái)加以覆蓋。晾曬過(guò)的蔥頭經(jīng)再次挑選后，將綿軟的葉子互相編成長(zhǎng)約1米的“辮子”，兩條結(jié)在一起成為一掛。每掛蔥頭60個(gè)，重10公斤左右。如晾曬后的葉子少而短時(shí)，可添加微濕的稻草編辮。編辮的洋蔥，還需晾曬5~6天，曬至蔥頭充分干燥，頸部完全變成皮質(zhì)，抖動(dòng)時(shí)鱗莖外皮沙沙發(fā)響時(shí)為宜。中午陽(yáng)光強(qiáng)烈時(shí)，最好用葦席稍蓋一段時(shí)間再揭開(kāi)晾曬。遇雨時(shí)應(yīng)予以覆蓋。洋蔥儲(chǔ)藏也可以不編辮子，挑選后直接盛放在容器內(nèi)以備儲(chǔ)藏。
　　二、儲(chǔ)藏方法及管理
　　1．掛藏。選陰涼、干燥、通風(fēng)的房屋或蔭棚，將洋蔥辮掛在木架上，不接觸地面，四周用席子圍上，防止淋雨，儲(chǔ)藏期間不倒動(dòng)。此法通風(fēng)好、腐爛少，但休眠期過(guò)后陸續(xù)發(fā)芽，因此應(yīng)在休眠期結(jié)束前上市。
　　2．垛藏。垛藏洋蔥在天津、北京、河北唐山一帶有悠久的歷史。垛藏儲(chǔ)期長(zhǎng)，效果好。垛藏應(yīng)選擇地勢(shì)高燥、排水良好的場(chǎng)所。先在地面上放蔥辮，縱橫交錯(cuò)擺齊，碼成長(zhǎng)方形的垛。一般長(zhǎng)5~6米，寬1.5~2米，高1.5米，每垛5000公斤左右。垛頂覆蓋3~4層席子或加1層油氈，四周圍上2層席子。用繩子橫豎綁緊。垛應(yīng)用泥封嚴(yán)，防止日曬雨淋，保持干燥，如發(fā)現(xiàn)漏雨應(yīng)拆垛晾曬。封垛后一般不倒垛，如垛內(nèi)太濕可視天氣情況倒垛1~2次。倒垛必須在洋蔥休眠期進(jìn)行，否則會(huì)引起發(fā)芽。儲(chǔ)藏到10月份以后，視氣溫情況，加蓋草簾防凍，寒冷地區(qū)應(yīng)轉(zhuǎn)入庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)藏。
　　3．冷藏庫(kù)儲(chǔ)藏。采用此方法儲(chǔ)藏時(shí)，須在8月中下旬洋蔥休眠期入庫(kù)?？鹧b碼垛或架藏，或裝入編織袋內(nèi)架儲(chǔ)或碼垛儲(chǔ)藏。維持0℃左右的溫度，可以較長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。但由于冷藏庫(kù)濕度較高，鱗莖常會(huì)長(zhǎng)出不定根。 （河北 李常站）