1　油條　老年人應(yīng)少吃油條，因油條在制作過程中需加入一定量的明礬，這是一種含鋁無機(jī)物。據(jù)分析，每50克油條含鋁10～12毫克。體內(nèi)鋁含量過多，對腦組織和智力有明顯的損害，造成記憶力減退、癡呆、行動(dòng)紊亂等癥。另外，體內(nèi)鋁過多，還會(huì)降低對鈣的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，易引起骨折。
　　2　腌制品　在腌制魚、肉、蔬菜時(shí)，容易使加入的食鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內(nèi)遇到胺類物質(zhì)，經(jīng)酶的催化作用，易結(jié)合成亞硝酸胺類物質(zhì)。亞硝酸胺類物質(zhì)是世界上公認(rèn)的強(qiáng)致癌物。如果常吃腌制品，形成亞硝酸胺的機(jī)會(huì)就多，致癌的危險(xiǎn)性自然就高。
　　再則腌制品比較咸，老人食過咸的食物，會(huì)增加循環(huán)血液量和鈉的滯留，引起血管收縮，使血壓升高，造成腦血管障礙。
　　3　油炸食品　老年人不宜多吃油炸食品，如油炸雞、鴨、魚、肉等，因?yàn)樵诟邷厥澄锉砻?，?huì)生成不同含量的亞硝酸胺類致癌物。人們經(jīng)常食用這些食物，就易患食管賁門癌、胃癌、大腸癌等癌癥。
　　4　松花蛋　在制作松花蛋的過程中，要加入一種含鉛的化學(xué)物質(zhì)，致使松花蛋內(nèi)含鉛量很高，如經(jīng)常食用，會(huì)引起鉛中毒。
　　5　方便面　方便面中不完全具備人體所必需的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)，若長期食用會(huì)造成某些營養(yǎng)素的缺乏，致病。
　　6　烤羊肉串　在烤制羊肉串時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種致癌物，易誘發(fā)食管癌、胃癌、腸癌等癌癥。另外，烤羊肉串，常常是外面焦里面不熟，極易傳染上其他疾病。
　　7　咸魚和干魚片　研究發(fā)現(xiàn)，我國南方鼻咽癌發(fā)病率特別高，主要原因是食用咸魚。咸魚中含有大量的致癌物亞硝酸胺。食用咸魚時(shí)間越長，患鼻咽癌的可能性越大。另外，干魚片也應(yīng)少吃，由于嚼的次數(shù)增多，唾液量增加，咽下的大量唾液稀釋胃液，從而降低胃的消化能力，食物容易在胃內(nèi)腐爛發(fā)酵，產(chǎn)生惡心、胃痛、嘔吐等消化不良癥