Apple三歲的兒子吉吉已經(jīng)開始跟著大人喝常溫奶了，對這位連盛奶都要用量杯精確用量的媽媽來說，找一盒放心奶的確是頭疼事，而吉吉在美國長大的小表哥霈霖則從沒遇過這些擔(dān)憂。
　　
　　上世紀(jì)80年代－1999年：“屋仔奶”時代
　　從小時候開始，喝牛奶的記憶就一直伴隨著Apple。她是土生土長的廣州人，喝本地產(chǎn)的“屋仔奶”（尖頂方盒巴氏滅菌乳）。那時牛奶還是個比較奢侈的營養(yǎng)品，一般家長只舍得讓孩子喝，給他們補(bǔ)充營養(yǎng)，有奶喝是件很幸福的事。而廣州市面上流行的都是本地牛奶品牌，比如“香滿樓”、“燕塘”、“風(fēng)行”之類，幾乎見不到外地牌子，更別提進(jìn)口洋奶。
　　
　　1999年－2008年：舉國齊喝常溫奶
　　慢慢地，Apple發(fā)現(xiàn)身邊的人都開始喝上了伊利、蒙牛常溫奶，不論大人還是小孩。天天喝點純牛奶，似乎成了一種健康的時尚，而它們也占據(jù)了大超市和小賣部的牛奶貨架，非常容易買到。電視上也都是它們的廣告。
　　“跟以前喝的巴氏奶相比，這些常溫奶不用冷藏，儲存方便，味道還很香濃?！庇谑茿pple也開始跟上了喝常溫奶的流行步伐，一喝就是幾年。
　　
　　2008年－2010年：矮子里挑高個兒
　　2008年，席卷全國、震驚世界的三聚氰胺事件爆發(fā)。Apple這才意識到，這潔白無瑕的牛奶里居然藏著這么多貓膩，自己和家人不知不覺已經(jīng)當(dāng)了幾年的受害者?！皬哪且院?，我見到伊利、蒙牛的貨架就惡心，再也沒買過?！?br/>　　讓Apple百思不得其解的是，為什么那些問題奶，可以用濃香的口感迷惑自己那么多年，難道香濃不是質(zhì)量高的代表嗎？針對某奶企廣告上宣揚的“閃蒸技術(shù)”（讓牛奶更加香濃），她開始做功課了：“閃蒸牛奶”，這項所謂先進(jìn)的技術(shù)，上世紀(jì)50年代國外就有了。原本是為了除去超高溫滅菌奶加工過程中摻入的水蒸氣，以及去除奶中的異味而使用的。我國乳企移花接木之后，就變成了增加牛奶濃度的法寶。但閃蒸的另一個作用是，會將牛奶里能揮發(fā)的氣味物質(zhì)都帶走，包括異味和“奶香味”。這就勢必要加入純牛奶香精，才能做到“又濃又香”。
　　Apple后來到處打聽，什么牛奶靠得??？一位在“利樂無菌磚”行業(yè)工作的朋友向她透露，要喝就喝廣州本地的某品牌。他經(jīng)常接觸各種品牌奶的檢驗指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)廣州市的牛奶質(zhì)量普遍都過得去，而該品牌又是里面分?jǐn)?shù)比較高的。“沒辦法，盡管對國內(nèi)的奶質(zhì)還是不放心，但起碼要在矮子里挑高個兒吧。”她重新開始“幫襯”本地產(chǎn)的鮮奶。
　　巴氏滅菌奶保質(zhì)期很短，因此Apple每次都會仔細(xì)檢查生產(chǎn)日期，盡量買當(dāng)天產(chǎn)的。但問題還是出現(xiàn)了。有回在一家超市買的幾盒巴氏奶，全都在保質(zhì)期內(nèi)，但打開一看：里面的牛奶都變成豆腐花了，氣味聞著也不對。
　　仔細(xì)一對比，Apple發(fā)現(xiàn)牛奶屋買的奶從沒出過問題，有問題的都來自超市。巴氏滅菌奶并不是無菌奶，它仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏奶一定要在4℃左右的溫度下保存，而且只能保存3~10天，否則容易變質(zhì)?！拔页Ｈサ呐Ｄ涛?，每天出貨量很大，新鮮奶一運來就會放進(jìn)冷藏柜；而有些超市呢，運輸過程中有沒有保溫就不知道了，而且上架的時間和過程都比較長，中間哪個環(huán)節(jié)都容易出現(xiàn)高溫的問題，就算牛奶還在保質(zhì)期，也可能已經(jīng)變質(zhì)?！睆拇怂龑W(xué)乖了，除了看牛奶的生產(chǎn)日期外，還要留意店里的冷藏設(shè)施是否到位，運奶車有沒有冷藏柜，出貨量是否夠大，等等。
　　
　　2009年－2011年：愛上進(jìn)口常溫奶
　　巴氏奶的保鮮期畢竟太短，很難堅持天天購買。時間長了，她有些懷念喝常溫奶的日子。
　　朋友建議她去專賣國外商品的超市看看。 “德國、法國、新西蘭原產(chǎn)的常溫奶都有，盡管價格比國產(chǎn)奶要貴些，但我們每樣都買了，回家一個個對比。”
　　跟國內(nèi)常溫奶一樣，進(jìn)口奶都采用利樂無菌磚包裝。而它們的營養(yǎng)標(biāo)簽上除了常見的“能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物”等指標(biāo)外，有些還專門注明“無防腐劑”或“無人工激素”等?！皣獾馁|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系比較可靠，怎么也會比國內(nèi)的強(qiáng)吧？”
　　“國外品牌且不說牛奶質(zhì)量是否就一定好，但它們至少保持了一個透明度，能讓消費者比較清楚自己買的是怎樣的產(chǎn)品?！边@是她堅持買進(jìn)口牛奶的原因之一。
　　但是，她對國外品牌的信任度也僅限于此，一切都要等時間來驗證。她現(xiàn)在不會只認(rèn)一個品牌了?！皣馀Ｄ膛谱蝇F(xiàn)在越來越多，能換就盡量換吧，誰知道哪個品牌哪天又出什么事呢？”
　　跟定居美國的姐姐聊起牛奶，她覺得有些羨慕。美國主流鮮奶也分巴氏奶和常溫奶，價錢從3美元到6美元一加侖（約等于3.7升）不等。最貴的“有機(jī)牛奶”，是要通過相關(guān)機(jī)構(gòu)嚴(yán)格認(rèn)證的，口感和營養(yǎng)都最好；次貴的則遵循了比較嚴(yán)格的生產(chǎn)方式，比如“無添加激素”、“不含防腐劑”等，在包裝上都有注明；而最便宜的鮮奶，配料表上也會將生產(chǎn)過程中添加的東西一一標(biāo)注上，而不像國內(nèi)的常溫奶一樣，統(tǒng)一寫個“生牛乳”就算了。
　　
　　閃蒸的另一個作用是，將牛奶里能揮發(fā)的氣味物質(zhì)都帶走，包括異味和“奶香味”。這就勢必要加入純牛奶香精，才能做到“又濃又香”。