原料
三黃雞一只(約500克),紅蔥頭6顆,鹽10克,
老抽30毫升,紅糖5克,蜂蜜15毫升,番茄醬15毫升,五香粉5克,白酒15毫升
做法
1.雞肉洗凈后在表面和肚子里撒上鹽,用手搓揉均勻,淋入白酒,加入三個切開的紅蔥頭一起,預先腌制15分鐘入味。
2.放入其他調(diào)味料,同時將剩余的紅蔥頭切開后放在雞肚子里。調(diào)味料充分攪勻后涂抹在雞肉的四周,最好用手輕輕揉捏,使其充分入味。可以放在保鮮袋中放入冰箱,腌制2個小時,如果能提前一夜更好。
3.烤箱預熱到170℃,雞肉取出后瀝干水分,肚子里的紅蔥頭可以根據(jù)喜好取出或者一起烤制。
4.將雞肉放在烤架或者轉(zhuǎn)叉上,放入烤箱用170℃火力烘烤25分鐘,雞肉外面上色后取出,用錫紙包住翅尖,以免烤糊。
5.放入烤箱繼續(xù)烤制,中途可以涂上少許的蜂蜜或者腌制的汁水,味道會更濃郁。雞肉繼續(xù)烤制需注意觀察溫度以免烤焦,約30分鐘后用牙簽扎入大腿內(nèi)側(cè),如果沒有血水溢出證明烤熟了。
小貼士
紅蔥頭可以使雞肉的味道更鮮美濃郁,如果沒有的話,也可以用2個洋蔥或等量大蒜代替。
這道紅蔥頭烤雞是西式菜肴,類似于感恩節(jié)的烤火雞,都是適合家庭或朋友聚會吃的菜。尤其適合冬季食用,讓人有溫暖的感覺。