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紅蔥頭烤雞

2011-12-29 00:00:00豆牛
食品與健康 2011年11期


  原料
  三黃雞一只(約500克),紅蔥頭6顆,鹽10克,
  老抽30毫升,紅糖5克,蜂蜜15毫升,番茄醬15毫升,五香粉5克,白酒15毫升
  
  做法
  1.雞肉洗凈后在表面和肚子里撒上鹽,用手搓揉均勻,淋入白酒,加入三個切開的紅蔥頭一起,預先腌制15分鐘入味。
  2.放入其他調(diào)味料,同時將剩余的紅蔥頭切開后放在雞肚子里。調(diào)味料充分攪勻后涂抹在雞肉的四周,最好用手輕輕揉捏,使其充分入味。可以放在保鮮袋中放入冰箱,腌制2個小時,如果能提前一夜更好。
  3.烤箱預熱到170℃,雞肉取出后瀝干水分,肚子里的紅蔥頭可以根據(jù)喜好取出或者一起烤制。
  4.將雞肉放在烤架或者轉(zhuǎn)叉上,放入烤箱用170℃火力烘烤25分鐘,雞肉外面上色后取出,用錫紙包住翅尖,以免烤糊。
  5.放入烤箱繼續(xù)烤制,中途可以涂上少許的蜂蜜或者腌制的汁水,味道會更濃郁。雞肉繼續(xù)烤制需注意觀察溫度以免烤焦,約30分鐘后用牙簽扎入大腿內(nèi)側(cè),如果沒有血水溢出證明烤熟了。
  
  小貼士
  紅蔥頭可以使雞肉的味道更鮮美濃郁,如果沒有的話,也可以用2個洋蔥或等量大蒜代替。
  這道紅蔥頭烤雞是西式菜肴,類似于感恩節(jié)的烤火雞,都是適合家庭或朋友聚會吃的菜。尤其適合冬季食用,讓人有溫暖的感覺。

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