近年來(lái)，“喝果蔬”的說(shuō)法顯得相當(dāng)時(shí)尚。不用清洗烹調(diào)，不用削皮吐核，三餐之外隨時(shí)喝點(diǎn)飲料，就能獲得果蔬中的豐富營(yíng)養(yǎng)成分，真是非常方便。其實(shí)最要緊的是，果蔬汁飲料總是甜甜的。比那些草味的蔬菜好吃多了。再加上一個(gè)營(yíng)養(yǎng)健康的由頭，讓熱愛甜飲料的人也能高高興興地享受“健康食品”。
　　但是，也有另一種說(shuō)法，果蔬飲料和可樂(lè)之類碳酸飲料一樣，都屬于甜飲料，對(duì)身體健康不利，這是真的么?聽起來(lái)真讓人掃興啊。
　　遺憾的是，這種“掃興”的說(shuō)法已經(jīng)有足夠的科學(xué)證據(jù)支持。美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)研究表明，各種甜飲料對(duì)于健康的作用大同小異。多喝甜飲料，不管是哪一種類型的飲料，都會(huì)增加患肥胖癥、糖尿病甚至痛風(fēng)的危險(xiǎn)。只要是喝含有糖的飲料，似乎就會(huì)帶來(lái)麻煩，而且喝得越多，危險(xiǎn)越大。
　　一項(xiàng)研究證明，與一個(gè)月都不喝一罐飲料的人相比，每天喝一罐甜飲料的女性患上糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)上升20％，而每天喝兩罐會(huì)增加50％的風(fēng)險(xiǎn)。而且果汁飲料和其他甜飲料效果沒(méi)有明顯區(qū)別。
　　最讓研究者們不可思議的是，甜飲料的壞處，看來(lái)并不僅僅是增加一些能量。即便和那些總能量攝入完全一樣，但不喝甜飲料的人相比，喝甜飲料還是會(huì)讓人增加患病危險(xiǎn)。多項(xiàng)調(diào)查都證明了甜飲料有促進(jìn)慢性病的作用。似乎甜飲料里面有一些神奇的因素，會(huì)引導(dǎo)人們不知不覺地走向肥胖、糖尿病、痛風(fēng)、心臟病等悲慘的慢性病之路。
　　一項(xiàng)2008年發(fā)表的研究證明，哪怕是喝純果蔬汁，也會(huì)讓糖尿病的危險(xiǎn)明顯上升。喝得最少的人和喝得最多的人相比，2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)上升35％之多。然而，直接吃水果或吃蔬菜，攝入的能量完全一樣，卻都會(huì)降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
　　看來(lái)，“喝”與“嚼”的效果有很大的差異。在此之前，人們?cè)?jīng)把眼睛盯在營(yíng)養(yǎng)成分的損失上，以為只要在果蔬飲料中加入足夠多的維生素，就能解決一切問(wèn)題。但最新研究卻證明，去掉固體部分的甜味果蔬汁和完整的果蔬相比，在胃腸排空速度、血糖水平、飽感反應(yīng)、激素變化等生理反應(yīng)方面都很不一樣，健康效果自然不可同日而語(yǔ)。市面上大量銷售的果蔬飲料中，絕大部分只含有10％果蔬原汁，其余90％都是糖、增稠劑、香精和色素勾兌的。除了一些誘人購(gòu)買的詞匯和包裝之外，對(duì)人體的益處實(shí)在太少。如果偶爾用來(lái)解渴也就罷了，若是當(dāng)成健康飲料來(lái)買給自己和家人，甚至讓孩子每天飲之為樂(lè)，那就實(shí)在有點(diǎn)“杯具”意味了。
　　這些研究結(jié)果讓人想起一個(gè)流傳甚廣的說(shuō)法：吃海鮮不能配水果蔬菜。傳說(shuō)是水果蔬菜中含有維生素C，海鮮中含有砷，一起吃容易發(fā)生中毒。這說(shuō)法因科學(xué)證據(jù)不確切，早已被眾多專家否定。只要不是容易受寒腹瀉的體質(zhì)，吃海鮮并不妨礙吃蔬菜，也不妨礙少量吃水果。然而，如果同時(shí)大量喝甜味的果汁飲料，沒(méi)準(zhǔn)真的有些麻煩。這倒不是因?yàn)榕潞ｕr和維生素C發(fā)生“相克”的作用，而是糖本來(lái)就有促進(jìn)尿酸形成的作用，甜飲料與痛風(fēng)發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系也已經(jīng)得到確認(rèn)。所以。還是奉勸那些餐前喜歡喝甜飲料的人，特別是已經(jīng)有尿酸升高風(fēng)險(xiǎn)的朋友們，在用餐之時(shí)，無(wú)論是碳酸飲料還是果汁飲料，甚至是甜味濃重的純果汁，都還是少喝為好。
　　如果真的熱愛果蔬汁，就勞動(dòng)我們的牙齒，讓它來(lái)親自榨汁吧!
　　朱寧寧摘自《中外婦兒健康》2011年第1期