每天吃早餐是世界衛(wèi)生組織倡導的一種促進健康的行為。據(jù)說，法國已將每年的9月20日定為“國家早餐日”。法國許多大城市在這天都會免費向居民發(fā)早餐，其目的就是向公民宣傳早餐的重要性。然而，在工作節(jié)奏加快和競爭加劇的今天，不吃早餐或早餐品種單調(diào)的人并非個例。一日之計在于晨。一份營養(yǎng)豐富的早餐是一天動力的來源。從醫(yī)學角度看，每天吃早餐確實好處多多。
　　有助于營養(yǎng)平衡早餐是早晨起床后結(jié)束饑餓狀態(tài)的第一次正式用餐，是一天能量和各種營養(yǎng)素的重要來源。午餐和晚餐的攝入并不能彌補不吃早餐所引起的能量攝入不足。如果不吃早餐的話，對正處在成長關鍵時期的兒童和青少年危害極大。
　　促進大腦功能的發(fā)揮科學家將早餐比作“啟動大腦的開關”。人們工作學習的效率高低取決于大腦細胞能否獲得穩(wěn)定的血糖供應所產(chǎn)生的熱量，而早餐在供應血糖方面起著重要的作用。不吃或少吃早餐，會使血糖不斷下降，造成思維減慢、反應遲鈍、精神不振，甚至出現(xiàn)低血糖休克。
　　保護心臟早上不進食，就不能彌補夜間喪失的水分，血液中血小板活性增加，容易黏聚在一起，使血黏度升高，血流緩慢，冠狀動脈血液量減少，容易形成血栓。
　　助消化某些人長期服用藥物以助消化，其實這是一種十分錯誤的做法。專家觀點是每天安安靜靜地吃一頓早餐勝過服用助消化藥。因為吃早餐時正是胃液、胰液、腸液等各種消化腺體大量分泌的時候。如果不吃早餐，那么這些消化腺體必然不夠活躍。時間一長，消化吸收功能就會萎縮。
　　預防膽石癥不吃早餐導致空腹時間過長，膽汁中膽酸的含量就會隨之減少，膽汁中的膽固醇就會處于飽和狀態(tài)，使膽固醇在膽囊中沉積形成結(jié)晶。如果早晨正常進食，可使膽囊收縮，促使膽固醇隨膽汁排出，從而降低患膽石癥的危險性。
　　預防肥胖和糖尿病美國最新調(diào)查研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不吃早餐容易導致人體內(nèi)胰島素的缺失，而它的缺失往往是糖尿病的先兆。另一方面，吃早餐有助于控制食欲，避免人在一天中的其余時間因為吃得過多而逐漸變得肥胖。
　　提高人體的抵抗力英國的一項研究表明，與那些不吃早餐的人相比，經(jīng)常吃早餐的人，尤其是早餐吃谷類食物者，患感冒較少，且程度較輕。
　　延年益壽有人曾對6934名年逾60歲老人的早餐習慣進行調(diào)查。20年后，他們又對這些老人進行追蹤調(diào)查，結(jié)果表明：堅持吃早餐的老人長壽的可能性要比不吃早餐的老人高20%。南京最長壽的營養(yǎng)學教授、享年110周歲的鄭集先生的早餐質(zhì)量就很好，內(nèi)容是：1杯牛奶，兩只煮熟的鵪鶉蛋，用5顆紅棗、3顆桂圓、15~20顆枸杞子一起煮的食物，還有1小塊面包。