衛(wèi)生部公布食用鹽碘含量國標(biāo)
　　近日，衛(wèi)生部發(fā)布公告，公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食用鹽碘含量》。標(biāo)準(zhǔn)明確，在食用鹽中加入碘強(qiáng)化劑后，食用鹽產(chǎn)品(碘鹽)中碘含量的平均水平(以碘元素計(jì))為20~30毫克/千克。該標(biāo)準(zhǔn)將于2012年3月15日起實(shí)施。
　　標(biāo)準(zhǔn)指出，在食用鹽中加入的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，包括碘酸鉀、碘化鉀和海藻碘。食用鹽碘含量的允許波動(dòng)范圍為規(guī)定的食用鹽碘含量平均水平±30%。各省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門在規(guī)定的范圍內(nèi)，根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳簩?shí)際碘營養(yǎng)水平，選擇適合本地情況的食用鹽碘含量平均水平。
　　此次的國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于食用鹽中碘含量平均水平的規(guī)定有所降低。此前根據(jù)《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》第1號(hào)修改單，食鹽碘強(qiáng)化量為20~60毫克/千克。
　　
　　走路越快壽命越長
　　研究發(fā)現(xiàn)，走路快慢可預(yù)測(cè)壽命長短，而走路速度直接反映出一個(gè)人的活力。
　　研究涉及3.5萬名65歲以上老人，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，走路速度每增加0.1米/秒，死亡危險(xiǎn)就會(huì)下降12%。比如，在75~84歲的老年婦女中，走路最快(速度大于等于1.4米/秒)的老人再活10年的幾率為92%，而走路最慢(速度小于等于0.4米/秒)的老人再活10年的幾率僅為35%。
　　專家表示，走路速度直接反映出一個(gè)人的活力，因?yàn)樽呗飞婕暗缴眢w諸多器官和系統(tǒng)，如心臟、肺臟、肌肉、關(guān)節(jié)、骨骼和大腦等。專家認(rèn)為，走路速度將成為醫(yī)生在診斷過程中判斷患者體質(zhì)的重要依據(jù)之一，速度慢意味著患者可能存在更嚴(yán)重的健康問題，有必要采取措施改善血壓、調(diào)整飲食以及加強(qiáng)鍛煉。
　　
　　晚起者比早起者更苗條
　　據(jù)英國《每日郵報(bào)》報(bào)道，英國心理學(xué)協(xié)會(huì)在近日召開的大會(huì)上宣布了一項(xiàng)新研究，他們發(fā)現(xiàn)，與起床較遲的人相比，早起者更苗條、更快樂，也更健康。
　　英國羅漢普頓大學(xué)科學(xué)家對(duì)近1100名男女參試者進(jìn)行了有關(guān)健康和睡眠習(xí)慣的問卷調(diào)查。研究人員分析發(fā)現(xiàn)，習(xí)慣在7點(diǎn)前起床的人出現(xiàn)抑郁和焦慮癥狀最少，也更可能按時(shí)吃早餐。新研究負(fù)責(zé)人豪爾赫·胡伯博士表示，習(xí)慣早起的人和“夜貓子”相比，在保持體重及愉悅心情方面的差異雖小，但具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。其主要原因可能是，太晚睡覺會(huì)降低睡眠質(zhì)量，即便早上起床稍遲，總體睡眠質(zhì)量仍很差。且夜貓子容易錯(cuò)過早餐，導(dǎo)致饑一頓飽一頓，而暴飲暴食更易導(dǎo)致肥胖。
　　
　　綠茶有助減肥
　　美國賓夕法尼亞大學(xué)的研究人員近日?qǐng)?bào)告說，他們以小鼠為模型進(jìn)行的動(dòng)物研究顯示，綠茶中的一種名為EGCG的兒茶素可以抑制小鼠體重增加，該物質(zhì)有望成為對(duì)抗肥胖的新制劑。
　　研究人員給兩組小鼠喂食同樣數(shù)量的高脂食物，其中一組同時(shí)喂食EGCG兒茶素。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，EGCG組小鼠增加的體重比另一組低45%，前者排泄物中的脂質(zhì)比另一組高出約30%，這意味著EGCG兒茶素抑制了小鼠對(duì)脂肪的吸收。科學(xué)家們指出，EGCG兒茶素似乎既能增強(qiáng)小鼠對(duì)脂肪的利用，同時(shí)也降低小鼠對(duì)脂肪的吸收。一個(gè)人可能每天需要喝10杯綠茶才能吸取與上述小鼠攝入量相當(dāng)?shù)腅GCG兒茶素。研究人員說，盡管目前與喝綠茶有關(guān)的體重?cái)?shù)據(jù)不是很多，但仍可表明，與不喝綠茶相比，每天只需飲用一杯以上的綠茶就能看到它對(duì)體重帶來的影響。
　　
　　九成手機(jī)藏污納垢
　　英國研究人員發(fā)現(xiàn)，超過九成手機(jī)攜帶大腸桿菌等細(xì)菌，人們不勤洗手是手機(jī)藏污納垢的主要原因。
　　英國《每日電訊報(bào)》援引倫敦大學(xué)衛(wèi)生與熱帶醫(yī)學(xué)院的研究結(jié)果報(bào)道，來自英國12個(gè)城市的調(diào)查對(duì)象中，92%的手機(jī)和82%的機(jī)主手上攜帶細(xì)菌。而95%的手機(jī)用戶稱他們平時(shí)勤洗手。研究人員發(fā)現(xiàn)，25%的手機(jī)和31%的機(jī)主手上攜帶葡萄球菌，大約16%的手機(jī)和機(jī)主手上攜帶大腸桿菌。
　　研究人員指出，不少人手洗得不到位，尤其在如廁后。由于手機(jī)使用時(shí)會(huì)發(fā)熱，細(xì)菌一旦通過人手傳播到手機(jī)即可存活且難以清潔。即便手洗干凈，細(xì)菌也可能從手機(jī)表面再次傳播到人體，感染傷口或免疫力低的人群。
　　
　　調(diào)查顯示國人洗手狀況堪憂
　　衛(wèi)生部近日在第四屆全球洗手日活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布的《全國居民洗手狀況白皮書》顯示，國人洗手行為和知識(shí)狀況不容樂觀，“正確洗手率”僅為4%。
　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織定義，正確洗手需要同時(shí)滿足4條標(biāo)準(zhǔn)：吃東西前、上廁所后、干完活或下班后、接觸錢幣后、去醫(yī)院或接觸病人后等5種情境下每次都洗手；洗手時(shí)使用流動(dòng)水沖洗；洗手時(shí)使用肥皂、香皂、洗手液等清潔用品；洗手時(shí)長不少于20秒。
　　《全國居民洗手狀況白皮書》是我國首次針對(duì)洗手現(xiàn)狀的全國性專項(xiàng)調(diào)查。調(diào)查表明，我國居民正確洗手率處于較低水平。大城市正確洗手率高于中小城市和農(nóng)村，達(dá)到6.0%；各年齡組居民正確洗手率差別不明顯；女性正確洗手率為5.1%，高于男性的2.8%；隨著文化程度的提高，正確洗手率呈上升趨勢(shì)。
　　許多常見傳染病，如感染性腹瀉、急性呼吸道傳染病、腸道寄生蟲病、皮膚感染、沙眼等疾病都能經(jīng)手傳播。堅(jiān)持用肥皂洗手，可使全球位居兒童死因前兩位的急性呼吸道傳染病和感染性腹瀉的死亡率分別下降25%和50%。掌握正確的洗手方法，養(yǎng)成良好的洗手習(xí)慣，是預(yù)防經(jīng)手傳播疾病的有效手段。
　　
　　維他奶全球第七生產(chǎn)基地開幕，體現(xiàn)低碳環(huán)保理念
　　2011年10月18日，繼香港、美國、深圳、上海、澳洲、新加坡后，維他奶集團(tuán)全球第七生產(chǎn)基地在佛山正式開幕。維他奶國際集團(tuán)有限公司執(zhí)行主席羅友禮先生表示，佛山生產(chǎn)基地的建立，將大大提升維他奶中國區(qū)的產(chǎn)能，滿足維他奶未來幾年的產(chǎn)能增長需要。
　　在許多發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，豆奶早被視為健康自然的飲品而備受消費(fèi)者的推崇。豆奶作為中國傳統(tǒng)的健康飲品，蛋白質(zhì)豐富、低脂肪、低膽固醇，也一直深受中國消費(fèi)者的喜愛。近年來，大豆專家“維他奶”品牌占據(jù)了全國即飲豆奶市場(chǎng)份額的領(lǐng)導(dǎo)地位，成為全國即飲豆奶的第一品牌 ，尤其在廣州、深圳、上海等一線城市的市場(chǎng)份額占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。
　　維他奶佛山生產(chǎn)基地于2011年10月正式投產(chǎn)，占地面積120畝（約8萬平方米），總投資額將近5億元港幣。維他奶一貫倡導(dǎo)“綠色營養(yǎng)、輕松生活”的品牌理念。佛山生產(chǎn)基地除了設(shè)備先進(jìn)以外，在設(shè)計(jì)和運(yùn)營中也處處體現(xiàn)了低碳和綠色。例如廠房天花采用采光板，減少白天作業(yè)照明耗電；玻璃窗采用中空玻璃及特殊材料，提高隔熱性能；建筑材料采用環(huán)保磚；主廠房的結(jié)構(gòu)使用鋼這種可再生利用的資源；建有污水站，處理后的排放水會(huì)用來澆花、洗地……在廠區(qū)更看到利用循環(huán)再造的“利樂”復(fù)合紙制成的長凳和桌子，十分環(huán)保！
　　
　　關(guān)于2012年調(diào)整頁碼及定價(jià)的說明
　　為了滿足廣大讀者對(duì)健康知識(shí)的渴求，提高雜志質(zhì)量，豐富雜志內(nèi)容，《食品與健康》雜志編輯部將于2012年1期開始，將雜志頁碼由56頁增至64頁，定價(jià)調(diào)整為6元/期。
　　全國各大郵局均可訂閱。郵發(fā)代號(hào)：6-46。
　　如需破季、破月訂閱的讀者，可隨時(shí)匯款至《食品與健康》編輯部。
　　本刊編輯部