原料 長(zhǎng)茄子2根，肉末50克，香辣醬30毫升，白糖10克，橄欖油15毫升，黑胡椒5克，辣椒油10毫升，大蒜2瓣，蔥1根
　　
　　做法
　　1.油鍋中放入一半量的蔥末、蒜末煸出香味，放入肉末翻炒，直到肉末變色成熟后盛出。
　　2.用小火將油鍋燒到三成熱，放入香辣醬煸出紅油，然后放入肉末用中小火慢慢煸炒，直到肉末完全成熟，然后加入白糖炒勻，烤茄子的肉醬就做好了。
　　3.茄子洗凈后放入微波爐用中火轉(zhuǎn)1分鐘，直到茄子稍微變軟，然后用刀切一條口子，刷上橄欖油。
　　4.在茄子上放入剩余的蔥、蒜末放入預(yù)熱到170℃的烤箱中，烘烤5~8分鐘，然后取出茄子放上肉醬，繼續(xù)放入烤箱烤3~5分鐘，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。
　　
　　原料：長(zhǎng)茄子、肉末、香辣醬等
　　長(zhǎng)茄子洗凈，放入微波爐中火轉(zhuǎn)1分鐘
　　用刀切一條口子，刷上橄欖油
　　放上肉醬，繼續(xù)放入烤箱烤3~5分鐘
　　
　　小貼士
　　每次去路邊的燒烤攤吃宵夜，烤茄子都是必點(diǎn)的。但是茄子肉太少了，怎么吃都不過(guò)癮，還是在家做吧，想怎么加料都行。
　　茄子比較吸油，如果直接放入烤箱的話，要刷3～5次油，烤出來(lái)的茄子才會(huì)鮮美多汁，當(dāng)然油脂也不少。所以建議先將茄子放入微波爐轉(zhuǎn)一下，茄子半熟后油脂的用量也就減少很多了，而且味道一樣鮮美。
　　肉醬的做法可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，作為澆料可以稍微口重些。其實(shí)用豆腐、香菇等蔬菜來(lái)炒醬料也很好吃，如果不想炒醬料的話，直接加入意面醬、芝士等做成西式烤茄子，味道也很特別。