原料:長(zhǎng)茄子1根,豬里脊50克,北豆腐半盒,姜1小塊,雞蛋1個(gè),油300ml,生抽1湯匙,料酒1茶匙,鹽1/2茶匙,香油1茶匙;面糊:面粉100克,小蘇打1/4茶匙,冰啤酒50ml。
做法:1.將豬里脊剁成肉末放入碗中,姜去皮切成碎末放入,倒入生抽、料酒、鹽和香油,攪勻后腌漬10分鐘。2.將北豆腐用手抓碎,放入肉末中混合均勻備用。3.長(zhǎng)條茄子洗凈后,先切4mm片,再?gòu)闹虚g切一刀,但不要切斷。4.將調(diào)好的肉餡用筷子塞入茄片中。把小蘇打倒入面粉中攪勻,放入一個(gè)雞蛋,倒入冰啤酒調(diào)成面糊。5.鍋中倒入油,大火燒熱至油八成熱時(shí),將茄盒裹上面糊后放入油鍋中炸約1分半鐘,待雙面金黃色后撈出。6.食用時(shí),蘸蒜香辣醬,或泰式酸辣醬,味道會(huì)更豐富,也更爽口。
編輯/王翠萍