唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金方》中指出，春天飲食應(yīng)“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”，意思是說夏天人們要少吃點(diǎn)酸味的食品，多吃點(diǎn)甘味的食品，以補(bǔ)益人體的脾胃之氣，預(yù)防各種疾病的發(fā)生。其中，味甘性平的山藥便是不錯(cuò)的選擇。
　　山藥具有健脾益氣的作用，經(jīng)常食用可提高機(jī)體的免疫力，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用，及時(shí)“消滅”入侵體內(nèi)的細(xì)菌、病毒，從而預(yù)防流感等傳染性疾病。因此，平素容易出現(xiàn)多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在夏季更應(yīng)該格外注意適度增加山藥的攝入量。
　　對于經(jīng)歷了一個(gè)冬季高熱量飲食的人來說，春季減肥顯得尤為重要。而山藥就是不錯(cuò)的減肥食品。一方面，山藥不僅脂肪含量非常低，而且還含有大量纖維素，食用后可以產(chǎn)生飽脹感，從而抑制進(jìn)食欲望，有助于肥胖者控制飲食；另一方面，山藥的新鮮塊莖中還含有豐富的黏液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保jOR4II+ohM1QsfAjO1gHw2PisuQwsf5FVusALkgCCNI=持血管彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積。因此，減肥者可以把山藥作為主食，這樣既可避免因過度節(jié)食對人體造成的損害，又可達(dá)到減肥的目的。
　　此外，山藥中所含的淀粉酶能加快人體碳水化合物的代謝，刺激胃腸蠕動(dòng)，加快胃腸內(nèi)容物的排空，非常適合脾胃虛弱、消化不良者食用。山藥中的山藥多糖還可增加胰島素分泌，降低血糖，對糖尿病有輔助治療作用，因此糖尿病患者也不妨經(jīng)常吃點(diǎn)。
　　
　　編輯／王翠萍