一吃：烤翅烤腿
　　制作方法：
　　１．將整雞沿關節(jié)和骨縫卸下各個部位，放進砂鍋中。
　　２．加入適量的姜、香葉、花椒等香料，倒入適量的水。
　　３．大火燒開，小火燉３０分鐘之后，放少許鹽，取出翅膀和雞腿。
　　４．放醬油、少量白糖和香料腌半小時，放烤箱中，烤到兩面金黃微脆為止。
　?。担錾僭S椒鹽，墊上生菜葉，即可上桌。
　　如果沒有烤箱，也可以把腌好的雞翅和雞腿放在平底鍋中，煎到兩面金黃，就是香噴噴的香煎雞翅和雞腿了。
　　二吃：手撕雞、紅燒雞
　?。保コ岚蚝碗u腿的其他部位，繼續(xù)燉半小時，肉爛脫骨之時，取出來制作手撕雞。加黃瓜絲、醋和香油涼拌一下，味道清爽鮮嫩。
　?。玻部梢灾谱骷t燒雞。在雞塊未爛時取出，加少量油炒香蔥、姜，再加雞塊炒，用醬油調(diào)味，很快就好了。
　　三吃：鮮湯煮蔬菜
　　砂鍋上層有油的湯，適合煮蔬菜。一般選擇冬瓜、白菜、白蘿卜、娃娃菜之類比較清爽的蔬菜來煮，可以再加木耳、香菇、蘑菇、筍片等。不用另加油，只需要加一點鹽。
　　這樣不但利用雞湯中的油讓蔬菜中的營養(yǎng)變得更好消化，同時，蔬菜中豐富的膳食纖維也能幫助減少脂肪的吸收。
　　四吃：雞湯面條
　　最后，別忘了除去油湯后剩下的原味雞湯。這鮮美的雞湯除了直接品嘗之外，還可以用來做雞湯面條、雞湯米線等。
　　這樣的“一雞四吃”，有肉有湯有菜有主食。不但營養(yǎng)全面，更揚長避短地發(fā)揮了整只雞的優(yōu)勢。基本上不用再加油，有利于預防脂肪過剩。稍需提醒的是，吃雞時要多搭配蔬菜，以免上火。
　　
　　據(jù)《家庭保健報》
　　編輯／延一